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梅花鹿血血红素的制备探究
我国是人工驯化和圈养梅花鹿的主要国家之一,东北地区是饲养梅花鹿的主要聚集地,有大量的鹿血资源可供开发利用。《本草纲目》中对鹿血有如下记载,“主阳痿、补肾,止腰痛,跌伤,狂犬伤,和酒服治肺痿吐血及崩中带下,诸气痛欲危者饮之立愈。大补虚损,益精血,解痘毒、药毒”。大量试验证明,鹿血具有抗衰老、补血、促进代谢、增强自身免疫力和抗疲劳等作用,被广泛应用于医药行业,如血红素可用于治疗叶琳症、溶解疟原虫,用血红素合成叶琳系列药物等。血红素也应用于食品中,血红素铁在食品中主要用作营养强化剂,与非血红素铁相比,血红素铁可直接被肠黏膜上皮细胞吸收,不受植酸盐等物质的影响。因此,用血红素铁制成的铁强化食品是缺铁人群的良好保健食品。
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营养强化剂,1+1>2——访郑州瑞普生物工程有限公司总经理梅志恒
据权威资料显示,我国是营养不良问题比较严重的国家.从总是上看,我国属于世界上营养不良人数多的国家;从结构上看,我国正承受着营养摄入不足和营养结构失衡两类营养不良带来的双重负担.通过添加营养强化剂来补充和平衡膳食营养是我国解决营养不良与失衡问题的重要手段,因此营养强化剂具备很大的市场发展潜力.在了解这一背景资料后,如何正确使用营养强化剂,以使其发挥应有功效就成了我们迫切需要解决的问题.为此,本刊记者专程走访了郑州瑞普生物工程有限公司总经理梅志恒先生.
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营养强化剂:给国人的健康加点"料"
随着我国经济持续快速稳定的发展,人民生活水平不断的提高,我们国家居民的健康状况有了很大改善,但这仅仅是表面现象.我们发现人们营养缺乏、比例失衡、结构失衡,微量元素缺乏等状况依然很严重,在这种情况下,各种营养强化产品开始出现在人们的生活中,营养强化产业也开始了蓬勃的发展.为了了解营养强化产业的现状和营养强化产业的发展前景等问题,本期添加剂·配料栏目特邀请国家发改委宏观院公众营养与发展中心于小冬主任和烟台大学食品科学与工程研究所姜竹茂教授对其进行分析、解读.
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浅谈食品工程中营养强化剂的应用方案
食品营养强化剂能够适应不同人群的生理需要和职业需要,是保证人们在各种劳动条件下获得全面合理的营养的需要,以维持和提高人类的健康水平。为补充食品中营养素的不足,可以添加食品营养强化来提高食品的营养价值,食品的营养强化剂不仅能提高食品的营养质量,而且还可以改善其保藏性能。本文叙述了食品强化剂营养强化剂的作用,阐述了食品营养强化剂的使用原则,使用方法及其注意事项。
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浅谈婴幼儿配方食品营养强化法规标准
我国营养强化剂使用标准采用的是GB14880-94,该标准使用时间较长,卫生部门也在不断地批准和更新,但是还存在着新旧法规衔接等方面的问题。为了促进该法规的不断完善,确保婴幼儿配方食品的更加营养和安全,本文围绕婴幼儿配方食品的营养强化法规的现状以及使用情况和建议做了探讨。
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用国标筑起我国食品安全屏障
食品安全标准作为食品管理体系的一环,对保障食品安全发挥着重要的作用。2013年,国家卫生计生委全面启动食品标准清理、修订工作,系统梳理近5000项现行食品标准。现已公布乳品安全标准,食品中污染物、真菌毒素、致病微生物和农药残留限量,食品添加剂和营养强化剂使用、食品生产经营规范、预包装食品标签和营养标签通则等食品安全国家标准,以及相关食品标准、生产经营过程的卫生要求和配套检验方法等,共计411项,其中,2013年新制定的是109项,为构建我国食品安全国家标准体系奠定了基础。
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山东龙力良好的益钙因子——低聚木糖
社会发展了,随之而来的膳食营养结构的改变和学习与工作压力的增大,人们体内的钙流失也严重了,所以产生了缺钙现象.钙的作用涉及神经、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统的正常生理运转.可以说,人体缺了钙,我们的健康将面临着很大的威胁,在各个年龄段都会发生相应的疾病.所以合理适量补钙是各个年龄阶段都面对的任务,然而补钙过程中,钙的吸收是关键.因此,开发一种优秀的促进钙吸收的营养强化剂十分重要.低聚木糖作为一种“益钙因子”在补钙过程中对促进钙的吸收有很好的作用.
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营养强化剂钙粉中铅检测能力验证的研究
目的 了解食品安全实验室铅检测能力,提高参加实验室铅检测技术水平和质量控制能力.方法 邀请实验室自愿参加,推荐采用日常测试方法检测食品中的铅,分割水平样品对设计,稳健统计技术处理能力验证计划的结果,Z比分数评价实验室的能力.结果 83个实验室参加了本次能力验证活动,有76个实验室报告了铅的检测结果,实验室铅结果满意率为78.9%,可疑结果率为14.5%,不满意结果率为6.6%.结论 参加本次能力验证的食品安全实验室绝大多数可以准确检测营养强化剂中铅.
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《食品营养强化剂使用标准》实施跟踪评价
目的 调查食品企业对GB 14880-2012《食品营养强化剂使用标准》的满意度及标准实施对企业的影响.方法 2014年通过问卷调查的方式在全国25个省针对强化食品生产企业相关人员开展调查,共回收有效问卷686份,采用描述性分析、卡方检验等进行统计学分析.结果 686位受访者对标准知晓率为87.61%(601/686),以5分为满分,对标准可操作性平均得分为4.325分;合理性平均得分为4.293分;92.15%(552/599)食品企业为新标准实施采取了相应措施,新标准实施对食品企业起到了正向的推动作用,同时增加了检验成本.结论 食品企业对GB 14880-2012《食品营养强化剂使用标准》的知晓率及满意度较高,标准实施推动了食品企业的正向发展,同时带来了一定执行成本.
关键词: 食品安全标准 营养强化剂 GB 14880-2012 实施 跟踪评价 -
食品营养强化剂化合物使用频次的调查
目的 了解市售预包装食品中各营养强化剂化合物的使用情况,为修订我国食品营养强化剂使用标准及完善其配套质量规格标准提供依据.方法 使用横断面调查方法,按照GB 14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》食品分类体系,于2016年4月至2016年10月期间随机采集我国市售各类预包装食品样品3 760份(不包括13.0特殊膳食用食品以及12.01盐及代盐制品等),分析其中各强化剂的化合物来源,统计各强化剂化合物的使用频次.结果 从3 760份调查样品中分离出强化食品样品489份,所有强化剂化合物的累计使用频次2 689次,在GB 14880-2012附录B及其后续增补公告的133种强化剂化合物中,52.6%(70/133)的化合物使用频次高于1次,但也存在47.4%(63/133)的化合物使用频次为0的情况,进一步分析表明,其中,47.6%(30/63)的化合物没有相应的质量规格标准,52.4%(33/63)的化合物尽管有配套质量规格标准,但可能由于强化成本较高、产品不易保存以及生物利用率较低等因素影响,也很少使用.结论 通过调查,初步掌握了我国市售预包装食品中各营养强化剂化合物的使用情况和质量规格标准现状,为GB 14880-2012的修订提供资料支持,对于没有质量规格标准的物质,建议在标准制定时尽快完善,同时也建议在GB 14880-2012修订时进一步评估现有的化合物名单.
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选饮乳制品讲究多
乳制品是以乳作为原料生产的各种产品,可以分为液体乳、乳粉、乳脂、炼乳、奶酪、冰激凌等,其中常见的是液体乳和乳粉(即奶粉).时下,市场上充斥着琳琅满目的乳制品,如进口的、国产的、盒装的、瓶装的、原味的、水果味的等等.在这纷繁复杂的乳制品中,应科学选择适合自己的.牛奶类:目前,市面上出售的牛奶大致分为两类:全脂灭菌乳和调制乳.前者就是大家经常看见的普通全脂纯牛奶,后者则是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品,常见的有低脂调制乳、低乳糖调制乳等.
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营养盐里有多少营养?
盐,虽然是我们开门七件事中的一件,但以前人们吃的盐也就一两种,现在随着人们对营养的重视,以往很普通的盐种类也越来越多了.除了常见的加碘盐,还有加入了锌、铁、钙、硒、核黄素等各种营养素的“营养盐”.营养盐其实是营养强化盐,是添加一种或者几种营养强化剂的食盐.那么,这些盐的“营养”有多少呢?
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2,6-二叔丁基对甲酚对 SD 雄性大鼠生殖功能的影响
近年来国内产品质量和食品安全问题越来越受到关注,其中各种食品添加剂的安全性更成为关注的焦点之一。目前我国批准使用的食品添加剂包括:为增强食品营养价值而加入的营养强化剂;为防止食品腐败变质加入的防腐剂、抗氧化剂;为改善品质而加入的色素、香料、漂白粉、增味剂、甜味剂、疏松剂;为便于加工而加入的消泡剂、脱膜剂、乳化剂、稳定剂等[1]。
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离子色谱法测定铁强化酱油中NaFeEDTA的含量
目的 建立离子色谱测定铁强化酱油中铁营养强化剂乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的方法 .方法 以4.5 mmol/L的Na2CO3溶液为淋洗液,醇沉净化样品,碱性条件下高速离心后测定.结果 采用本法,标准曲线的相关系数在0.999以上,并可以采取单点校正或标准加入法;按吸取2.5 ml样品进行测定,方法 检出限为40 mg/100ml;加标回收率在93.6%~96.4%之间,RSD为1.12%,共存的高浓度Cl-和氨基酸以及其他一些常见的NO-2、NO-3、Mn2+、Zn2+等无机离子和乙酸等均不干扰测定.结论 与国家标准方法 和文献报道的检测方法 相比,本法操作便捷,测定速度较快,利大于弊,较适于在基层检测部门推广.
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加拿大食品强化管理法规标准分析
食品强化是改善人群营养素缺乏状况的主要措施之一,由于其具有覆盖人群广,不需要改变人们的饮食习惯,短时间内收效,费用较低等优点,在世界范围内的应用比较广泛.详细阐述加拿大食品强化立法管理的现状和改革动态,分析其可借鉴之处,为完善我国的食品强化政策,科学、合理地指导和管理食品强化,修订我国的重要基础标准GB14880<营养强化剂使用卫生标准>提供参考依据.
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食品添加剂使用中的安全问题与管理对策
随着人们生活水平的提高,人们对生活质量的要求越来越高,特别是对食品的安全性问题显得尤为重要,而与食品密切相关的食品添加剂的安全问题却往往被人们忽视.至2002年,我国标准规定允许使用的食品添加剂有21类,共326种(不包括营养强化剂和香料),其中与我们生活密切的有甜味剂、着色剂、防腐剂、凝固剂等.因此,我们每天都在从各种食物中摄取多种食品添加剂.如大米中添加的防虫剂,小麦粉中加入的面粉处理剂,油脂中加入的抗氧化剂,豆制品中加入的凝固剂和消泡剂,酱油中加入的防腐剂,糕点、糖果和饮料中加入的着色剂和甜味剂等.这些食品添加剂有从天然植物中提取的,有人工化学合成的,它们对食品工业的发展起到了积极的作用,但是它们的安全性问题对人体的健康也有着直接或间接的影响.
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营养强化剂富马酸亚铁和正铁含量测定
为了满足各类人群对营养素的需要,添加营养强化剂的食品越来越多.这就要求食品检测部门不断提高自己的检测水平,增加检测项目.根据国家实验室认可和计量认证对新开展项目验证的要求[1],对新项目进行检测,但由于所参照方法过于简单,难于操作.因此,我们对营养强化剂富马酸亚铁含量和正铁测定方法进行了验证和规范化,结果介绍如下.
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中国维生素C生产现状、动态及对策
维生素C是目前全世界产销量大,应用范围广泛的一种维生素品种.该产品55%用于医药,35%用于食品饮料,10%用于饲料行业.维生素C是人类需求的营养强化剂,又可以作为功能性的抗氧化剂.
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正确选购中老年奶粉
中老年奶粉是根据中老年人对营养的需要,调整了脂肪、蛋白和碳水化合物的比例,并强化了微量元素、维生素等营养强化剂.在国家质监局的中老年奶粉质量抽查中发现某些奶粉存在的主要问题是个别产品维生素A、维生素D、维生素E和钙含量达不到国家标准规定的要求.
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L-乳酸锌口服液制剂的研制
乳酸锌味甘甜,极易被人体所吸收,是一种替代硫酸锌的新型补锌剂.作为锌营养强化剂用于食品[1]:谷物类20mmg、奶粉类60mmg、食盐类1000mmg、固体饮料1000mmg(以元素锌计).作为补锌剂医药上可配制口液,也可配制治疗前列腺的注射剂等.