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用改良方法检测牛乳中酪蛋白含量,简单易行
酪蛋白是牛乳中的主要蛋白质和重要营养成分,其作为许多功能性产品的控制指标之一,越来越多的受到乳业技术人员的关注.一般造假牛乳所使用的蛋白胶或水解蛋白等廉价含氮物质,虽能提高牛乳的总含氮量,但不能增加酪蛋白含量,所以通过检测酪蛋白含量可以间接鉴别出掺假牛乳.
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夜尿增多是怎么回事警惕肾脏功能异常
正常人每天的尿液大概有1.5升.其中,水分占了95%以上,剩下的5%主要是一些固体物质.这些固体物质是营养成分在人体内分解之后形成的废弃物,主要包括尿素、尿酸、肌酐、无机盐和不能挥发的酸类物质等,还有多种含氮物质和电解质.当然,尿液的成分也不是恒定的,随着每天饮食种类的不同、喝水量的多少会发生一定的变动.比如,吃肉比较多的人,尿液里酸类物质就比较多,而吃蔬菜多的人,尿液里酸类的物质就会比较少.
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雅博司在老年肝性脑病的应用观察
肝性脑病是严重肝病引起的、以代谢紊乱为基础的中枢神经系统功能失调的综合病征,其主要临床表现包括神经和精神方面的异常,含氮物质可能对肝性脑病的发病起主要作用[1].对肝性脑病的治疗可行的方法是降低血液和组织里的氨浓度.作者对45例老年肝性脑病患者应用雅博司治疗的情况进行了临床疗效观察.
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蛋白质饮食与肾脏疾病
肾脏是人体的重要排泄器官,其主要功能是将人体各组织器官在代谢过程中所产生的各种代谢产物,特别是蛋白质的代谢废物,通过尿液排出体外,以维持人体水、电解质以及酸碱平衡.肾脏疾病与营养代谢障碍有密切的关系.传统观念认为肾脏病患者不宜摄入植物蛋白,主要是因为植物蛋白生物效价偏低,且含有较多的非必需氨基酸,摄入后易导致含氮物质的产生和排泄增多,加重肾脏负担;而动物蛋白中含必需氨基酸较多,生物利用度高,故可广泛应用于肾脏病患者中.那么,对于肾脏疾病患者的蛋白质摄入问题究竟如何掌握,究竟慢性肾脏病患者能否摄入植物蛋白,进入慢性肾衰竭阶段包括透析患者的蛋白应如何摄取,本文将据此作一探讨.
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补中益气话花生
花生又名长生果、落花生、落地生、地豆等,原产南美洲的巴西、秘鲁一带,约15~16世纪传入我国.据分析,每100克花生米中含蛋白质26.2克,脂肪39.2克,糖类22克.花生中脂肪油含量达40%~50%,油中含多种脂肪酸的甘油脂,其中不饱和脂肪酸达80%以上.含氮物质有蛋白质、氨基酸、卵磷脂、脑磷脂、胆碱、花生碱等.维生素类有B1、B2、E、K、B6、H、泛酸、胡萝卜素等.常量及微量元素有钙、磷、铁、钴、铬、氟、钼、镍、锡、硅等.花生中其他成分还有甾醇、三萜皂苷、纤维素.
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高效液相色谱法测定果酒中的有机酸
有机酸广泛存在于水果、蔬菜中,它能使食品具有一定的风味、质地和色泽,具有防腐和抗氧化作用.以科学方法酿造而成的果酒中,含有丰富的维生素、有机酸及含氮物质,其中有机酸能维持果酒的pH值,使果酒口味鲜美、清凉透明.
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肝性脑病的药膳食疗方
肝性脑病是肝功能不全所引起的神经精神症状症候群,肝性脑病见于严重肝病患者,是以代谢紊乱为基础的中枢神经系统的综合征.肝性脑病严重威胁到患者生命,因此要注意从饮食上辅助治疗肝性脑病.肝硬化引起中枢神经系统代谢紊乱、中毒和功能障碍,出现肝性脑病者病死率高达70%以上.中医特将性脑病列入“闭症”“脱症”“谵妄”范畴.上消化道出血是肝性脑病常见的诱因.大量血液在肠道内分解成氨,或其他具有神经毒性物质吸收后而诱发肝性脑病;摄入过多的含氮物质,如饮食中蛋白质过多、口腔铵盐、蛋氨酸等;水、电解质紊乱及酸碱平衡失调.大量放腹水及利尿致电解质紊乱、血容量减低与缺氧,可导致肾前性氮质血症,使血氨增高.进食少、呕吐、腹泻、排钾利尿、继发性醛固酮增多及腹水.在病因、病情复杂的情况下,利用依靠生理、药理、食疗的方法治疗及其重要.笔者将临床上常用、简便及有效的药膳食疗方提供给患者,患者可根据病情对症选用,注意功效性,必要时可咨询医师、药师.