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佛山市三水区2013-2015年食品中食源性致病菌污染状况分析
本文旨在了解佛山市三水区食源性致病菌的污染状况,初步确定可能被污染的食品,为预防控制食源性疾病提供科学依据。依据《佛山市食品风险安全风险监测工作手册》进行采样检测、分离培养和鉴定。检测结果:2013-2015年抽检390份食品样品,检出70株食源性致病菌,总检出率为17.95%,三年阳性检出率之间差异具有统计学意义。在9类食品中,除乳及乳制品、冷冻饮品、凉拌食品未检出食源性致病菌,其他各类食品均有检出,其中肉及肉制品检出率高,为26.25%;定型包装与散装包装食品食源性致病菌阳性检出率之间差异无统计学意义;芦苞镇食源性致病菌检出率明显高于西南镇。结论:肉及肉制品、婴幼儿食品、速冻米面制品及水产品是本区食源性致病菌的主要污染品种,提示监管部门应加强市售食品监督管理,以减少可能引起食源性疾病的危险因素。
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2014-2015年杭州经济技术开发区食品安全风险监测结果分析
调查浙江省杭州市杭州经济技术开发区流通环节中的各类食品安全情况,采样涵盖超市、农贸市场、零售店、餐馆等食品流通和餐饮服务环节,采集食品种类包括乳及乳制品、肉及肉制品、调味品、儿童饮料、蔬菜、水果及地方特色食品等。收集和分析杭州经济技术开发区2014年、2015年食品安全风险监测数据。2014—2015年共采集食品样品260份,其中化学污染物检测127份,检测合格122份,合格率96.06%。微生物检测133份,检测合格107份,合格率80.45%。
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大豆分离蛋白在乳及乳制品中的应用
当前,我国居民的营养健康状况正面临着双重挑战.一方面,我国农村地区仍然存在比较严重的营养不足现象,儿童营养不良问题突出;另一方面,不科学的饮食习惯、生活方式及营养过剩导致了城市居民的营养失衡,由此引发的心血管疾病、糖尿病等与饮食相关的慢性疾病发病率也呈加速上升趋势.如何妥善解决食物与营养问题,仍是食品行业面临的重要课题.
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RIDA(R) QUICK Aflatoxin黄曲霉毒素快速检测条:保障粮食收购的安全
黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物,对人,畜肝脏的损害程度为所有生物毒素之首,其中黄曲霉毒素B1的毒性是剧毒化学药品氰化钾的10倍以上,具有很强的致癌性,在1988年被国际癌症研究机构列为1级致癌物.黄曲霉毒素容易污染花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、肉类,乳及乳制品,水产品等食品,其中花生和玉米容易受到污染.此外,家庭自制发酵食品也能检出黄曲霉毒素;而高温高湿地区的粮油及粮食制品中黄曲霉毒素含量更高.
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紫外分光光度法测定乳与乳制品中硫氰酸钠的含量
本文建立了使用紫外分光光度计测定原料乳及乳制品中硫氰酸钠含量的方法,方法利用硫氰酸钠与硝酸铁反应产物硫氰酸铁的光度值间接测定硫氰酸钠的含量。结果显示,吸光度与硫氰酸钠质量浓度线性关系、检出限实验、重复性实验、回收率实验等方法学实验均效果良好,测得结果与离子色谱法结果没有显著性差异,提示方法可行,适于乳品企业对硫氰酸钠的快速检测。
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乳及乳制品中有毒有害物质的检测方法
本文介绍了乳及乳制品中常见的几种有毒有害物质及其检验方法。主要包括:L-羟脯氨酸、四环素族药物残留、β-受体激动剂、硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠,并汇总归纳了比色法、高效液相色谱法、紫外分光光度法等快速检测方法。经济、快速、简便,可用于大批量的实际检验工作中。
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黄曲霉毒素M1研究进展
黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的羟基化衍生物,为天然存在的I类致癌物(即人类致癌物),以乳及乳制品的污染为常见,具有很强的肝脏毒性和致畸性,被国际癌症研究机构列为I类致癌物.因此膳食暴露黄曲霉毒素M1与人类健康的关系越来越引起人们的重视.本文就黄曲霉毒素M1的理化性质、对食品的污染、毒性和风险评估等诸多方面进行综述.
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高效液相色谱法测定某些食品中糖精钠、苯甲酸、山梨酸等预处理方法的探讨
高效液相色谱法已广泛应用于食品分析领域,有许多食品营养成分、添加剂、农药残留等的液相分析方法已定为国家标准分析方法[1].但我们在利用液相色谱按国标方法分析样品时,经常会遇到这样的问题:许多样品的预处理方法没有详细的介绍,而参照其他样品的预处理方法处理的样品进样后常会出现柱压力升高、干扰物质与被测物质不能达到基线分离等问题,如在测定冰糕、乳及乳制品、肉制品等中的糖精钠、苯甲酸、山梨酸时.近年来,我们参考有关文献[2,3],通过大量实验摸索出了这几类样品的预处理方法,并应用于实际工作中,取得了满意的结果,现介绍如下,以供分析者参考.
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卫生部关于乳及乳制品中三聚氰胺相关问题的答问
10月7日,卫生部、工业和信息化部、农业部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局发布公告,公布了乳制品及含乳食品中三聚氰胺临时管理限量值.公告称,三聚氰胺不是食品原料,也不是食品添加剂,禁止人为添加到食品中.对在食品中人为添加三聚氰胺的,依法追究法律责任.三聚氰胺作为化工原料,可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产.
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卫生部关于执行禁止进口和销售发生疯牛病国家牛肉食品公告中有关问题的补充通知
各省、自治区、直辖市卫生厅局:为防止疯牛病传入我国,卫生部和国家出入境检验检疫局已于3月27日联合发布公告,禁止进口和销售发生疯牛病国家的牛肉食品,现就卫生行政部门在公告执行中的有关问题补充通知如下:一、自公告之日起,禁止进口和销售来自发生疯牛病国家的具体产品为:牛的脑、脊髓、眼、牛肉、牛骨、牛内脏、牛胎盘及其用上述原料加工制成的食品,包括牛肉汉堡、牛排、牛肉罐头、牛肉香肠、牛肉松、明胶、氨基酸等,但乳及乳制品不在禁止范围.二、目前已发生疯牛病的国家有:英国、爱尔兰、瑞士、法国、比利时、卢森堡、荷兰、德国、葡萄牙、丹麦、意大利、西班牙、列支敦士登.三、进口商或生产销售商对已进口或销售的来自发生疯牛病的国家的上述产品,应立即停止生产和销售,并公告收回已售出的食品,作销毁或退货处理,处理结果应及时报告当地卫生行政部门.四、各地卫生行政部门要监督企业做好市场清理工作,同时广泛向社会宣传“病牛病”防治知识(宣传提纲见附件),正确引导消费.附件:预防疯牛病(BSE)有关知识宣传提纲中华人民共和国卫生部二○○一年三月三十日
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广州市某连锁快餐店冷冻饮品微生物污染状况及分析
冷冻饮品富含水份、乳及乳制品、糖等各种营养物质,有利于细菌的生长繁殖,所以微生物污染是主要的卫生问题.为掌握快餐店配制冷冻饮品(包括冰淇淋、奶昔、冰块)的卫生质量状况,并为这类冷冻饮品的卫生监督工作提供科学依据,现将我站于2000年6~8月对市内某连锁快餐店配制的冷冻饮品进行卫生学调查及细菌指标检测,结果及其影响因素分析如下.
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漯河市2001-2003年乳及乳制品卫生质量监测结果
乳及乳制品的卫生质量关系着广大消费者,特别是婴幼儿的身体健康,2001-2003年漯河市卫生防疫站根据<中华人民共和国食品卫生法>及<河南省食品索证管理办法>的规定对该市区乳及乳制品生产、经销单位销售的奶粉、含乳饮料、消毒牛乳、酸牛奶等进行了抽检,现将抽检结果报告如下.
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不同培养温度对乳制品菌落计数的影响
我国标准检验方法中规定,乳及乳制品中菌落总数计数时培养为37℃,然而随着细菌生物学的深入研究,发现以37℃培养测定菌落总数是不科学的.因为食品中的微生物,长期生活在特定的环境中,它的生理生化和生命活动均适应了外界环境,所以规定37℃培养温度可能偏高,采用两种不同培养温度进行菌落计数,证实采用食品中细菌的实际生长温度30℃来进行菌落总数的测定,结果可能更加客观可靠的.
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乳及乳制品中羟脯氨酸测定方法的研究
目的 建立一种采用分光光度法测定乳及乳制品中羟脯氨酸含量的方法.方法 参照GB/T 9695.23-2008(肉与肉制品羟脯氨酸含量测定)及相关文献,优化部分实验条件,并对其线性回归关系、加标回收等进行考察.结果 羟脯氨酸标准曲线的线性相关系数r=0.9998,加标回收率在85.9%~91.0%之间,相对标准偏差为2.27%.结论 乳制品中羟脯氨酸分光光度检测方法方法简便、快捷、精密度好,能满足实际监测的要求.
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海安县市售乳及乳制品卫生质量调查
目的 了解海安县市售乳及乳制品卫生质量状况.方法 对所采样品进行感官特性指标、微生物指标、理化指标的测定.结果 海安县市售乳及乳制品的合格率为87.9%,其中巴氏杀菌乳、酸牛乳、含乳饮料、乳酸饮料、奶粉合格率分别为97.2%、77.8%、70.8%、82.3%、91.7%.结论 该县市售含乳饮料和乳酸饮料卫生质量有待提高.
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黄曲霉毒素M1免疫学检测方法研究进展
黄曲霉毒素M1(Aflatoxin M1,AFM1)是黄曲霉毒素的一种,是在动物摄入含有黄曲霉毒素 B1( Aflatoxin B1,AFB1)的饲料后,AFB1在体内经羟基化所形成的代谢物。 AFM1主要存在于动物的乳汁中,在肝肾、肉、蛋以及尿液也有存在。随着人们生活水平的提高,乳及乳制品以其较高的营养价值深受消费者的喜爱。近年来,由于“蒙牛问题奶”、“光明奶粉碘超标”等食品安全事件的发生,AFM1的污染问题引起了社会的广泛关注[1]。目前,黄曲霉毒素M1快速灵敏的免疫学检测方法已成为国内外学者研究的热点。
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市售乳与乳制品卫生质量现状及对策
乳与乳制品是各类食品中属高营养的一类,随着畜牧业的迅速发展和人民群众生活水平不断提高,对乳产品的需求逐年增加,乳制品加工企业为满足市场需求,针对各类人群的需要,开发出各种各样的乳制品以竞争市场,特别出现大量的营养强化乳制品,其中混杂着部分借营养强化乳制品的名义,加工销售劣质乳制品.为了解经销过程中乳制品的卫生质量情况,义乌市卫生监督所在2001年6~7月对本市区内所经销的乳及乳制品、乳饮料进行一次全面抽样监测分析.
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小儿轮状病毒肠炎粪还原糖改变及其临床意义
轮状病毒是引起小儿腹泻的常见病原体, 主要感染6至24个月的婴幼儿,由于其对肠绒毛的破坏,可以引起继发性乳糖缺乏或活性降低和乳糖不耐受症,表现为粪便中还原糖的改变.但人们对轮状病毒性肠炎引起继发性乳糖不耐受症认识不足,致使患儿继续进食含乳糖丰富的母乳及乳制品,导致腹泻加重或迁延,现已引起国内外临床儿科医师的广泛关注.
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电感耦合等离子体-原子发射光谱法测定乳饮料中五种金属元素含量
目的 测定不同品牌乳饮料中几种金属元素的含量,分析两种重金属Pb和Cr的残留状况,及人体需要的营养元素Ca、Fe和Zn的含量.方法 采用电感耦合等离子体-原子发射光谱(inductively coupled plasma optical emission spectrometry,ICP-OES)法详细考察Ca、Fe、Zn、Pb和Cr的佳分析谱线波长、载气流量、工作气流量等实验参数对测定强度的影响,同时考察酸浓度和共存离子对这五种金属测定的影响.结果 Ca、Fe、Zn、Pb和Cr的检出限分别为0.010 0 mg/L、0.0045 mg/L、0.001 3 mg/L、0.005 7 mg/L和0.006 3 mg/L.三种乳饮料中Pb、Cr含量均远远低于国标范围.Ca、Fe、Zn含量分别在1 026.82~1 104.14 mg,/L、2.14 ~2.67 mg/L和2.48~2.67mg/L.各样品加标回收率为93.21%~107.55%,相对标准差(relative sandard deviation,RSD)≤3.66%.结论 ICP-OES法准确度高,精密度较好,分析速度快,从而可为乳饮料中金属元素的分析测定提供一种行之有效的测试方法.
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新乡市乳及乳制品卫生现状分析
为全面了解新乡市乳及乳制品的卫生状况,为下一步制定措施提供依据,分析2001~2002年新乡市乳及乳制品市场抽样检测资料,并于2003年3月对全部乳制品生产企业进行现场调查.