品味观形辨假茶

茶叶的种类有很多:红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、沱茶、紧压茶等等.各种茶的形态各异:条形、片形、针形、砣形、砖形等等.

105 乌龙茶能使体重减轻

浮生若茶

一直听人说茶与禅一样,是一种高深的文化.对此,我一向不以为然,甚至不解.随着年龄的增长和职业的便利,竞对茶一天比一天有了新的认识.也逐渐能接受“闲来无事”喝茶的朋友,喝着喝着也就觉得这茶别有一番滋味.一个人喝茶年头久了,了解了红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶,不知不觉中便悟出许多人生滋味:其实人生也是一杯茶.同一杯茶,第一泡苦涩,第二泡浓酽,第三泡香醇,第四泡清雅,第五泡寡淡,再好的茶,过了第五泡就失去味道了.这个过程极易让人想起人生:青涩的少年,浓烈的青年,回香的壮年,雅致的中年,以及愈老愈淡,逐渐淡泊无求的老年.

乌龙茶酸奶的工艺研究

以乌龙茶和酸奶为主要原料,对乌龙茶汁的提取方法以及乌龙茶酸奶发酵工艺进行研究.对茶汁提取时间、提取温度、料液比和乌龙茶酸奶的菌种接种量、蔗糖添加量、稳定剂添加量、茶汁添加量酸奶的影响因素进行研究,利用单因素试验和正交试验,确定佳的制作工艺配方.研究结果表明:乌龙茶汁提取条件是温度90℃、时间5min、茶和水的料液比为1:30,牛奶中添加乌龙茶汁量为5%,蔗糖6%,稳定剂添加量0.05%,菌种接种量2%,42℃发酵24h.制作出的乌龙茶带着乌龙茶特有的清香,口感顺滑.

香气高长的紫阳富硒茶

紫阳天然富硒茶产于国内优质绿茶产区和第二富硒区的陕西省紫阳县，是国内首次通过科学鉴定的天然富硒茶，现有“紫阳富硒毛尖”、“紫阳富硒绿茶”、“紫阳富硒乌龙茶”、“紫阳富硒红茶”四大系列产品，其中，紫阳富硒红茶是紫阳富硒茶系列的新生产品，广受欢迎。紫阳富硒茶已被国家质检总局批准列为国家地理标志产品保护。

无糖茶饮,替你泡好的一瓶茶

中老年品香茗,小年轻更爱茶饮料茶,中国人喝了几千年,从茶圣陆羽开始,是中国著名的饮品,并远销海外.有爱茶的人士,经常会亲自泡制一壶香茗.尤其是有着悠久茶文化的中国,功夫茶流行甚广.从准备工作的热盘子、杯子、器皿到冲泡第一重、第二重、第三重.茶分红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶.

有些中药配茶喝效果更好

很多人都知道喝茶会降低药效,尤其是中药.不过,有些中药如果搭配茶服用,药效会更好.清热败火 如金银花,夏枯草等.这些药物可加入茶中饮用,起到清热、败火、解毒的作用.注意喝的茶不宜过浓.滋阴润燥 如枸杞.龙井、碧螺春等绿茶有吸附作用,可能降低枸杞的药效.不过,体质偏热的人在干嚼15～40粒枸杞后,如果喝点乌龙茶,能够更好地滋阴润燥,保健肺部和肾脏.

252乌龙茶中抑制变应性接触皮炎的成分

乌龙茶茶褐素提取工艺的优化及抗氧化研究

以乌龙茶为原料,研究了不同因素对乌龙茶茶褐素得率的影响,测定了茶褐素中蛋白质、总糖、总酚及总黄酮的含量.同时初步探讨了茶褐素的抗氧化活性.结果表明,各因素对茶褐素得率的影响依次为:提取次数>提取时间>提取温度>料液比;佳提取工艺为,料液比1:10,提取次数3次,提取温度70℃,提取时间20 min,在此条件下,茶褐素得率为9.23%.茶褐素丰要成分为蛋白质(21.47%)、糖(28.28%)和总酚(11.19%).抗氧化活性结果表明,乌龙茶茶褐素对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基均具有一定的清除效果,且随着浓度的增大清除率增加.

芪枣健胃茶及茶叶(铁观音)中咖啡因的含量测定

芪枣健胃茶原称观音健胃茶，系采用福建安溪特产茶叶铁观音（半发酵乌龙茶, 为芪枣健胃茶的主药）与黄芪、陈皮、白术、大枣等多种中药配伍制成的袋泡茶剂，具有消食调中、健脾益气、缓痛止泻的功效。现已转成为国药准字药品。茶叶（铁观音）为山茶科植物茶Camellia sinensis O.Ktze.的芽叶经加工制成的干燥叶，茶叶含嘌呤类生物碱，以咖啡因为主，含量约1％～5%，此外，尚含鞣质、挥发油、皂苷及黄酮等成分［1］。

茶预防癌症作用机制研究的现状

近年来,全球癌症患者人数逐渐上升,癌症已成为发达国家首位死亡原因,发展中国家第二位死亡原因[1] .如何降低癌症的发病率和死亡率是我们面临的一个严峻问题.生活方式对癌症发病的影响已成为共识,探明可以预防癌症发生和发展的生活习惯,已引起众多学者的高度重视.饮茶是世界上普通的不含任何热量的饮料,目前世界有三分之二的人在饮茶[2] .饮茶已成为大多数人,特别是中国人的一种生活习惯.茶叶的品种大体上分成三大类:红茶、绿茶和乌龙茶.绿茶是一种未经发酵的茶叶,在三大类茶叶中,绿茶所含的茶多酚高,而茶多酚主要成分是黄酮类物质[3] .在动物实验表明,茶中的茶多酚可以预防癌症[2] .有关茶预防癌症的机制成为近年学者们研究的一个热点.

病案分析

病案(一)　　女性，60岁。主诉6个月来两下肢沉重，无力感。病人有高血压多年， 每天服用双克25 mg。无朐、颈、下颏部疼痛。两下肢沉重感比较固定，不因运动加重。其他医生拟有冠心病 转诊。体检：BP150/90 mmHg,心率60次/分。心脏听诊：主动脉区短促收缩期杂音，肺部听 诊清晰。腹部四肢无异常。实验室检查：血常规正常，血生化未报告，心电图如下图.讨论：　　在生化未报告之前，心电图有助于诊断低钾，低钾表现为Q T间期延长，T波平坦，甚 至倒置，T波变宽，出现明显U波，U波比T波还高。与低钙鉴别：低钙也延长QT间期，但T波 正常，不宽。　　钾在维持正常心脏活动上起重要作用，影响血钾的因有：(1)酸碱平衡；(2)血胰岛素浓度； (3)血儿茶酚胺浓度。醛固酮也起作用，但较上述3种因素要小。低钾时，静息电位较负(即 不是-80 mV,而变成-100 mV或更负)，动作电位第4相增加，在浦肯野氏纤维的第2，3相都延 长，低钾时复极延缓(见图 2)，延长了动作电位，表现为QT间期延长，U波出现，这种情 况可诱发扭转性室速。　　低钾还可引起房室传导阻滞，出现室上性心律失常。长期低钾还可以引起心肌病、增加脑中 风危险。　　低钾的原因很多：利尿剂、酒精中毒、胃肠道紊乱(呕吐、腹泻，插胃管)，肾小管性酸中毒 、原发性与继发性醛固酮增多症，甚至在长期应用抗菌素(如青霉素、carbenicillin、amin o glycoside、二性霉素)、低镁、外伤、白血病、支气管癌产生ACTH、Bartter综合症、家族 性周期性麻痹、长期服用甘草制剂或缓泻剂。甘草里的甘草酸(glycyrrhizic acid)抑制皮 质固醇转变成皮质酮，结果血皮质醇浓度升高，尿排钾增加，形成假性醛固酮增多症。经常 服用乌龙茶也会引起低钾，因乌龙茶里含大量咖啡因与血浆白蛋白结合，在有低蛋白血症的 病人，咖啡因可引起低钾。　　这个病人后来证实血钾只有1.8 mmol/L，两下肢沉重、无力不是由于心肌缺血，而是低钾性 肌病。利尿剂(双克、氯噻酮)都可以引起低钾，使用时应该补钾。此外生化报证明该病人还 有低镁血症不应该补镁。该病人经补充钾、镁后两下肢沉重消失。

不求奇绝 但求纯净无染--关于茶与山的自由联想

碧螺春碧螺春是绿茶中的极品.因为此茶种植时茶果套种,茶香中蕴有果香,炒制前又采用类似制乌龙茶的微凋轻萎工序,所以,碧螺春的香气浓郁奇特、回味悠长,自清康熙年间就一直是皇室专用的贡品.当年碧螺春有个方言俚名,叫"吓煞人香".据说,此名得来颇有奇趣:康熙某年,当地人按时节采茶,因当时所采茶叶过多,装茶的竹筐尽数满载,于是有人将鲜茶置于怀中,茶得热气异香忽发,采茶者惊呼"吓煞人香".后来,康熙帝路过江苏吴县洞庭山碧螺峰,有人以此茶进贡,康熙爱此茶异香而觉其名不雅,遂指峰为名,亲赐"碧螺春".从此,便有了这茶中的名族.

祛风止痒保健茶辅助治疗慢性荨麻疹临床疗效观察

目的 评价一种祛风止痒保健茶组方对慢性荨麻疹的辅助治疗效果与安全性.方法 80例临床确诊的慢性荨麻疹患者随机分为2组,治疗组应用含有黄芪、白术、防风、五味子、乌龙茶的保健茶和左西替利嗪治疗;对照组使用黄芪、白术、防风、五味子配合左西替利嗪治疗.分别于治疗后4周和8周总结荨麻疹活动性评分(Urticariaactivity score,UAS)和临床疗效等;并于24周后随访痊愈患者的复发率.结果 4周、8周后治疗组和对照组UAS评分均比治疗前有明显下降(P＜0.05),但2组之间没有明显的差别.治疗8周后治疗组瘙痒程度较对照组减轻(t=2.402,P＜0.05).治疗组有效率为95.2％,明显高于对照组88.9％,其结果差异有统计学意义(x2=5.011,P＜0.05).24周后随访,治愈患者中治疗组2例复发,对照组8例复发.结论 包含乌龙茶成分的祛风止痒保健茶能提高慢性荨麻疹的临床治疗效果,有一定的止痒和减少复发的作用.

舌尖上的中药——茶叶

神农在野外以釜锅煮水时,刚好有几片叶子飘进锅中,煮好的水,其色微黄,喝入口中生津止渴、提神醒脑,以神农过去尝百草的经验,判断它是一种药!偶有一日,神农误食有毒草药,遍寻解药,当取茶叶煮水饮用时,百毒尽去,故此后人采摘茶叶煮水饮用,以解百毒.朋友王胖子,安徽人,据说,他家中世代为茶商,到他已是第十一代,主要经营的茶叶品种有:六安瓜片,太平猴魁,岳西翠兰,祁门红茶,安溪乌龙茶等等.

同时测定乌龙茶中咖啡因和5种儿茶素类成分的方法研究

目的 建立乌龙茶中咖啡因、表儿茶素、儿茶素、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯和表儿茶素没食子酸酯的含量测定方法.方法 采用RP-HPLC,色谱柱为Grace Allitima C18(4.6 mm×250 mm,5μm),以乙腈-0.2％乙酸为流动相,梯度洗脱,流速为1.0 mL·min-1,检测波长为280 nm,柱温为35℃.结果 咖啡因、表儿茶素、儿茶素、表没食子儿茶素、袁没食子儿茶素没食子酸酯和表儿茶素没食子酸酯的质量浓度分别在13.38 ～2 140、6.36～1 018、5.95 ～ 952、6.55 ～1 048、10.83 ～1 732、7.80～1 248 μg· mL-1内呈良好线性关系,相关系数分别为1.000、0.999 9、0.999 9、0.999 9、0.999 5、0.999 6:平均回收率分别为101.14％(RSD=2.06％,n=9)、100.26％(RSD=3.50％,n=9)、102.12％(RSD=4.45％,n=9)和99.57％(RSD=2.08％,n=9)、100.83％ (RSD =2.13％,n=9)和99.12％(RSD=2.49％,n=9).结论 该方法简便、准确、重现性好,可用于乌龙茶的质量控制.不同产地、不同品牌的乌龙茶中咖啡因和5种儿茶素类指标成分含量差异较大.

佛手的性状功效

佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑,为芸香科常绿小乔木或灌木.不同时期,各个地方对佛手的称呼也不尽相同.佛手名称的由来佛手在中国宋朝时期就已有栽培,晏殊《佛手花》诗曰"丹葩羔漆细馨浮,苍叶轻排指样柔.香案净瓶安顺了,还能摩顶济人不."适用于居室案头欣赏.相传为清康熙二十九年(1690年),安溪金榜骑虎岩的一位老和尚,用茶树枝条嫁接在香橼上而得(见庄灿彰《安溪茶业调查》).康熙四十三年(1704年),传入永春达埔狮峰村.制乌龙茶,茶条紧结、肥壮、卷曲呈豪干状,色泽砂绿乌润,香高味浓,汤色橙黄清澈,叶底黄绿明亮,独具风格;制红茶,汤色红浓,叶底红亮,品质甚佳.1996年,佛手被定为福建省茶树良种.

乌龙茶对被动吸烟小鼠运动能力的影响

研究乌龙茶对被动吸烟小鼠运动能力的影响.将30只昆明种雄性小鼠随机分为对照组、被动吸烟组、吸烟用茶组,每组10只.被动吸烟组和吸烟用茶组每天被动吸烟2次,每次1 h(6支/h)连续21d;吸烟用茶组同时饮用乌龙茶茶汤,对照组和被动吸烟组饮水.第22d进行力竭游泳试验,后断头采血,测定血尿素氮(BUN)、血乳酸(BLA)、血红蛋白(Hb)含量,称量脾、胸腺重量并计算脾脏、胸腺指数.与被动吸烟组比较,乌龙茶可显著延长小鼠的力竭游泳时间(P<0.05);降低BUN、Hb和BLA含量(P<0.05);但对胸腺指数和脾脏指数影响不大(P>0.05).乌龙茶能改善与运动能力相关的一些生理指标,显著提高被动吸烟小鼠的运动能力.

饮茶能强壮骨骼

台湾研究人员研究发现,饮茶能强壮骨骼,每天喝两杯红茶、绿茶或乌龙茶,坚持六年以上,能起到强壮骨骼的作用.世界卫生组织预计,全球由于骨质疏松症所致的髋骨骨折病例将从1990年的的170万例增加到2050年的630万例.

茶叶保健方10则

茶叶中的茶色素可降血压、抑制心肌肥大,可防止血液粘稠和血栓形成.茶叶还能消除疲劳、抑制细胞衰老,使人延年益寿.茶叶的抗衰老作用比维生素E强.茶叶的减肥效果也很好,特别是乌龙茶效果尤为明显.茶叶中含有防辐射的物质,边看电视边喝茶能减少电视辐射的损害,提高人体免疫力.人们总结出了以茶入补、养生祛病的多种茶叶保健方.