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小食物"拯救"大健康
1 牙痛和茶茶不仅对身体健康有益处,而且近科学家还发现了茶叶的另外一个优点,即:茶叶有保护牙齿的作用.茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分,可以达到防龋固齿的功效.因此,饭后用茶水漱口可以保持口腔卫生.另外,茶叶中的糖、果胶等成分与唾液发生化学反应滋润了口腔的同时,还增强了口腔的自洁能力.
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胃肠不好能经常喝茶吗
中医认为“茶为万病之药”,茶味苦、甘,性凉.能醒精神,消疲倦、清利头目、解渴、消暑、利尿、解毒、降逆、消食积,去肥腻、醒酒、清热、泻火、补益缓和,延年益寿.茶叶含有400多种成份,蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等具有营养作用,具有特殊功效的成份主要是茶多酚、咖啡因等.茶氨酸的鲜味、咖啡因的苦味、茶多酚的涩味和水溶性糖的甜味构成了美妙中国茶的润泽和滋味,不同于西方咖啡的苦涩、葡萄酒的甘醇,带给世界人民清逸优雅的视觉、味觉和心理享受的同时,更带给人体更多的保健功效.
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茶越名贵对健康越有利?
茶是我们的国粹,其与咖啡、可可一起,列为世界三大无醇饮料.从对人体保健功能来说,茶则是上上品,在三者之中首屈一指.目前已探明茶叶中含有500多种对人体有益的有效成分,其中有机成分主要是茶多酚、茶多糖、茶单宁、咖啡碱等.茶中还含少量的蛋白质、氨基酸、类脂、维生素、硒、锰、锌等微量元素.这些成分使茶叶具有诱人的芳香气味,特殊的滋味和颜色,因此深受人们喜爱.
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058茶多酚的健康促进作用及分子机制研究进展
茶多酚是茶叶中的主要活性成分,有很强的抗氧化活性.大量研究资料表明,茶多酚有抗肿瘤、心血管疾病、肥胖糖尿病、神经退行性疾病及微生物引起的疾病等作用.本文综述了茶多酚及单体表没食子儿茶素没食子酸酯对健康促进作用的实验研究及分子机制.
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善调饮食益养肺
抽烟的过程中，烟雾中的一些化合物会导致动脉内膜增厚、胃酸分泌量减少，以及血糖增高等。避免这些化合物在体内滞留，可以多喝茶。因为茶叶中的茶多酚、咖啡碱、维生素C等多种成分，可以对这些有毒物质起到分解的作用。
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奶茶饮料中茶多酚含量的测定
本文主要针对国标GB/T 21733-2008[1]奶茶饮料中茶多酚含量测定实验中蛋白质沉淀效果不够理想所遇到的问题,比较分析各种沉淀剂的沉淀效果,改善奶茶饮料中蛋白质的沉淀效果,确保茶多酚的提取.该处理方法操作简单快捷,沉淀效果好,适用奶茶饮料中茶多酚含量的测定.
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坦洋工夫红茶中茶多酚含量的光度法、色谱法化学分析测定方法
茶多酚是一种多元酚的混合物,其构成了茶叶特有的香气、色泽,并且具有一定的抗氧化性,并已经演化成为天然的食品添加剂.测定茶多酚的方法很多,本文主要对其光度法和色谱法化学分析测定方法进行论述,期望可以为茶多酚的检测方法提供更加开阔的思路.本文就坦洋工夫红茶中茶多酚含量的两种检测方法的适宜性进行探讨.
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普洱生茶中茶多酚含量测定国标与地标方法比较
本文主要通过GB/T 8313-2008与DB53/T 216-2007两种标准中茶多酚的检测方法,测定普洱生茶中的茶多酚含量,并比较其结果,探讨两种法结合测定的可行性.
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奶茶饮料中茶多酚含量测定的方法改进
奶茶饮料的组成成分显著不同于普通茶饮料,根据GB/T21733-2008标准《茶饮料》测定奶茶饮料中茶多酚时蛋白沉淀效果不好,影响检测结果的准确度.本文采用三氯乙酸—盐溶液乙醇法,可以有效提高破乳和蛋白沉淀的效果,提高了奶茶饮料中茶多酚含量测定的准确度.结果显示,当样品取样量为10.0 g时,加入3 mL 10 g/L三氯乙酸溶液,1 mL 10 g/L氯化钠溶液时,在pH 7.5的磷酸缓冲溶液中,以酒石酸亚铁为显色剂,可有效测定奶茶中茶多酚的含量.该法平均回收率为98.3％～101.7％,相对标准偏差RSD为0.30％,在60 min内,茶多酚显色稳定,精密度高,准确度好,实验操作简单快速,可适用于奶茶饮料中茶多酚含量的测定.
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绿茶中茶多酚提取工艺优化
本实验以绿茶为主要提取对象,利用微波法提取茶叶中的茶多酚,为了能大限度地从茶叶中提取更多的茶多酚,以微波温度、乙醇提取浓度、加热时间、料液比、提取次数为单因素,在单因素实验基础上又进行正交实验.通过正交试验数据得出:在微波温度为中火,加热时间30 s,无水乙醇提取浓度为40％,料液比为1:9情况下,茶多酚含量高,即22.858 mg/g,为优组合.
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市售茶饮料茶多酚含量的研究
茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料不仅保留了茶叶的风味，而且富含天然茶多酚、咖啡碱等茶叶中的功能性成分，有较高的营养和保健价值。为了解市售茶饮料中茶多酚的含量是否符合国家标准要求，本研究对市场销售的红茶、绿茶茶饮料进行了茶多酚含量的分析，为人们的消费提供了合理化参考。
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天然抗氧化剂茶多酚在食品贮藏保鲜中的应用
茶多酚属于一种天然的抗氧化剂,其主要是在茶叶当中提取的酚类物质.本次研究的开展,在充分介绍抗氧化剂茶多酚的基础组成以及理化性质的基础之上,分析茶多酚的抗氧化与抗菌性能,在茶多酚的各项性质阐述完毕后,对其在食品贮藏保鲜中的应用进行实验探索,实现性能的分析与研究.
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浅析溶剂法提取茶多酚影响因素
多酚易溶于水，但是水却不是提取多酚的好浸提溶剂，因为在浸提时不仅需要多酚能很好地溶在溶剂中，还要求溶剂可以破坏氢键。水可以很好地溶解多酚类物质，但却不能破坏酚类中的氢键，所以在提取的时候就要加入一些有机溶剂来破坏氢键提高多酚类物质的提取率，因此笔者选用乙醇-水溶液来浸提多酚类物质。本文分别对几种因素做了试验，检验各自因素对茶多酚提取率的影响。
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茶多酚对顺铂所致肾损伤保护作用的实验研究
顺铂(DDP)已广泛应用于临床，并显示了较强的抗癌作用，但是顺铂也具有重金属类物质的毒性作用，其中主要的是对肾脏的毒性作用。在临床应用中，往往由于严重的肾功能损伤而限制了药物的使用。茶多酚(TP)是从茶叶中提取的一种酚类物质[1]，具有抗癌、防癌、增强机体免疫力、清除自由基、阻止脂质过氧化等功能。我们拟探讨TP对顺铂所致机体损伤的保护作用，以期为临床顺铂的毒性防护提供新思路。
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茶多酚对甲醛染毒小鼠肝脏损伤的保护作用
目的 探讨茶多酚对甲醛诱导小鼠肝脏损伤的保护作用.方法 清洁级昆明小鼠经甲醛(80 mg/m3)静式吸入染毒,并同时给予不同浓度的茶多酚(100、200和400 mg/kg·bw)灌胃保护,持续28 d.测定血清中总蛋白、白蛋白含量及丙氨酸转氨酶(ALT)活力和肝脏组织中超氧化物歧化酶(SOD)活力、谷胱甘肽(GSH)及丙二醛(MDA)含量,并进行分析.结果 甲醛染毒能引起血清总蛋白(30.239±4.394)、白蛋白(10.360±2.568)降低,ALT活力(13.6091±3.931)升高、GSH含量(11.175±3.482)、SOD活力(198.214±21.008)降低,MDA含量(16.392±2.329)升高,与空白对照相比均具有统计学意义(P＜0.05);加入茶多酚干预后,在甲醛+茶多酚高浓度组,血清总蛋白(34.920±3.513)、白蛋白(15.660±1.770)升高,ALT活力(10.169±2.562)降低、GSH含量(15.265±4.330)、SOD活力(221.128±23.665)升高,MDA含量(10.606±1.858)降低,与甲醛染毒组比较均具有统计学意义(P＜0.05).结论 加入茶多酚进行干预后,在一定程度上对甲醛诱导的小鼠肝脏损伤有保护作用.
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茶多酚对亚砷酸钠致小鼠骨髓细胞遗传损伤的保护作用
地方性砷中毒是世界性公共卫生问题之一,流行病学研究表明砷是人类的一种公认的致癌物.长期饮用含砷化物的水可对体内染色体DNA造成损伤[1],亚砷酸钠是砷化物的一种,给小鼠染毒后可导致体内骨髓等多种脏器细胞的DNA损伤[2]及诱发微核的形成[3].这些研究均提示砷及其化合物有一定的遗传损伤作用,对于其导致遗传损伤的机制,有研究认为可能与其在代谢过程中产生的自由基有关[4].茶多酚(Teapolyphenols,TP)是一种从茶叶中提取出的纯天然复合物,约占茶干重的25%,它有30多种酚性物质,其中的儿茶素为重要,约占多酚总量的60%～80%.儿茶素类化合物因含有酚性羟基,极易发生氧化、聚合、缩合等变化,决定其具有较好的抗氧化能力和清除自由基的能力[5].本研究将以小鼠的骨髓细胞作为研究对象,以亚砷酸钠(Sodium arsenite,NaAsO2)进行小鼠体内急性染毒,在此基础上以茶多酚进行预防性干预,以单细胞凝胶电泳(single cell gel electrophoresis,SCGE)和微核试验作为遗传损伤的检测手段,观察茶多酚的预防性干预是否能对亚砷酸钠所致的遗传损伤具有保护性作用,从而对地方性慢性砷中毒的防治提供一定的实验依据.
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茶多酚抗矽作用的实验研究
矽肺的自由基理论逐渐完善,矽肺的抗氧化治疗取得一定进展[1],如汉防己甲素(简称汉甲)就是其中的代表[2].但人或动物长期服用汉甲后,会出现不同程度的消化道刺激症状及肝脏损害[3],限制了它的广泛使用.近年来,从茶叶中分离提纯的一类无毒无害的多酚类化合物--茶多酚(green tea polyphenols,GTP)因其强大的抗氧化能力,越来越受到医学界的重视.GTP的主要成分是儿茶素类化合物,其中表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)在GTP中占50%～60%.儿茶素类化合物主要结构是2-苯基苯并吡喃.它含有多个酚羟基,容易氧化而释放H+,竞争性地与自由基及氧化物结合,阻断自由基反应链[4],抑制脂质过氧化,具有广泛的生物学效应.本实验根据矽肺的自由基理论,利用GTP清除自由基和抗氧化活性,研究其对体外染尘的大鼠肺泡巨噬细胞(AM)的保护作用及对染尘大鼠肺纤维化的抑制作用.
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茶多酚对甲基汞致大鼠脑氧化损伤的影响
目的 研究甲基汞致大鼠脑氧化损伤作用,探讨茶多酚对甲基汞所致脑氧化损伤作用的影响.方法 40只Wistar大鼠按体重随机分成4组,第1组为对照组,第2、3组分别为4和12 μmol/kg单纯染汞组,第4组为1 mmol/kg茶多酚预处理组.第1、2和3组空腹以大豆油灌胃,第4组空腹灌胃1 mmol/kg茶多酚,2h后,第1组腹腔注射生理盐水,第2、3组分别腹腔注射4和12 μmol/kg氯化甲基汞,第4组同样腹腔注射12 μmol/kg氯化甲基汞.连续干预与染毒4周,后一次染毒24h后,将大鼠麻醉后处死,断头取脑,于冰浴下分离大脑皮质,测定大脑皮质内巯基、羰基及8-OH-dG含量,HE染色进行组织病理学观察.结果 与对照组比较,12μmol/kg氯化甲基汞组大鼠大脑皮质巯基含量显著降低,羰基含量显著升高,8-OH-dG含量显著升高(P＜0.01)并伴有明显的组织变性坏死;与12 μmol/kg氯化甲基汞组比较,茶多酚预处理组大鼠大脑皮质巯基含量明显升高(P＜0.05),羰基含量明显降低(P＜0.05),8-OH-dG含量显著降低(P＜0.01),组织变性坏死程度减轻.结论 茶多酚对甲基汞所致脑氧化损伤具有一定程度的保护作用.
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茶多酚与辐照对小鼠S180肉瘤抑制作用研究
茶多酚(Tea polyphenols,TP)是从茶叶中制取的一种酚性化合物.TP也是茶叶药效的主要生物活性成分,含量占鲜叶干物质量的15%～28%.多年来,国内外茶学和医学工作者对其生物学功能做了大量的研究工作.据报道,TP具抗氧化、抗辐射和抗自由基损伤等多种生物活性[1-2].X射线可通过直接或间接作用破坏瘤细胞,抑制瘤细胞增殖,从而使瘤体缩小或增长减缓.本次实验目的就是探讨TP与6MV-X射线对接种S180腹水瘤细胞的小鼠肿瘤的影响,为肿瘤放疗及TP的临床应用提供依据.
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茶多酚对环孢素所致大鼠肾毒性的保护作用
环孢素(Cvclosporine,CsA)在临床上广泛用于预防器官移植后的排斥反应以及治疗自身免疫疾病,而CsA所引起的肾脏毒性限制了其临床应用[1].
