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2014年江苏省紫菜中铝和镉风险监测情况
紫菜是一种生长于浅海岩石上的紫褐色的藻类.紫菜营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质,可加工成汤用紫菜、烤紫菜和调味紫菜等食物.藻类因其细胞壁上带有一定电荷和粘性,容易对水体中的金属离子产生吸附作用.随着经济快速发展,工农业生产中"三废"排放对海水污染的加剧,紫菜生产养殖也受到了一定污染.我国铝和镉在GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》标准未对紫菜中的铝和镉作出限量要求.而科学研究表明过量摄入这两种金属对人体健康产生一定危害,过量镉摄入可产生骨痛病,铝在体内易蓄积,长期摄入过量的铝可致人痴呆.江苏省地处沿海地区,连云港、南通等地是国内外著名的紫菜养殖基地,紫菜养殖也是当地渔民一条重要的致富之路.为了解江苏省紫菜受污染状况,本实验对紫菜中的铝和镉进行风险监测,以期为消费者提供食用参考依据.
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塘沽地区日常膳食中重金属安全风险评估
以电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)为检测手段,对塘沽地区日常膳食中植物类和动物类食品共117种样品进行砷和镉两种重金属检测,分析不同重金属对于不同类别食品的污染分布情况。选用Crystal Ball评估软件,对两种重金属的暴露量进行非参数概率评估,计算摄入不同食品的成人的单位体重周暴露量及MOS值。结果表明,目前塘沽地区居民膳食中摄入的砷、镉含量在安全范围内;但当摄入量较大时,砷、镉的MOS值均会不同程度的低于1,可推断过量摄入可能会存在潜在危险。
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婴幼儿配方奶粉中的反式脂肪酸评价
近年来,在媒体的宣传下,人们几乎谈反式脂肪而色变。反式脂肪酸(Trans-Fatty Acids,以下简称TFA)是碳链上存在一个以上非共轭反式双键不饱和脂肪酸及其所有异构体的总称,是人体非必需脂肪酸,空间构象接近直线型(如图1),其异构体顺式脂肪酸(Cis-Fatty Acids)中氢原子在碳链同侧,空间构象接近U型。TFA有两个来源:天然来源和工业生产过程来源,经大量研究证实,过量摄入工业化来源的TFA有增加罹患心血管疾病的风险,而日常膳食摄入的天然来源TFA则没有危害,且有研究表明它对人体健康有益。
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茶叶的高精度低氟标准物质的研制
氟是人体必需的微量元素,适量的氟有益于人体骨骼和牙齿的发育,但长期过量摄入会导致氟中毒.在国内对生物材料氟标准物质的研制中,已对高氟茶叶作过定值[1](GBW07605 1991年320 μg/g,不确定度20%).美国研制了用于土壤和植物检测质控的标准物质,对氟作了定值(COMAR No:030010520 SRM 2695/2 1991年,277μg/g,不确定度100%).本标准物质的氟定值为64.3μg/g,相对标准差8.4%.
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铝的过量摄入对人体影响分析研究
铝虽然并不是人体必需微量元素,但也不能完全缺乏,在人体中所需量较少,一旦过量则会对人体造成不利影响.中国疾病预防控制中心有关监测中指出我国居民膳食铝含量较高,约4成食品中铝含量不符合国家标准,超过4~9倍.人体摄入铝后仅有10%左右会排出体外,剩余铝则残留体内,若积累过多便会危害患者的消化系统、免疫系统及神经系统等,需加强重视.该文就铝过量摄入对人体影响进行了分析,并提出了预防措施.
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人体中铜抗性酵母的诱变选育及其吸附能力检测
食品中的重金属含量直接影响着人类健康,人体如过量摄入铜,会引起恶心、呕吐、头痛、眩晕及上腹泻等病症,严重者可致昏迷[1].微生物可清除某些有害重金属,微生物与重金属之间相互作用的研究已有数十年之久.
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2002年贵州省务川仡佬族苗族自治县地方性氟中毒的调查
室内燃煤污染引起人群过量摄入氟而导致慢性氟中毒,产生的氟斑牙与氟骨症已为公认的慢性氟中毒的典型表现.为了解务川自治县地方性氟中毒的流行状况,我们于2002年10~12月对务川境内主要产煤区石朝乡、泥高乡8~12岁儿童氟斑牙的患病情况及16岁以上人群氟中毒症状、体征及其影响因素进行了调查.
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攀升的发病率,衰竭的肾
由于根治糖尿病肾病的方法还没有找到,所以我们目前对待糖尿病肾病重要的是,没有肾病时积极预防,有了肾病后积极治疗,延缓糖尿病肾病向肾衰竭的进展.目前的研究显示,控制血糖和血压是延缓糖尿病肾病的重要方法,控制膳食中蛋白的过量摄入也非常重要.治疗及预防糖尿病肾病都要趁早.
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不饱和脂肪酸一定都有益无害吗?
脂肪是人体必需的营养素脂肪、蛋白质和碳水化合物是能为机体提供能量的宏量营养素.脂肪除此之外还是构建人体组织的重要成分,协助机体对脂溶性维生素的吸收,同时有助于维持体温恒定,并保护内脏器官和神经系统,改善食物的感官性状并赋予食物特殊的香味来增进食欲,此外,含一定油脂的食物还能延缓胃排空,增加饱腹感.脂肪摄入应限量,不能过分偏爱不饱和脂肪酸虽然脂肪有那么多益处,但过量摄入对机体有害,不仅导致高脂血症及肥胖等疾病,脂肪摄入总量过多还会增加某些癌症的发病率.如今的生活水平大大提高了,人们的油脂摄入量往往超出了机体每日的需求量.
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笨鸟和土豆泥的创意厨房
白菜汤近日看到一篇文章,说有四成日常食品铝超标,过量摄入铝对人体的危害非常大.而大白菜中含有的硅元素能够迅速地将铝元素转化成铝硅酸盐而排出体外,所以大白菜就是铝的克星.上次做的白菜帮炒木耳用的是白菜帮,今天的白菜汤就用白菜叶,虽然做法简单又普通,味道却是非常鲜美.
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癌症的饮食预防
饮食与癌症的发生关系有多大?
人类癌症的发生与饮食习惯密切相关。其中包括通过食物过量摄入一些有毒有害物质,如黄曲霉毒素、苯并芘、亚硝胺、重金属等;也与饮食不平衡导致某些营养素缺乏或过量有关,如长期维生素A或胡萝卜素摄入不足与肺癌的发生风险增高有关,维生素D缺乏会增加结肠癌发生的风险,而热量摄入过多导致肥胖,则会增加乳腺癌、大肠癌等发病风险。 -
加拿大评估氢可酮导致儿童与青少年呼吸抑制风险
2016年7月28日, 加拿大卫生部发布信息,警告过量摄入氢可酮导致儿童和青少年呼吸抑制. 含氢可酮的产品说明书已对此风险提出了警告, 这一风险存在于包括儿童在内的所有年龄组中.加拿大卫生部针对氢可酮开展了安全性评估,进一步研究儿童与青少年中的严重呼吸抑制风险,此次安全性评估源于针对可待因(另一种阿片类药物)的审查,以明确是否需要采取更多的安全性措施.
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乙醇在肝脏中的代谢与乙醇性肝损伤
长期过量摄入乙醇对健康是有危害的.在生产中长期接触高浓度本品可引起鼻、眼、粘膜刺激症状,以及头痛、头晕、疲乏、易激动、震颤、恶心等.
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中医治疗中风后期的点滴体会
近年来,随着人民生活水平的提高,高脂肪、高蛋白食物过量摄入,活动量减少,造成人群中脑中风发病率呈上升趋势,其致残率和致死率严重威胁着人民群众的身体健康.在农村现有医疗条件下,中风患者急性期多数在大医院治疗,作为农村基层的医务工作者,把中风后遗症期的治疗做好,对降低致残率有着十分重要的临床意义.笔者在农村工作20年,通过学习中医理论基础,在恩师胡杰教授的指导下,总结了一套中风后遗症期的中医治疗经验.
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过量摄入碘有可能导致甲状腺疾病发病率升高
碘缺乏可以造成胎儿和婴儿不可逆的脑损伤,以及儿童精神运动发育障碍.碘缺乏是可预防的智力障碍的常见原因,它还影响生殖功能和阻碍儿童听力.国外在1920年开始用食盐加碘的方法防治碘缺乏,多年来,这种方法被证明是佳、有效、安全的方法,1994年起我国开始施行《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》,10年来我国消除碘缺乏工作已走上了正轨,去年中国政府已向世界庄严宣布:中国已基本实现消除碘缺乏病的阶段目标.
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营养失衡是致癌的导火索
一、现代医学研究表明,过量摄入高脂肪、高胆固醇食物可以促使结肠癌及乳腺癌发生流行病学调查证明,高脂肪饮食地区,如北美和西欧,结肠癌的发病率较高;而在脂肪饮食较低的亚洲和非洲,结肠癌的发病率明显偏低.
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聚焦反式脂肪酸
长期以来,人们一直都很关注脂肪以及脂肪酸对健康的影响,但这些关注大都集中在过多脂肪引起的肥胖和必需脂肪酸摄入不足等方面,而往往忽视了反式脂肪酸所带来的危险.反式脂肪酸广泛存在于我们的日常膳食中,尤其是西式饮食模式,反式脂肪酸的含量更高.过量摄入反式脂肪酸不但会增高心脑血管疾病、糖尿病的患病率,还可能影响婴幼儿的生长发育.鉴于以上危害,世界上许多国家的政府都已经行动起来,制定相关的政策法规指导民众注意饮食中的反式脂肪酸含量.那么,什么是反式脂肪酸呢?
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当心孩子吃出性早熟
近年来,儿童性早熟现象已经引起了社会各界的高度关注,而多数性早熟患儿为假性性早熟,主要是儿童在生长过程中盲目进补、误服避孕药、过量摄入激素类物质造成的.
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你的饮食中铝过量了吗
铝制品因质量轻、不易生锈等特点,广泛应用于人们的日常生活中.从十几年前开始,就有一些专家呼吁铝过量可能对人体造成危害,但对此事引起重视的人寥寥无几."毒瓜子"事件让人们再次意识到铝会对人体产生危害.那么,铝对人体会产生哪些危害?哪些食品中含铝?我们该如何防范?铝对人体的危害提到铝,中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红副教授说,它是自然界中广泛存在的一种金属元素,但不是人体必需的微量元素,人体对它的吸收能力也不强.过量摄入铝会引起神经系统病变,增加患老年痴呆的风险.国内外许多学者在研究中发现,老年痴呆患者的脑组织中,含铝量超过健康人的几倍或几十倍.儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品,可能造成神经发育受损,导致智力发育障碍.此外,过多的铝作用于骨组织,会导致沉积在骨质中的钙流失,促进骨质疏松.铝对造血系统和免疫系统有一定毒性,还会妨碍钙、锌、铁、镁等多种元素的吸收.
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预防癌症从平衡膳食入手
进入冬季,不少人为了御寒,调整饮食结构,多倾向于高脂肪、高热量的食品.而这些高脂肪膳食正是促发某些癌症的"催化剂",因此在调整饮食结构时,一定要警惕过量摄入高脂高热食物.