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喝酒脸红并非酒量好
在病房里经常会遇见因饮酒无度而遭健康"背叛"的人,长期、大量、无节制的喝酒,是导致其遭到"背叛"的原因,他们说为了应酬不得不喝,其实他们有所不知,饮酒也是有学问的.喝酒前吃点东西有句话叫"空腹盛怒,切勿饮酒",因为酒进入胃中,浓度超过10%就直接损伤胃黏膜,此外,胃肠中空无食物,酒精易被迅速吸收,而酒精是靠肝脏分解的,肝脏的解酒负担加重则会引起肝脏受损,每次喝酒前吃些东西,不但可减少酒精对胃壁的刺激;而且能使酒精和食物混合在一起,降低它的浓度,延缓其吸收;还可以摄入酒精代谢所必需的营养物质,比如说喝酸奶,酸奶的质黏稠,可保护胃壁,在胃中停留时间较长,不但稀释酒精,而且还可以延缓酒精的吸收;也可以吃富含果胶的水果和蔬菜.像苹果、菜花之类,其中的果胶也有延缓食物酒精吸收的作用;还可以吃些主食及含B族维生素丰富的食物,这是因为主食中的淀粉类大分子能和酒精发生结合,也能延缓酒精的吸收,而酒精的代谢需要B族维生素的帮助,像粗粮、奶类、蛋黄,菇类等含较为丰富的B族.必要时可以口服复合维生素B片,对喝酒的身体是有益的.
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小食物"拯救"大健康
1 牙痛和茶茶不仅对身体健康有益处,而且近科学家还发现了茶叶的另外一个优点,即:茶叶有保护牙齿的作用.茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分,可以达到防龋固齿的功效.因此,饭后用茶水漱口可以保持口腔卫生.另外,茶叶中的糖、果胶等成分与唾液发生化学反应滋润了口腔的同时,还增强了口腔的自洁能力.
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清晨一杯茶饿死卖药家
"清晨一杯茶,饿死卖药家",这是我国宋代的一句谚语,表明喝早茶对身体很有好处.这是因为:1 茶叶是一种很好的口腔卫生剂.人们起床后,常常会感到口干舌苦,这时如果喝杯早茶,即可借助茶汤中的多酚类、糖类、果胶、氨基酸等化学成分与唾液发生化学反应,去除黏液,消除口臭,滋润口腔,增进食欲而有益健康.
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脐橙皮中果胶的提取工艺优化
采用单因素分析法分析果胶提取工艺,选取液料比、提取温度、提取时间、提取液pH值四个因素对脐橙皮果胶的关键因素进行优化,通过绘制折线图得到果胶提取的佳条件.结果表明:脐橙皮的佳工艺参数为液料比20︰1,pH为0.8,提取温度75℃,提取时间80 min,乙醇终浓度60%,沉淀时间60 min.在此条件下,脐橙皮果胶得率为22.4%,为生产加工脐橙皮果胶提供了低廉、高效、简单的提取方法.
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果酱中的科学与魔法
市场中的果酱与家庭自制果酱是一对甜蜜姐妹,但售卖的果酱总不尽如人意。在生产中掌握一定的科学技术可以有效改善果酱的品质,如通过改变果胶的含量能制作出富有弹性的果冻或是粘稠的水果酱。
果酱可以让人联想到美丽的田园风景,看似简单的水果和糖混合在一起,交织成了一幅完美的景象。果酱早命名于18世纪初,在我看来,果酱弥补了果冻的不足。果冻由果汁加工而成,是失去了水果之间不同口感的“粉碎性水果”。 -
果胶与酸性乳制品的千丝万缕
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安德利果胶:亲近自然,营养健康——访烟台安德利果胶有限公司总裁张安明
果胶是天然存在于多种水果和蔬菜细胞壁.细胞间薄层中的一种半乳糖醛酸线性多聚糖;市场上使用的果胶是由苹果,柑橘皮等天然植物原料经过提取得到的.
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浅析果胶作为膳食纤维的研究与开发状况
果胶(pectin)是天然存在于水果及蔬菜中的水溶性膳食纤维,可以通过工业化生产从苹果渣(皮)、柑橘皮等副产品中提取分离而成.它是一种天然、营养、健康的食品配料,具有优良的凝胶、增稠、稳定和乳化等功能,已被广泛应用于果酱、果冻、水果制品、糖果、饮料、酸奶及乳制品等食品中.同时,在营养学上,果胶是一种优良的膳食纤维,在美国等国家和地区,果胶不仅可以直接食用,而且可以作为营养补充剂.
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复合酶法提取向日葵盘果胶的工艺研究
以向日葵盘为原料,采用正交试验对复合酶法提取低酯果胶工艺进行优化。结果表明,佳提取条件为加酶量1.0%纤维素酶、1.0%半纤维素酶、0.5%木瓜蛋白酶、料液比1:25、提取时间2 h、温度60℃及pH=5,获得的果胶提取率为11.45%。
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复合膳食纤维对大鼠体内脂质过氧化作用的影响
制备复合膳食纤维(dietary fiber,DF),并分别探讨复合、混合及三种单一的DF对高脂血症大鼠体内脂质过氧化作用的影响.选健康、断乳Wistar大鼠64 只,按体重随机分为8组,用高脂饲料诱发高脂血症的同时,分别添加10%的DF:纤维素(B 组)、果胶(C组)、海藻酸钠(D组)、纤维素-果胶复合物(E组)、纤维素-海藻酸钠复合物(F组)、纤维素-果胶混合物(G组)、纤维素-海藻酸钠混合物(H组),以单纯的高脂饲料组为对照组(A组),观察各种DF对大鼠的生长发育及脂质过氧化作用的影响.结果显示:1、添加10%的各种DF不影响大鼠的生长发育.2、各种DF皆可显著升高血清超氧化物歧化酶(SOD)(P<0.01)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性(P<0.01),降低丙二醛(MDA) 水平(P<0.05,B、D组除外),提高红细胞膜的流动性(P<0.05),以复合物、混合物效果为明显.3、各种DF可不同程度地增加粪重和粪脂排出量(P<0.05,D组除外),以复合物、混合物为明显.提示各种DF皆可不同程度地降低大鼠体内脂质过氧化作用,提高红细胞膜的流动性,其中可溶性DF效果优于不可溶性DF,而复合、混合DF的效果又优于单一的DF,且以复合物效果为佳.
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荔枝,食疗保健佳品
营养成分:据现代医学研究分析测定.荔枝含有丰富的蛋白质、脂肪、尼克酸、柠檬酸、果胶、钙、磷、铁等,荔枝果肉中含葡萄糖高达66%,还含有果糖、蔗糖及丰富的维生素C、维生素B、维生素A原以及叶酸、苹果酸和大量的游离氨基酸等.荔枝的肉、核、壳均可作药用.
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蔬菜热量低营养价值不低
蔬菜含水分多、能量低,富含植物化学物质,是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源.一般新鲜蔬菜含65%?-95%的水分,多数蔬菜含水量在90%以上.蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、低聚糖等,大部分能量较低(50千卡100克),是一类低热量食物.
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你所不知道的老酸奶
老酸奶是不是天然的酸奶?营养价值比其他酸奶高?有特殊保健作用?比其他酸奶安全?不含添加剂特别适合孩子吃?中国奶业资深专家王怀宝南庆贤教授说,其实,不仅老酸奶中含有明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等食品增稠剂,调查发现,包括多种果粒酸奶、谷物酸奶,甚至普通酸牛奶中,几乎都含有这些成分.
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七种不能空腹食用的水果
西红柿:含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分,容易与胃酸发生化学作用,凝结成不易溶解的块状物.这些硬块可将胃的出口--幽门堵塞,使胃里的压力升高,造成胃扩张而使人感到胃胀痛.
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切好的水果买不买?
夏季正是水果盛产的季节,水果中含有丰富的糖类、维生素、矿物质、有机酸、果胶、纤维素等.新鲜水果是维生素C的重要来源,适量吃水果对人体很有好处.
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黑豆也能当药用
生活中有很多食物都是滋补的佳品,比如黑豆有“豆中之王”之称,具有补肾美颜治病等多种功效.下面这些黑豆小偏方你可以先收藏起来,以便不时之需.黑豆很多不为人们熟知的好处1、美化肌肤.黑豆含有丰富的低聚糖、粗纤维和果胶,这些成分对美化肌肤、保持肌肤的年轻很有帮助.同时,又能增强肾脏的功能,促进体内多余水分以及老旧废物的排泄.
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七种食物帮你调理肠胃
[南瓜]南瓜所含的丰富果胶可吸附细菌和有毒物质,起到排毒的作用.同时,果胶可保护胃部免受刺激,减少胃溃疡.调理肠胃如何吃:南瓜粥[吃法]老南瓜100克,大米200克,食盐适量.南瓜去皮,洗净切细备用.
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食果胶降血脂
研究发现,果胶是降低血脂的有效的纤维素.人体内有两种胆固醇,一种是对身体有益的高密度脂蛋白,一种是对身体有害的低密度脂蛋白,而果胶能降低低密度脂蛋白含量,却不影响高密度脂蛋白胆固醇的含量.
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果胶的抗肿瘤活性研究进展
本文通过查阅近年来果胶抗肿瘤活性研究的相关文献,对近年来果胶改善肿瘤效果以及果胶和部分抗肿瘤药物之间的相互作用进行总结,并分析果胶与体内半乳糖凝集素-3在抗肿瘤中的作用,对果胶抗肿瘤机制进行探讨。同时指出果胶抗肿瘤研究的发展趋势,为果胶的抗肿瘤研究提供参考依据。
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糖尿病患者主餐外还能吃什么?
糖尿病人除有计划地安排每日的热卡、三大营养素摄入外,还应注意主餐外的饮食.水果水果富含维生素、矿物质和可溶性纤维(果胶).果胶能降低葡萄糖吸收的速率和减少脂肪的吸收,故有降脂、降糖的作用.但由于水果含糖量比蔬菜高,例如西瓜含糖为4.2%;桃子、梨、批把约8%~10%;苹果、甜橙、柑桔约11%~13%;香蕉、柿子、荔枝约14%~16%;枣、甘蔗、红果约20%.水果的主要糖份是葡萄糖、果糖、蔗糖等单、双糖,吸收快,易使血糖升高.