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十大日常营养误区
补充维生素当然靠水果蔬菜了我们老觉得水果蔬菜就是日常维生素的来源.实际上,补充维生素,肉、蛋、奶类都不能缺.比如,脂溶性维生素方面.维生素A、维生素D,主要存在于动物性食物里.当然,维生素A也可以靠蔬菜水果里的类胡萝卜素来转化.但维生素D,蔬菜、水果里含量极少.另外,我们膳食维生素E的主要来源,实际上是植物油和种子、坚果,蔬菜水果里维生素E含量也不高.
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食品中的维生素含量符合营养标签要求吗?
维生素的历史"维生素"一词来源于拉丁文"Vita"及生物化学术语"Amine",表明这些物质一方面使生命具备活力,另一方面又具有氮化物和某种化学结构特征.初,这个名字是由波兰的生物化学家Casimir Funk于1910年提出,他假设所有的维生素里都包含了氨基.这个假设后被证明是错误的,但是这个名字沿用了下来.维生素被分为了两个基本类别:脂溶性维生素和水溶性维生素.脂溶性维生素能够储存在人体中,原则上不需要定期摄入,因为当身体储存过量,有可能会导致一些健康问题.水溶性维生素,通常不会储存在身体里,而是随着尿液排出体外.因此,有规律地摄入水溶性维生素是非常必要的.维生素B12是唯一一个能储存在身体里特别是肝脏中的水溶性维生素.至今为止,已经发现了13种维生素.有4种是脂溶性维生素(维生素A,维生素D,维生素E和维生素K),其余9种是水溶性维生素(B族维生素和维生素C),维生素的生物活性取决于它们的化学结构.推荐维生素摄入量使用的是国际通用的计量单位.一些维生素在食物中的含量非常少,因为这些维生素对于光和热都极其敏感,并且不能暴露在氧气中,因此对它们的生产和储存都有特殊要求.
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高效液相色谱法测定油脂类保健食品中的维生素E
维生素E为脂溶性维生素,其水解产物为生育酚,是体内有效的抗氧化剂,其中以α-生育酚的生物效应高,具有促进生育、抗衰老的作用,参与细胞DNA合成的调节,可提高免疫力和对抵抗力。维生素E缺乏可引起生殖障碍,肌肉、肝脏、骨髓和脑功能异常,红细胞溶血和胚胎发生缺陷等。但维生素E在人体内不能合成,需由食物摄人。
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油脂过氧化值测定的影响因素
油脂是人类膳食的重要组成部分,其主要功能是为人体提供热量和人体必需脂肪酸,同时它还是脂溶性维生素的重要载体。随着人们生活水平的日益提高,油脂的质量问题也逐渐成为百姓关注的焦点,对油脂质量的监督检测也成为各个食品质量技术监督部门的工作重点。油脂在运输、储存的过程中常常会受到氧气、温度、光照、水分、杂质和微生物等诸多因素的影响,逐步氧化进而变质酸败。过氧化物是油脂酸败过程中产生的有毒物质,它会继续分解成醛、酮类和其他氧化物,致使油脂进一步变质,给食用者的健康带来极大的伤害。我国对于各类油脂产品的过氧化值均制定了强制指标,由此可见过氧化值对于油脂的质量具有极重要的意义。本文浅谈了氧气、温度、反应时间等各因素对油脂过氧化值测定的影响,并介绍了在油脂过氧化值测定中应注意的事项。
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正确认识食用调和油及营养调配
食用植物油是人体热量和脂肪酸的重要来源,并且提供的一些脂溶性维生素也是人们日常生活的必需品。如何正确选择食用植物油将在一定程度上影响到人体的营养平衡。但是,受很多家庭饮食习惯的影响,长期食用同一种类的植物油,从而导致膳食脂肪酸摄取相对单一,难以达到膳食脂肪酸的平衡。平衡膳食脂肪酸必须由不同种类的植物油组成,丰富多样化才能满足人体各种营养需求,达到均衡营养、有益健康的目的,因而提倡人们广泛食用多种植物油。
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复合磷酸氢钾注射液与12种复合维生素(卫美佳)存在配伍禁忌
复合磷酸氢钾注射液是一种化学药品,国药准字H10980220,天津金耀氨基酸有限公司生产,规格是2 mL/支,为无色澄明液体,主要用于完全胃肠外营养疗法中作为磷的补充剂,亦可用于某些疾病所致低磷血症,如中等以上手术或其他创伤需禁食5d以上的患者的磷的补充剂,此药严禁直接注射,输入途径为静脉滴注,使用时需要在医生的指导下稀释200倍以上,并控制滴速。12种复合维生素(卫美佳),国药准字H20093720,山西普德药业有限公司生产,为静脉补充维生素用药,含有水溶性维生素和脂溶性维生素的复合维生素制剂,为橙黄色冻干块状物或粉末,可作为胃肠外营养静脉注射液,适用于经胃肠道营养摄取不足的患者或需特别补充来纠正一种或多种维生素缺乏的患者,可供成人和11岁以上儿童补充维生素。笔者在临床应用中发现这两种药物配伍使用时存在配伍禁忌,但在药物配伍表[1]中并未提到两者存在配伍禁忌,为保证临床用药安全,现报道如下。
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高效液相色谱-串联质谱法测定保健食品中的维生素A、D、E
目的 建立高效液相色谱-串联质谱法同时测定保健食品中维生素A、D、E的分析方法.方法 样品中的维生素在氮气保护下进行皂化反应,经正己烷提取,旋蒸至近干后用流动相定容至一定体积,采用高效液相色谱-串联质谱法选择反应监测(SRM)正离子模式进行测定.结果 维生素A、维生素D2、维生素D3、α-维生素E、β-维生素E、y-维生素E和δ-维生素E的线性范围分别为10 ~1 000、2~100、1~ 100、25 ~2 000、5~500、5~500、5~500 μg/L,且浓度范围内线性关系良好.方法的相对标准偏差范围为1.3%~5.5%(n=6),保健食品中维生素A、D、E的平均回收率范围为90.4% ~105.0%,7种维生素检出限分别为:维生素A 2.0 μg/kg、维生素D2 2.0μg/kg、维生素D30.2 μg/kg、α-维生素E 0.2 μg/kg、β-维生素E 0.5 μg/kg、y-维生素E 0.5μg/kg、δ-维生素E 1.0 μg/kg.结论 本法可同时对保健食品中维生素A、D、E进行定性和定量分析,方法的精密度、回收率和检出限能满足实际检测要求,可用于保健食品中维生素A、D、E含量的日常监测.
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脂溶性维生素佐治儿童呼吸道感染疗效观察
目的:观察脂溶性维生素佐治儿童呼吸道感染的临床疗效.方法:将100例儿童呼吸道感染随机分为治疗组和对照组,各50例,对照组给予常规抗感染,治疗组在对照组基础上加用脂溶性维生素I.比较治疗后两组的疗效.结果:治疗组在退热时间、症状、体征消失时间及总有效率方面均优于对照组.结论:脂溶性维生素用于儿童呼吸道感染的辅助治疗,可改善临床疗效并缩短病程,而且安全可靠.
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维生素A与出生缺陷的研究进展
维生素A,是指含有β-白芷酮环的多烯基结构,并具有视黄醇生物活性的一大类物质.它属于脂溶性维生素,是人体必需的营养素之一,在机体生长发育以及维持机体正常生理功能方面都发挥着非常重要的作用.近些年,国内外的学者从整体、细胞、分子、基因水平研究发现,在胚胎发育时期,怀孕母体维生素A的缺乏或过量均会严重地影响子代的正常生长发育,甚至导致畸形,如无眼、小眼、裂面、心血管畸形、疝气等[1],本文主要从流行病学和动物实验来探讨维生素A缺乏和过量导致出生缺陷及其发生机制.
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胖宝室也可能缺乏营养素
很多人认为小胖子就是营养过剩,其实这种说法不够恰当.孩子胖可能只是能量过剩,不能代表营养素的过剩.很多胖宝宝反而更容易造成维生素D缺乏等问题.这是因为,胖了以后,脂肪组织或细胞或储存一些脂溶性维生素,如维生素D等,导致胖小朋友血液中的维生素D不足,而出现缺乏的症状.由于维生素D能够促进钙的吸收等,缺乏后婴幼儿期更容易出现佝偻病,较大的儿童导致抽筋等缺钙的表现.同样,胖宝宝也会出现缺铁性贫血等营养不良问题.
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脂肪无好坏平衡才健康
不少人视脂肪如恶虎,认为吃含脂肪的食物会危害健康.殊不知,脂肪不但是人体生理代谢的主要能源,还是生长发育所必需的物质,脂肪既是热量供给的主要来源,又能帮助身体吸收脂溶性维生素A、D、E、K.脂肪长期供给不足,会发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏病,特别是危及皮肤健康的维生素A缺乏症.
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注射用脂溶性维生素Ⅱ脂微球和人血白蛋白存在配伍禁忌
注射用人血白蛋白为澄清、略黏稠的液体,几乎无色或为黄色、棕黄色、绿色,主要治疗血容量不足、低蛋白血症等,效果良好.注射用脂溶性维生素Ⅱ脂微球为乳白色液体,为肠外营养不可缺少的组成部分之一,用以满足成人每日对脂溶性维生素A、维生素D2、维生素E、维生素Kt的生理需要.两者联合治疗低蛋白血症具有较好的疗效.
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脂溶性维生素安全性的临床研究(综述)
为了对脂溶性维生素的补充提供指导,本文综述了包括维生素A、β-胡萝卜素、维生素D、维生素E和维生素K在内的脂溶性维生素安全性方面的临床研究.
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阿奇霉素联合脂溶性维生素在小儿支原体肺炎中的应用及对肺功能的影响研究
目的 探讨阿奇霉素联合脂溶性维生素在小儿支原体肺炎中的应用及对肺功能的影响.方法 2016年4月-2018年2月治疗的小儿支原体肺炎患者84例作为对象,随机数字表分为对照组和观察组各42例.对照组给予阿奇霉素治疗,观察组在对照组基础上联合脂溶性维生素治疗,15d治疗后对患者肺功能进行评估,比较两组临床效果及对肺功能的影响.结果 两组治疗前肺功能水平差异无统计学意义(P>0.05);观察组治疗后15d FEV1、FVC、FEV1/FVC水平,均高于对照组(P<0.05).结论 将阿奇霉素联合脂溶性维生素用于小儿支原体肺炎中有助于改善其肺功能,值得推广应用.
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吃肉不正确,害处多多
如今生活水平极大地提高了,人们可以随意食用自己喜爱的食品,但再好的食物如果吃多了都会对人们的健康造成负面影响,提到吃肉就是这样,如果方式方法不正确,那真是害处多多.吃肉的两个极端关于吃肉我不能不提两个极端,有一类人将各类宣传曲解成吃肉危害健康,他们避免任何含脂肪的食物,这些人完全不吃肉,相关的动物性食品碰都不碰,有人甚至连食用油都不吃,后机体严重缺乏必需脂肪酸、脂溶性维生素等重要的营养物质,出现内分泌紊乱,皮肤异常等.
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不饱和脂肪酸一定都有益无害吗?
脂肪是人体必需的营养素脂肪、蛋白质和碳水化合物是能为机体提供能量的宏量营养素.脂肪除此之外还是构建人体组织的重要成分,协助机体对脂溶性维生素的吸收,同时有助于维持体温恒定,并保护内脏器官和神经系统,改善食物的感官性状并赋予食物特殊的香味来增进食欲,此外,含一定油脂的食物还能延缓胃排空,增加饱腹感.脂肪摄入应限量,不能过分偏爱不饱和脂肪酸虽然脂肪有那么多益处,但过量摄入对机体有害,不仅导致高脂血症及肥胖等疾病,脂肪摄入总量过多还会增加某些癌症的发病率.如今的生活水平大大提高了,人们的油脂摄入量往往超出了机体每日的需求量.
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慢性胰腺炎时的胰酶替代治疗
慢性胰腺炎时常需胰酶治疗,其目的有二:纠正胰源性吸收不良和缓解疼痛[1].一、原理和疗效1.纠正胰源性吸收不良:正常胰腺外分泌具有极大的潜力,即使外分泌功能丧失90%也不致引起脂肪泻、肉质泻和碳水化合物吸收不良.每天胰分泌的蛋白质为5~8 g,其中大部分为消化酶,这些酶的数量远多于为维持营养物和脂溶性维生素正常吸收所需量[2,3].
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维生素D到底是什么?
在有关维生素D的国、内外文献中,时常会看到一些作者对维生素D给出如下定义:维生素D是一种脂溶性维生素。偶尔有人将维生素D称为阳光维生素,而国际著名维生素D研究专家、美国Holick教授在2011年第3版的“vitamin D”专著中,其撰写的“photobiology of vitamin D”一章的开篇即提出:“vitamin D neither a vitamin nor a hormone when adequate exposure to sunlight in availa-ble to promote the synthess of the vitamin D in the skin”[1]。 Holick强调的是在皮肤内生成的维生素D3(D3),那么我们要问,阳光照射皮肤生成的D3既不是维生素也不是激素,到底是什么呢? Ho-lick教授在该专著中并没有给出答案。更加令人困惑的是在“Williams Textbook of Endocrinology”一书的新一版(2011年,第12版)[2]的不同作者撰写的不同章节中,对维生素D居然出现不同的分类, Lagar在第4章竟然将1,25(OH)2D3归于维生素类,而Bringlwrst等在第27章写道“维生素D并不是一种真正的维生素”[3]。可见维生素D归类的混乱不仅表现在一般的论著中,即使在一些高级专著中也会出现,更不用说在一些营养学专著中似乎理所当然地将维生素D归为维生素类。因此讨论并搞清楚维生素D到底是什么,实有必要!
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维生素D和活性维生素D对跌倒和骨质疏松性骨折的预防作用
1,25二羟维生素D3(1,25(OH)2D3)进入靶细胞后,与核内受体结合激活靶基因,导致细胞内一系列代谢转变而产生生物效应.1,25(OH)2D3不仅是一种脂溶性维生素,更是一种激素.
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胆汁酸在减重手术缓解2型糖尿病中的作用
胆汁酸是胆汁中的主要成分,在肝细胞内由胆固醇转化合成,通过胆道系统排入肠道,介导脂类、脂溶性维生素等物质的消化吸收。近年研究发现,胆汁酸不仅是食物消化吸收中的重要物质,也可作为信号分子通过法尼醇X受体(FXR)、G蛋白偶联胆汁酸受体(TGR5)等介导的信号通路,调控体内糖脂及能量的代谢[1]。减重手术是治疗肥胖及其合并症2型糖尿病(T2DM)有效的方法之一[2],但其作用机制尚未完全明确。研究表明,胆汁酸可能在减重手术缓解T2DM的过程中具有重要作用,现就胆汁酸在减重手术中的作用机制作一综述。