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专家解读消费者对食品认识的误区
6月19日,食品安全宣传周科协主题日活动在北京中国科学技术馆隆重举行。此次活动以“尚德守法全面提升食品安全法治化水平”为主题。在活动的互动环节,与会人员就3分钟泡好的方便面,吃了以后32小时不消化;关于黄曲霉毒素的风险;含有有肉毒杆菌的饮料,还能给孩子们喝吗?等热点问题与专家进行了讨论。参与互动的相关专家主要有中国食品科学技术学会副理事长、国际食品科技联盟主席饶平凡、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群、国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯、天津科技大学食品学院教授王书军等。
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国家食药监总局:"天玛生态"土鸡抗生素超标
本刊讯(记者?李文贤)国家食药监总局上周通报8批次不合格食品,作为甘肃省农业产业化重点龙头企业的甘肃天玛生态食品科技股份有限公司,其“天玛生态”土鸡土霉素超标上黑名单,抗生素问题再引关注。
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构建餐饮一站式 采购服务平台
北京双丰园食品科技有限公司是首倡“北京首家行业三包”单位。公司在董事长余华明的领导下,以满足客户需求为己任,凭借公司雄厚实力,运用现代营销理念、先进管理模式,推出中调网电商平台,取得良好的社会效应与经济效益。
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创一流品牌,做百年光大--访山东光大绿源食品科技有限公司总经理韩桂萍及技术总监梁运
人造奶油的生产历史可追溯至20世纪50年代,近60年来已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料等食品工业中。人造奶油一度成为现代食品工业不可或缺的重要元素,但近几年反式脂肪酸一词的出现让很多消费者对其望而却步。植物奶油即氢化油,含有反式脂肪酸,食用后会产生低密度脂蛋白,增加罹患心脏病、冠心病、动脉粥样硬化等疾病的几率。而动物奶油中富含胆固醇、热量高,不符合当今社会人们的饮食习惯。那消费者是否就要放弃美味的面包、蛋糕了?此时原脂奶油走进市场,为消费者提供了一项新选择。
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济南多区食药监局公示处罚金额
5月9日,多家超市因食品问题被罚,这次处罚公示中,销售过期食品、销售标签不符合食品安全法规定的食品、销售的食品不符合食品安全标准、超限量使用食品添加剂成食品主要问题。山东常生源食品科技有限公司生产经营禁止生产经营食品,被济南市食药监局罚款14.0580万元,没收违法所得9540元。山东壳牌石油有限公司济南二环东路加油站销售超过保质期的食品,被历城区食品药品监督管理局依法罚款5万元、没收违法食品。济南人民大润发商业有限公司销售标注虚假生产日期食品,被罚款2.3936万。银座集团股份有限公司济南银座济泺路购物广场经营不符合食品安全标准的食品被处罚等企业。
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推进主食工业化革新中式快餐产业链--记北京美氏高食品科技股份有限公司
近日,在北京东城区某大厦写字楼一层,记者发现了一台用于自动售卖盒饭的机器,并跟随排队取餐的人们亲身体验了一番。整个订餐过程很简单,只需打开手机微信扫描机身二维码,即可进入选餐页面,下单支付后,再次扫描二维码,机器就会将点好的盒饭自动送出供消费者领取。
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杂粮“入股”让方便面华丽转身
11月16日,由中国食品科学技术学会主办、四川濠吉集团玖玖爱食品有限公司承办的中国杂粮方便食品产业创新发展研讨会在人民大会堂举办。中国食品科学技术学会理事长孟素荷、国际食品科技联盟主席饶平凡,以及来自相关部门、企业的专家、学者100余人到会。
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食源性微生物危险性评估
早在20世纪初,奶源性结核病和沙门菌病的爆发就已经被人类所认识,并运用巴氏消毒法进行了安全性的控制与预防.20世纪末期,尽管食品科技取得了显著的进展,但世界上却爆发了多起由病原微生物引起的重大食品安全事件.大肠埃希菌O157∶H7于1982年首次报道,但由于缺乏有效、敏感的检测方法,限制了其宿主及污染源的尽早阐明,导致出血性大肠埃希菌O157∶H7在日本等国家的中毒爆发.沙门菌、李斯特菌、葡萄球菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌、禽流感病毒、口蹄疫病毒等微生物污染的大流行,使国际组织和各国政府对食品安全给予了高度的重视.2002年世界卫生组织(WHO)再次公告,食源性疾病和食品污染是一个巨大的、不断扩大的世界性公共卫生问题.每年发生的食源性疾病达到数十亿例,发达的工业化国家每年也至少有三分之一的人群患食源性疾病,其中约有170万15岁以下儿童因食源性微生物污染引起的腹泻而死亡.
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不得不放弃的美味——含反式脂肪酸食品
我们大多数人都相信科技的发展会为我们带来更方便更快捷也更舒适的生活.不过近被世界各国广泛关注的反式脂肪酸--人造脂肪,却让我们看到了食品科技对人身体健康的危害.
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谁来为食品安全把关
我们的食物链已经开始毒迹斑斑.如今面对再寻常不过的一日三餐,人们越来越没有信心,也越来越无奈于这样一个疑问:明天我们还能吃什么?食品卫生法对食品卫生的界定是:食品是安全的,食品是有营养的,食品是能促进健康的.其中食品的安全性是食品必须具备的基本要素.然而在食品科技不断进步的今天,食品却变得越来越不安全了.
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仙德瑞牌低聚异麦芽糖奶片通便功能的人体试食试验报告
仙德瑞牌低聚异麦芽糖奶片经动物试验已证实具有通便的保健功能.本研究为人群的试食试验,结果如下.1 材料与方法1.1受试样品仙德瑞牌低聚异麦芽糖奶片由无锡仙德瑞食品科技有限公司提供.
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茶多酚对石英粉尘所致肺泡巨噬细胞DNA损伤的保护作用
我们应用单细胞凝胶电泳技术检测了石英粉尘对肺泡巨噬细胞(AM)DNA的损伤,并探讨茶多酚的保护作用.一、材料与方法1.材料:健康雄性Wistar大鼠,体重200~300 g,由北京大学动物学部提供.石英粉尘由中国预防医学科学院劳动卫生与职业病研究所提供,粒径<5 μm的占95%,游离SiO2的含量>99%.临用前用生理盐水配成1 mg/ml的混悬液.茶多酚由浙江大学食品科技系提供,由绿茶分离提纯制备,淡黄褐色,含量>98%.
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补硒的营养食品
由天津市赛莱富硒食品科技开发中心开发的"金吉富硒鸡蛋",每个鸡蛋约含有60~80微克有机硒元素,尚含微量元素锌、铁、钙等.这种富硒蛋的含硒量为普通鸡蛋的8~10倍.
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做好打击假冒伪劣食品的卫生监督工作
近年来,随着我国市场经济的发展,食品科技的进步,现代食品工程技术的发展和应用,出现了从不同角度命名的各类食品.
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开发中药饮料增进人类健康
本刊讯 2003年9月6日,中国保健营养杂志社与中华小记者杂志社、北京金源全能保健食品科技有限公司在人民大会堂共同举办了"开发中药饮料、增进人类健康"高峰论坛.
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论如何做好严厉打击假冒伪劣食品的卫生监督工作
近年来,随着我国市场经济的发展,食品科技的进步、现代食品工程新技术的发展和应用,出现了从不同角度出发命名的各种类型的食品,例如,从方便食品到微波食品;从工程食品到仿生食品;从健康食品到功能食品;从小吃食品到休闲食品;从婴儿食品到老年食品;从传统食品到东方食品等等.但是由于目前各项法规还在逐渐完善的过程中,不可避免地存在着这样或那样的漏洞.社会上一些不法之徒,利用这个时机,大肆制造、贩卖各种假冒伪劣食品,严重威胁消费者的健康,这不能不引起全社会的严重关注,同时从事卫生监督工作人员也感到责任重大.
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药食同源与中药食品化
中医药宝库中有着大量可以药食两用的中药,不但可以作为食品长期服用,而起具有一定的临床效果,如何深入挖掘这些资源,并按照国际通用的食品标准将之规范化,标准化是中医药研发者面临的挑战和机遇.通过对中医药药食同源的回顾,发现其不足,并提出了相应的解决方法,为中医药标准化,现代化提供了一定的思路和方法.
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清淡素雅延高寿——漫谈豆腐的保健食疗作用
豆腐,古称"黎祁",是我国劳动人民在食品科技上的一大发明.据史书记载,豆腐为汉代淮南王刘安所创制,他深入八公山炼仙丹以求长生不老,却无意中发现了豆腐,从而引起了食品史上的一场革命.著名风味美食八公山豆腐正宗即源于此,日本做豆腐的人都把唐代东渡日本的鉴真和尚称为他们的始祖;可见早在唐代我国就已把制做豆腐的方法流传到到了日本.
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实施食品安全保障系统HACCP与加入WTO
1食品的安全性是当今世界食品生产与供给中受重视的问题尽管食品科技取得很大的成绩,但食源性疾病仍是当今全世界广泛的公众健康问题之一,也是影响国民经济发展的重要原因.联合国粮农组织和世界卫生组织在1992年罗马召开的世界性营养会议中特别指出:全球有几十亿人民遭受了污染的食物和水所带来的传染性和非传染性疾病的困扰.
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新奇啤酒种类繁多
啤酒是人们喜爱的一种饮料,随着食品科技的迅猛发展,一些新型的啤酒相继出现,受到消费者的关注.