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冬季“薯”于你
冬季,天气寒冷,是蔬菜的淡季,绿叶菜的数量较少,品种比较单一,常常是过了一个冬天,有些缺乏维生素的症状就会表现出来,比如:老年容易出现口腔溃疡、牙龈出血、大便干结等.要解决这个问题,就要适当的多吃些薯类食物,比如:马铃薯、红薯、山药、芋头等.它们都含有一定量的维生素C、B族维生素和膳食纤维,值得高兴的是,红心的红薯中还含有较多的胡萝卜素,它可以在人体内转化成维生素A.薯类家族很大,它们不仅富含维生素、矿物质、碳水化合物等营养成分,还能预防某种疾病的发生.薯类的主要成分是淀粉.因此可当作主食吃.另外薯类中还有一种特殊的淀粉,叫抗性淀粉,它在人体不易被消化吸收,且停留的时间较长,只有在大肠内,才会被一些微生物发酵,因此它属膳食纤维.有很强的饱腹感,而且血糖升高比较慢,有利于控制血糖.同时它能在体内吸水膨胀,增大粪便的体积,能促进肠道蠕动,有效地预防便秘.
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寒露时节滋阴润燥
板栗推荐理由:板栗有"干果之王"的美誉.板栗的营养丰富:每100克含碳水化合物高达42.2克,蛋白质4.2克,钾442毫克,镁50毫克,钙17毫克.除此之外,还含有脂肪、膳食纤维、铁、硒、锰等多种营养素,特别是维生素C和胡萝卜素等含量都高于其它的干果.
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女人防老:每天一杯红糖水
红糖,又叫赤砂糖.现代营养学研究发现,红糖含有多种人体必需氨基酸、少量的核黄素及胡萝卜素.日本科研人员还从红糖中提取了一种叫做"糖蜜"的多糖,实验证明它具有较强的抗氧化功效,有明显的抗衰老作用.红糖水散寒活血暖脾胃不少人常用白糖,白糖味虽甘,但性偏寒,且几乎不含微量元素,其营养功效自然与红糖不可同日而语.中医认为红糖性温,有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛的功效,1000克红糖含钙900毫克、铁100毫克,而钙、铁又是人体必需的矿物质与微量元素.比如顽皮的小孩子被蜜蜂蛰了,伤口处马上又红又肿,疼痛难熬,着急的父母拿一些红糖,融化后涂在红肿处,不一会儿疼痛就会减轻,红肿也会逐渐退却.
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天然『伟哥』——西瓜
西瓜的营养十分丰富,瓜瓤中几乎包含人体所需的各种营养成分,如维生素A、维生素B、维生素C、葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、胡萝卜素、蔗糖酶、苹果酸、磷酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、瓜氨酸和钙、磷、铁以及纤维素、香碱色素等.
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不可一日无茶
茶如今已位居世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡、可可)之首,它又是公认的保健饮料.古人早有"不可一日无茶"之说.现代医学研究发现茶叶的主要成分为茶多酚类、咖啡碱、鞣酸、茶碱、可可碱、散发香气的挥发油、维生素C、B1、B2、芦丁、胡萝卜素和微量元素等.
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夏季佳蔬--藕
藕是夏季时令佳蔬,其藕茎肥大嫩脆,营养也十分丰富.据测定:500克藕中含碳水化合物30克、蛋白质5克、脂肪0.5克、钙6.5毫克、维生素C125毫克.此外,还含有胡萝卜素、天门冬素、儿茶酚、新绿原酸、过氧化物酶等人体所需的营养成分.
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安神润肺话百合
百合味甘、微苦、性平,含有秋水仙碱及多种生物碱、蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、维生素、胡萝卜素等,是滋补保健、药食兼用的名贵中药.具有安神清心、润肺止咳的药理功效,主治肺痨久咳、咳吐痰血、热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚、脚气水肿等病症.此外,现代医学研究表明,百合所含有的多种药理成分对提高人体抗病能力、增强体质、健康长寿等都大有裨益.
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胡萝卜素血症误诊为肝胆疾病1例
1 临床资料患者,男性,64岁,主因全身黄染1周,于2011年9月13日入院.患者入院前无明显诱因出现全身黄染,以手、足掌为重,伴有食欲减退,无发热及恶心、呕吐、腹痛、腹泻.既往有胆石症、糖尿病、冠心病史,无肝炎病史及可疑药物史.查体:体温36.4℃,脉搏70/min,血压120/70mmHg(1 mmHg=0.133kPa),全身皮肤黄染,手和足掌更明显,巩膜无黄染,腹部无压痛,肝脾不大.血常规:白细胞6.63×109/L,红细胞4.16× 1012/L,血红蛋白129g/L,血小板206×109/L,红细胞压积0.401/L,中性粒细胞0.7074,淋巴细胞0.2582;尿三胆阴性;肝功能正常,总胆红素14.5μmol/L,直接胆红素2.7μmol/L,胆红素11.8μmol/L;腹部超声示胆囊结石.结合体征及辅助检查,入院后考虑胆系结石引起的梗阻性黄疸,立即给予胆系CT和上消化道造影检查,结果未见胆管梗阻及扩张等异常.
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红薯营养好吃要有讲究
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等,营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的“十大佳蔬菜”的冠军。但要注意,红薯吃起来也有讲究。
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β-胡萝卜素的应用
β-胡萝卜素是维生素A前体,广泛存在于植物、藻类和真菌中,其为深桔红色带有金属光泽的晶体,因其色泽鲜亮,很快就作为食用色素广泛应用.后来,随着医学研究的不断深入,人们发现β-胡萝卜素在防老抗老、防癌抗癌、防辐射,以及防治心血管疾病等许多方面都有功效,应用领域也从食品着色剂逐步扩展到营养食品、保健品及药品等诸多领域.
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强长寿菜海带的9大功效入肝胃肾三经
众多赞美中,"长寿菜"应该是对蔬菜的高褒奖了.海带,这种常出现在餐桌上的食物,自古就被冠以此称号,它到底有啥特别之处?海带味咸、性寒,入肝、胃、肾三经,具有消痰利水的功效.李时珍《本草纲目》中记载,海带"治水病瘿瘤,功同海藻."现代研究表明,海带含胡萝卜素、B族维生素以及钙、铁等人体必需的营养素;海带含有多种具有药理作用的功能因子如海带淀粉(褐藻淀粉)、藻氨酸(褐藻氨酸)、昆布多糖、藻胶素、岩藻多糖、昆布氨酸等.随着科学研究的深入,人们发现,海带具有广泛的药理活性.
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冬季养生柚来帮忙
柚子的营养价值柚子的营养价值很高,含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素,这是其他水果所难以比拟的.它还含有非常丰富的维他命C和柚子酸,每100克柚子中富含150毫克的维他命C含量是柠檬的3倍.这就是柚子被普遍认为有效防治一般感冒的原因.众所周知,维他命C对一般感冒和神经痛有特别的效果.同时柚子富含的橙皮柑,其功效类于维他命P对于保护和强化毛细血管,预防脑溢血功效显著.柚子的金黄色外皮含有胡萝卜素,是维他命A的主要来源.此外,柚子酸的成分使柚子口感略酸,对于消除疲劳和促进消化分泌有很大的帮助.
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菠萝汁、梨汁复合饮料配方的优化
菠萝果实营养丰富,果肉中除含有糖类、蛋白质、粗纤维和有机酸外,还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶,能帮助蛋白质的消化,增进食欲;医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果,对神经和肠胃有一定的医疗作用。
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1斤地瓜叶=10斤人参?没那么神!
地瓜叶比一般蔬菜有营养地瓜叶,也叫番薯叶、甘薯叶等,虽然在中国食物成分表中被归为野菜,但其实在田间地头甚至家都能种植.从营养上来说,地瓜叶与其他绿叶蔬菜一样,含有一定量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维,少量脂肪,多种维生素、矿物质等营养成分.此外,还有黄酮类化合物、绿原酸等植物化合物类生物活性物质.根据中国食物成分表的检测数据,每100克地瓜叶中含蛋白质4.8克,β-胡萝卜素5968微克,维生素C56毫克,钙174毫克,钾495毫克,铁3.4毫克.
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β--胡萝卜素改善肺功能
β-胡萝卜素是一种抗氧化物,使含有β-胡萝卜素的食物(如胡萝卜、甘薯和甜瓜)呈橙黄色.一些绿色蔬菜也含有β-胡萝卜素,如菠菜和甘蓝.
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高效液相色谱法测定番茄及其制品中的番茄红素
番茄红素是一种天然红色素,主要存在于番茄、西瓜、葡萄等蔬菜、水果中.与β-胡萝卜素一样,番茄红素也是种类众多的类胡萝卜家庭中的一员.
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让你精力旺盛的好食物②
(接上期)6.玉米玉米是大家经常食用的杂粮之一.中医认为玉米“味甘、淡,性平”,有开胃益智、宁心活血、调理中气等功效.玉米含有丰富的营养成分,而且几乎整株都有食疗的价值,其所含有的营养成分包括蛋白质、糖类、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟碱酸、泛酸、生物素、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、钙、磷、铁、镁、硒、卵磷脂、亚油酸等.
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富含微量营养素的蔬菜和水果
蔬菜水果水分含量高,能量低,除了富含维生素,特别是维生素C、β-胡萝卜素、叶酸,钙、镁、钾、铁等矿物质,纤维素、半纤维素、果胶等膳食纤维,以及多酚类、黄酮类、花色素类等植物化学物以外,还特别是抗氧化物的重要来源,对于满足人体微量营养素的需要、保持人体肠道正常功能具有重要作用.循证医学研究表明,提高蔬菜和水果的摄入量,可维持机体健康,有效降低心脑血管疾病、消化道癌症、糖尿病、肥胖等慢性病的发病风险.
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食物界里“人参”多
人参是深受人们喜爱的补品之一,但价格高,让很多人望而却步.其实,食物中还有很多营养优、价格廉的食物,堪称食物界的“人参”,不妨加以食用.1.绿人参——秋葵秋葵大的特点是富含黏液蛋白,吃到嘴里滑溜溜的,这种成分可以保护胃肠道黏膜.秋葵中的可溶性膳食纤维能促进胃肠蠕动,有降脂、通便作用,有助控制血糖.秋葵还含有丰富的维生素和矿物质,每100克秋葵的嫩果中,约含1.03毫克维生素E以及310微克β-胡萝卜素,还富含锌和硒等微量元素以及植物黄酮,具有抗氧化、抗衰老的功效.秋葵要吃新鲜的,买回家应该放在冰箱冷藏室,否则口感欠佳.焯水后凉拌或清炒是比较好的做法.但脾胃虚弱或患有肾结石和高尿酸血症的人不宜食用.
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常吃黄桃降脂降压
黄桃又名黄肉桃,因肉质黄色而得名.黄桃因生长周期较长,所以其营养十分丰富,除了含有丰富的胡萝卜素、番茄素及维C等抗氧化剂,还含有果胶和纤维素等膳食纤维以及铁、钙、硒、锌及多种微量元素.常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用,也能促进食欲,堪称保健水果、养生之桃.