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黄酒中氨基甲酸乙酯的形成、控制及检测方法
氨基甲酸乙酯(Ethyl Carbamate, EC)俗称尿烷,是一种无色无味结晶或是白色粉末。EC已被世界卫生组织国际机构中列入人类潜在的致癌物质,该物质广泛的存在于人们的生活中,人们会通过面包、酸牛奶、苹果酒、清酒、葡萄酒等食品摄取。
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长寿族群的营养秘诀
保加利亚人:消费大量的酸牛奶、谷物、粮食产品和蔬菜,有限的肉、禽、鱼和蛋.酸牛奶中的乳酸菌防止了小肠中产毒素细菌的生长.
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漯河市2001-2003年乳及乳制品卫生质量监测结果
乳及乳制品的卫生质量关系着广大消费者,特别是婴幼儿的身体健康,2001-2003年漯河市卫生防疫站根据<中华人民共和国食品卫生法>及<河南省食品索证管理办法>的规定对该市区乳及乳制品生产、经销单位销售的奶粉、含乳饮料、消毒牛乳、酸牛奶等进行了抽检,现将抽检结果报告如下.
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你所不知道的老酸奶
老酸奶是不是天然的酸奶?营养价值比其他酸奶高?有特殊保健作用?比其他酸奶安全?不含添加剂特别适合孩子吃?中国奶业资深专家王怀宝南庆贤教授说,其实,不仅老酸奶中含有明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等食品增稠剂,调查发现,包括多种果粒酸奶、谷物酸奶,甚至普通酸牛奶中,几乎都含有这些成分.
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喝酸奶的三要三不要
三要:1.要鉴别品种.目前市场上,有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的"乳酸奶",并不具备酸牛奶的保健作用,购买时要仔细识别.
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科学饮食调理健康——谈谈益生菌
人类认识益生菌已经有上千年的历史.益生菌大量存在于牛奶,特别是酸牛奶中,当益生菌数量补充足够时,能表现出很多功能性的健康益处.在我们体内,有500种菌类达到10万亿个.它的数量非常大,可是小到你根本就看不见它.我们体内有益生菌、致病菌和中性细菌,益生菌和致病菌是对立派,中性细菌是两面派,如果我们体内有益菌含量高,它就变成有益菌;如果体内有害菌含量高,它就变成有害菌.所以拉肚子时,不是慢慢来的,都来的很快,好的也很快,原因就是中性菌的变化,使敌我双方势力相差很大造成的.
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长寿民族的营养秘诀
●保加利亚人:消费大量的酸牛奶、谷物、粮食产品和蔬菜,有限的肉、禽、鱼和蛋.酸牛奶中的乳酸杆菌防止了小肠中毒素细菌的生长.●加拿大印第安人:虽然植物性食物稀少,以渔、猎为生的部落仍然身体健康,因为他们消费了动物和鱼的某些富含矿物质和维生素的组织.碘来自雄性驼鹿的甲状腺,维生素A来自鱼头,维生素C来自肾上腺和松梭、云杉的尖端.
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酸奶加蜂蜜大增免疫力
保加利亚毒素医疗专家莫诺夫教授在研究中得出结论,人们每天分早晚两次食用加蜂蜜的浓度较高的酸牛奶(每次一杯,每杯掺入1勺蜂蜜),可大大增强体内的生物免疫力.
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学龄前儿童的营养用餐
学龄前儿童的身体正在生长发育,各器官的功能及消化功能也欠完善,因此要少量多餐,每日4~5次,如早餐7~8点,加餐10点,午餐12点,下午3点水果,晚餐6点,如睡的较晚还可适当加餐.一般胃的消化排空在3~4小时左右,如果一次吃的量大,肯定会使下餐的食入量较少.学龄前的儿童应以午、晚餐为主,三次奶为早餐或加餐.夏天天气热一般食欲差,可考虑吃些酸牛奶利于孩子的消化吸收.只要每天有规律地定时大便1~2次,吃牛奶是不会上火的.
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糖尿病人推荐食谱
总热量:300~450千焦早餐:豆浆400~500毫升、大饼25~75克(或全麦面包两片)、鸡蛋一个、牛肉两片、拌青菜一盘;加餐:酸牛奶100毫升、苏打饼干3~5块;午餐:米饭75~150克、炝青菜、香干芹菜、鸡肉三丁(黄瓜、冬瓜、柿子椒、旱萝卜等)、紫菜汤(午餐中,肉50~100克、豆制品50克左右、青菜250克左右)
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丰盛而昂贵的太空餐
俄罗斯新闻媒体不久前披露了即将进入国际空间站执行任务的第5国际宇航小组每天的用餐标准.据悉,宇航员每天吃4餐,食品分别由俄罗斯和美国生产,一天的总价值高达100美元.其中,早餐包括核桃仁酸牛奶、洋葱土豆泥、水果条等5种食品,约为26美元;午餐有红烧牛肉、荞麦粥、肉汤等7种食品,约为30美元;第一顿晚餐有加肉的米饭、茶等5种食品,约为23美元;第二顿晚餐有干牛肉、奶酪花菜、桃子等4种食品,约为21美元.
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一起因食酸牛奶引起的小学生癔症的调查报告
我单位接到1起因小学生集体食用酸牛奶而引起的恶心、呕吐、腹痛等胃肠道不适症状的报告,笔者立即前往调查,现总结如下.
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玉液琼浆--酸牛奶
酸牛奶是一种能够滋养身体,有益健康长寿的营养饮料.在新鲜的全脂奶中加入适量的白糖,经乳酸菌发酵产酸,成为一种特殊风味的新型饮料.
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洛克菲勒长寿之谜
约翰·洛克菲勒是有名的大企业家.他33岁时赚到了第一个100万元,43岁时,建立了世界上前所未有的大企业--庞大的"标准石油公司".不幸的是,紧张的工作和巨大的压力严重损害了他的健康.53岁时他便患多种疾病,头发全部掉光,甚至连眼睫毛也一根不剩,只剩下淡淡的一绺眉毛.为他写传记的作家描写他"看起来像个木乃伊"."做不完的工作、无穷的烦恼、长期的不良生活习惯、经常失眠,以及缺乏运动和休息,这些已夺去他的健康,使他挺不起腰来".他那时是世界上富有的人,却只能吃些甚至连穷光蛋都不屑一顾的食物.他当时每周的收入是100万元,而他吃的食物每周2块钱就可以解决--医生只允许他吃些酸牛奶和饼干.他的皮肤已经失去光泽,看起来像是老羊皮包在他的骨头上.著名的传记女作家伊达·塔贝见到他时吓坏了,她写道:"他脸上所显示的是可怕的衰老,我从未见过像他这样苍老的人".
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利用微量泵为患儿鼻饲流质饮食
危重患儿常因严重的意识障碍或吞咽功能障碍而不能自行进食,在临床中常用胃管鼻饲,患儿每餐鼻饲量少而间隔时间短,无形中加大了护士的工作量,而微量泵是一种体积小,操作简单,能将药物精确、均匀、微量、持续泵入人体的科学仪器,运用微量泵进行鼻饲治疗,能减轻护士工作质量,提高工作效率,我们科室应用浙大微量泵,微量泵泵入取代传统的护士徒手推注为患儿鼻饲酸牛奶,取得满意效果.现报道如下:
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乳腺癌的4类食物『克星』
适量进食含乳酸菌的食物近,荷兰癌症基金会和一家毒理与营养学研究所共同进行了一次流行病学研究.这一研究证实了经常饮用酸牛奶可以有效地预防乳腺癌.酸牛奶中含有高活性的乳酸菌和嗜热链球菌,它们所生成的产物可以影响人体内的肝肠循环.而肝肠循环决定着人体对脂肪的吸收.如果肝肠循环受到影响,就会减少人体对脂肪的吸收.因此,为了降低乳腺癌的发病率,女性朋友应养成每日饮1杯酸牛奶的好习惯.
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正交试验法研究酸牛奶制石决明的炮制工艺
目的:对酸牛奶制石决明的炮制工艺进行优化.方法:采用正交试验法,以酸牛奶用量、煎煮时间、干燥温度、干燥时间为条件,以炮制品中总Ca2+含量、水煎液Ca2+含量、人工胃液Ca2+溶出量为指标,利用原子吸收分光光度法对其分别进行测定,对酸牛奶制石决明的炮制工艺进行了研究.结果:对测定结果分别进行直观分析和方差分析,可知,在酸牛奶炮制石决明的工艺条件中,酸牛奶用量A、干燥时间D对结果会产生主要的影响,而煎煮时间B、干燥温度C对测定Ca2+含量的影响比较小.结论:确定酸牛奶炮制石决明的佳工艺条件为:石决明与酸牛奶用量(g∶g)为1∶1,煮制6h,于180℃烘干1h,为酸牛奶制石决明炮制工艺的优化提供了参考.
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濮阳市酸牛奶质量监测与评价
为了解本市酸牛奶的卫生质量、生产工艺、生产条件,规范酸牛奶市场,确保消费者的身体健康和合法权益.我们于2001年及2002年对我市酸牛奶生产厂家进行卫生学调查,并对有代表性的6家酸牛奶生产厂的产品进行监督监测.现将结果报告如下.
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一起学校间食引发学生胃肠道反应的调查
1999年5月6日,沈阳市沈河区北一经小学学生间食,8名学生出现恶心、肚子痛等胃肠道反应.经调查8名学生均因于5月6日上9时30分~10时左右(课间操后),服用某乳品厂提供的表面发黄有异味的酸牛奶后发病.
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益生菌类保健食品中益生菌的检测
随着微生态学的深入发展,微生态调节剂也迅猛地发展起来.从上世纪梅奇尼科夫在欧洲提倡饮用酸牛奶以来,微生态调节剂逐渐风行于世界各地.