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“2017中国速冻米面制品经销商25强”榜单即将发布
随着我国社会经济的快速发展与人民生活水平的逐步提高,城市人民的生活节奏不断加快,冷冻冷藏和速冻食品已经成为城市家庭的主流食品之一,基本上每家每户的冰箱里都会有一袋速冻饺子、汤圆、馒头或者其他速冻米面食品。
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熟肉及速冻米面食品中变形杆菌污染状况及耐药特征分析
目的 了解石家庄市市售熟肉制品和速冻米面食品中变形杆菌的污染状况,进一步研究菌株产超广谱β-内酰胺酶和对抗生素的耐药性.方法 采取石家庄市市售熟肉制品和速冻米面食品进行变形杆菌分离培养,周BD Phoenix专家系统对所分离出的菌株进行鉴定和药敏试验.结果 377份样品中共有83份检出变形杆菌,总污染率为22.0%.其中熟肉制品、生制速冻米面食品和熟制速冻米面食品变形杆菌污染率分别为20.8% (32/154)、28.7% (43/150)和11.0% (8/73);变形杆菌计数范围为103 ~ 109 cfu/g.药敏结果显示,80株奇异变形杆菌除对四环素和多粘菌素存在天然耐药外,对氨苄西林耐药率高(36.3%,26/80),其次是头孢唑林(27.5%,22/80);3株普通变形杆菌除对四环素、多粘菌素、氨苄西林和头孢唑林存在天然耐药外,且均对氯霉素耐药.所有菌株均对阿米卡星、美罗培南、哌拉西林敏感.所分离的奇异变形杆菌中,有25.0%~ 33.3%产生超广谱β-内酰胺酶(ESBLs);多重耐药(MDR)菌株占12.5%~ 33.3%.结论 石家庄市市售熟肉及速冻米面食品中变形杆菌污染较严重,分离株产ESBLs和MDR水平较高,有潜在引起食源性疾病的风险.
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速冻米面食品卫生质量调查
为使食品更耐贮藏,并大限度地保持食品原有的营养价值和色香味,我国自20世纪80年代兴起速冻米面食品.为探讨速冻米面食品卫生质量,我们于2003~2004年对杭州市萧山区生产销售的速冻米面食品进行了卫生学调查.
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杭州市萧山区市售速冻米面食品卫生质量抽样调查
[目的]了解市售速冻米面食品卫生现状,探讨制订速冻米面食品国家卫生标准的必要性.[方法]2002年8~10月,抽取杭州市萧山区8家超市/商场出售的速冻米面食品36份,检测9项卫生学指标,按SB/T 10289-1997<速冻米面食品行业标准>评价.[结果]全部样品感官正常;菌落总数、大肠菌群和霉菌的合格率分别为100.00%、50.00%和58.33%,未检出金黄色葡萄球菌;酸价、过氧化值均合格,挥发性盐基氮、过氧化苯甲酰的合格率分别为97.22%、83.33%,未检出二氧化硫.[结论]<速冻米面食品行业标准>的部分指标不够合理,对控制速冻米面食品卫生质量存在松紧失度现象,有必要制订国家卫生标准.
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速冻水饺中检出罗米他沙门菌
了解吉林市速冻米面食品卫生质量,为食品卫生监督工作提供依据。本单位采样人员直接从超市、市场采购40件不同种类的速冻米面食品,依照吉林省疾病预防控制中心下发的工作手册进行检验。首次在一份速冻水饺样品中检出罗米他沙门菌。