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一种复合固体饮料对预防大鼠营养性肥胖的研究
目的:观察一种复合固体饮料对大鼠营养性肥胖的预防作用.方法:随机将大鼠分为对组、低(1.5g/kg·bw)、中(2.0g/kg·bw)、高(2.5g/kg·bw)剂量组,对各剂量组大鼠每日灌胃10ml复合固体饮料.对照组大鼠灌胃同等体积生理盐水.试验结束后测定大鼠体重、Lee's指数、脂体比及血清甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)含量.
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无糖咖啡热巧饮品的研制
利用现有固体饮料热巧产品的生产工艺和配方,在其中添加咖啡粉,并用营养型甜味剂(木糖醇、山梨糖醇)替代白砂糖,研制新型功能性无糖咖啡热巧饮品并制定质量标准。在现有配方的基础上,通过实验确定复合甜味剂:木糖醇与山梨糖醇的佳配比为3∶2。在单因素实验结果的基础上,通过L9(34)正交试验确定无糖咖啡热巧饮品的佳配方为植脂末185g、奶粉200g、黄原胶10g、可可粉100g、咖啡粉50g、复合甜味剂450g(木糖醇270g、山梨糖醇180g)、咖啡香精5g。
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益生菌在当前市场的应用现状
近年来,一些益生菌已被卫生部批准作为新资源食品,广泛应用于乳制品行业,同时也逐步被应用于其他功能性食品,如固体饮料、果汁、冰淇淋、糖果、巧克力、泡菜等。在亚洲地区益生菌普遍应用于奶制品领域,例如酸奶、乳酸菌饮品等。常见益生菌主要指两大类乳酸菌群:一类为双歧杆菌,常见的有婴儿双歧杆菌,长双歧杆菌,短双歧杆菌,青春双歧杆菌等;另一类为乳杆菌,如嗜酸乳杆菌,干酪乳杆菌,副干酪乳杆菌,鼠李糖乳杆菌,植物乳杆菌和罗伊氏乳杆菌等。
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创一流品牌,做百年光大--访山东光大绿源食品科技有限公司总经理韩桂萍及技术总监梁运
人造奶油的生产历史可追溯至20世纪50年代,近60年来已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料等食品工业中。人造奶油一度成为现代食品工业不可或缺的重要元素,但近几年反式脂肪酸一词的出现让很多消费者对其望而却步。植物奶油即氢化油,含有反式脂肪酸,食用后会产生低密度脂蛋白,增加罹患心脏病、冠心病、动脉粥样硬化等疾病的几率。而动物奶油中富含胆固醇、热量高,不符合当今社会人们的饮食习惯。那消费者是否就要放弃美味的面包、蛋糕了?此时原脂奶油走进市场,为消费者提供了一项新选择。
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低聚麦芽糖在固体饮料中的应用
固体饮料是指以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)、植物抽提物及其他配料为原料,加工制成粉末状、颗粒状或块状,并经冲溶后饮用的制品,水分含量在3%以下.固体饮料可分为3类,一类是含有脂肪和蛋白质的蛋白型固体饮料;第二类是含有果蔬汁或具有果蔬风味的果香型饮料;第三类是其他饮料.
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质量播报
阿尔山等矿泉水上黑榜
国家食药监总局公布2015年第二期食品安全监督抽检信息,90个批次的饮料产品不合格,其中涉及纯净水和矿泉水的就达86个批次。本次抽检的饮料主要包括饮用纯净水、天然矿泉水、其他瓶(桶)装饮用水、果蔬汁饮料、碳酸饮料(汽水)、含乳饮料、其他蛋白饮料(植物蛋白饮料、复合蛋白饮料)、茶饮料、固体饮料、其他饮料。检测项目包括品质指标、重金属、其他污染物、食品添加剂、微生物等53个指标,共抽检1544家企业的2637批次产品。不合格产品的主要问题有溴酸盐、亚硝酸盐、大肠菌群、霉菌和酵母等指标超标。阿尔山矿泉水上黑榜。 -
深圳文锦渡口岸检出固体饮料大肠菌群超标6倍
近日,一批产自泰国的固体饮料从文锦渡口岸入境,该批饮料共3个品种,均为首次入境。深圳文锦渡检验检疫局工作人员对该批货物抽样送检,检出品名为“真精牌姜粉”饮料的大肠菌群含量为230MPN/100g,超出我国食品卫生标准(GB7101-2003)的限量要求40MPN/100g近6倍。不合格产品共计2箱、2.4千克。该局已对货物实施监督销毁处理。
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HACCP在固体饮料生产中的应用
[目的]研究固体饮料生产过程中的质量控制,提高固体饮料的安全性.[方法]将危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系引入固体饮料的生产过程中,分析各种危害因素,确定关键控制点.[结果]对固体饮料生产而言,主要危害包括:生物性危害、化学性危害、物理性危害、品质危害.关键控制点包括:原料接收、烘干杀菌、分装.[结论]将HACCP应用于固体饮料生产过程,是确保固体饮料安全性的有效措施.
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菊花莲子植物固体饮料流化床制粒工艺研究
目的 优化一步制粒工艺以制备菊花莲子固体饮料.方法 对方中中药水煎提取、浓缩得到一定密度的流浸膏,以目测流化床中颗粒的流动性为考察指标,通过单因素和正交试验,考察辅料种类、添加量、物料温度、供液转速对制粒工艺的影响.结果 佳的工艺条件为供液转速5 r/min,物料温度45℃,异麦芽酮糖醇添加量为流浸膏固形物的35%,辅料为麦芽糊精:白砂糖粉(2:1).结论 按优选的处方和工艺制得的固体饮料,含糖量低,流动性较好,工艺稳定.
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高效液相色谱法测定固体饮料中己二酸的含量
己二酸(Adipic Acid)是有机酸之一,在自然界,甜菜等植物就含有它.日本于1983年8月27日批准为食品添加剂[1].我国食品卫生标准(GB2760-96)中允许其添加于固体饮料粉、果冻粉中[2],并规定了大使用量分别为0.01g/kg和0.15g/kg.其主要作用为酸味剂、pH调节剂.国外还将其用于醇饮料、速溶饮料等的增香剂[1,3].为有效执行国家标准,我们采用高效液相色谱法测定固体饮料粉中的己二酸,测定快速,操作简便,结果准确.现将研究结果报告如下.
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抗压型沸腾制粒干燥机
沸腾制粒干燥机,俗称一步制粒机,是将常规湿法制粒的混合、制粒、干燥3个步骤在密闭容器内一次完成的方法.该设备特别适用于西药以及食品类干燥及制粒,制得的颗粒崩解度强,流动性好,速溶性好,可直接用来压片、灌胶囊、作冲剂和固体饮料等.然而沸腾制粒干燥机大多以普通型为主,其对一些含有机溶媒、易燃易爆物料不适用,且整体耐压一般都在2 kg以下,无法提高,即使有防爆门也不安全.
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固体饮料中总糖的测定研究
目的:通过对江中清火宝的总糖测定研究,建立固体饮料中总糖的测定方法.方法:参照国家标准GB/T5009.7(食品中还原糖的测定)和GB/T5009.8(食品中蔗糖的测定),先将产品中的转化糖(蔗糖、糊精) 水解转化为还原糖,通过直接滴定法测定还原糖总量计算总糖含量.结果:经此方法测定总糖含量为93.0%,与产品配方理论加入的糖量(92.8%)基本一致.结论:该方法操作简便,准确可靠,可用于固体饮料中总糖的含量测定.
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L-乳酸锌口服液制剂的研制
乳酸锌味甘甜,极易被人体所吸收,是一种替代硫酸锌的新型补锌剂.作为锌营养强化剂用于食品[1]:谷物类20mmg、奶粉类60mmg、食盐类1000mmg、固体饮料1000mmg(以元素锌计).作为补锌剂医药上可配制口液,也可配制治疗前列腺的注射剂等.
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莱城区2000~2002年冷钦食品卫生学指标检测分析
冷饮食品是指人们在盛夏消暑食用的冷食和清凉饮料,按其物态可分为冷冻食品、液体饮料和固体饮料三大类.营养极其丰富,极易受细菌污染.随着改革开放的深入,人民生活水平不断提高,对冷饮食品的需求量也越来越大.
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保健型固体饮料质量标准研究
目的:针对保健型固体饮料的特殊用途,制订《保健型固体饮料质量标准》。方法:选取2种20批次产品,参照GB7101-94《固体饮料卫生标准》,分别采用直接干燥法测定水分含量和食品中蔗糖的测定方法测定蔗糖含量。结果:水分含量<1%,蔗糖含量>87%。结论:制订产品水分含量标准<2%,白砂糖含量标准>85%。
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蒲公英固体饮料的研制
以蒲公英为主要原料,通过真空冷冻干燥的方法加工成固体饮料.试验结果表明:蒲公英汁5%、木糖醇2.5%、低聚异麦芽糖2%、麦芽糊精0.01%、蜂蜜1.5%,复配混合后,经-40℃~40℃的真空冷冻干燥,所得到的蒲公英固体饮料的风味佳,且脱水彻底,复水性好.
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三七花山楂固体饮料的制作工艺研究
目的:寻找三七花固体饮料的佳制作工艺.方法:以三七花提取物为主要原料,山楂提取物为辅料,以甜菊糖苷作为甜味剂,采用正交实验得到佳配方,以麦芽糊精作为填充剂混合制粒,干燥后得到固体饮料.结果:佳配方为:三七花提取物添加量为0.2%,山楂提取物添加量为5%,甜菊糖苷添加量为0.1%,麦芽糊精添加量15%.结论:自2016年5月,三七花可作为云南省地方特色食品进行开发利用,所以,将三七花制成固体饮料有较大的发展前景.
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别这样喝,饮料要有选择
市场上,饮料产品种类繁多,但这些饮料在满足宝宝美味口感的同时能不能给宝宝带来健康和营养,又能达到补水的效果呢?按照国家标准分类,饮料可分为:1.碳酸饮料(汽水)类;2.果汁和蔬菜汁类;3.蛋白饮料类;4.茶饮料类;5.咖啡饮料类;6.植物饮料类;7.风味饮料类;8.特殊用途饮料类;9.固体饮料类;10.饮用水类;11.其他饮料类.饮料中添加剂对健康的影响:在饮料中常使用的添加剂有防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、着色剂等,抗氧化剂一般用于含有蛋白质的饮料.常使用的着色剂一般为合成的,天然色素价钱比较贵,稳定性也不能与合成的色素相媲美.防腐剂的运用会给宝宝带来一些问题,由于合成食品添加剂不是食品的天然成分,长期小量的使用,或者大量一次性的使用,会对机体造成潜在的危害.