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益生菌在当前市场的应用现状
近年来，一些益生菌已被卫生部批准作为新资源食品，广泛应用于乳制品行业，同时也逐步被应用于其他功能性食品，如固体饮料、果汁、冰淇淋、糖果、巧克力、泡菜等。在亚洲地区益生菌普遍应用于奶制品领域，例如酸奶、乳酸菌饮品等。常见益生菌主要指两大类乳酸菌群：一类为双歧杆菌，常见的有婴儿双歧杆菌，长双歧杆菌，短双歧杆菌，青春双歧杆菌等；另一类为乳杆菌，如嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌，副干酪乳杆菌，鼠李糖乳杆菌，植物乳杆菌和罗伊氏乳杆菌等。
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耐氧短双歧杆菌的分离驯化及其应用特性的研究
从健康婴儿粪便中分离出两株厌氧无芽胞杆菌,经鉴定为短双歧杆菌.经驯化,成为在牛乳中生长良好,并使牛乳在10 h内迅速凝固的菌种.它能耐受1.0%的胆盐和0.2%的苯酚,对pH3.5有较强的抵抗力,且保存性能良好.
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益生菌对肥胖大鼠血脂紊乱及胰岛素抵抗的影响
目的 观察益生菌嗜酸乳杆菌和短双歧杆菌对肥胖大鼠血脂及胰岛素抵抗相关指标的影响.方法 50只Sprague-Dawley(SD)大鼠随机分为对照组(n=10)和高脂饮食组(n=40),分别予以普通饲料及高脂饲料喂养.4周后再将经高脂饮食诱导成功的36只肥胖大鼠随机分为高脂组、嗜酸乳杆菌组和短双歧杆菌组,每组12只;嗜酸乳杆菌组和短双歧杆菌组分别予以嗜酸乳杆菌150B菌液、短双歧杆菌DM8310菌液灌胃,其余组以生理盐水灌胃,每日1次.4周后测大鼠体重、腹围、体长,检测空腹血糖(FPG)、空腹胰岛素(Fins)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)及低密度脂蛋白(LDL)水平,并计算Lee's指数、胰岛素敏感指数(IAI)、胰岛素分泌指数(IS)和胰岛素抵抗指数(IRI).结果 高脂组大鼠的体重、腹围、Lee's指数,以及TC、TG、LDL、FPG、Fins水平和IS、IRI均显著高于对照组(均P＜0.05),嗜酸乳杆菌组和短双歧杆菌组上述指标均显著低于高脂组(均P＜0.05),但仍高于对照组(均P＜0.05);高脂组大鼠的HDL及IAI显著低于对照组(均P＜0.05),而嗜酸乳杆菌组和短双歧杆菌组上述指标显著高于高脂组(均P＜0.05),但仍低于对照组(均P＜0.05);短双歧杆菌组大鼠的Fins水平、IS和IRI显著低于嗜酸乳杆菌组(均P＜0.05),而IAI则显著高于嗜酸乳杆菌组(P＜0.05).结论 嗜酸乳杆菌及短双歧杆菌均能一定程度的改善肥胖大鼠的肥胖指数、血脂紊乱及胰岛素抵抗;短双歧杆菌DM8310改善胰岛素抵抗的作用优于嗜酸乳杆菌150B.
