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中药红花及混淆品鉴别
红花系菊科植物红花Carthamus tinctoriusl的干燥花(1).具有活血通经、散淤止痛之功效.笔者在药检工作中发现有掺假及从菊科Chuysarthemum merifo Lium Ranal舌状花染色充当红花药用现象,现就以上伪品鉴别方法进行研究比较,供大家参考.
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吉林省市售蜂蜜中果糖、葡萄糖以及蔗糖含量的测定及分析
当下,蜂蜜掺假这种现象深受消费者关注,这个问题也严重地影响了蜂蜜的出口贸易.本研究通过高效液相色谱-蒸发光散射检测(HPLC-ELSD)技术来测定蜂蜜中的果糖、葡萄糖及蔗糖这三种糖的含量,以了解吉林省市售蜂蜜的掺假情况.本实验抽取的30批次蜂蜜样品中,有3批蜂蜜样品不符合国家标准要求,这说明蜂蜜市场掺假现象依然存在,蜂蜜市场有待进一步监管和规范.
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MPA型近红外仪食品品质分析和掺假鉴定的利器
生活水平的提高使消费者比以往任何时候都更加关注食品品质,从而也对食品品质快速检测技术提出了更高的要求.
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蜂蜜掺假辨真浅谈
本文首先主要介绍了国内外的掺假制假蜂蜜现状和辨识真假检测技术,然后根据我国现阶段的普遍掺假手段,提供了几种简便、实用的辨真方法.后还从信息平台和执法情况高度进行了浅谈.
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红外光谱快速鉴别食用油及油品掺假
食用油是食品工业的重要基础原料,提供人体所需的热能和必需脂肪酸。目前,市场销售的食用油主要有玉米油、芝麻油、大豆油、葵花籽油、花生油、橄榄油以及各种调和油。其种类和营养价值不同,价格差异也很大。一些不法商家通过向优质油品中添加低质廉价油以假乱真,谋取暴利。掺假食用油不仅影响卫生品质和营养成分,而且严重危害人体健康。为保护合法生产经营者和消费者的权益,进行食用油种类的鉴别和掺假分析十分重要。常规的理化分析方法、气相色谱法、高效液相色谱法等样品处理复杂,分析速度慢,而且需要严格的实验室条件。红外光谱凭借其操作简便、分析快速、无污染、无破坏等优点,可快速准确地分析食用油。本文采用红外光谱法,并结合Thermo Fisher红外软件专利的QCheck高精度识别技术,就常见食用油的鉴别及橄榄油的掺假进行了研究。
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论食品安全与检测
食品安全与人们生活质量和身体健康息息相关,随着我国食品安全问题日益突出,食品安全也受到了广泛关注。但是在食品加工过程中,有的企业为了获得更好的利润和经济效益,在食品中进行掺假,不断添加各种添加剂和抗生素,在很大程度上对人的身体造成极大的损害。因此,作为食品监管检测部门,要不断加大食品检测力度,认真履行职责,保证食品安全。
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流水食品安全检测装置实用分析
食品安全问题日益受到世界各国的广泛关注,为加强对食品安全的监督和管理,一些新的检测技术不断涌现。近红外光谱分析技术是20世纪90年代发展起来的一项以无损检测为优势的分析技术,作为一种快速的无损分析方法,可以用于鉴别食品真伪、辨别食品是否掺假、鉴别食品种类、追溯原料产地、检测农药残留以及进行食品质量评估与分级等,在食品安全领域有着广阔的应用前景。
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牛乳中掺假物质的快速检测
牛乳中富含多种人体所需的氨基酸及丰富的矿物质、蛋白质、脂肪、维生素等营养素,容易被消化吸收,且物美价廉、食用方便,它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。本文着重研究牛乳中的掺假物质及其快速检测方法。
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山茶油掺假鉴别技术的发展现状和探究
山茶油,亦名"油茶籽油",是一种天然的高级烹调植物油,不饱和脂肪酸含量达90%以上,油酸达74%-84%,亚油酸达7%-14%,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等,尤其含有人体必需而又不能合成的亚麻酸.经科学鉴定,山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油.山茶油是从山茶科油茶树种子中获得的,是当今世界优质的食用油,被誉为"油中之王",富含人体所必须的氨基酸以及锌、硒等微量元素,其质量超过西方第一油——橄榄油.
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茶油质量管理和掺假检验的有力工具:UPLC/MS
茶油是一种由茶子树的花籽经冷压榨而成的食用油,富含不饱和脂肪酸(油酸),抗氧化剂,并含有较低的饱和脂肪酸,具有助消化、降低胆固醇含量、降低血压、调节中枢神经系统以及增强免疫力等功效,因而在中国草药学中被视为一种具有高营养价值的进补食品.联合国粮农组织将其作为重点推广的健康型高级食用植物油.
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用改良方法检测牛乳中酪蛋白含量,简单易行
酪蛋白是牛乳中的主要蛋白质和重要营养成分,其作为许多功能性产品的控制指标之一,越来越多的受到乳业技术人员的关注.一般造假牛乳所使用的蛋白胶或水解蛋白等廉价含氮物质,虽能提高牛乳的总含氮量,但不能增加酪蛋白含量,所以通过检测酪蛋白含量可以间接鉴别出掺假牛乳.
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鲜乳常规指标的检测技术
要更好的提高乳品质量,从源头抓起是根本,也是有效的方法.鲜乳检测涉及的内容较多,以牛乳为例,牛乳的检测主要指标有感官、脂肪、蛋白质、抗生素、酸、温度、密度、酒精试验、掺假项目(掺淀粉、掺尿素、掺碱等)、微生、冰点等.
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肉制品掺假鉴别与定量检测
肉及肉制品掺假是当前世界各国普遍关注的热点问题,肉制品掺假鉴别及定量检测技术的研究日渐成为食品安全领域的研究热点.本文简述了常见肉制品掺假形式,针对成分替代这种常见的掺假形式,综合阐述蛋白质检测、核酸检测、红外光谱及电子鼻等多种肉制品掺假鉴别检测技术,以及基于核酸定量的肉制品掺假定量检测技术,并对各种技术的优缺点进行了分析和讨论.
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十类食品实行质量安全市场准入制
国家质检总局发出通知,对存在掺杂掺假、以假充真等严重违法行为的食品生产企业,一律吊销食品生产许可证.
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应用DNA条形码技术鉴定烤鱼片、鱼干中河鲀鱼鱼种
目的 应用DNA条形码技术对北京和厦门市市售烤鱼片、鱼干中河鲀鱼成分进行鉴定.方法 以烤鱼片、鱼干中提取基因组DNA为模板,利用针对河鲀鱼细胞色素氧化酶亚基Ⅰ(COⅠ)基因的特异性引物进行PCR扩增,将扩增产物克隆并测定线粒体COⅠ基因序列.将测序结果与GenBank中已有河鲀鱼的DNA序列进行BLAST比对,并且构建分子进化树.结果 本研究27份样品中有15份能扩增出特异性条带.通过BLAST比对和进化树分析,将15份样品归属到不同的河鲀鱼鱼种中.结论 北京和厦门市市售烤鱼片和鱼干中存在混入河鲀鱼的现象,应加强监管和规范产品的加工程序以避免中毒事件发生.
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基于LAMP法快速检测羊肉及其制品中的猪、鸭和羊源性成分
目的 建立肉制品中猪、鸭和羊源性成分的环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)检测方法,对市售羊肉片、羊肉卷、羊肉串进行猪、鸭和羊源性成分检测分析.方法 针对猪、鸭和羊线粒体Cytb基因分别设计2条外引物、2条内引物和2条环引物,优化LAMP反应条件,对猪、鸭和羊源性成分进行特异性和灵敏度试验,对羊肉制品进行上述动物源性成分监测.结果 在0.2 μmol/L外引物(F3和B3)、1.6 μmol/L内引物(FIP和BIP)、0.8μmol/L环引物(FLP和BLP)、1 mol/L甜菜碱、6 mmol/L MgSO4、1.6 mmol/L dNTP等参数的优化条件下,LAMP法对内制品中猪、鸭和羊源性成分的检测灵敏度达0.5%.SYTO-9荧光染料的荧光实时检测结果与SYBR Green Ⅰ染料肉眼观察结果一致.调查发现,该批市售羊肉及制品中存在掺假现象,掺假率为34.5%.结论 LAMP法具有操作简便、特异性强、灵敏度高、检测结果准确的特点,能有效地对内制品中的猪、鸭和羊源性成分进行检测,可作为羊肉制品掺假的一种快速检测方法.
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鉴别绵羊肉中狐狸源性成分的环介导等温扩增检测方法的建立
目的 建立一种能够快速区分出绵羊肉中掺入的狐狸源性成分的环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)检测方法.方法 针对狐狸线粒体CoxⅠ基因分别设计两条外引物和两条内引物,优化LAMP反应条件后并进行特异性和灵敏性试验,对绵羊肉中狐狸源性成分进行检测.结果 在0.2 μmol/L外引物(F3和B3)、1.6 μmol/L内引物(FIP和BIP)、0.5 mol/L甜菜碱、0.4 mmol/L dNTP、4 mmol/L MgSO4等参数的优化条件下,可检测出掺假率为1.0%的羊肉制品,即低检测浓度为2×10-4 ng/μl.结论 本文所建立的LAMP法特异性强、灵敏度高,能有效地对绵羊肉中狐狸源性成分进行检测,可作为羊肉掺假的一种快速检测方法.
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氨基酸自动分析仪对牛乳中羟脯氨酸快速测定方法研究
目的 建立运用氨基酸自动分析仪快速测定牛乳中羟脯氨酸的方法.方法 牛乳经水解,羟脯氨酸与茚三酮反应,生成黄色产物,在仪器的第二通道440 nm处有大吸收峰,且在一定的浓度范围内符合朗伯比尔定律.以柠檬酸盐缓冲溶液为流动相,将羟脯氨酸和其他17种氨基酸同时分离,440 nm定量.结果 浓度在0.05~1.0 mmol/L范围内吸收度呈良好线性关系(r=0.9999),平均回收率为91.5%,RSD为1.3%(n=5),方法低检出限0.66 mg/L.结论 该方法快速、简便、准确,可靠,适合于牛乳中羟脯氨酸的定量分析.
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实时荧光PCR法快速检测肉类中貉源性成分
目的 建立貉源性成分的实时荧光PCR快速检测手段.方法 根据貉的线粒体Cytb基因序列设计引物和探针,通过优化扩增反应体系进行实时荧光PCR(RT-PCR)扩增,产物进行快速检测.结果 此方法特异性良好,灵敏度可达到10-4ng貉源性DNA的量.在混合或纯肉样品以及常见的肉制品中均可检测.结论 本方法可以满足实际工作中肉类掺假检测的要求.
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用Cytb基因序列分析鉴定肉制品掺假
目的 采用Cytb基因进行肉制品真伪鉴定的尝试性探索.方法 随机采集21份肉制品样品,首先采用CTAB法方法提取样品DNA,基于Cytb基因的通用引物对21份样品DNA进行PCR扩增,把扩增产物进行测序,然后采用DNAMAN软件进行序列的比对分析.结果 CTAB方法适合肉制品的DNA提取.10份牛肉样品中9份与标注吻合,1份检测出是猪肉;2份羊肉样品中1份与标注吻合,1份检测是猪肉;2份猪肉样品中1份与标注吻合,1份检测是鸡肉;1份鸡肉样品与标注吻合;6份牦牛肉样品中2份与标注吻合,4份检测是水牛肉.结论 用Cytb基因序列分析比对方法适合肉制品的真伪鉴定,市场上内制品存在掺假问题.