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舌尖上的中药——茶叶
神农在野外以釜锅煮水时,刚好有几片叶子飘进锅中,煮好的水,其色微黄,喝入口中生津止渴、提神醒脑,以神农过去尝百草的经验,判断它是一种药!偶有一日,神农误食有毒草药,遍寻解药,当取茶叶煮水饮用时,百毒尽去,故此后人采摘茶叶煮水饮用,以解百毒.朋友王胖子,安徽人,据说,他家中世代为茶商,到他已是第十一代,主要经营的茶叶品种有:六安瓜片,太平猴魁,岳西翠兰,祁门红茶,安溪乌龙茶等等.
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十大名茶及鉴伪法
西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶,芳名远播,成为品茗上选.然而近年来十大名茶也出现了很多假冒产品,下面给大家介绍一下这些名茶的主要特征和识假方法.
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祁门安茶与红茶抗氧化活性比较研究
目的 研究祁门安茶与红茶抗氧化活性能力的大小.方法 以DPPH自由基清除能力、FRAP值、总还原能力及总多酚含量为指标,对祁门安茶与祁门红茶的抗氧化活性进行比较研究.结果 祁门安茶和红茶提取物均具有显著的抗氧化能力,安茶的总还原能力及FRAP值与红茶相当,但安茶中总多酚含量比红茶高,其对DPPH自由基清除能力比红茶强.结论 抗氧化活性除了和多酚的含量有关以外,应该可能还与多酚的种类有关.
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红茶烧肉
红烧肉用酱油,天经地义,我则尝试用祁门红茶代替酱油烧.因为肉是酸性的,酱油也是酸性的,而茶汁则是碱性的.用红茶汁烧红烧肉,酸碱平衡了,或日"排酸"了,对人体健康有利.不过,上述只是理论,我要经过实践,多次成功,才能作为经验推广.我是将五花肉焯水后,用红茶汁腌溃半小时,然后连汁一起下锅烧;如水不够,可加清水;葱姜酒就不必加了,因为茶水可祛腥;酱油基本可以不加,如一定要加,可以少加点,不够咸加点盐(粗的海盐较好).这样烧的红烧肉,茶香扑鼻.少加一点生抽,还有若隐若现的酱香.
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祁门红茶抗氧化有效成分的研究
祁门红茶有较强的抗芥花子油氧化的活性.从祁门红茶乙酸乙酯部位,使用硅胶柱层析,结合Sephadex LH-20柱层析方法,分离得到了四个抗氧化有效成分,分别为茶黄素(Theaflavin,TF1)、茶黄素A(Theaflavin-3-galate,TF2A)、茶黄素B(Theaflavin-3'-gallate,TF2B)和茶黄素双没食子酸酯(Theaflavin digallate,TF3).
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祁门红茶多酚提取物对CCl4诱导的小鼠肝损伤保护作用的研究
目的:研究祁门红茶多酚对CCl4诱导的小鼠肝损伤的保护作用。方法采用CCl4诱导建立小鼠肝损伤模型,测定小鼠血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)活性,检测肝组织中丙二醛(MDA)含量、谷胱甘肽(GSH-Px)和超氧化岐化酶(SOD)水平,并对肝组织进行HE染色分析。结果与模型组相比较,祁门红茶多酚均能显著降低ALT、AST 、ALP活性和MDA含量,提高GSH-Px和SOD水平(P<0.05),且呈剂量依赖关系。肝组织病理切片显示:提前给予不同剂量的祁门红茶多酚,使肝脏均受到一定程度的保护。结论祁门红茶多酚对C C l4诱导的小鼠肝损伤具有保护作用。
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中国十大名茶之祁门红茶
这是一首描写祁门红茶的诗句,从这首诗中,我们不难看出,祁门红茶的国际地位.翻开美国韦氏大辞典,上边清楚地记录着祁门红茶的原产地--中国安徽省祁门县."名茶之中是珍品,国际红茶是英豪"--这是国际市场对祁门红茶的赞誉.