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冰淇淋与“冰淇淋头疼”
太阳一晒,温度一高,人们就迫不及待的吃几个冰淇淋,那滋味柔美、口感滑腻的冰淇淋到底是怎么做的呢?冰淇淋头痛又是怎么一回事呢?解开冰淇淋的外衣冰淇淋这么好吃,它究竟是用什么做的呢?其实,冰淇淋是一种冷冻饮品:它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂(包括稳定剂、乳化剂、着色剂以及各种口味来源的香料等).其中的“乳”可以是鲜奶、奶粉、炼乳、稀奶油和乳清粉等;“蛋”可以是鲜蛋、冰蛋黄、蛋黄粉和全蛋粉.
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没有添加剂,还能做出蛋糕吗?
某女士在孩子的零食——达利园25克蛋糕中,发现含有17种食品添加剂.她心中充满担忧,孩子整天泡在"添加剂"中,对身体有什么影响?蛋糕的制作是否必须得有这么多添加剂?食品添加剂都有哪些作用?以25克达利园蛋糕为例,其中所含添加剂有:单硬脂酸甘油酯、丙二醇、司盘60、酒石酸氢钾、聚甘油脂肪酸酯、碳酸氢钠、脱氢乙酸钠、纽甜、山梨酸钾、纳他霉素等.分别来看一下:单硬脂酸甘油酯,是种优良的食品乳化剂,能与淀粉和蛋白质形成复合物,具有一定的保水性.丙二醇,膏状起泡剂中乳化剂α一晶型的稳定剂.司盘60,也称山梨醇酐单硬脂酸酯.是水/油型优良乳化剂,具有很强的乳化、分散和润湿的作用.
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安捷伦AA240Z石墨炉原子吸收法测定大米中镉的应用
抽样调查显示,中国多地市场上约10%大米镉超标.镉主要与锌矿、铅锌矿、铜铅锌矿等共生.在焙烧上述矿石及湿法取矿时,镉被释放到废水废渣中.如开矿过程及尾矿应用管理不当,镉就会主要通过水源进入土壤和农田.除此之外,在工业用途上,镉也是提炼锌的副产品,主要是用来作为镍镉电池、染料、涂料色素以及制造塑胶的稳定剂,但其具强烈的毒性.
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正确选用添加剂确保饮料良好质地和风味
饮料及饮料添加剂的发展脉络与饮料质量安全为相关的添加剂有稳定剂.甜味剂、着色剂、护色剂、防腐剂.稳定剂具有悬浮、增稠等作用,可以使饮料中的各种成分成为一体,并赋予饮料良好口感;甜味剂可以赋予饮料相应的甜味;着色剂可增加对饮料的嗜好并刺激食欲;护色剂是增强饮料色泽的非色素物质;防腐剂可以抑制微生物的生长和繁殖,进而延长饮料的保质期.
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关于植脂奶油(鲜奶油)加香的研究
植脂奶油(Non-dairy Whipped Topping)也叫人造搅打奶油,是上世纪50年代在美国作为仿制掼奶油发展起来的一类产品,主要用作糕点表面饰料、裱花料、夹心馅料等.它们具有天然奶油的搅打起泡性和类似掼奶油的泡沫结构.是以植物脂肪为主要原料,添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料,经特殊工艺加工而制成的一种奶油仿制品.在植脂奶油的配料中虽然已经投放大量油质和乳脂,若想令产品奶香达到馥郁、自然、和谐、柔和的水平则必须要经过调香.
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素食类产品专用添加剂,有效改善产品质地——访广州市凯闻食品原料有限公司技术经理李雪梅
广州市凯闻食品原料有限公司长期致力于复合食品添加剂的研发、生产、销售与技术服务,以乳化、稳定、质构为主要研发方向.目前,在乳品乳化增稠剂、冰漠淋稳定剂、饮料用稳定剂、肉类制品改良剂等领域的技术已相当成熟,并达到国内外先进水平.
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帕斯嘉独辟蹊径推出全新高浓缩酸奶稳定剂
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含乳饮料的流行趋势及复合含乳饮料稳定剂的选择
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稳定剂在酸奶生产中的应用
作为一种发酵乳,酸奶是经过保加利亚杆菌发酵产酸而形成的一种乳制品。在众多乳制品中,酸奶具有高的营养价值,受到人们的广泛赞誉。在生产过程中,需要添加适量稳定剂来保持稳定发酵环境。稳定剂能起到增稠、防止脂肪上浮、防乳清析出的作用,并可以延长保质期。本文针对稳定剂在酸奶生产中的应用进行研究,提高酸奶生产工艺水平。
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2,6-二叔丁基对甲酚对大鼠毒作用的实验研究
2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)在我国生产历史十分短暂,主要用于合成橡胶、聚乙烯及聚丙烯纤维的稳定剂.此外还用于食品工业中的氧化剂.
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氯丙烯神经毒性研究进展
氯丙烯是一种重要的有机化工中间产品,它与次氯酸反应再经碱处理生成环氧氯丙烷.环氧氯丙烷是合成甘油的中间体,也是生产环氧树脂、氯醇橡胶、表面活性剂、稳定剂、医用药品等的重要原料.氯丙烯自从本世纪40年代合成以来,在有机合成、医药、农药、合成树脂等工业被广泛应用[1].我国自70年代开始生产氯丙烯,生产厂家主要分布在沈阳、济南、岳阳、上海等地的化工厂或石油化工厂.目前国内年产量约25 000 t,济南地区产量占全国80%以上[2].
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MAXM血细胞分析仪故障维修1例
故障现象 白细胞不分类,报警:WBC---.故障分析 此故障主要是由于该仪器三次计数不统一造成的.样本经过分血片后,28μl S(Sample,标本)+600μl EL(Elythrolyse,溶血剂)+133μl ST(Stabilyse,稳定剂)在6英寸*汞柱负压作用下进入流式通道,经VCS技术进行白细胞分类.
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有机锡化合物的检测方法(译文)
有机锡化合物初是作为PVC的稳定剂开发的,后来作为生物杀伤剂使用,年产量在一直增加.烷基锡分类,有单锡型(RSnX3),二锡型(R2SnX2),三锡型(R3SnX),四锡型(R4Sn);R为烷基或芳香基同锡共价结合;X表示C-Sn以外与锡结合的无机或有机的其它基团,其生理活性按R3Sn>R4Sn>R2SnX>R3SnX顺序排列.
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水溶液中二氧化氯分子的热稳定性研究
为观察新型稳定性二氧化氯消毒液稳定性,采用水浴加温方法对二氧化氯中性水溶液热稳定性及稳定剂的影响进行了实验研究.结果,水溶液中二氧化氯的热分解属于二级反应,热分解速率常数(K)随温度升高而增大.磷酸一氢根类稳定剂使K值明显增加,即磷酸-氢根对二氧化氯的热分解具有很大催化作用.二氧化氯在含磷酸-氢根离子的溶液中,其热分解速率常数却随温度升高而减小,说明磷酸一氢根离子对二氧化氯还有一定的稳定作用.在二氧化氯水溶液内加入聚有机胺或聚胺糖对其具有明显的稳定作用.结论,随温度增加可加速水溶液中二氧化氯分解,加入合适的稳定剂可明显提高水溶液中二氧化氯热稳定性能.
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高稳定性次氯酸钠消毒剂的研制
为研究高稳定性次氯酸钠溶液,采用加入稳定剂的配制工艺制成次氯酸钠溶液并对其有效氯稳定性进行了观察.结果,在含有效氯17.5、35、70、140 g/L的次氯酸钠溶液内依次加入3、11、 20、40的A-1b型稳定剂配制而成的高稳定性次氯酸钠消毒剂在54℃条件下储存14 d,有效氯下降率均小于10%.未加入稳定剂的相同浓度次氯酸钠溶液,54℃贮存14 d,有效氯下降率均大于29.48%以上.结论,该高稳定性次氯酸钠消毒剂在54℃条件下储存14 d,其有效氯下降率在规定的有效范围.
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稳定剂对84消毒液有效氯含量的影响
目的 观察稳定剂对临床使用中84消毒液有效氯的稳定效果,寻找有效的稳定剂.方法 采用碘量法,对临床使用中84消毒液有效氯含量稳定性进行分析.结果 碘酸钾对84消毒液的有效氯含量可起到稳定作用,在含有效氧1000mg/L的84消毒液内加入碘酸钾15mg/L,在室温下储存96h仍可保持有效氯含量不下降.在含有效氯1000mg/L的84消毒液内加入30mg/L聚合氯化铝亦可以起到稳定作用,能保持在96h有效氯不下降.在含有效氯1000mg/L的84消毒液内加入聚乙烯基吡咯烷酮与碘酸钾复合物,对有效含氯量明显增强并且能保持稳定;将十六脂与聚乙烯基吡咯烷酮、碘酸钾经复配后加入到使用中84消毒液内,其稳定性明显增强.结论 临床使用中的84消毒液可以通过加入合适的稳定剂,以增强有效氯的稳定性;碘酸钾、聚合氯化铝等可增强84消毒液稳定性.
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新型复方次氯酸钠杀灭微生物效果及稳定性检测
新型复方次氯酸钠消毒剂是以次氯酸钠为主要杀菌成分,配以稳定剂、表面活性剂等成分组合而成.该消毒剂原液呈透明淡黄色,含有效氯55 g/L,pH值为12.54.为了解该消毒剂消毒性能,在实验室对其杀菌效果及稳定性进行了试验观察.
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安洁去污消毒液杀菌效果观察
为解决旅客列车及相关医疗单位卫生消毒问题,我们专门研制成功集去污与消毒于一体的安洁去污消毒剂.该消毒剂以次氯酸钠为主要杀菌成分,以苯磺酸钠为去污成分以及由助洗剂和稳定剂组成的淡黄色溶液.为观察其杀菌能力,在实验室对其进行了定量杀菌试验.
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稀释用水对过氧乙酸含量稳定性的影响
本研究观察了使用浓度的过氧乙酸及不同稀释用水对过氧乙酸含量稳定性的影响.1 方法1.1 过氧乙酸的制备将含量500 g/L过氧化氢原料与990 g/L冰乙酸及硫酸,在室温条件下,先取冰乙酸放入塑料桶中,加入硫酸混匀,再加入过氧化氢混匀,于室温下静置24 h后即成.3日后加稳定剂磷酸.
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二乙酰—肟-异丙醇-安替比林法测定游泳水中尿素
二乙酰-肟-安替比林分光光度法为我国《游泳场所卫生标准》(GB9667-1996)规定的游泳水中尿素的测定方法[1](以下简称标准方法),日本亦采用此法[2].该法虽具有校准系列线性好,灵敏度\重现性\回收率高等优点,但同时又有遇光退色,需特备棕色比色管操作,线性范围未包括卫生标准允许浓度,沸水浴时间较长等缺憾[2,3].为此,经反复实验研究,在标准方法的基础上,选择异丙醇作显色稳定剂.建立了游泳水中尿素测定的新方法(以下简称本法),使以上缺憾得以弥补.应用于游泳水检样实测,并与标准方法作了对照试验,均获满意结果.