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素食者的利与弊
素食者大致分为以下几类:乳素食者--食物=植物性食物(包括豆类)+乳制品;蛋素食者--食物=植物性食物(包括豆类)+蛋类;乳蛋素食者--食物=植物性食物(包括豆类)+乳制品+蛋类;绝对素食者--食物=植物性食物(包括豆类).原则上吃素泛指不吃动物性蛋白质.由于不吃肉,因此可降低并调节体内胆固醇,且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸,不至提高肾衰竭及肾结石的发生率.此外,人类健康的体质是偏碱性的,肉吃太多易使体质变酸性,而增加患病的几率,吃素有助于体内的酸碱中和.
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舞茸菌液体发酵富硒培养研究
舞茸菌是一种食药两用珍稀菌类,由于舞茸中含有丰富的侧链的葡聚糖,因此具有极强的抗癌功效,被誉为“真菌之王,抗癌奇葩”[1]。硒元素是人体必需的微量元素之一,可以防癌解毒,养肝护肝等[2]。目前,饮食中有机硒的来源主要是动物性和植物性食物,而要向动、植物中直接添加硒元素却十分困难[3]。舞茸菌具有较强的富硒能力,能够通过菌丝细胞内物质代谢的转化,将无机硒结合到大分子活性物质上,转化为蛋白硒和多糖硒等[4]。本研究对舞茸菌丝体的富硒能力进行了研究,为食用菌富硒的进一步研究奠定了基础。
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测定食物中5种类黄酮物质的高效液相色谱法的改进
目的 优化、完善分析植物性食物中5种类黄酮成分的方法.方法 采用Nova-Pak C18(3.9 mm×150mm,4μm)色谱柱;流动相为0.1%三氟乙酸(A)-5%乙腈甲醇溶液(B),梯度洗脱(0~5min,90% A→60%A;5 ~ 18 min,60%A→40%A;18 ~ 21 min,40%A→10%A;21 ~ 25 min,10% A→10%A;25~30 min,10% A→90%A),流速1 ml/min;检测波长365 nm,柱温35℃.结果 杨梅黄酮、槲皮素、玉米黄酮、坎二菲醇、芹菜配基5种类黄酮在0.156 ~ 20μg/ml浓度范围内与色谱峰高呈良好的线性关系,相关系数(r)为0.9995~0.9999;检测限为0.0195 μg/ml( S/N≥3);低、中、高浓度的平均加标回收率(n=3)为88.5% ~ 105.6%,相对标准偏差(RSD)均小于6.32%.结论 该方法灵敏、准确,具有良好的重复性和稳定性,可用于植物性食物中5种类黄酮含量的检测.
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花粉-植物性食物交叉过敏反应原理
文章通过探索花粉-植物性食物过敏原理,简单概述过敏原的命名、分类、植物性过敏原的种类,分析五大植物过敏原种类各自的特点及临床上所产生的症状,为过敏反应的系统治疗提供依据.
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不长皱纹的秘密
女人都想保持美丽的容颜,不论是25岁还是55岁.下面看看不长皱纹的秘密.1.抗氧化营养素抗者有一些营养素具有抗氧化作用,如维生素C维生素E和胡萝卜素等,普遍存在植物性食物当中,如绿色蔬菜、深黄或橙色的蔬果等.
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我找到了救命的长寿金丹
一世界上,美丽的是花朵,香甜的是水果.水果,乃日月之华、山川之秀、雨露之润,集精粹而成.人类,在漫长的蒙昧岁月中,依靠植物性食物,发育得如此之好,功劳应当首推水果.
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代谢综合征的社区综合干预
代谢综合征(MS)是伴胰岛素抵抗多种代谢成分异常集聚的病理状态.随着我国人民生活水平的提高,膳食结构从传统的以植物性食物为主向高脂肪、高蛋白,特别是高动物性食物和高热量的膳食转变,与饮食和生活方式有关的现代文明病的发病率越来越高.代谢综合征为慢性终身性疾病,如果长期血糖、血压、血脂的异常不能有效控制,可导致糖尿病、冠心病及心脑血管并发症的发生,甚至残疾或死亡.
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菌中新秀——鸡腿菇
受访专家吕利主任医师武警总医院营养科食用菌又称真菌食物,属真菌类的担子菌纲,包括蘑菇、香菇、平菇、木耳等.它既不同于植物性食物,也不同于动物性食物.食用菌营养丰富,且具有"高蛋白,低脂肪"的特点.新鲜蘑菇含蛋白质较少,干蘑菇则高达40%左右.鸡腿菇是食用菌的一种,被称为"菌中新秀".
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碳水化合物也分好坏
还记得《中国居民膳食指南》中的第一条吗?——“食物多样,谷类为主,粗细搭配”.谷类是我们国家传统膳食的主体,以植物性食物为主的膳食可以避免欧美等发达国家高能量、高脂肪和低膳食纤维的膳食模式的缺陷,对预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症等有益.因此我们成年人膳食中谷类食物应该是提供能量的主要来源,至少应达到一半以上,一般成年人每天应摄入250~ 400克谷类食物.《中国糖尿病医学营养指南(2010版)》中提到糖尿病患者每日碳水化合物所提供的能量应占总能量的50% ~60%.但碳水化合物对血糖有直接的影响,因此富含碳水化合物的主食便是血糖高低的主导,不过碳水化合物也分好与坏,糖尿病患者科学合理地选择碳水化合物类食物对控制血糖很有帮助.
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糖尿病患者的低碳生活——素食
究竟什么是素食素食主义者们主要可分为以下三种.蛋奶类素食者:除植物性食物外,不食用肉、鱼或家禽,但食用鸡蛋、牛奶及其蛋乳制品,如奶酪等;奶类素食者:除植物性食物外,不食用肉、鱼、家禽、鸡蛋,但食用乳类制品,如牛奶、奶酪等,而含有鸡蛋的乳制品他们也不会食用;
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益生元对钙代谢的影响
人类钙营养不足的问题一直受到广泛关注,无论儿童还是老人,缺钙是全球性的营养问题.我国膳食组成是以植物性食物为主,抑制钙吸收的植酸盐、纤维素、草酸等的含量较高,食物中钙的含量和吸收率都较低.因此,除了寻求良好的钙制剂外,提高现有膳食中钙的吸收率亦是解决缺钙问题的方向之一.益生元作为一种微生态制剂,在调整肠道微生态方面起到了良好的效果,已经作为一种功能食品成分而被广泛应用.近年来的研究发现,益生元对肠道钙的吸收具有促进作用,为缓解钙缺乏问题提供了一条新的途径.
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长寿民族的营养秘诀
●保加利亚人:消费大量的酸牛奶、谷物、粮食产品和蔬菜,有限的肉、禽、鱼和蛋.酸牛奶中的乳酸杆菌防止了小肠中毒素细菌的生长.●加拿大印第安人:虽然植物性食物稀少,以渔、猎为生的部落仍然身体健康,因为他们消费了动物和鱼的某些富含矿物质和维生素的组织.碘来自雄性驼鹿的甲状腺,维生素A来自鱼头,维生素C来自肾上腺和松梭、云杉的尖端.
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海狗油与鱼油的区别
爱斯基摩人生活在恶劣的自然环境中,没有植物性食物,仅靠捕猎鱼类和海狗为生,却很少患人类的通病,如心脑血管疾病、癌症等.秘密何在?科学家经过二十多年的研究证实:在深海鱼油及海狗脂肪中含有人类不能合成但又必须的不饱和脂肪酸OMEGA3.
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木酚素抗前列腺癌的作用和机制
前列腺癌是常见的男性肿瘤之一,全球每年新诊断的病例超过30万人,在欧美等发达国家是仅次于肺癌的第2大癌症致死因素[1].然而,流行病学研究表明:隐性前列腺肿瘤的患病率在东西方国家之间无显著差异,但是美国临床显性前列腺癌的发病率比中国高80倍之多[1,2].越来越多的研究证实:前列腺癌的发病率与饮食习惯有关.一般来说在中国和日本等以植物性食物如蔬菜、水果、豆类和谷物为主的亚洲国家,前列腺癌的发病率相对较低[3],而当中国、日本等亚洲国家的第1代移民在接受了西方的饮食和生活方式以后,其前列腺癌的发病率达到了与美国男性相似的水平[4].
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膳食纤维说
膳食纤维这个词是营养学当中的一个概念.它不是食物当中的营养成分,但它是植物性食物当中的一个重要成分.它不同于其他植物中的一些纤维素,它的化学元素的组成主要的是碳、氢、氧,由成百个或者上千个单糖组合的一个复合化合物,在显微镜下观察膳食纤维像一根很粗的绳索,这就是它的结构.它存在于碳水化合物里面,它的碳水化合物与其他葡萄糖、果糖、淀粉是不同的,在消化道中不能被消化酶所消化,也不能被人体吸收利用.
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植物中的天然毒素
在日常饮食中,植物性食物扮演着极其重要的角色.可是,由于食用不当,很可能引起中毒的现象.
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扫描中外食草风
这里所说的"草",是指植物性食物. 人类的食物构成是复杂的,飞潜动植,几乎无所不食,不但自身吃出许多毛病,而且已吃得地球上的动植物种类大为减少,致危及人类自身的安全.对此,许多学科的专家学者从各种角度都早已发出一声声振聋发聩的呐喊.于是,自20世纪80年代起,在各种食风中又兴起了一股食素风.
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喜爱素食老人的营养平衡
我国是一个有数千年历史的文明古国,由于受佛教和道教的传统影响,崇尚吃素者在我国老年人群中比较多见.有时,人们往往还把素食与长寿联系起来,认为素食可以颐养身心、延年益寿.吃素的方式因地因人而异,大致可分为全部食用植物制品的净素食和植物性食物与乳制品同食的乳素食以及植物性食物与适量奶蛋同食的乳蛋素食三种类型.现代营养学和医学的观点认为:长期高脂肪、高蛋白、高热能的饮食会带来高脂血症、糖尿病等所谓现代"文明病".同时,近来的研究发现,很多植物性食物除含有已知的营养素外,还含有如类黄酮、多糖、多酚等化合物,对维持人体内环境的平衡有着重要的作用.
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世界四大膳食结构之典范——地中海饮食
世界上各个国家的饮食文化丰富多彩,各不相同,饮食结构也大相径庭.营养学家把世界上的饮食结构主要分成四大类:◆以欧美发达国家为代表的以动物性食物为主的膳食结构;◆以印度、巴基斯坦等发展中国家为代表的以植物性食物为主的膳食结构;◆以日本为代表的动植物食物平衡的膳食结构;◆以意大利、希腊为代表的地中海式膳食结构.大量的对比观察研究显示,地中海饮食可以降低罹患许多疾病的风险,其食物构成为合理,对人体健康也为有益.
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葡萄酒与多酚
能促进健康的天然多酚,是一类重要化合物,多存在于植物性食物中,如可可豆、茶、蔬菜和水果等。加拿大一所大学的研究人员,从葡萄酒中提取了一种多酚的化合物。这种物质的源头,存在于葡萄籽和葡萄皮中,当葡萄经过加工制成葡萄酒后,发酵作用所产生的酒精会分解多酚。经临床研究,这种多酚化合物能抑制各种牙周疾病细菌的繁殖。因此,科学家们认为这种化合物可以有效地预防牙周疾病和牙齿脱落。