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食品中微量溴酸钾的离子色谱偏离标准检测方法
引言溴 酸 钾(KBrO3,Potassium bromate),分子量167.01.危规分类:GB5.1类51510;原铁规:二级无机氧化剂,23019;UN No.1484;IMDG CODE 5.1类.白色结晶或颗粒,相对密度3.27 (17.5℃),熔点:370℃,可溶于水,微溶于乙醇,不溶于丙酮.溴酸钾在焙烤业被认为是好的面团调节剂之一.2005年6月21日,国家质检总局通知自2005年7月1日起停用溴酸钾作为面粉处理剂.因此,建立快速准确的面粉中溴酸钾检测方法十分重要.
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高效液相色谱-紫外检测法快速测定小麦面粉中偶氮甲酰胺
目的 建立小麦粉中偶氮甲酰胺的高效液相色谱快速检测法.方法 样品经二甲亚砜-丙酮混合溶剂超声振荡提取,采用Hypersil-C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为10 mmol/L H2SO4水溶液,流速为1 ml/min,检测波长为275 nm,进样量20μl,二极管阵列检测器定量.结果 偶氮甲酰胺在0.01~1.00 mg/ml范围内呈良好线性关系,相关系数r =0.999 2,RSD<4.3%,平均回收率为95.9%;山东地区85份样品偶氮甲酰胺含量检测结果均小于检出限,符合现行限量标准.结论 本方法准确可靠,方便快捷,灵敏度高,适合于大批量小麦粉中偶氮甲酰胺的检测.
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面粉中偶氮甲酰胺的高效液相色谱测定方法的优化
目的 建立面粉中偶氮甲酰胺测定的高效液相色谱法(HPLC).方法 以丙酮为提取液,样品提取液经离心浓缩后,用水复溶残渣,采用BDS HYPERSIL Cyano色谱柱(4.6 mm×250 mm,4.6 μm)分离,二极管阵列检测器检测.结果 在2~40μg/ml范围内,线性关系良好(r=0.999 8),3个添加水平的回收率为74% ~118%,相对标准偏差RSD <5%.方法的定量限为3 mg/kg.结论 本方法特异性强,前处理简单,适用于面粉中添加的偶氮甲酰胺快速筛查和定量.
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辽宁省面粉添加食品添加剂的状况和管理对策
为了全面了解辽宁省面及面制品厂添加面粉处理剂的状况,加强对面及面制品添加面粉处理剂卫生监督管理的力度,我们于2001年7月~8月对辽宁省面粉添加食品添加剂的状况进行了集中监督检查及监测.
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面及其制品过氧化苯甲酰和吊白块含量的调查
为了全面了解辽宁省面及面制品添加过氧化苯甲酰和吊白块的状况,加强对面及面制品添加面粉处理剂卫生监督管理的力度,我们于2001年7~8月对辽宁省14个市所销售的面及面制品添加过氧化苯甲酰和吊白块状况进行了监督检查。……
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离子色谱法检测面制品中溴酸钾
溴酸钾(KBrO3)作为面粉处理剂已有非常悠久的历史.1914年溴酸钾作为氧化剂初次用于美国焙烤工业中;1926年德国在酵母发酵面团中使用溴酸钾;1941年美国食品及药品管理局(FDA)正式通过溴酸钾在面粉中的使用,规定添加量为75 mg/kg.
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七法防伪劣食品
一防"艳".对颜色过分艳丽的食品要提防,如草莓像蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼,是不是在添加色素上有问题.二防"白".凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害.三防"长".尽量少吃保质期过长的食品,3摄氏度贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的,保质期一般为7~30天.
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盐酸羟胺还原-HPLC法测定面粉中的过氧化苯甲酰
过氧化苯甲酰(Benzoyl Peroxide)是使用较多的面粉处理剂之一,具有漂白和杀菌作用 [1],目前尚无国家标准检验方法.报道的检验方法有化学法、HPLC法、GC法.卫生部 [2]日前推荐使用HPLC法、GC法,其前处理的共同之处是将过氧化苯甲酰经碘化钾还原为苯甲酸,进行色谱分离检测.但采用碘化钾作还原剂,KI分解后产生I2析出,I 2具有氧化性不利于反应向正方向进行,且对HPLC色谱柱的使用寿命有损害.我们借鉴了王荫国[3]等人提出的以盐酸羟胺为还原剂的方法,NH2OH*HCl分解后产生NH4Cl 无任何不利因素,且反应后溶液的pH值恰在中性,适于分析.我们用该法并对流动相比例进行了调整,缩短了保留时间.用该法检测了市场抽检的35份面粉,结果满意.
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高效液相色谱法检测面粉中过氧化苯甲酰含量
过氧化苯甲酰(Benzoyl Peroxide)简称BPO,是一种面粉处理剂,能在较短时间内增加面粉白度,提高面粉的质量等级.我国GB2760规定其大使用量为0.06g/kg,但目前市场上不法厂商为了片面追求面粉白度,常常过量加入BPO,过量使用BPO,使面粉中B族维生素被大量破坏,还影响面制品的口感,并使人大量摄入其分解物,对人体健康构成危害.目前我国对BPO尚无国家标准分析方法,据报道有气相色谱法[1]、AOAC比色法[2].本文参考有关标准GB5009.29、HG2684及有关文献资料[1],建立了高效液相色谱法检测面粉中BPO含量的分析方法.简介如下.
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面粉中过氧化苯甲酰测定方法初探
过氧化苯甲酰(简称BPO)是一种改善面粉品质,提高面粉等级的面粉处理剂,过量使用将会对人体造成不良影响,我国GB2760-86规定,面粉中BPO大使用量为0.06 g/kg.目前我国对面粉中BPO的测定尚无统一方法,卫生部卫法监发[2001]159号文件"卫生部关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知"中,面粉、油脂中过氧化苯甲酰的测定方法,是采有BPO经KI还原苯甲酸,然后利用气相色谱法进行测定.在使用过程中,我们认为该法有如下不足:(1)样品处理时,加入20~30 ml饱和氯化钠溶液,混匀后加乙醚提取,样品与醚不易分层.(2)BPO与KI反应生成的I2对检测器有腐蚀性.(3)操作烦琐,所用试剂多.我们参照有关文献[1~3],采用抗坏血酸还原BPO气相色谱法对面粉中的BPO的测定方法进行了研究.现将方法介绍如下.
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食品添加剂使用中的安全问题与管理对策
随着人们生活水平的提高,人们对生活质量的要求越来越高,特别是对食品的安全性问题显得尤为重要,而与食品密切相关的食品添加剂的安全问题却往往被人们忽视.至2002年,我国标准规定允许使用的食品添加剂有21类,共326种(不包括营养强化剂和香料),其中与我们生活密切的有甜味剂、着色剂、防腐剂、凝固剂等.因此,我们每天都在从各种食物中摄取多种食品添加剂.如大米中添加的防虫剂,小麦粉中加入的面粉处理剂,油脂中加入的抗氧化剂,豆制品中加入的凝固剂和消泡剂,酱油中加入的防腐剂,糕点、糖果和饮料中加入的着色剂和甜味剂等.这些食品添加剂有从天然植物中提取的,有人工化学合成的,它们对食品工业的发展起到了积极的作用,但是它们的安全性问题对人体的健康也有着直接或间接的影响.
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面包不适宜常食
面包松软可口,是人们,尤其是老年人喜爱的食物.但近日国家卫生部先后发表的两个公告,均与面包有关连.一是禁止使用一种名为"溴酸钾"的食品添加剂.溴酸钾作为面粉处理剂,不但可使面粉增白,还作为面粉强筋剂,使面包蓬松漂亮.但日前美科学家发现溴酸钾是一种致癌物质,过量食用会损害人的中枢神经、血液和肾脏.国际癌症研究机构已将其列为致癌物质.世界卫生组织(WHO)建议禁用.