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面粉中过氧化苯甲酰监测报告
过氧化苯甲酰是一种提高面粉白度的处理剂,有一定毒性.国家卫生标准规定,面粉中过氧化苯甲酰大使用量应≤0.006 g/kg.我们对面粉中过氧化苯甲酰进行了监测,结果如下.1.样品来源:44份面粉分别采自本地和外地国营和个体面粉加工厂及职工食堂.2.仪器:岛津LC-GA高效液相色谱仪,SPD-6A紫外检测器.
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高效液相色谱法检测面粉中过氧化苯甲酰含量
过氧化苯甲酰(Benzoyl Peroxide)简称BPO,是一种面粉处理剂,能在较短时间内增加面粉白度,提高面粉的质量等级.我国GB2760规定其大使用量为0.06g/kg,但目前市场上不法厂商为了片面追求面粉白度,常常过量加入BPO,过量使用BPO,使面粉中B族维生素被大量破坏,还影响面制品的口感,并使人大量摄入其分解物,对人体健康构成危害.目前我国对BPO尚无国家标准分析方法,据报道有气相色谱法[1]、AOAC比色法[2].本文参考有关标准GB5009.29、HG2684及有关文献资料[1],建立了高效液相色谱法检测面粉中BPO含量的分析方法.简介如下.
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过氧化苯甲酰对面粉中脂溶性维生素影响的研究
近几年来,市场销售的面粉较白,一些面粉厂商为提高面粉白度,均不同程度地添加了过氧化苯甲酰(Benzoyl peroxide,简称BPO)对面粉增白.为探讨BPO对面粉中脂溶性维生素的影响,1996年12月~1998年12月进行了实验研究.1 材料与方法1.1 实验样品选择刚加工的小麦标准粉,以0.00、0.03、0.06、0.10、0.20 g/kg的剂量,将BPO按面粉加工程序均匀地掺加成5个剂量组,0.00组为对照组,各剂量组30份样品,每份样品1kg.库存条件放置21 d后,从每个剂量组中随机抽取12份样品测定维生素E、β-胡萝卜素含量.以此重复验证.BPO(广州白云山制药厂,QNGS/BYS-04-91),甲醇(紫外光学纯,重蒸),焦性没食子酸;乙醇,AR(重蒸);磷醇,AR;其他试剂均为GR.
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高效液相色谱法测定面粉及制品中的三种添加剂
目前食品添加剂已被广泛应用.BPO是面粉改良剂中的一种,它通过加速面粉中酶和空气作用产生熟化过程,从而抑制了酶和细菌的作用,使面粉中类胡萝卜素等物质氧化退色,增加面粉白度,提高面粉的性能,而BA和SOA是为了延长面制品的保质期而添加的防腐剂.目前测定三种添加剂的报道很多,但未见报道同时测定三种添加剂的方法.