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尝小吃品文化——重庆篇
重庆,是我们旅游清单中绝对不能错过的好地方,这个以美景、美女、美食并存的地方,带给我们是视觉与味觉的双重享受.重庆是一个让人馋得流口水的城市,吃重庆菜有一种痛快的感觉,像口水鸡、东东包、凉粉、卤水鸭掌、酸辣粉、过桥抄手、担担面、鸡油汤圆、醪糟等名小吃让你吃够了还意犹未尽,只恨自己的肚子不够大.都说重庆美食以“辣”著称,其实则不然,今天咱们就来说说重庆地地道道、土生土长的“非辣”小吃.在重庆,提起“九园包子”,没有人会不知道.“九园包子”是一家主营包子的店铺,创建于1931年,消失于上世纪九十年代.于201 1年在重庆市重出江湖时,依旧人满为患,开业当天有不少白发苍苍的老人慕名而来点名要吃九园的包子,可见“九园”的字号在当时人们心中的地位有多么重要.沉寂了几十年的小小包子究竟有什么魅力引得那么多人向往和青睐呢?
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闽台冬至习俗
吃汤圆及其相关习俗冬至汤圆,闽南人俗称"冬节圆".冬节圆既是冬至节的重要饮食,也是祭祀祖先神明的供品,故节日前夕,家家户户都要"搓丸".闽台两地的冬节圆都以糯米粉作为原料,制成红白两种,与元宵节所包有馅料的元宵圆相比,冬节圆一般无馅料,直接由糯米团搓成.台湾的冬节圆,根据《台湾民俗》记载是:"糯米磨成豆状,制红白两种.另作鸡蛋大之汤圆红白各六,内包糖料、花生粉末等,称'圆仔母'".
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母亲的灶台
难忘母亲的灶台.母亲的灶台是上世纪七十年代建造的,用红砖砌成.大灶连着小灶,大灶熬粥煮饭,小灶煲水熬汤,还有一个专门炒菜的土灶.都要烧柴生火.小时候,母亲的灶台,是我觉安稳的港湾.母亲就像一个舞者,而灶台,是她翩翩起舞的舞台.春天,母亲到野外采了绿绒绒的野田艾回来,给我们做美味的青团子.母亲在灶台前有条不紊地忙开了.她将田艾洗干净,捣碎,放进锅里煮熟,然后和上糯米粉,搓成一个个像汤圆大小的青团子.
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春节饮食须知
春节是中华民族普天同庆的传统节日,从正月初一到十五是天天过节,娱乐活动也相当丰富多彩,其中一个突出的习俗是吃.但往往由于来客应酬太多,或是娱乐活动紧张,不能保证一日三餐,从而打乱了以往的生活习惯,这对身体健康是十分不利的."爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏."春节是我们民族普天同庆的传统节日,从正月初一到十五是天天过节,娱乐活动也相当丰富多彩,一个突出的习俗是吃.新年的序幕由"辞岁"的仪式揭开,北方也叫"接神".每家都要在神佛前供上"甜料",如红枣、冬瓜、花生、糖果.《开元天宝遗事》还载有当时的文人墨客到郊外举行"探春之宴"的古风.正月初二各家祭财神,祭品为公鸡、活鲤鱼,并要吃馄饨称为"元宝汤".正月初四接神要供牲醴、果品、酒菜.正月初九是玉皇大帝诞辰,因此祭天公的牲醴也十分讲究.正月初十,家家都有丰盛的佳肴,所以台湾新年歌里说,初十有食食".正月十一新年歌里说,"十一请子婿."又说,"十二漏屎",这是说,天天吃油腻的东西,从元旦年饭吃到祭天公的祭品把肚子都吃坏了.这还不算结束,因为正月十五这一天,还要吃汤圆哩!
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雕刻在月饼模深处的中秋文化
中秋吃月饼,和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样是我国民间的传统习俗。如今的月饼制作越来越趋向于机器化生产,纯手工制作的月饼渐渐淡出了人们的视野,过去制作月饼的模具逐步转变为人们手中的收藏品。制作月饼的各类模具传承了上千年的中秋文化,在精致的花纹图案里,雕刻着人们的企盼和祝福。
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企业面对食品安全应有的态度
元宵节前夕,网友曝思念汤圆中吃出一枚创可贴,此事引发长时间的热议.随后又有北京市网友曝思念水饺中也吃出一大一小两颗白色泡沫.思念食品是全国速冻类三大畅销品牌之一,是北京2008年奥运会速冻包馅食品独家供应商,被国家工商行政管理总局认定为“驰名商标”……然而就是这样一家速冻食品资深企业,却出现这样的问题,不得不让我们深思.如果说食品中微生物的污染具有相当大的不可控性,需要通过严格有效的检测手段来辅助保障食品安全,那么食品中频繁出现异物又如何解释,这已经不仅仅是食品质量问题,更是食品生产企业的道德问题!
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速冻食品也过"冬"?
近,一种名为"金黄色葡萄球菌"的细菌染指国内多家知名速冻食品品牌.在工商局组织的对市场销售的水饺、汤圆、馄饨等速冻食品进行质量抽样监测.结果检出包括三全、湾仔码头、吴大娘等4个品牌9种速冻食品不合格,存在的主要问题是产品检出金黄色葡萄球菌及菌落总数超标.
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“2017中国速冻米面制品经销商25强”榜单即将发布
随着我国社会经济的快速发展与人民生活水平的逐步提高,城市人民的生活节奏不断加快,冷冻冷藏和速冻食品已经成为城市家庭的主流食品之一,基本上每家每户的冰箱里都会有一袋速冻饺子、汤圆、馒头或者其他速冻米面食品。
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卫生部法监司关于汤圆(元宵)检测有关问题的复函
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想吃汤圆的糖友看过来
马上又要到元宵佳节了,南方的汤圆和北方的元宵是这个节日中必备的节庆小吃,它拥有美好的寓意,预示着团团圆圆,和睦幸福.据说汤圆对血糖的影响比较大,可是又有一些人喜欢吃这样的食物,那么糖尿病患者到底能不能吃,或者说该怎么吃呢?曾有不少读者为此写信来咨询我.关于汤圆,我们可说的很多,下面先来看去年年底的一则新闻吧!
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87岁糖尿病患者任性不忌口终右腿被截肢
10多年来从不忌口,打胰岛素全凭感觉.87岁的2型糖尿病患者顾爹爹近日不得不冒着高龄风险,在中南医院进行了截肢手术,而起因竟是脚趾上一道两厘米的小伤口.顾爹爹患2型糖尿病近40年.起初他对医生言听计从,血糖控制得比较稳定.10年前,他认为自己“久病成良医”,开始放任自流,每天凭感觉注射胰岛素,也不再去医院复查,西瓜、汤圆等甜食都成了他的爱.
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饺子汤圆健康吃
中华民族文化历史悠久,许多节日都有着其自身的文化含义,而中华文化与吃也是紧密相连的,我们的吃也是一种文化。所以在许多节日里,我们都有专属于那个节日的食物。过年吃饺子,元宵吃汤圆,及时应景也是一种文化传承。不过对于糖友来说,这就又该犯难了,如何做到跟家人一起吃应景的食物,又兼顾血糖的平稳,其中不仅依靠药物的作用可以做到,食物本身也可以做到。
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天天好重心回归
1月24日,一则题为《沈阳中仙控股天天好阿仙汤圆改卖平价药》的报道在《沈阳今报》刊发,由此使得已低调了一段时间的天天好大药房又重新走进人们的视野.
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儿童咽喉烫伤的急救法
在儿童意外伤害中,咽喉烫伤不容忽视.引起咽喉烫烧伤的原因较多,常见的有以下几种:儿童性急,在外玩耍感到口渴后,回家端起水杯就喝,不管里面是不是刚倒好的开水;或是拿着刚沏好的茶水壶,用力吸吮;吃饭时忽然喝下一大口浮着热油而无蒸汽逸出的汤;吃汤圆过急,以致粘贴在喉部等.这些情况常见于学龄前儿童.
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山药汤圆
配方山药粉80克,莲子(去心)20克,红糖10克,糯米粉500克。
制作方法莲子研成细粉,与山药粉和红糖一起加水做成馅心,如常法做成汤圆。按个人食量大小,分几次吃完。
功效补脾养胃,补肺益肾,宁心安神。 -
谈老人食噎预防
我的岳父施允元,平素身强体健,进入古稀之后,仍能肩挑背扛,左邻右舍无不赞他"人老力不亏".然而,在他79岁那年秋天,他的两个在外地工作的儿子相约同时探亲回到了家中.晚上,老伴特意搓了糯米汤圆,庆贺团聚.饭桌上,老爷子挺兴奋,喝了点白酒,接着夹汤圆.
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老人噎食的家庭急救与预防
食物团块完全堵塞声门或气管引起的窒息,俗称“噎食”。噎食的发生往往具有以下特征:进食时突然不能说话,出现窒息的痛苦表情;患者通常用手按住颈部及胸前,并用手指口腔;如为部分气道阻塞,可出现剧烈的咳嗽,咳嗽间歇有哮鸣音。噎食在日常生活中并非罕见,是老年人猝死的常见原因之一。阻塞气管的常见食物有肉类、地瓜、汤圆、包子、豆子、花生、瓜子等。
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元宵大观
元宵节怀古,虽然往事如烟,已随岁月飘逝.但通灵的记忆之神,却能把它召回,重温旧情.尽管元宵节是始于汉文帝还是汉武帝时代,是为了祭祀"泰一"神灵还是佛祖降神而众说纷纭,但也有肯定和统一的说法.1.元宵节定在农历每年正月十五日,又称"上元节",2.元宵节当夜各地要挂花灯,又称"灯节";3.还要开展猜灯迷、舞龙灯,耍狮子、踩高跷等活动;4.元宵节民间食俗是吃元宵,又称汤圆、汤团,以象征阖家团圆,喜庆.
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驴打滚
驴打滚是一种类似汤圆的吃食,滋味却决非超市冷冻柜里出售的汤圆所能比的。
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准妈妈的消肿美食
●酒酿蛋包汤圆原料:酒酿1大匙,无馅汤圆60g,鸡蛋1个,白砂糖适量.制法:锅中加清水1杯半煮滚,放入汤圆;待汤圆煮到开始上浮时加酒酿、打蛋下去,再烧滚即可放糖,熄火焖2分钟即成.