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零食的好与坏
日前,网上流传着一张零食表,表中罗列了10种坏零食,10种好零食.坏零食:果冻,薯片,爆米花,水果糖、棒棒糖,果脯、蜜饯,话梅,快餐面,饼干,泡泡糖、口香糖,膨化小食品.好零食:葵花子,大枣,花生,核桃,奶糖,巧克力,芝麻糊,葡萄干,牛肉干、烤鱼片,南瓜子和开心果.好零食和坏零食如何区别?是不是坏零食我们就绝对不吃,好零食就可以肆意食之呢?通过看食物的配料表就可以帮助我们了解零食的营养价值,判断零食的好与坏.
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市售烤鱼片中河鲀毒素检测及鲀毒鱼鱼种的鉴定
目的 检测北京和青岛市售烤鱼片样品中的河鲀毒素(TTX),并对TTX阳性样品的鱼种进行鉴定.方法 用ELISA方法检测烤鱼片样品中的河鲀毒素,并提取TTX阳性样品的线粒体基因组DNA,利用DNA条形码的线粒体细胞色素氧化酶亚基Ⅰ(COⅠ)基因对鱼种进行鉴定,构建分子进化树进行聚类分析.结果 在所检测的90份样品中,TTX阳性者58份(64%),含量范围0.10 ~ 63.81 mg/kg.阳性样品中,有24份(41.3%)被鉴定出含有鲀毒鱼,且21份(87.5%)样品为剧毒的月尾兔头鲀.结论 北京和青岛市售部分烤鱼片中TTX阳性并检出含有鲀毒鱼,建议生产厂家严把原料关,防止鲀毒鱼混入,监管部门应加强对市售烤鱼片标签标识的监管.
关键词: 烤鱼片 鲀毒鱼 河鲀毒素 细胞色素氧化酶亚基Ⅰ基因 -
应用DNA条形码技术鉴定烤鱼片、鱼干中河鲀鱼鱼种
目的 应用DNA条形码技术对北京和厦门市市售烤鱼片、鱼干中河鲀鱼成分进行鉴定.方法 以烤鱼片、鱼干中提取基因组DNA为模板,利用针对河鲀鱼细胞色素氧化酶亚基Ⅰ(COⅠ)基因的特异性引物进行PCR扩增,将扩增产物克隆并测定线粒体COⅠ基因序列.将测序结果与GenBank中已有河鲀鱼的DNA序列进行BLAST比对,并且构建分子进化树.结果 本研究27份样品中有15份能扩增出特异性条带.通过BLAST比对和进化树分析,将15份样品归属到不同的河鲀鱼鱼种中.结论 北京和厦门市市售烤鱼片和鱼干中存在混入河鲀鱼的现象,应加强监管和规范产品的加工程序以避免中毒事件发生.
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适宜饭后吃的健康零食
花生,有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病.葵瓜子,可以养颜.奶酪,可使牙齿坚固.无花果,促进血液循环.南瓜子和开心果,适当食用能保证大脑血流量,令人精神抖擞,容光焕发.牛肉干、烤鱼片,富含蛋白质、铁、锌等,适食令人肌肤红润.乳饮料,强化维生素和微量元素,是富有营养的饮料之一.
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一起食用烤鱼片引起的河豚毒素中毒的测定分析
1999年3月29日我市发生一起因食用烤鱼片引起的食物中毒事件.食用者3人,2人出现神经系统麻痹的中毒症状,其中1人经抢救无效而死亡.经现场流行病学调查及临床症状分析,怀疑所食用的烤鱼片含有河豚毒素,将患者食剩的烤鱼片和死者呕吐物残渣送交实验室检测河豚毒素,现将检测情况报告如下:
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埃及的风味饮食
埃及,作为具有古老文明的北非大国,处处充斥着现实与神秘、存在与传说交融并存的景象.吃在埃及,更是如此.无论是在颇具现代气派的星级饭店抑或是在具有浓厚阿拉伯情调的土黄色小食部中;不管是在芒果汁、烤鱼片专卖店,还是在身背大水壶、手推三轮车沿街叫卖的小贩那里,各国游客都会品尝到埃及那品种繁多、风味独特的食品.
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一起重大违法案件的评析
1999年3月29日,厦门市发生一起因食用河豚鱼加工的烤鱼片引起食物中毒一案,在卫生行政部门作出行政处罚决定后,当事人提起行政诉讼,一审败诉后又提出上诉.作为<食品卫生法>实施后厦门市首起二审食品卫生行政诉讼案,历经近一年后以卫生行政部门胜诉而告终.由于本案涉及职能管辖、处罚主体、行政处罚事实依据等争议.为了总结经验,从案中得以教益,现将本案诉讼情况进行评析.
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高效液相色谱-串联质谱法测定烤鱼片中的河豚毒素
目的 建立高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)测定烤鱼片中河豚毒素(TTX)的检测方法.方法 样品经1%乙酸超声振荡提取15 min,提取液加入4倍量的甲醇沉淀水溶性大分子化合物,离心后将上清液挥干,残留物加1 mL甲醇复溶,高速离心后取上清液进行HPLC-MS/MS分析检测.色谱分离于HILIC柱上进行,梯度洗脱.采用电喷雾离子源正离子多反应监测(MRM)模式进行定性和定量检测.结果 TTX在5~1 000 ng/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数为0.999 3,检出限为16 μg/kg,回收率为84.6%~ 98.1%,相对标准偏差(RSD)3.9%~13.7%.结论 该方法选择性强、灵敏度高、处理方法简单,适用用于烤鱼片中河豚毒素的测定.
关键词: 高效液相色谱-串联质谱法 河豚毒素 烤鱼片 -
鱼片干致食物中毒的实验检测
某大学生食用购自某旅游点的鱼片干后出现了头痛、呕吐、意识障碍等症状.食品卫生监督部门将剩余的鱼片干送至本实验室进行检测.送检样品约300g,外包装塑料袋上只有商品名"美味鱼片干",属三无产品.鱼片干外观、气味无异常.我们同时选用了正规商场出售的舟山某渔业公司生产的"远洋牌烤鱼片"作为对照进行检测.
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一起食用烤鱼片引起食物中毒的调查
近我市发生一起因食用烤鱼片而引发的食物中毒事件.食用者3人,2人中毒住院,其中1人经抢救无效而死亡.经流行病学调查分析,此次食物中毒是因食用含有河豚毒素的烤鱼片所致.
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免疫亲和柱净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定烤鱼片中河豚毒素
目的 建立免疫亲和柱净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定烤鱼片中河豚毒素(TTX)的检测方法.方法 样品经酸化甲醇提取,提取液经磷酸盐缓冲液稀释、免疫亲和色谱柱净化后,在ACQUITY UPLC BEH Amide柱(2.1 mm×100 mm,1.7 μm)上进行分离,以5mmol/L乙酸铵溶液(含0.1%甲酸)-乙腈(30∶70,V/V)为流动相,电喷雾正离子多反应模式监测,外标法定量.结果 河豚毒素在0.5 μg/L ~ 50μg/L时具有良好的线性关系,相关系数>0.995,检出限为0.3μg/kg,回收率为81.7%~92.6%,相对标准偏差<10%.采用该方法对70份烤鱼片样品进行测定,其中9件样品中检出rrx,含量为9.12μg/kg~155 μg/kg.结论 该方法具有快速、灵敏、简便、准确等优点,适用于烤鱼片中河豚毒素的测定.
关键词: 河豚毒素 免疫亲和柱 超高效液相色谱-串联质谱法 烤鱼片 -
用小鼠单位法检测河豚毒素
本市发生一起由烤鱼片引起的食物中毒.经流行病学调查,从进食情况、发病时间及临床表现,疑似河豚毒素(TTX)中毒.追查到销售商店及生产厂家证实本批白色鱼片是用河豚鱼为原料加工制成的.我们用小鼠单位法对烤鱼片内河豚毒素进行了测试.
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微波消解-ICP-MS法同时测定烤鱼中6种元素含量
目的 建立微波消解-ICP-MS法同时测定烤鱼片中铅、镉、砷、汞、镍、铬6种元素的方法,了解烤鱼中重金属污染状况.方法 针对烤鱼片样品基质复杂和汞元素在仪器管路中易残留等问题,本研究系统优化了消解方式、赶酸温度、稀释倍数、内标物和金溶液浓度等主要影响因素,采用硝酸作为消解体系,微波消解后170℃赶酸,加入Au溶液后25倍稀释样品测试铅、镉、镍、铬、汞,100倍稀释测试砷,采用ICP-MS法检测烤鱼中6种元素含量.结果 经优化的前处理方案有效降低了基质效应和汞残留,各元素的方法检出限为0.000 5 mg/kg~0.008 0mg/kg,加标回收率为81.2% ~ 115.0%,精密度(RSD)为0.7% ~6.2%.结论 该方法安全快速,汞残留少,精密度高,准确度好,适用于烤鱼片等烤制食品中铅、镉、砷、汞、镍、铬等多元素同时检测.
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某沿海城市烤鱼片中河豚毒素的含量分析及人群膳食暴露评价
目的 了解某沿海城市生产和流通环节烤鱼片中河豚毒素的污染状况,评价烤鱼片中河豚毒素的人群膳食暴露风险,为消费者安全消费和企业规范生产以及监管部门的风险预警提供依据.方法 采用分层随机抽样的方法,采集烤鱼片样本,按照酶联免疫的方法,进行河豚毒素的检测.运用急性暴露评估模型,评价潜在的风险.结果 某沿海城市烤鱼片中河豚毒素阳性检出率为40%,含量范围为0.10 mg/kg ~ 4.22 mg/kg,毒力范围为0.45 MU/g ~ 19.18 MU/g,无毒级别样本占98.82%.儿童、青少年、成年人和老年人的急性风险指数均>100%.结论 某沿海城市烤鱼片中存在河豚毒素的污染,但绝大多数为无毒级别,总体处在安全水平.烤鱼片中河豚毒素的人群急性膳食暴露风险较高,儿童、青少年的急性膳食暴露风险高于成年人和老年人,同年龄段女性的急性膳食暴露风险略高于男性.按照检样中河豚毒素含量评估,成年人、老年人一次摄入低于45 g,儿童、青少年一次摄入量低于15g的烤鱼片时,其急性膳食暴露水平处在可接受的安全状态.