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素食者该怎样补铁
铁有两种形式:血红素铁和非血红素铁.40％的血红素铁都来源于动物制品,很容易被身体吸收.而对于素食主义者来说,不能吃肉代表他们只能摄入非血红素铁,这种铁不易被身体吸收,如果身体中缺少铁元素,便会影响到血红蛋白的合成,从而使红细胞中血红蛋白的含量显著减少,随之红细胞数目就减少.
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梅花鹿血血红素的制备探究
我国是人工驯化和圈养梅花鹿的主要国家之一，东北地区是饲养梅花鹿的主要聚集地，有大量的鹿血资源可供开发利用。《本草纲目》中对鹿血有如下记载，“主阳痿、补肾，止腰痛，跌伤，狂犬伤，和酒服治肺痿吐血及崩中带下，诸气痛欲危者饮之立愈。大补虚损，益精血，解痘毒、药毒”。大量试验证明，鹿血具有抗衰老、补血、促进代谢、增强自身免疫力和抗疲劳等作用，被广泛应用于医药行业，如血红素可用于治疗叶琳症、溶解疟原虫，用血红素合成叶琳系列药物等。血红素也应用于食品中，血红素铁在食品中主要用作营养强化剂，与非血红素铁相比，血红素铁可直接被肠黏膜上皮细胞吸收，不受植酸盐等物质的影响。因此，用血红素铁制成的铁强化食品是缺铁人群的良好保健食品。
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不同强度游泳运动对大鼠不同组织铁分布及血清铁状态的影响
目的观察不同负荷的游泳运动对大鼠血清铁状态及不同组织铁含量的影响. 方法将30只雌性SD大鼠随机分为对照组、适度运动组和过度运动组,运动训练10周后,测定血清铁、血清未饱和铁结合力、总铁结合力、转铁蛋白饱和度及心、肝、脾、十二指肠、腓肠肌和骨髓非血红素铁含量的变化.结果1.过度运动组血清铁和转铁蛋白饱和度显著降低,适度运动组血清铁升高;2.过度运动组和适度运动组腓肠肌非血红素铁含量显著增加,而骨髓铁含量均有不同程度的降低,其中过度运动组降低多. 结论适度的运动可以促进机体铁的动员,而过度运动则会破坏机体铁代谢的动态平衡,引起非贫血性铁缺乏.
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铁离子在脑出血后氧化损伤机制中的作用
目的探讨铁离子在脑出血损伤中的作用和机制.方法 SD大鼠右侧基底节注射自体融解红细胞30 μl.24 h后观察神经、血红素加氧酶-1水平(HO-1)、非血红素铁离子浓度、超氧化物岐化酶(SOD)活性、DNA单链损伤[裸露末端标记染色(PANT染色)]和氧化损伤标记物,并进一步观察去铁敏对脑组织的保护作用.结果 SD大鼠右侧基底节注射30 μl融解红细胞24 h后造成神经功能缺失,局部脑水肿和HO-1水平增高,及脑内非血红素铁离子潴留.伴随SOD活性的显著性下降,血肿周围出现大量PANT阳性细胞.去铁敏干预后,非血红素铁离子水平显著下降,神经体征和脑水肿同时得到改善.结论红细胞融解后引起脑组织损伤,铁离子在脑组织中的潴留并通过过氧化机制是引起损伤的关键因素之一.去铁敏清除铁离子可以减轻融解红细胞产生的对组织的破坏.
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游泳训练对大鼠腓肠肌铁代谢相关蛋白表达的影响
目的:研究游泳训练后大鼠腓肠肌二价金属离子转运体1(divalent metal transporter 1, DMT1)、转铁蛋白受体(transferrin receptor, TfR)及膜铁转运蛋白1(ferroportin1, FPN1)表达的变化,探究运动对腓肠肌铁代谢的影响机制.方法:40只雌性SD大鼠随机分为对照组和游泳训练组,分别于游泳训练5周及10周后取材,测定血清铁状态、腓肠肌非血红素铁含量,采用Western Blot方法检测腓肠肌铁代谢相关蛋白表达的变化.结果:(1)游泳训练5周及10周组大鼠血清铁、Hb及RBC均较对照组显著升高,游泳运动10周组大鼠腓肠肌非血红素铁含量显著增加(P<0.01);(2)游泳训练组大鼠腓肠肌DMT1(IRE)和TfR表达增加,FPN1表达减少(P<0.05),而DMT1(non-IRE)表达无明显变化.结论: 游泳训练可以增加腓肠肌非血红素铁含量,促进机体铁动员.这可能与腓肠肌细胞膜上向胞内转运铁的TfR和DMT1(IRE)蛋白表达增加,而向胞外转运铁的FPN1表达下降有关.
关键词： 腓肠肌 非血红素铁 膜铁转运蛋白1 二价金属离子转运体1 大鼠 -
不同强度游泳运动对大鼠贮存铁及十二指肠铁吸收相关蛋白表达的影响
目的:观察不同强度游泳训练后大鼠机体贮存铁及十二指肠铁吸收相关蛋白的变化,探讨不同强度运动对机体内铁贮存及铁吸收的影响机制.方法:60只雌性SD大鼠随机分为对照组(control group,CG),适度运动组(moderately exercised group,MG)和过度运动组(strenuously exercised group,SG),每组20只,分别于运动5周和10周后取材.采用酶联免疫吸附法(ELISA)检测血清铁蛋白(serum ferritin,SF)含量;测定肝脏和骨髓非血红素铁含量;采用Western Blot法检测十二指肠上皮细胞二价金属离子转运体1(divalent metal transporter 1,DMT1)和膜铁转运蛋白1(ferroportin1,FP1)的变化.结果:(1)运动10周后,MG组大鼠SF和Hb显著高于SG组和CG组(P＜0.05),而SG组大鼠SF显著低于CG组(P＜0.05);MG组和SG组大鼠骨髓非血红素铁含量均显著低于CG组(P＜0.01).(2)MG组十二指肠上皮细胞DMT1(IRE)和FP1表达均显著高于CG组(P＜0.05),而SG组DMT1和FP1表达与CG组和MG组相比均无显著差异.结论:适度运动可增加十二指肠铁转运蛋白表达,促进肠铁吸收,使血清铁增多、贮存铁重新分布,满足运动中机体对铁的需求;而过度运动使贮存铁大量消耗,从而易引发非贫血性铁缺乏.
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长期有氧运动和饮食铁含量对雌性大鼠血液铁和海马贮存铁的影响
目的 观察饮食铁含量和长期有氧运动对雌性大鼠血液铁状态和海马非血红素铁(NHI)贮存的影响,探讨外周铁浓度与脑铁浓度的变化关系.方法 采用断乳雌性SD大鼠71只,随机分为3组:饮食低铁含量组(12 mg/kg),饮食标准铁含量组(45 mg/kg)和饮食高铁含量组(1 000 mg/kg),其中每一组再分为运动组和静息组.用相应的铁含量饲料喂养1个月后,运动组进入游泳期,每周5d,每天1次,每次30 min,持续3个月.静息组除不进行运动外,其余处理与对应运动组相同.在末次运动后,所有大鼠禁食24 h,用戊巴比妥钠麻醉后静脉取血,测定红细胞相关指标和血清铁状态指标;断头取全脑,冰上快速分离出海马,测定海马NHI含量.结果 与标准铁含量静息组比,低铁含量静息组血红蛋白(Hb)、红细胞压积(HCT)、平均红细胞体积(MCV)和平均红细胞血红蛋白量(MCH)均降低(P＜0.05),红细胞分布宽度(RDW)和血浆总铁结合力(TIBC)升高(P＜0.05).低铁含量饮食时(ID),与静息组比,运动组Hb、HCT显著升高(P＜0.01),海马NHI含量升高(P＜0.05),血清铁(SI)、转铁蛋白饱和度(TS)均显著降低(P＜0.01).高铁含量饮食时(SU),与静息组比,运动组血浆TIBC升高(P＜0.05),TS降低(P＜0.05).结论 低铁含量饮食导致雌性大鼠出现血液低铁状态,机体对于饮食铁不足有适应性调节;低铁饮食下长期低强度运动会加重雌性大鼠血液低铁状态,并且导致脑内海马铁贮存水平升高.
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容易答错的4道营养题
多吃肉对身体不好?一些女性对广告中宣传的肉食损害健康产生误解,只注重植物性食品的保健功效,导致富含铁元素的动物性食品摄入过少.实际上,铁在食物中的存在形式有两种,一种为存在于动物性食品中的血红素铁,吸收率为20%～25%;另一种为存在于植物性食品中的非血红素铁,吸收率不到10%.因此,人体要吸收铁元素,还是以动物性食品为主.忌肉容易引起缺铁性贫血,在平日饮食中,蔬果与肉类的摄取应均衡.
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保健食品中血红素铁和非血红素铁的分离分析法
[目的]建立保健食品中血红素铁和非血红素铁的分离分析方法. [方法]样品中铁在盐酸酸性条件下为甲基异丁基酮(MIBK)所萃取,继而用1%HCl反萃取,MIBK中的非血红素铁转入水相,用原子吸收分别测定MIBK中的血红素铁和水相中的非血红素铁. [结果]方法的精密度小于5%,检出限为0.10 μgFe/mL,线性范围为0.1～6.0 μgFe/mL,回收率大于85%. [结论]本方法操作简便,分析速度快,检测灵敏度高,适用于保健食品中的血红素铁和非血红素铁含量的测定.
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食品中特殊成分血红素铁测定
血红素铁是高等动物血液、肌肉中的红色色素,由卟啉和一分子铁构成.由于血红素铁在肠道中吸收率远较非血红素铁大,所以人们将血红素铁视为保健食品中铁的功效成分.目前国家标准中尚无食品中血红素铁的测定方法,也未见有关文献报道.根据国家<保健食品技术规定>要求[1],必须对其含量进行监测.因此我们对血红素铁的测定方法进行了探讨.
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大鼠非酒精性脂肪性肝炎模型的铁状态
目的：动态观察甲硫氨酸胆碱缺乏（methionine－choline－deficient， MCD）模型饲料诱导的非酒精性脂肪性肝炎（non－alcoholic steatohepatitis， NASH）雄性大鼠在不同时间点铁状态以及铁状态改变与 NASH 进展的关系。方法：48只体质量约150 g 的 SD 大鼠随机分成两组，分别喂 MCD 模型饲料（模型组）和甲硫氨酸胆碱充足模型饲料（对照组），每组再按饲养时间分为3个小组（0周组、2周组、4周组）。在不同喂养时间结束时，处死大鼠。通过 HE染色观察肝脏标本脂肪变性、炎症变化。血液标本测定红细胞相关指标、血清标本测定肝酶和铁相关指标；取肝脏匀浆测定非血红素铁（non－heme iron，NHI）含量。结果：喂养2周时，模型组肝指数较对照组显著升高，肝脏病理学切片可见明显脂肪变性伴有炎性细胞浸润，血清 ALT 显著增加，血红蛋白浓度、红细胞比容（Hct）显著降低，平均红细胞体积（MCV）、平均红细胞血红蛋白量（MCH）、红细胞分布宽度（RDW）无显著差异，血清铁、转铁蛋白饱和度（TS）和NHI 明显高于对照组；4周时，模型组肝组织炎症程度加深，伴有血清 AST 显著增加，血红蛋白浓度、Hct 和 RDW 显著降低，TS 无显著差异，血清铁显著高于对照组。结论： MCD 模型饲料诱导的肝脏 NASH 进程中，发生肝铁过载，铁过载与 NASH 形成和发展初期同步，铁过载伴有血液血红蛋白浓度、Hct 和 RDW 降低，这些降低不是铁缺乏性，其机制可能涉及骨髓造血功能抑制。
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乳铁蛋白的生物学功能及其在抗辐射损伤中的应用前景
乳铁蛋白是一种非血红素铁结合性糖蛋白,属于转铁蛋白家族[1].1960年Groves等分别从牛乳和人乳中得到一种与铁结合的蛋白质,其晶体呈红色,故称之为“红蛋白”[2].1961年Blanc等[3]从人乳中分离获得这种“红蛋白”,并正式命名为乳铁蛋白(Lactorferrin,简写为LF).
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铁跨膜转运蛋白与脑神经疾病的相关性研究进展
铁是人体内必不可少的微量元素,细胞的氧化代谢及免疫应答、红细胞的生成等都有铁元素的参与[1].人体可以利用两种形式的铁,非血红素铁和血红素铁.通过文献归纳、整理,我们率先总结出铁在体内细胞转运的工作模式:"两个中心,三个体系,网络调控."两个中心:铁的细胞转运调节是以铁调素及胞浆铁调节蛋白为中心.铁的细胞跨膜转运及储存的三个体系:铁的细胞转入体系,转运体有:转铁蛋白、转铁蛋白受体、血红素载体蛋白;胞内铁储存体系:血清铁蛋白为细胞内铁储存蛋白;铁的细胞转出体系,转运体有:膜铁转运蛋白、人类猫白血病C亚类病毒受体、胸腺癌抵抗蛋白.各种刺激因子通过细胞内复杂的信号传递过程,以网络形式调控细胞内铁相关三大体系.体内不同存在形式的铁超载,会导致自由基生成和组织损伤[2].铁跨膜转运蛋白参与了非血红素铁及血红素铁的吸收、运输及细胞内外跨膜转运,保证了体内各组织细胞内的铁稳态.
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关于食品的传言
1吃红枣补血红枣补血的说法为流行,很大一部分原因是受以形补形思想的影响.所以常备红枣食品,每天吃几粒红枣,或者喝一杯红枣浓浆的女性不在少数.真相:所谓“补血”就是通过补充营养,促进血红蛋白合成.常见的方法是补充铁、维生素C等营养素.现代营养学分析发现,红枣中刚好是两者都有一些.鲜枣每百克含有1.2毫克铁,干枣每百克含有2.3毫克铁,在水果里虽都算比较丰富,但红枣中的铁是吸收率不高的非血红素铁,对于改善贫血的效果很差.不过,红枣对于补铁也不是毫无作用.红枣中的铁虽然是非血红素铁,但红枣还含有大量维生素C和有机酸,补铁的效果会提高不少.
