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冷饮:慎选“透心凉”
一年一度的盛夏已经到了,八月已是三伏天,气温普遍都会在30度以上,而且这时的湿度也比较大,人就会觉得闷热,心里烦躁,想吃点冰凉的冷饮使自己"透心凉",不仅使自己心里感觉舒服,而且也会使自己的身体感觉凉爽.所以一到夏天人们就会在大街上看见很多冷饮店的出现,里面充斥着各种各样、品种繁多、玲琅满目的冷饮,这时人们在选择冷饮时就会觉得眼花缭乱,无所适从.纵观市场上的冷饮可以归纳为以下几类:一、冰棍、雪糕、冰激凌等合成冷饮;二、茶饮料、果汁、乳饮品、碳酸饮料等勾兑冷饮;三、纯净水、矿泉水、天然饮用水等灌装饮料.现在随着人们健康意识的不断增加,如何在品种繁多、玲琅满目的冷饮中选择有利于自己健康的冷饮呢?
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探讨果蔬汁饮料、茶饮料、植物蛋白饮料及植物提取物饮料生产技术
果蔬汁饮料、茶饮料、植物蛋白饮料以及植物提取物饮料都是当前市场上较为常见的饮料类型,对其生产技术的研究分析,有利于满足饮料市场需求,促进其生产技术提升,具有积极作用和意义.本文在对果蔬汁饮料、茶饮料、植物蛋白饮料以及植物提取物饮料的市场前景与产品形式等分析基础上,对其生产技术与具体加工工艺进行分析,以促进其生产技术水平的提升.
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市售茶饮料茶多酚含量的研究
茶饮料是指用水浸泡茶叶,经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料不仅保留了茶叶的风味,而且富含天然茶多酚、咖啡碱等茶叶中的功能性成分,有较高的营养和保健价值。为了解市售茶饮料中茶多酚的含量是否符合国家标准要求,本研究对市场销售的红茶、绿茶茶饮料进行了茶多酚含量的分析,为人们的消费提供了合理化参考。
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新美星无菌冷灌装技术在花生牛奶领域新突破
从上世纪80年代开始,中国饮料业发展经历了碳酸饮料、瓶装饮用水、茶饮料果汁饮料、功能型饮料5次浪潮.随着人民生活水平的提高和社会的不断进步,消费者对饮料的概念也有了鲜明的时代特色.饮料的作用已不限于止渴,已经开始承担营养、保健功能乃至满足消费者情感、精神、文化需求.
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功能糖在醋饮产品中的应用
近几年来,饮料市场热闹非凡,从功能性饮料、茶饮料,到橙味饮料、酸梅汤饮料,竞争不可谓不激烈.其中,醋饮作为一款风味和功能都非常独特的产品异军突起,尤以在北京市场的表现为突出.
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饮料新宠——谷物饮料的发展趋势
随着国民生活水平的不断提高,饮料也从单纯的"解渴"延伸出更多的功能方面的要求.从1995年前碳酸饮料一枝独秀,到1996年后发展出瓶装水,2000年以后茶饮料开始流行,2002年以后,又推出了果汁饮料,乳饮料,功能饮料等,如今在各大超市的货架上又迅速地出现了很多植物饮料.
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无糖茶饮,替你泡好的一瓶茶
中老年品香茗,小年轻更爱茶饮料茶,中国人喝了几千年,从茶圣陆羽开始,是中国著名的饮品,并远销海外.有爱茶的人士,经常会亲自泡制一壶香茗.尤其是有着悠久茶文化的中国,功夫茶流行甚广.从准备工作的热盘子、杯子、器皿到冲泡第一重、第二重、第三重.茶分红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶.
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气相色谱法检测茶饮料中4种残留农药
目的 建立利用固相萃取-气相色谱法同时测定茶饮料中乐果、腐霉利、哒螨灵、高效氯氰菊酯4种农药的分析方法.方法 考察了提取剂、固相萃取柱对检测的影响.样品采用乙腈提取,经弗罗里硅土柱净化,色谱柱采用Rtx-5(30 m×0.25 mm×0.25 μm).结果 4种农药的线性良好,相关系数为0.999 4~0.999 9,加标回收率为88.76% ~ 102.4%,相对标准偏差小于5%,检测限在0.001~0.01mg/kg之间.结论 该操作简单,节约了时间与有机溶剂,为饮料中多残留分析提供参考.
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36种茶饮料中茶多酚、咖啡因含量调查
茶是我国传统饮料,被称誉为中国的"国饮".传统饮茶方式为沸水冲沏,受环境条件限制,沏好的茶水不易携带和贮存.随着食品生产的工业化、社会化,茶饮料作为饮料新品种,以其快捷、方便、风味独特而被广泛接受.
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健康离不开水,怎么用有讲究
8杯水的讲究冬天到了,干燥的空气让机体更容易缺水,不过冬季出汗少,口渴的感觉较弱,不少人也想不起喝水,机体缺水容易造成上火,糖尿病患者饮水量不足还会影响血糖控制.那么每天的8杯水(1杯水大约200毫升)该怎么喝,这有一定讲究.选择什么样的水:糖尿病患者好的饮品是温开水,此外茶水也是不错的选择(这里所指的茶水是用茶叶冲泡,而非市面上出售的茶饮料).
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大健康品类的蓝海困局
年关将至,各企业纷纷举办年终答谢会,在某知名药企的宴会桌上,每位嘉宾的面前都有一听凉茶饮料,但直至宾客散去,这听饮料要么只喝了几口,要么原封不动,这是该企业两年前自行研发推出的一款功能性饮料,它在宴会桌上的遭遇一如它在市场上所受的冷遇.
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海南山苦茶叶低极性油状物成分的分析
山苦茶(Mallotusfuretianus)系大戢科野桐属植物[1],海南广布,资源极其丰富.其叶香味浓郁,具有清热解毒、利胆消食之功效,民间广作保健茶饮料用以解油腻、助消化[2].近年来,海南医学院课题组成员在国家自然科学基金资助下,开展了对海南山苦茶叶化学成分的研究.至今已得到单体并鉴定出十几种.
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高效液相色谱法测定茶饮料中苯甲酸、山梨酸的测量不确定度评定
介绍了高效液相色谱法测定茶饮料中苯甲酸、山梨酸的测量不确定度评定方法,该方法根据小二乘法原理计算校准曲线的标准不确定度,并充分分析和识别分析过程中的不确定来源,较为全面地评定了测量不确定,该方法对高效液相色谱法、气相色谱法等测量结果的不确定评定具有参考作用.
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滥用"药茶"埋下严重健康隐患
核心提示:近年来,随着人们保健意识的增强,许多人常常在茶中加泡一些中药,以增强茶的功效.菊花茶清热解毒,人参茶补元气,橘皮茶消炎、化痰、开胃,胖大海润喉,决明子茶清肝明目、降脂降压、润肠通便,银杏叶茶降血脂、防治冠心病……这些具有治疗、保健功能的茶饮料在人们日常生活中非常普遍.而中药专家认为,这些加入中药的茶,都属中药饮片代茶饮范畴,人们随意在茶中加泡中药饮片是严重的药物滥用行为,很可能造成药品不良反应,引发严重后果.
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利咽止咳的罗汉果
罗汉果为我国华南地区常用中药,为葫芦科植物罗汉果的果实。
罗汉果是我国广西特产的药用植物。《岭南采药录》记载:“果实味甘,理痰火咳嗽,和精肉汤服之。”民间用于清肺止咳,凉血润肠,可制凉茶饮料及食品调味剂,闻名中外。 -
市售茶饮料中茶多酚含量的测定与比较
目的:了解盐城市市售茶饮料中茶多酚的含量,并研究其影响因素。方法利用酒石酸亚铁比色法对茶饮料中的茶多酚进行测定。结果市售茶饮料茶多酚含量差别较大,其中绿茶茶饮料的平均含量为636.91mg/kg,乌龙茶和红茶茶饮料次之,花茶茶饮料中含量低。茶多酚含量随放置时间的延长而减少,茶多酚的损失率增加,保健功能降低。结论盐城市市售茶饮料中茶多酚的含量有较大差异,并有部分样品不能达到国标要求。
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夏食苦味正相宜
中医学认为,夏天心火易亢,苦味能泄暑热、燥暑湿.夏令适当吃些苦味食品能恢复脾胃纳运功能,增进食欲.苦瓜苦瓜可做菜佐食,是夏季常见的家常菜肴.还可泡制凉茶饮料,制作蜜饯.苦瓜是一味良药,明代李时珍认为其性寒味苦,有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功.现代医学发现,苦瓜内有一种活性蛋白质,能有效地促使体内免疫细胞去杀灭癌细胞,具有一定的抗癌作用.苦瓜含有类似胰岛素的物质,有显著降低血糖的作用,被营养学家和医学家推荐作为糖尿病患者的理想食品.
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利用检测茶多酚含量鉴别真假茶饮料
茶饮料是指用水泡茶叶,经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖、酸味剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品[1].
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喝茶,还是茶饮料?
超市里的茶饮料琳琅满目.随手拿起一瓶,包装上多有"现泡绿茶风味"的字样.喝茶饮料真的能等同于喝热茶吗?茶饮料的配料表中"茶多酚"的含量为110毫克.这"茶多酚"与茶饮料的味道口感有什么关系呢?其实,这里边的道道儿还蛮多呢!
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选择饮料看健康价值
健康专家认为,现在具有保健功能的饮料很多,经过国家认定因其科学的配方而对人体具有良好的保健作用的功能饮料,将成为饮料市场的发展潮流.专家对以纯天然植物为原料的茶饮料、果饮料也给予很高的评价.单纯就成分分析而言,市场上常见的几类饮料的健康价值如下.