首页 > 文献资料
-
露天凉菜禁售效果不尽人意
炎炎夏日,一杯啤酒,再从市场或者夜市上买点毛豆、豆腐丝、熟肉等凉拌菜,已经成了人们夏日里一顿舒适简单的消夏餐。今年5月1日,北京正式实施了《北京市消夏露天餐饮经营管理暂行办法》,其中规定,禁止在消夏露天餐饮场所制售凉菜。
为什么要禁售露天凉菜?这些售卖的凉菜卫生状况究竟如何?在这些凉拌菜中到底隐藏着什么样的食品卫生隐患呢?记者带着这些问题走访了京城的一些凉菜摊。 -
熟肉及速冻米面食品中变形杆菌污染状况及耐药特征分析
目的 了解石家庄市市售熟肉制品和速冻米面食品中变形杆菌的污染状况,进一步研究菌株产超广谱β-内酰胺酶和对抗生素的耐药性.方法 采取石家庄市市售熟肉制品和速冻米面食品进行变形杆菌分离培养,周BD Phoenix专家系统对所分离出的菌株进行鉴定和药敏试验.结果 377份样品中共有83份检出变形杆菌,总污染率为22.0%.其中熟肉制品、生制速冻米面食品和熟制速冻米面食品变形杆菌污染率分别为20.8% (32/154)、28.7% (43/150)和11.0% (8/73);变形杆菌计数范围为103 ~ 109 cfu/g.药敏结果显示,80株奇异变形杆菌除对四环素和多粘菌素存在天然耐药外,对氨苄西林耐药率高(36.3%,26/80),其次是头孢唑林(27.5%,22/80);3株普通变形杆菌除对四环素、多粘菌素、氨苄西林和头孢唑林存在天然耐药外,且均对氯霉素耐药.所有菌株均对阿米卡星、美罗培南、哌拉西林敏感.所分离的奇异变形杆菌中,有25.0%~ 33.3%产生超广谱β-内酰胺酶(ESBLs);多重耐药(MDR)菌株占12.5%~ 33.3%.结论 石家庄市市售熟肉及速冻米面食品中变形杆菌污染较严重,分离株产ESBLs和MDR水平较高,有潜在引起食源性疾病的风险.
-
七法防伪劣食品
一防"艳".对颜色过分艳丽的食品要提防,如草莓像蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼,是不是在添加色素上有问题.二防"白".凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害.三防"长".尽量少吃保质期过长的食品,3摄氏度贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的,保质期一般为7~30天.
-
超低容量喷雾技术在家庭中杀灭蚂蚁的应用
口泉站铁路家属区座落于大同市南郊区口泉镇,该家属区某宿舍楼54户居民家中发现大量蚂蚁(200~400只/户),近几年一直干扰着居民的正常生活,家中粮食袋、家具、厨房、衣柜到处可见大量的蚂蚁,特别是糖袋和熟肉存放处更多.每户居民均多次购买不同剂型的杀虫药物,但都未能彻底杀灭蚂蚁,严重地影响了职工家属的工作和生活.为此,我们到现场进行了全面调查,根据调查情况,选用超低容量喷雾技术实施杀虫.
-
糖友逛超市,妙招来帮忙
糖友该如何在超市里选取健康的食品,而不受误导呢?听听以下妙招吧,相信对你下次购物一定大有助益.一、超市大作战之健康妙招1.新鲜牛奶通常摆在里面在每家超市的牛奶、酸奶、袋装熟肉等食品货架上,人眼平视过去先看到的,摆在外面的商品,生产日期几乎都不是新的,反而越靠里摆放的生产日期越近,也就是说"越新鲜".去冷柜买东西,也要记住"好货沉底"的原则.另外,尽量不要买"裸卖"的食品,超市里空气流通差,人又多,食物长时间暴露在空气中很不卫生,应尽量买袋装或有包装的食品.
-
湿热天气糖友当心食物中毒
夏季即将到来,温度逐渐攀升,加上全国各地近日暴雨频袭,湿热环境给细菌、真菌等微生物生长繁殖提供了所需的温度和湿度,糖尿病患者本身免疫力就比较差,饮食稍不注意,就容易出现食物中毒.专家提醒,熟肉好随吃随买,隔餐吃好彻底加热,酸性食物别用含铅或锌的器皿盛装.
-
你尝试过"松鼠早餐"吗?
"松鼠早餐"--早餐里加一把坚果一位朋友来向我咨询有关早餐的事情.问:早餐应当吃什么?这不是什么新问题了.按常规来说,早餐好能够包括三个类型的食品:①淀粉类食物,比如面包,粥,面条,包子,煎饼等,也可以是土豆和红薯之类.②富含优质蛋白质的食物,比如牛奶、豆浆、豆腐脑、豆腐干、鸡蛋、熟肉之类.③富含纤维、维生素C和矿物质的食物,包括各种少油的水果和蔬菜.
-
亚硝酸盐食物中毒调查报告
2004年7月31日和8月1日,在山西省阳泉市发生一起因食用个体街头熟肉摊点出售的牙签肉和食用自制晚餐食品所致的食物中毒.根据临床症状、流行病学调查及实验室检验,确认是牙签肉中含有过量的亚硝酸盐和误食亚硝酸盐所致.现将调查报告如下:
-
章丘市对熟肉及其制品亚硝酸盐残留量调查报告
亚硝酸盐作为食品添加剂,广泛应用于肉食加工业,但如果超剂量使用易导致食物中毒.为了解我市熟肉及其制品亚硝酸盐残留量,为食品卫生监督工作提供依据,我们于2002年9~11月对市售熟肉及其制品进行了抽样检验.现将结果报告如下.
-
1起食物中毒事件的分析报告
概况:2009年4月15日,乌兰察布市某县疾控中心电话报告:有十几人在一家熟食店购买熟肉,餐后引发食物中毒,在县医院住院十多人,另有一家6口人因病情危重急转市中心医院救治,要求送样到我中心检验,我中心立即启动了应急预案,进行了专题研究部署,做好接收样品和检验的各项准备工作.
-
海阳市个体熟肉加工户卫生现况调查
近年来,个体熟肉加工业发展很快,产品销售量在市场所占比重越来越大.个体熟肉加工户的卫生监督管理,已成为当前食品卫生监督管理亟需解决的问题.为此,我们于2005年6月对海阳市22家个体熟肉加工户的卫生状况进行了调查,现报告如下.
-
念好"双十"养生经
根据本人生活实践中的体会,在饮食养生上念好"双十"经,有宜身体健康."双十"经即"十宜、十不食"."十宜"是:饮食品种,宜素少荤;饮食质量上,宜鲜忌陈;饮食数量上,宜少忌多;烹调方法,宜软忌硬;饮食味道,宜淡忌咸;饮食温度,宜温忌冷;食用饮料,宜茶忌酒;咀嚼,宜细忌粗;进食,宜静忌说笑;晚餐,宜少忌多."十不食":即不食发霉食物;不食腐败鱼肉;不食过夜饭菜;不食变色食物;不食夹生焦饭;不食逆时蔬菜;不食烹调禁忌的果菜;不食腐烂的水果;不食市上卖的熟肉;不食不达指标的饮料.
-
熟肉中掺过量罂粟壳致组织胺样中毒反应5例调查分析
1病例报告5例为同一家人,男,2例(21、25岁),女(23、72岁),小孩1例(1岁).患者食用从某商场购买的熟肉"柠檬鸡"(鸡皮呈金黄色),进食20min同时出现口干、头晕、头胀、皮肤潮红(由面部扩向颈部、躯干,后波及四肢)、心慌、视物模糊、全身发热不适感,走路头重足轻,不伴寒战、恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状,皮肤微痒但无皮疹;伴有排尿困难1例.
-
危害健康的十种食品添加剂
众所周知,含有大量食品添加剂和防腐剂的加工食品对人体健康是有百害无一利的.下面的10种食品添加剂就是你应该少吃或干脆不吃的.在食物标签和快餐营养成分表上,它们赫然在目,但是从今起,不要再让自己对其熟视无睹了.1 钠:比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠,过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病.2 反式脂肪酸:汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪酸.它会导致胆固醇增高以及增加患冠状动脉粥样硬化性心脏病(冠心病)的风险.
-
陆稿荐酱汁肉的有趣来源
陆稿荐酱汁肉,是苏州有名的熟肉.它选用猪肋条肉,加入红米、八角、桂皮、葱、姜、黄酒等调料焖制而成,它可是有点来头的.
-
一起志贺菌引起的食物中毒调查
2004年12月上午接到A电话举报:家人B、C食用某超市购买的熟肉猪肝后出现腹痛、腹泻等症状,我站立即组织前去调查,调查情况报告如下.
-
24例亚硝酸盐中毒抢救
食品对人民生命健康起主导作用,目前社会上一些盲目从事食品加工的个体户,不懂食品加工的程序,盲目加工,非法销售,给人民造成了损失.我县1998年9月份发生一起牛肉中毒事件,经调查证实:熟肉店为催熟添加过量的亚硝酸盐使24人中毒.
-
重症亚硝酸盐中毒65例急救体会
我院1990年2月~2000年2月共抢救重症亚硝酸盐中毒病人65例,其中2例死亡,现总结报告如下.1 临床资料本组病例中男40例,女25例,年龄3~10岁15例,10~18岁3例;18岁以上者47例.发病原因:将亚硝酸钠作白糖误食者12例,作食盐误食者25例,食熟肉者28例.发现中毒经"120"来院者20例,在乡卫生院诊断不明、抢救无效来本院者30例,自行来院者15例.从发病到就诊时间为40 min~6 h;群体发病者25例.
-
大连市熟肉制品中红色色素含量调查
目的 了解大连市熟肉制品中红色色素的使用情况,为今后监管工作提供依据.方法 采集大连市场售卖的大型熟肉企业及小作坊制作的熟肉制品4大类,共104份,用高效液相色谱二极管阵列检测器检测样品中红色2G、诱惑红、赤藓红、胭脂红、苋菜红、新红的含量.结果 未检出违禁染料红色2G,检出诱惑红、赤藓红和胭脂红,其中诱惑红的总检出率为65.4%,肉灌肠类制品诱惑红超标率为3.4%.结论 熟肉制品中添加红色着色剂的现象普遍,尤其在肉灌肠类制品中问题突出.小型熟肉作坊存在超量添加、超范围使用的现象,应加强对小型作坊的监督管理.
-
熟肉及其制品卫生学调查
我们于2001年10月28~29日对绿园区3个市场15家个体摊床的熟肉及其制品进行了卫生学调查.