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异麦芽酮糖醇对变形链球菌乳酸产物及pH值影响的研究
目的 观察异麦芽酮糖醇对变形链球菌产乳酸能力及菌液pH值的影响,为异麦芽酮糖醇在防龋的应用提供实验依据.方法 以异麦芽酮糖醇为实验组,蔗糖、木糖醇为对照组,观察异麦芽酮糖醇、蔗糖、木糖醇对变形链球菌菌液pH值的影响,并利用酶法乳酸试剂盒检测其乳酸产生量的变化.结果 变形链球菌与异麦芽酮糖醇、蔗糖、木糖醇作用后产生的是L-乳酸(左旋乳酸).异麦芽酮糖醇和木糖醇组所产乳酸量和酸度均低于蔗糖组,但异麦芽酮糖醇高于木糖醇组,经两两比较三组所产L-乳酸含量各组之间差异均具有显著性.其菌液pH值之间也具有显著性差异.结论 在异麦芽酮糖醇作用下,变形链球菌所产乳酸量和酸度低于蔗糖.因此,异麦芽酮糖醇是一种低致龋性的糖替代品.
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菊花莲子植物固体饮料流化床制粒工艺研究
目的 优化一步制粒工艺以制备菊花莲子固体饮料.方法 对方中中药水煎提取、浓缩得到一定密度的流浸膏,以目测流化床中颗粒的流动性为考察指标,通过单因素和正交试验,考察辅料种类、添加量、物料温度、供液转速对制粒工艺的影响.结果 佳的工艺条件为供液转速5 r/min,物料温度45℃,异麦芽酮糖醇添加量为流浸膏固形物的35％,辅料为麦芽糊精:白砂糖粉(2:1).结论 按优选的处方和工艺制得的固体饮料,含糖量低,流动性较好,工艺稳定.
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异麦芽酮糖醇对变形链球菌生长、黏附和产酸影响的研究
目的 研究异麦芽酮糖醇对变形链球菌致龋因素的影响,探讨其作用机制,为进一步的动物和人体研究提供科学依据.方法 以异麦芽酮糖醇为实验组,蔗糖、木糖醇为对照组,观察异麦芽酮糖醇、蔗糖和木糖醇对变形链球菌的生长、黏附及菌液pH值的影响.结果 变链在一定浓度的异麦芽酮糖醇与木糖醇培养基上生长数量均受到抑制,与蔗糖相比有显著性差异(P＜0.001);其形态也有明显变化.变链在不同浓度的异麦芽酮糖醇、木糖醇培养基中黏附于附着板的数量与蔗糖有明显差异(P＜0.001).变链在不同浓度的异麦芽酮糖醇、木糖醇培养基中所测得的pH值均高于蔗糖培养基(P＜0.001).结论 异麦芽酮糖醇与蔗糖相比,其作用与木糖醇相似,可以使变链形态改变、数量减少、黏附和产酸能力均减弱.
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异麦芽酮糖醇降低血糖及有益健康的研究动态
异麦芽酮糖醇(又称为氢化帕拉金糖、氢化异麦芽糖、麦芽糖乙醇、异麦芽)是来源于蔗糖的一种碳水化合物.异麦芽酮糖醇有温和味道,可作为食品添加成分,为食品增加晶体结构和甜味,且没有余味,并可加强芳香食物中的香味,掩盖一些人工调味剂的金属性余味,从而增加食欲.异麦芽酮糖醇为人体的消化和代谢系统提供了多重潜在的健康益处.人体以及体内微生物对异麦芽酮糖醇的应答有多种方式,如饱腹感、口腔内非酸性、低消化性、低血糖反应、低胰岛素血反应、消化通透性、产生短链脂肪酸(尤其是丁酸盐)和益生菌(尤其是双岐杆菌)等等.本文就近年来对异麦芽酮糖醇降低血糖、改善能量代谢、维护健康等方面的研究与开发做一综述.
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基于流化床顶喷技术的异麦芽酮糖醇制粒工艺研究
采用单因素考察法,设定流化床顶喷制粒的主要工艺参数范围,制备异麦芽酮糖醇颗粒,分别测定其堆密度、振实密度、休止角和平均粒径等,并进行直接压片,测定片剂硬度、脆碎度、片重差异和抗张强度.当实验条件为进风温度45℃,喷雾速率3mL·min-1,喷雾压力0.5 bar时,制得颗粒流动性和压缩性能好.该工艺通过一步法制粒,具有成本低、效率高、产品质量好等优点,颗粒应用于直接压片,在压片工艺中值得推广应用.
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异麦芽酮糖醇急性和亚慢性毒性研究
目的:研究异麦芽酮糖醇急性和亚慢性毒性.方法:采用小鼠急性经口毒性试验和大鼠90天喂养试验进行检测.结果:异麦芽酮糖醇对小鼠的急性经口LD50＞20 000 mg/kg.BW,属无毒级；大鼠90天喂养试验各项检测结果均未见异常,未见大鼠器官组织病理学改变,未观察到有害作用剂量(NOAEL)大于8000mg/kg.BW.结论:异麦芽酮糖醇在本实验条件下未见有急性和亚慢性毒性.
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异麦芽酮糖醇致突变性及致畸性试验研究
目的 为确保异麦芽酮糖醇的食用安全,对其进行了致突变性和致畸性研究.方法 采用小鼠精子畸形试验、小鼠胸骨髓微核试验、Ames试验及大鼠传统致畸试验进行检测.结果 3个剂量组的微核率和精子畸形率与阴性对照组比较差异无统计学意义,各剂量组的回变菌落数均未超过溶剂对照组的2倍,未见母体毒性、胚胎毒性和致畸性.结论 在本实验条件下,异麦芽酮糖醇未见致突变性和致畸性.
