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益气健脾药膳食疗方配方规律和烹饪特点研究
目的:为了研究益气健脾类药膳食疗方的配伍规律和烹饪加工特点.方法:用Visual FoxPro 6.0关系型数据库语言对<中国药膳大辞典>中记载的682条益气健脾类药膳食疗方的出处,配方中中药、食药及食物使用种数和重量情况,在配方中的比重,以及配方中使用中药、食药、食物种类及其出现频率,中药、食药与食物的配伍情况,药膳食疗方成形的类型及其出现频率等进行统计分析.结果:本研究所采用的益气健脾类药膳食疗方出自古今125部各类文献;本类药膳食疗方配方中中药与食药所占的比例要小于食物所占的比例;中药黄芪、人参、党参、白术、生地、升麻、积壳、当归等在本类药膳食疗方中使用频率很高,食药山药、大枣、莲子、茯苓、橘皮、苡仁、芡实等使用率较高,食物粳米、白糖、鸡蛋、面粉、羊肉、鲫鱼、糯米、猪油等使用率较高;中药黄芪、人参、党参、白术等与食物白糖、粳米、鸡蛋等配伍使用较多,食药山药、莲子、大枣、橘皮、苡仁等与食物粳米、粳米粉、白糖等配伍使用较多.粳米药膳食疗方是本类药膳食疗方的一个十分重要的组成部分,粥、汤的应用是本类药膳食疗方的一个重要特点.结论:本研究基本找出了益气健脾类药膳食疗方配伍规律及烹饪制作的特点,可为开发新的益气健脾药膳食疗方及研究益气健脾药膳食疗方标准化制作提供依据.
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药食同源缓解糖友烦恼之内伤咳嗽
咳嗽是我们平日里常见的症状,人们在气候变化或者饮食不节等诱因下都会出现咳嗽的情况,糖友当然也不例外.咳嗽的病位大多在肺,但病因通常分为外感和内伤两种.外感咳嗽我们上一期已经讨论过了,那么我们现在来重点讨论一下内伤咳嗽的原因和药膳食疗方.
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鸭肉药膳宜进补
中医认为,鸭肉性味甘、微寒,入脾、胃、肺、肾经,有滋阴养胃,利水消肿之功效,适用于骨蒸劳热,咳嗽,咯血,遗精,盗汗,水肿等症,为夏秋季节进补佳品.<名医别录>言其:"补虚除热,和五脏,利水道,主小儿惊痫."<随息居饮食谱>言其:"滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止嗽息惊,消螺蛳积."营养分析表明,鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁、维生素B1,维生素B2等.现介绍几款鸭肉药膳食疗方如后,供选用.
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药膳助您缓解春困
春困是人体因气温回升而产生的一种生理现象.从中医五行学说来讲,春属木,正是肝气主导的季节,理应肝气旺盛.而脾胃属土,木克土、肝胜脾,人体在冬日阳气消耗较多,进入初春容易阳气不足,春雨纷纷时易水湿内困,脾胃运化则不畅.因而在内则阳气不足,在外则有外邪(即水湿)入侵.加上春季比冬季代谢快,人体大脑供氧自然不足,易出现嗜睡、疲困、乏力等症状.中医认为,此时应选择些味甘、性平、益气、养血类补品,以益气补虚.下面介绍几款消除春困的药膳食疗方.
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药膳食疗呼吸道反复感染
呼吸道反复感染,系指上呼吸道和支气管、细支气管、肺组织等部位反复感染或经久不愈,临床以发热、咳喘等症状反复发作或久治难愈为基本特征.中医认为,本病多为脾肺气虚所致,当以健脾补肺、固护肌表为治,并可选用下列药膳食疗方.
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心脏疾病的药膳食疗
利用药膳食疗保护心脏,是祖国传统医学的一大特色.本文就常见的几种保护心脏的药膳食疗方及其制作方法作一介绍,供读者选用.灵芝猪心 猪心500克,灵芝15克,生姜、葱、精盐各3克,味精、胡椒粉适量.猪心剖成两块,洗净.锅内加清水,入猪心、灵芝,煮至七成熟时捞出,猪心切成薄片,灵芝切成细末,煮猪心的原汁留着待用.
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低血压试试药膳食疗
低血压,是指收缩压(高压)低于90毫米汞柱、舒张压(低压)低于60毫米汞柱.低血压分为原发性低血压和症状性低血压.症状性低血压主要在于治疗其原发疾病,而原发性低血压主要在于改善体质,调理饮食.下面几则低血压药膳食疗方不妨一试.生地燕乌鸡 雌乌鸡1只,生地50克,饴糖100克.乌鸡宰杀,去皮及内脏,洗净.生地洗净,切成细条,与饴糖拌匀,放入鸡腹内,置盆内蒸熟即可佐餐,食鸡肉,饮汤,每周1次.
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调治痔疮重在预防
中医认为,痔疮的起因是气滞血瘀、肝气郁结,宜吃具有清热利湿、凉血消肿、润肠通便作用的食物,下面介绍几款药膳食疗方.
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心脏疾病的药膳疗
利用药膳食疗保护心脏是祖国传统医学中的一大特色。根据药食同源的原则,采用药物与食物相结合,制作出许多有助于保护心脏功能的药膳食疗方剂。这些方剂有别于普通药物或食物,是一种既有食物美味又有药理作用,能起到食借药力、药助食威的特殊药食品。二者相辅相成,共同起到保护心脏的作用。本文就常见的几种保护心脏的药膳食疗方及其制作方法作一介绍,读者可以选用。
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药膳食疗方过敏性鼻炎
过敏性鼻炎中医称为鼻鼽(音“求”),发病与变态反应体质、精神因素、内分泌失调等有关,主要症状是突然发作鼻痒、喷嚏、流清涕。本病呈阵发性发作,一开始,先有鼻腔发痒,随着胀闷、喷嚏频作,鼻塞,流大量清鼻涕,有些病例可出现头痛、耳鸣、听力障碍等症状,检查时可见鼻黏膜淡白或暗灰色,呈水肿样,鼻甲肿大。
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蔬菜之王说香芋
香芋,又名地栗,为豆科植物香芋的块茎。因其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋,有“蔬菜之王”美誉。
中医认为,本品性味甘、凉,入肝、脾、肺经,有行气散结、清热止咳之功,适用于胃脘疼痛,脘腹胀满,痰热咳嗽等。营养分析表明,香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖。每百克鲜香芋含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。营养分析表明,香芋中的多聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长期食用能解毒、滋补身体。香芋中有一种天然的多糖类高分子植物胶体,有很好的止泻作用,并能增强人体的免疫功能,对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效,因而可作为防治癌瘤的常用药膳食疗方,在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗作用。现介绍几则食疗方,供在中医师指导下选用。 -
老慢支秋冬调补药膳方
老年慢性支气管炎俗称“老慢支”,是指气管、支气管黏膜及其周围组织的慢性非特异性炎症,临床上以反复发作的咳嗽、咯痰为特征.据调查,我国发病率占3% ~5%,患病率随年龄增长而增加,北方的患病率高于南方,农村高于城市,有1% ~ 2%老慢支患者可发展为肺气肿和肺心病.每逢天气变化则复发,秋冬寒冷季节发作尤其频繁,夏季是相对的缓解期.中医认为老慢支长期不愈多与肺、脾、肾三脏亏虚有关.选用下列药膳食疗方在秋冬调补,可起到防病治病的作用.
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心脏疾病的药膳食疗
利用药膳保护心脏是传统医学中的一大特色.根据药食同源的原则,采用药物与食物相结合,制作出许多有助于保护心脏功能的药膳食疗方剂,这些方剂有别于普通药物或食物,是一种有食物美味的能起到食借药力、药助食威的特殊药食品,二者相辅相成,共同负担起保护心脏的作用.本文就几种常见的保护心脏的药膳食疗方及其制作方法作介绍,读者可以选用.
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眼疾药膳食疗方
人体有多种眼疾,大都是常见疾,多发病,无论男女老幼都易罹患.若不及早治疗、治愈,将后患无穷,有的还要危及生命.为了解决患者的痛苦,现介绍一些治疗眼疾的药膳食疗方供患者选用,注意针对性和功效性.
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肝性脑病的药膳食疗方
肝性脑病是肝功能不全所引起的神经精神症状症候群,肝性脑病见于严重肝病患者,是以代谢紊乱为基础的中枢神经系统的综合征.肝性脑病严重威胁到患者生命,因此要注意从饮食上辅助治疗肝性脑病.肝硬化引起中枢神经系统代谢紊乱、中毒和功能障碍,出现肝性脑病者病死率高达70%以上.中医特将性脑病列入“闭症”“脱症”“谵妄”范畴.上消化道出血是肝性脑病常见的诱因.大量血液在肠道内分解成氨,或其他具有神经毒性物质吸收后而诱发肝性脑病;摄入过多的含氮物质,如饮食中蛋白质过多、口腔铵盐、蛋氨酸等;水、电解质紊乱及酸碱平衡失调.大量放腹水及利尿致电解质紊乱、血容量减低与缺氧,可导致肾前性氮质血症,使血氨增高.进食少、呕吐、腹泻、排钾利尿、继发性醛固酮增多及腹水.在病因、病情复杂的情况下,利用依靠生理、药理、食疗的方法治疗及其重要.笔者将临床上常用、简便及有效的药膳食疗方提供给患者,患者可根据病情对症选用,注意功效性,必要时可咨询医师、药师.
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女性补血药膳食疗方
如今九成的女性都会气血不足,故此女性补血非常重要.一旦女性出现面色萎黄、头晕眼花、心悸多梦、手足发麻、月经量少等症状,就更该补血了.下面为女性朋友提供了一些补血的药膳食疗方.补血类药膳经典方一:当归羊肉羹当归259,黄芪259,党参259,羊肉5009,姜、葱、盐、料酒各适量.
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心脏病药膳食疗调养方
心脏病是一个总概念,没有独立的疾病.而相对应的疾病形态就比较多,常见的就有二十多种.本文就一些名方验方而又常应用于临床,疗效显著的药膳食疗方提供给患者,切盼患者注意针对性,必要时请咨询医师.
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胡萝卜药膳食疗方集锦
胡萝卜营养价值高,素有“小人参”之称,所含胡萝卜素极为丰富.具有健脾消食、补肝明目、下气止咳、清热解毒的作用,常用于治疗小儿营养不良、便秘等,还可用于胃痛、高血压、夜盲症、水痘等.同时可防治维生素A缺乏所引起的疾病,对保护视力和夜盲症有效,还能保护皮肤粘膜的完整性和正常的新陈代谢功能,使身体免遭细菌、病毒感染的作用.下面介绍胡萝卜药膳食疗方如下:1、香菜荠菜胡萝卜汤
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春季养生疗方
春季,<内经>谓之"发陈"之季.阳气初生,气温转暖,万物生长,百废俱兴.人与自然息息相关,少阳之气亦春生,故饮食当固护初生之阳气,食疗药膳的应用原则是补肝为主,但须注意勿助肝太过以克伐脾土.可选用下列药膳食疗方.
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小儿春季传染病的饮食疗法
麻疹的饮食疗法麻疹是由麻疹病毒引起的一种呼吸道传染病,临床表现为发热,结膜炎,上呼吸道炎等,以颊粘膜出现麻疹粘膜斑,皮肤出现红色斑丘疹为特征,起病初症状为发热,体温逐渐升高,同时出现全身及乎吸道症状.如全身不适、精神不振、食欲减退,伴咳嗽、流泪、流涕、两眼结膜充血、畏光、声音嘶哑等,起病第二天后患儿口腔粘膜充血粗糙,颊粘膜有白色小点,周围有红晕,初为针尖大小,逐渐增大或部分融合,称麻疹粘膜斑,有助于早期诊断,但岀疹后2~3天即消失,经麻疹疫苗注射,患儿可不出现此粘膜斑.可选用下列药膳食疗方.