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食品中硒的功效与安全性分析
硒是人体必需的微量元素,但其具有严格的安全使用范围.血液硒含量过少或过多都会对人体健康产生不利影响,只有通过科学有效的方式适量补硒,才能发挥其功效,确保使用安全.
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富硒食品产业“水到”只待“渠成”
国际人与动物微量元素学会发布的权威报告表明,全世界有60多个国家缺硒,而中国是世界上缺硒严重的国家之一。多年来,在医药和营养学界,被称为“生命的火种”“心脏的守护神”的硒元素,对人体健康的作用已经得到世界广泛的认知,具有护心脑、抗癌变等多种功能。然而,作为世界大独立硒矿床的所在,湖北省恩施市在硒资源开发利用方面,长久以来停留在售卖农产品的初级阶段,其市场空间值得拓展。近日,中国“科学补硒·健康生活”全国百城千场公益科普活动暨“硒都养生行”北京地区启动仪式拉开序幕。此次活动是由中国保健协会科普教育分会主办,湖北省硒资源开发利用促进会、恩施盛硒健康科技股份有限公司等多家单位参与协办。由政府、协会及企业联手举办的将历时3年的科学补硒公益活动,有望改变我国硒资源“养在深闺人未识”的局面,为富硒食品走出深山出一份力。
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舞茸菌液体发酵富硒培养研究
舞茸菌是一种食药两用珍稀菌类,由于舞茸中含有丰富的侧链的葡聚糖,因此具有极强的抗癌功效,被誉为“真菌之王,抗癌奇葩”[1]。硒元素是人体必需的微量元素之一,可以防癌解毒,养肝护肝等[2]。目前,饮食中有机硒的来源主要是动物性和植物性食物,而要向动、植物中直接添加硒元素却十分困难[3]。舞茸菌具有较强的富硒能力,能够通过菌丝细胞内物质代谢的转化,将无机硒结合到大分子活性物质上,转化为蛋白硒和多糖硒等[4]。本研究对舞茸菌丝体的富硒能力进行了研究,为食用菌富硒的进一步研究奠定了基础。
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防癌元素——硒
微量元素“硒”,在现代的医学、化工、冶金、电子、农业诸多方面,都发挥着极为重要的作用.1817年,硒元素由瑞典化学家雅各布·贝采利乌斯发现,到今年,刚好是200年整.一、硒的发现之旅1817年,贝采利乌斯是在用黄铁矿炼制硫酸的铅室底部,观察到一种红色沉积物,这种沉积物燃烧时所产生的难闻臭气很像碲.但他进一步研究分析,该沉积物内并没有碲的成分,而是一种近似的新元素.所以他对所发现的这种新元素的命名,以古希腊神话含义为“月亮女神”的Selene作字头,化学符号为Se,音译成汉字“硒”.
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百菜不如白菜
眼下入冬,又到了大白菜陆续上市的季节.大白菜因易于保存,价格实惠,受到不少家庭的喜爱,以下是它的一些食疗功效.1、吃大白菜可以抗癌.俗话说,百菜不如白菜,大白菜含有丰富的维C和膳食纤维等营养素,且含有一种硒元素,对于消化道、胃肠道、肝脏等肿瘤病人及心脑血管疾病、关节病患者十分有益.
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大骨节病病区粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇和硒元素检测报告
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)又称呕吐毒素(vomitoxin,VT),属单端孢霉烯族毒素,由镰刀菌(fusarium)产生[1].DON是全球性的、常见的谷物真菌毒素污染物,广泛存在于粮食和动物饲料中,且难以降解,因此容易进入食物链引起人畜急慢性中毒[2].
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硒产品真的抗癌吗
近年来,硒元素在健康保健领域风生水起,商家们更是称其具有抗衰老、排毒养颜、预防癌变、保心护脑等众多功能.硒元素对我们的健康能够带来什么好处,真的像传说中那样能够“抗癌”吗?
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硒与自身免疫性甲状腺炎研究进展
硒作为一种必需的微量元素于1817年被瑞典化学家发现,由于初被认为是毒性物质,直到近数十年随着硒的动物实验及人类研究的增多提供了充分的证据证实硒是一种重要的膳食成分[1],具有广泛的生物学作用,与下列疾病密切相关:(1)克山病,大骨节病,与缺碘有关的地方病;(2)各种癌症;(3)心血管病;(4)补体活化和流行性出血热;(5)男性不育症和妊娠高血压;(6)免疫功能损伤与艾滋病;(7)辐射损伤、重金属中毒与职业病。近些年硒在内分泌领域受到了广泛关注,研究表明甲状腺内含有多种硒蛋白,甲状腺中的硒含量仅次于肝肾,而每克组织硒含量在甲状腺中高,硒对于维持人类机体和动物的甲状腺激素代谢和合成至关重要。硒元素更是为自身免疫性甲状腺炎( autoimmune thyroiditis ,AIT)的治疗及延缓病情发展提供了新的切入点,本文将重点阐述硒与AIT之间的关系及临床研究应用。
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硒元素对自身免疫性甲状腺炎伴亚临床甲减患者的临床疗效观察
目的 本研究旨在讨论硒元素对自身免疫性甲状腺炎伴亚临床甲减患者TPOAb、TGAb的影响.方法 选取自身免疫性甲状腺炎非妊娠患者60例,年龄18~80岁,随机分为两组:对照组和治疗组各30例,对照组不服药,治疗组每日服用硒酵母片200ug/日.两组患者均在治疗前及治疗后6个月复查TSH、FT3、FT4、TPOAb、TGAb的水平,比较用药前后上述指标的变化.结果 TSH水平在服药6个月后,治疗组较对照组有所下降(P<0.01).对照组血清TPOAb、TGAb前后无明显改变(P>0.01),治疗组血清TPOAb、TGAb治疗后较治疗前明显降低(P<0.01).服药6个月后,治疗组的TPOAb、TGAb滴度较对照组低(P<0.01).结论 补充硒元素可以降低血清中TSH水平及TPOAb、TGAb滴度.
关键词: 硒元素 自身免疫性甲状腺炎 亚临床甲减 甲状腺过氧化物酶抗体 甲状腺球蛋白抗体 -
环境因素与AIDS硒元素-CD4T细胞恶性循环发生机制的关系
研究表明,艾滋病(AIDS)相关的诸多症状及病情的进展可能与硒元素缺乏、CD4 T细胞的下降有关.研究者发现,因AIDS死亡的成人和儿童都出现了血浆硒元素储备的极度耗竭和CD4 T细胞计数的减少.这种并非偶然的现象说明,人体内存在一种正向反馈系统[1-4].在该系统中,因为硒是人体内淋巴细胞合成的必需微量元素,所以硒元素的下降引发了CD4 T细胞计数的减少[5-7],CD4 T细胞的减少又使其它致病因子活力加强,淋巴细胞合成增强,从而进一步地降低了硒元素的含量[8].
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微量元素硒的体内过程及生物学效应研究进展
硒(Se,相对分子质量78.96),是一种人体必需的非金属微量元素.近年来,越来越多的研究发现,体内硒的水平低可能是影响人类某些重大疾病发生的原因之一,使对硒的研究逐步成为关注的热点.本文阐明了元素硒在体内的生物转化途径以及吸收、分布、代谢、排泄的过程,综述了硒在体内的活性形式硒蛋白(主要SelP)与多种疾病(如心血管疾病、阿尔兹海默症/帕金森氏症神经退行性疾病、癌症等)发生的相关机制和生物学效应的新进展,解释并分析了微量元素硒在体内的代谢过程对药理学的意义;同时,也提示硒蛋白及相关作用机制将可能成为药物研究与发现的新靶点而需引起广泛关注.
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黄芪的临床应用进展
黄芪系豆科植物蒙古黄芪Astragalas membranaceus(Fisch)Bge.Var.Mongholcus(Bge)Hslao或膜荚黄芪A.Membranaceus (Fisch)Bge.的干燥根.为常用补气药,具有益气固表、利水退肿、托毒生肌等功效.现代药理学研究发现,黄芪富含黄芪皂甙、黄芪多糖、异黄酮类化合物及硒元素,富含21种氨基酸,参与机体的多种代谢,具有广泛的药理作用,在临床各科疾病的治疗中发挥重要作用,现将近几年来黄芪的应用情况,综述如下.
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微量元素硒的检测与临床
硒元素是由瑞典化学家贝捷利亚(Berzelua)于1817年发现的性质似硫的元素,并以希腊月亮女神的名字Serene命名为硒.硒是化学元素周期表中第四周期第六族的一种元素,其以四种价态存在,即0、-2、4和6价.其中6价是无机硒酸盐广泛的存在方式,而-2价则是有机硒化合物的重要价态.
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从"克山病"谈硒元素与人体健康
克山病亦称地方性心肌病,是先在我国发现的一种原因不明的心肌病.本病于1935年在我国黑龙江省克山县被发现,因地名命名为克山病.
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13个降低危险的生活习惯
人们要降低生命危险,必须保持合理的生活习惯,这里提示保健养生必须注意的13个生活习惯.多吃牛排:危险降低29%多吃点上腰肉制作的沙朗牛排:牛肉富含硒元素和维生素B,前者可以抗压,后者可以清除血液的高半胱氨酸,即破坏动脉血管内壁的元凶.牛排50%的脂肪是对心脏有益的单链不饱和脂肪酸,不妨吃一些.
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黄芪药粥
黄芪有补气之功用,能提高人体的免疫力,抗疲劳,抗衰老。现代医学发现,黄芪中含有丰富的硒元素,具有防癌抗癌的功效。民间常以黄芪泡水代茶饮。
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补硒的营养食品
由天津市赛莱富硒食品科技开发中心开发的"金吉富硒鸡蛋",每个鸡蛋约含有60~80微克有机硒元素,尚含微量元素锌、铁、钙等.这种富硒蛋的含硒量为普通鸡蛋的8~10倍.
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大自然中的天然食用色素
紫薯紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色.它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素.花青素对一百多种疾病有预防和治疗作用,被视为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第7大必需营养素.
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硒结合蛋白1与半胱氨酸蛋白酶在乳腺癌中的表达及意义
乳腺癌是女性常见的恶性肿瘤,发病率随年龄增长而逐渐递增,占全球女性癌症患者的23%[1]。硒元素是机体生理活动所必需的微量元素之一,流行病学研究表明硒元素的摄入量不足与某些恶性肿瘤(如肝癌、肺癌、前列腺癌等)的患病率上升高度相关[2]。硒结合蛋白1(selenium binding protein 1,SBP1)是硒元素在体内的蛋白结合物的一种,研究证实在硒摄入量增加的情况下,SBP1的表达水平增高,有利于机体增强对癌症的抵抗能力[3]。半胱氨酸蛋白酶(cysteine aspartate specific proteases,caspases)是一类含有半胱氨酸的蛋白裂解酶,正常情况下在细胞内以无活性的酶原形式存在,其中caspase-3是重要的成员,是细胞凋亡的效应分子。
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硒蛋白对心血管疾病辅助治疗的临床评价
近年来,微量元素硒水平与心血管疾病的流行病学关系十分密切,硒元素的缺乏是冠心病、动脉粥样硬化等扩张性心肌病及高血压病的发病因素之一.