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栀花开处照眼明
昨天,母亲来了.她进屋时裹着一道馥郁的浓香扑来,我心头掠过一丝惊喜门前的栀子花又开了! 母亲笑,鼻子比狗都尖.那还用说吗?栀子花儿可是我的知已.我立马拿出白瓷碗,装上清水,将栀子花放进碗里.栀子花肥硕饱满,雪白的花瓣如牛乳一样恣意地流动,一股馨香浸透了整个屋子.我美美地趴在碗上饱吸一口,“栀子开花一瓣瓣,青枝绿叶真好看妹劝哥哥莫动手,折下花枝花也残……”儿时的歌谣又响亮地回荡在耳边.
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气相色谱检测牛乳中六六六、滴滴涕残留方法研究
本文建立了牛乳中六六六、滴滴涕的气相色谱测定方法。样品用丙酮和石油醚提取,旋转蒸发仪浓缩,佛罗里硅土小柱净化后,用气相色谱仪测定,RTX-5毛细管柱分离,保留时间定性,外标法定量。标准曲线相关系数在0.9983-0.9998之间,方法检出限在0.25-0.75μg/kg之间,平均加标回收率在98.18-107.98%之间,相对标准偏差在0.28-4.79%之间,精密度相对标准偏差在1.09-6.22%之间。结果表明所建立的方法经济、准确、可靠,适用于牛乳中六六六、滴滴涕的检测。
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利用层次分析法对乳制品质量安全风险的建模分析
乳制品安全风险分析
乳制品安全的危害因素主要由两方面组成,一是牛乳本身的存在的不安全因素,主要是来自于原奶的产生,其源头就是乳牛的饲养过程,包括乳牛的饮用水、饲料、饲养环境和乳牛的卫生;二是在乳制品加工过程中由于人为原因造成的不安全因素。乳制品质量安全风险细分如图1所示。 -
牛乳中掺假物质的快速检测
牛乳中富含多种人体所需的氨基酸及丰富的矿物质、蛋白质、脂肪、维生素等营养素,容易被消化吸收,且物美价廉、食用方便,它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。本文着重研究牛乳中的掺假物质及其快速检测方法。
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乳矿物盐的研究动态及应用进展
乳矿物盐又名乳钙、乳清矿物质浓缩物、乳清钙,来源于牛乳,是将牛乳通过膜渗透、分离、浓缩和喷雾干燥等工艺处理后得到的乳白色粉末.其主要成分是磷酸钙,除此之外还包括蛋白质、乳糖及锌、磷、钠、钾、镁、等丰富的营养成分,含钙量约为23%~28%,其钙磷比为2∶1,较利于人体的吸收利用,作为一种新的钙源被广泛用于各种食品.
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用改良方法检测牛乳中酪蛋白含量,简单易行
酪蛋白是牛乳中的主要蛋白质和重要营养成分,其作为许多功能性产品的控制指标之一,越来越多的受到乳业技术人员的关注.一般造假牛乳所使用的蛋白胶或水解蛋白等廉价含氮物质,虽能提高牛乳的总含氮量,但不能增加酪蛋白含量,所以通过检测酪蛋白含量可以间接鉴别出掺假牛乳.
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鲜乳常规指标的检测技术
要更好的提高乳品质量,从源头抓起是根本,也是有效的方法.鲜乳检测涉及的内容较多,以牛乳为例,牛乳的检测主要指标有感官、脂肪、蛋白质、抗生素、酸、温度、密度、酒精试验、掺假项目(掺淀粉、掺尿素、掺碱等)、微生、冰点等.
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浅谈牛乳中的天然苯甲酸
通过检验15户散户牛乳样品和15批乳制品,结果表明:所有牛乳样品中均检出微量苯甲酸,浓度范围(1-4) mg/kg;;乳制品样品中13批检出,液态奶样品浓度范围(4-9)mg/kg,酸乳样品浓度范围(13-21)mg/kg,2批次液态奶样品<1 mg/kg。
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乳糖在人体内的代谢问题与解决方案
乳糖通过β-1,4-糖苷键连接一分子葡萄糖和一分子半乳糖而成。因此化学名称为1,4-半乳糖苷葡萄糖。是牛乳中含量稳定的组成成分之一。在乳中呈溶解状态。乳糖溶于水后,会发生乳糖的变旋现象,即α乳糖转化为β-乳糖或β-乳糖转化为α乳糖,导致溶液旋光度变化。
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“圆梦”功能性复合米乳饮料的研制
本文基于“改善睡眠品质,满足营养需求”的理念,介绍了一种新型兼具营养、美味及助眠功能的“圆梦”功能性复合米乳的研制方法。本产品以小米和发芽糙米为主要原料,超微粉碎后分别采用高温α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶进行液化和糖化处理,所得酶解液中添加葡聚糖、羧甲基纤维素钠等添加剂,加以适量牛乳调制而成。相比其他产品,本产品以成本低且被人们普遍接受的牛乳、小米和发芽糙米为原料,从中提取天然的助眠因子色氨酸和γ-氨基丁酸,打破了传统助眠保健产品成分的神秘感。同时相对于其他价格昂贵的助眠保健产品,“圆梦”功能性复合米乳可以让人们以低的消费,享受舒心、贴心、放心的产品服务。
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人乳、牛乳和配方奶粉中脂肪酸组成随泌乳期及婴幼儿不同阶段的变化
目的 分析不同泌乳期与婴幼儿阶段配方奶粉、牛乳与人乳中的脂肪酸组成情况.方法 选择50例健康产妇提供的人乳、35份荷斯坦牛牛乳与30份配方奶粉开展临床检验,以气相色谱法检测不同样本的脂肪酸组成情况.结果 配方奶粉中检测出28种脂肪酸,牛乳中检测出30种脂肪酸,人乳中检测出27种脂肪酸.在所有配方奶粉中棕榈酸、油酸与亚油酸的占比较高.人乳中各阶段均以油酸、亚油酸与棕榈酸为常见脂肪酸类型.伴随泌乳期阶段变化,牛乳中γ-亚麻酸与亚油酸的占比明显下降(P<0.05),但花生四烯酸占比显著升高(P<0.05);人乳中棕榈酸、顺-11-二十烯酸、芥酸与神经酸均明显下降(P<0.05).伴随婴幼儿年龄增加其配方奶粉亚油酸、花生四烯酸、α-亚油酸与顺式4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸的占比明显下降.结论 在生产配方奶粉时需参照人乳中脂肪酸组成进行合理配置,着重调整亚油酸、亚麻酸、二十二碳六烯酸与花生四烯酸等重要脂肪酸含量,以促使婴幼儿获得佳营养供给.
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市售牛乳的B族维生素水平及其影响因素分析
目的 了解北京市售牛乳的6种B族维生素水平,研究品牌和保质期对其的影响.方法 采集北京市面常见牛乳,分析其6种B族维生素,进行统计学分析.结果 不同保质期牛乳中硫胺素含量为210.1~ 339.5μg/L,尼克酰胺含量为581.16 ~ 1261.2 μg/L,二者差异有统计学意义(P<0.05);核黄素含量为397.1~1065.0μg/L,泛酸含量为3005.4 ~ 5081.4 μg/L,二者差异无统计学意义.吡哆醛含量为109.9 ~ 285.6 μg/L,黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)含量为118.2 ~ 1525.9μg/L.新鲜牛乳的吡哆醛和FAD高于长保质期牛乳一倍以上(P<0.05).结论 硫胺素、核黄素、尼克酰胺和泛酸的含量与保质期关系不大,与品牌有关.
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蛋白质芯片检测牛乳中乳铁蛋白条件的优化研究
目的 优选并确定蛋白质芯片检测牛乳中乳铁蛋白(lactoferrin,Lf)的检测条件.方法 利用蛋白质芯片技术,采用双抗夹心的方式,通过点样探针选择试验、点样一致性试验、棋盘滴定试验、浓度倍比试验、生物检测限试验及检测下限试验终优化出针对目标蛋白的佳检测条件.结果 终确定以Lf鼠单抗75#为点样探针,预点样46点,46点至90点为点样一致性区段;点样探针浓度为0.5 mg/ml,检测抗体效价为1∶2 000,在0.6~ 612ng/ml之间剂量-反应关系呈现S型曲线,其线性范围在9.56 ~ 306 ng/ml之间;检测下限为1.68 ng/ml,生物检测限为3.59 ng/ml;建立了对Lf具有佳回归系数(r =0.998)的回归方程与标准曲线.结论 此研究优化了利用蛋白质芯片技术检测Lf的试验条件,为建立定量检测Lf的蛋白质芯片平台奠定了基础.
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微分电位溶出分析法快速测定牛乳中汞
汞是剧毒元素,国家卫生标准对牛乳等食品中汞含量有严格限量,[1]其检测方法为冷原子吸收法,[2]试样处理需控温,长时间消解,汞易蒸发损失.采用玻碳镀金电极微分电位溶出分析法测定牛乳中汞,试样处理简单快速,干扰小.
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氨基酸自动分析仪对牛乳中羟脯氨酸快速测定方法研究
目的 建立运用氨基酸自动分析仪快速测定牛乳中羟脯氨酸的方法.方法 牛乳经水解,羟脯氨酸与茚三酮反应,生成黄色产物,在仪器的第二通道440 nm处有大吸收峰,且在一定的浓度范围内符合朗伯比尔定律.以柠檬酸盐缓冲溶液为流动相,将羟脯氨酸和其他17种氨基酸同时分离,440 nm定量.结果 浓度在0.05~1.0 mmol/L范围内吸收度呈良好线性关系(r=0.9999),平均回收率为91.5%,RSD为1.3%(n=5),方法低检出限0.66 mg/L.结论 该方法快速、简便、准确,可靠,适合于牛乳中羟脯氨酸的定量分析.
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日本香川地区荷斯坦牛乳与娟姗牛乳营养成分的比较
目的 比较日本香川地区荷斯坦和娟姗牛乳中乳清蛋白的总蛋白质含量,乳过氧化物酶(LPO)和乳铁蛋白的一些基本性质.方法 以荷斯坦和娟姗牛乳为对象,经酸沉淀除酪蛋白后,通过离心,SP-Sepharose离子交换层析分离纯化得到乳过氧化物酶和乳铁蛋白,利用考马斯亮蓝定量、SDS-PAGE定性、ABTS检测乳过氧化物酶活性、后通过基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)确认分子量.结果 娟姗牛乳中乳清蛋白的总蛋白质和乳过氧化物酶含量均高于荷斯坦中乳清蛋白中的总蛋白质和乳过氧化物酶含量.娟姗乳清蛋白中的乳过氧化物酶活性(0.870 5 U/ml)高于荷斯坦乳清蛋白中的乳过氧化物酶活性(0.758 9 U/ml).娟姗乳清蛋白中的乳过氧化物酶和乳铁蛋白分子量分别为786 48.154和831 23.538 kDa,荷斯坦乳清蛋白中的乳过氧化物酶和乳铁蛋白分子量分别为777 64.841和827 65.494 kDa.结论 对于乳酪行业,当考虑养殖奶牛品种生产乳酪同时又想大限度利用需要处理的乳清蛋白和乳铁蛋白的时候,相比于荷斯坦奶牛,娟姗奶牛是更好的选择.
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给高血脂人群的小妙招
血脂,主要包括胆固醇,甘油三酯、磷脂、脂肪酸等.当脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常时,称为“高血脂症”.而牛奶大蒜同用,可有效降低高血脂风险.研究表明,牛乳中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及矿物质钙、磷、铁、镁、钾等,同时具有稳定人体情绪、降低血压和胆固醇含量并保护心脏的作用.
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影响产妇哺乳早期乳汁唾液酸含量的饮食习惯
目的:分析哺乳早期健康产妇饮食习惯与其乳汁唾液酸(SA)含量之间的关系,寻找影响 SA 的饮食因素。方法选取111例健康产妇,于其产后第30~40天采集乳汁10~15 ml,使用高效液相色谱法测定乳汁中 SA 浓度,同时采用问卷调查表询问产妇个人饮食习惯,分析产妇不同饮食习惯对 SA 含量的影响。结果影响健康产妇血清 SA 的饮食习惯有食用红肉、鸡蛋、海产品、乳制品及豆类的频率,红肉及纯牛乳的进食频率摄入较高组的产妇 SA 含量亦较高,两组差异有统计学意义;标准化回归系数显示红肉的进食频率对产妇血清 SA 的影响大,其次为牛乳的摄入。结论红肉、牛乳的摄入有助于 SA 含量的增加。
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推广饮用牛乳和豆乳利国利民
牛奶是一种营养十分丰富的食品,是钙和磷的佳来源,不仅含钙量高,且利用度好,还含有促进人类生长发育和维持健康所需的几乎一切必需的营养成分,牛奶含有的各种营养成分和比例比其他食物更适合人类的生理需要,并且在其他食物中添加牛奶或奶类制品,可明显地提高该食品的蛋白质营养价值.
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五种蒙药体外抑制牛乳中主要病原菌生长的效果
目的 观察大黄、黄芪、肉桂、蒲公英、丁香等5种蒙药对牛乳腺炎金黄葡萄球菌和无乳链球菌的体外抑菌效果.方法 分别将上述5种蒙药制成水煎剂,在体外对分离的致病菌进行抑菌试验.结果 大黄对金黄葡萄球菌和无乳链球菌的抑菌效果较好,黄芩、肉桂的抑菌效果次之,蒲公英和丁香的抑菌效果一般.结论 蒙药大黄、黄芪、肉桂、蒲公英、丁香对金黄葡萄球菌和无乳链球菌有抑菌作用.该实验为进一步筛选治疗牛乳腺炎的蒙药奠定了基础.