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天梯山人参果乳饮料的研制
以人参果为原料,研究人参果乳饮料的加工,经单因素实验、正交实验得出人参果乳饮料饮料的佳配方.
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饮料新宠——谷物饮料的发展趋势
随着国民生活水平的不断提高,饮料也从单纯的"解渴"延伸出更多的功能方面的要求.从1995年前碳酸饮料一枝独秀,到1996年后发展出瓶装水,2000年以后茶饮料开始流行,2002年以后,又推出了果汁饮料,乳饮料,功能饮料等,如今在各大超市的货架上又迅速地出现了很多植物饮料.
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适宜饭后吃的健康零食
花生,有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病.葵瓜子,可以养颜.奶酪,可使牙齿坚固.无花果,促进血液循环.南瓜子和开心果,适当食用能保证大脑血流量,令人精神抖擞,容光焕发.牛肉干、烤鱼片,富含蛋白质、铁、锌等,适食令人肌肤红润.乳饮料,强化维生素和微量元素,是富有营养的饮料之一.
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TLC定性法检测食品中茜草色素、胭脂虫红色素、虫胶色素、红花黄色素和红花红色素
胭脂虫红色素、虫胶色素和红花黄色素在盐酸酸性下,用50%甲醇和正己烷提取,用聚酰胺净化。茜草色素、红花红色素用50%DMF提取,羊羹用50%乙腈提取,用C1 8柱净化。 薄层板用RP-18F254s和高效纤维素板,用三种展开剂组合,可以把天然色素和合成色素很好分离。 本方法的检出限,果冻中茜草色素100mg/kg.果冻鱼肉制品乳饮料中胭脂虫红、虫胶色素 5mg/kg。清凉饮料中红花黄色素30mg/kg水果和果冻中50mg/kg。糕点中红花红色素5m g/kg,果冻中25mg/kg。
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乳饮料产品的分类与监督检验
随着改革开放的深入发展,人民群众生活水平日渐提高,乳饮料这个饮料产品中的大家族已经悄然成为人们的日常食品,各地乳饮料食品生产企业象雨后春笋一般生机盎然.那么,如何正确地区分乳饮料产品,进而指导检验和监督,以确保其质量、卫生符合国家标准,保障人民身体健康,有着重要的现实意义.现将我们对相关标准[1-5]的学习和工作中的体会总结如下,以供同仁参考.
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毛细管柱气相色谱测定乳饮料中甜蜜素的探讨
目的 建立乳饮料中甜蜜素的毛细管柱气相色谱检测的方法,为日常检测工作提供依据.方法 采用毛细管柱气相色谱法测定乳饮料中甜蜜素.结果 在该实验室条件下所建立的毛细管柱气相色谱法测定乳饮料中甜蜜素的回收率在93.1% ~97.5%之间,相对标准偏差(RSD)在3.1%~5.7%之间.结论 该方法简单、准确、灵敏度高,能满足生活乳饮料中甜蜜素日常检测要求.
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舌尖上也有战斗力——沈阳军区副食品区域化改革的故事
几年前,沈阳军区某装甲师官兵对伙食保障时有“吐槽”.“部队伙食费涨了几次,但大家却没有实实在在感受到好处.”上士王涛对此记忆犹新,“就拿早餐牛奶来说,虽然上级规定每天每名官兵一袋奶,但我们经常喝的是乳饮料,这和鲜牛奶还是不一样!”“过去各单位以自行采购副食品为主,远离城区的小远散单位运输成本高,有的就降低食品质量来压缩成本;有的采取供应商送货,但送货时供应商为追求利益常会以次充好,这都导致战士们吃不够标准.”该师后勤部领导说,“副食品采购经费占伙食费80%以上,官兵吃不够标准跟原来的副食品采购模式有很大关系.”
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市售乳与乳制品卫生质量现状及对策
乳与乳制品是各类食品中属高营养的一类,随着畜牧业的迅速发展和人民群众生活水平不断提高,对乳产品的需求逐年增加,乳制品加工企业为满足市场需求,针对各类人群的需要,开发出各种各样的乳制品以竞争市场,特别出现大量的营养强化乳制品,其中混杂着部分借营养强化乳制品的名义,加工销售劣质乳制品.为了解经销过程中乳制品的卫生质量情况,义乌市卫生监督所在2001年6~7月对本市区内所经销的乳及乳制品、乳饮料进行一次全面抽样监测分析.
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对一起销售试产食品案的评析
1 案情简介某市卫生行政部门的卫生监督员在经常性卫生监督时,发现一糕点店出售某饮料企业生产的果味乳饮料,产品外包装标签上标明"试产"字样,怀疑该产品的合法性,要求糕点店业主通知生产饮料企业携带卫生许可证接受调查.经调查核实,该企业所持卫生许可证的核定许可项目中没有"果味乳饮料".因此,卫生行政部门决定对这批未取得卫生许可证生产的果味乳饮料进行封存,并立案调查该企业违法事实.
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某保健乳饮料缓解视疲劳功能的实验研究
目的:研究某保健乳饮料对缓解视疲劳的作用.方法:采用自身对照及组间对照法,选择符合实验条件的志愿受试者120例,随机分为试验组和对照组,每组60人.试验组服用受试物,每日2次,每次1瓶,对照组服用安慰剂,用法与用量同试验组,连续服用30 d.结果:试验组左右眼远视力均比试食前有显著改善(P<0.05);试食后试验组明视持久度显著提高了0.14±0.13(P<0.01);试食后试验组明视持久度与对照组间有显著差异(P<0.01);试验组的眼部症状积分由服用前的3.95±1.96降低至服用后的2.26±1.86(P<0.01);试食后试验组眼部症状积分与对照组比较有显著差异(P<0.01);试验组总有效率(53.33%)显著高于对照组(3.33%)(P<0.01).结论:该保健乳饮料能够有效缓解人体视疲劳.
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原子吸收法直接测定乳饮料中铅
铅是一种对人体无任何生理功能,而具有神经毒性的重金属元素.铅的含量如果超过一定水平就会对人体产生严重的影响.其危害主要累及神经、血液、造血、消化、心血管和泌尿系统.
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康博士信箱
中国农业大学功能乳品重点实验室胡长利博士告诉我们“:复原乳”又称还原奶,是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。用复原乳可以加工生产出液态牛奶、牛奶冰激凌、牛奶甜点或各种乳饮料等。由于复原乳的原料经过了多次超高温杀菌,其中所含的牛奶维生素损失较大,蛋白质结构发生了变异,因此对单纯的“牛奶”来说,用还原奶为原料的产品,其营养价值要低于用液态鲜牛奶加工而来的产品。
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您能"看"懂乳饮料吗
如今,乳饮料在人们的生活中已经成为不可或缺的一部分,市面上新商家不断出现,新产品更是花样更替频繁.然而,越是如此,消费者越是眼花缭乱.
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牛奶与乳饮料中痕量亚硝酸盐的快速荧光检测法
目的 建立牛奶与乳饮料品中痕量亚硝酸盐的快速荧光检测方法.方法 样品经乙醇沉淀蛋白质后,于适量样液中加入L-酪氨酸(L-Tyr),在酸性介质和加热条件下,样液中的亚硝酸盐氧化L-酪氨酸(L-Tyr),在碱性介质中氧化产物可产生很强荧光,标准曲线法定量.结果 方法线性范围为4 ~ 40 ng,检出限为0.04mg/kg,相对标准偏差小于10%,加标回收率为87.8% ~90.1%.结论 该方法灵敏、准确、快速、分析成本低,适合于牛奶和乳饮料中痕量亚硝酸盐的快速检测.
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同位素稀释-气相色谱质谱法同时测定酸奶及乳饮料中17种邻苯二甲酸酯
目的 建立同位素稀释-气相色谱质谱法同时测定酸奶和乳饮料中17种邻苯二甲酸酯的方法.方法 加入16种氘代内标的样品经乙腈涡旋提取,过SILICA/PSA玻璃固相萃取柱净化,收集液氮气吹干后用正已烷复溶,气相色谱质谱选择离子监测模式(SIM)测定,内标法定量.结果 DINP在0.25~10.0μg/mL、其他16种邻苯二甲酸酯在0.01~ 1.0 μg/mL的范围内线性相关系数≥0.999;方法检出限为0.005~ 0.30mg/kg.酸奶基质加标回收率为72.9%~114.5%,相对标准偏差(RSD)为0.5%~10.5%;乳饮料基质加标回收率为84.7% ~ 119.3%,相对标准偏差(RSD)为0.2% ~ 13.8%.结论 本法快速、准确、灵敏,可用于酸奶和乳饮料中17种邻苯二甲酸酯的测定.