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山西万荣食药监局 开展中秋食品安全检查
中秋节临近,为切实保障老百姓“舌尖上”的安全。近日,山西省万荣县食药监局分14个小组对全县月饼、肉及肉制品、蔬菜、食用油等品种进行集中检查,努力营造放心安全的节日消费环境。
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解读HACCP体系在我国食品行业的应用
记者:目前我国食品行业中HACCP体系的应用概况如何?推行过程中存在哪些不利因素? 罗爱军:从实施阶段来看:2002年,国家质量监督检验检疫总局发布《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》,第一次强制性要求在罐头水产品、肉及肉制品、速冻蔬菜果蔬汁速冻方便食品等6类出口食品生产企业建立和实施HACCP管理体系,将HACCP管理体系列为出口食品法规的一部分.这是我国首次强制要求部分食品生产企业实施HACCP体系.
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佛山市三水区2013-2015年食品中食源性致病菌污染状况分析
本文旨在了解佛山市三水区食源性致病菌的污染状况,初步确定可能被污染的食品,为预防控制食源性疾病提供科学依据。依据《佛山市食品风险安全风险监测工作手册》进行采样检测、分离培养和鉴定。检测结果:2013-2015年抽检390份食品样品,检出70株食源性致病菌,总检出率为17.95%,三年阳性检出率之间差异具有统计学意义。在9类食品中,除乳及乳制品、冷冻饮品、凉拌食品未检出食源性致病菌,其他各类食品均有检出,其中肉及肉制品检出率高,为26.25%;定型包装与散装包装食品食源性致病菌阳性检出率之间差异无统计学意义;芦苞镇食源性致病菌检出率明显高于西南镇。结论:肉及肉制品、婴幼儿食品、速冻米面制品及水产品是本区食源性致病菌的主要污染品种,提示监管部门应加强市售食品监督管理,以减少可能引起食源性疾病的危险因素。
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山西集中整治非法添加与制假售假
今年以来,山西省食品药品监督管理局为集中解决食品领域存在的食品非法添加、制假售假两大突出问题,以食用油、肉及肉制品、乳制品、调味品、豆制品、食醋、白酒、婴幼儿配方乳粉等八大类为重点,开展专项整治;以食品生产加工小作坊、地方特色食品生产聚集区、集贸市场、小商品批发市场、小餐饮市场、城乡集体聚餐和中央厨房等为重点领域,组织开展系列专项整治行动;严厉打击超范围超限量使用食品添加剂、非法添加非食用物质、假冒伪劣、滥用标签标识、篡改生产日期以及流通环节索票索证和餐饮加工的违规操作等问题,集中整治带有行业共性的安全隐患,坚决取缔“黑工厂”、“黑作坊”、“黑窝点”,严惩违法犯罪分子,切实净化食品市场和消费环境。
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广西开展“洋快餐”连锁店肉及肉制品专项监督检查
广西壮族自治区食药监局近期发出通知,要求全区各级食品药品监管部门组织开展对麦当劳等快餐连锁店肉及肉制品专项监督检查,严厉打击使用过期变质肉类原料的违法违规行为。专项监督检查的内容主要有四项:一是检查企业肉与肉制品供应商;二是检查食品采购索证索票情况;三是检查企业食品保管贮存情况;四是检查食品制作加工过程质量安全控制情况。
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2014-2015年杭州经济技术开发区食品安全风险监测结果分析
调查浙江省杭州市杭州经济技术开发区流通环节中的各类食品安全情况,采样涵盖超市、农贸市场、零售店、餐馆等食品流通和餐饮服务环节,采集食品种类包括乳及乳制品、肉及肉制品、调味品、儿童饮料、蔬菜、水果及地方特色食品等。收集和分析杭州经济技术开发区2014年、2015年食品安全风险监测数据。2014—2015年共采集食品样品260份,其中化学污染物检测127份,检测合格122份,合格率96.06%。微生物检测133份,检测合格107份,合格率80.45%。
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各地出台有力措施强化节日食安监管
近日,国家食品药品监管总局办公厅发布了关于开展2015年元旦春节期间食品经营领域专项监督抽检工作的通知。这次专项监督抽检工作有四大特点,一是突出农村、城乡结合部、旅游景区等重点区域。二是突出节日食品消费集中场所及批发市场、中央厨房等重点场所。三是突出群众日常生活必需、节日消费量大,以及消费者投诉举报集中和日常监管中发现问题比较集中的重点品种,重点对市场上销售以及餐饮服务单位使用的粮食制品、肉及肉制品、食用油、豆制品、禽蛋制品、调料和调味品、乳制品、桶装水、白酒、水饺、元宵和汤圆、水产品等实施监督抽检。四是突出铅、砷、汞、镉等重金属含量、致病菌、非法添加物、易违法使用的违禁药物等重点指标项目。
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广西 16批次食品抽检不合格
5月8日,广西壮族自治区食品药品监督管理局日前通报对19类845批次食品样品抽检情况,其中不合格样品16批次,一般微生物超标是样品抽检不合格的主要原因。通报称,4月广西共抽检粮食及粮食制品、食用油油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品等19类845批次食品样品,其中检验合格的样品829批次,不合格样品16批次。抽检情况为:粮食及粮食制品不合格5批次;蔬菜及其制品不合格1批次;水产及水产制品不合格6批次;焙烤食品不合格1批次;乳制品不合格2批次;餐饮食品不合格1批次。食药监部门已对抽检发现的不合格食品及其生产经营企业依法查处,并责令违法生产经营企业及时采取措施下架、召回不合格食品。
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李斯特菌的危害
近日,国家食药监管总局公布了本年度第二阶段针对粮食及粮食制品、食用油和油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、水产及水产制品、饮料、调味品和乳制品等19类食品及食品添加剂的监督抽检信息,此次抽查涉及30多个省市自治区。在发现的众多问题中,微生物污染问题为突出,几乎涵盖此次检查的所有种类,此次微生物超标企业中不但有一些中小企业,而且一些像雀巢、汇源等大的企业也包含在列。由此看来,微生物超标的问题仍然十分严重,为了让更多的食品企业了解更多的微生物检测方案,本期杂志推出“微生物专题”,以使大家对微生物有更多的了解!
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国务院食安办:深入开展肉及肉制品检查执法工作
国家食药监总局网站消息,国务院食品安全办近日发布了关于深入开展肉及肉制品检查执法工作的通知。通知说,近期,通过一些地方监管部门执法情况和群众的反映,肉及肉制品违法生产经营行为有所抬头;天气潮湿炎热和保存不当导致肉类季节性安全风险突出;不同种类肉品的价格差异诱发的非法进口、制售假冒伪劣牛羊肉违法行为再次反弹。这些问题,不仅带来较大的食品安全隐患,而且容易伤害少数民族群众感情,不利于民族团结与和谐。各地对此要高度重视,切实将保障肉及肉制品质量安全作为当前食品安全工作的重点,有针对性地深入开展执法检查,有效保障广大人民群众的饮食安全,着力维护社会和谐稳定。
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肉及肉制品中肠致病性大肠杆菌两重PCR检测方法的建立
目的建立肉及肉制品中(EPEC)的快检方法.方法以EPEC特异的微绒毛粘连基因(eaegene)和菌毛束形成编码基因(bfpgene)作为模板,设计两对引物对肉及肉制品中的EPEC进行特异性扩增.结果该方法特异性好,对肉及肉制品中EPEC的低检出量为10cfu/g,检出时间为8~17小时.结论建立了可检测肉及肉制品中EPEC的快速、敏感、特异PCR方法.
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肉及肉制品一假单胞菌计数方法
前言ISO(国际标准化组织)是由各国标准化团体(ISO成员团体)组成的世界性的联合会.制订国际标准的工作通常由ISO的技术委员会完成.各成员团体若对某技术委员会确立的项目感兴趣,均有权参加该委员会的工作.与ISO保持联系的各国际组织(官方的或非官方的)也可参加有关工作.在电工技术标准化方面,ISO与国际电工委员会(IEO)保持着密切的合作关系.
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2011-2016年广西壮族自治区市售肉及肉制品食源性致病菌污染状况分析
目的 了解广西壮族自治区市售肉及肉制品中食源性致病菌污染状况,为有效开展食源性疾病防控提供科学依据.方法 2011-2016年从广西壮族自治区14个市采集5类市售肉及肉制品共10 927份,按照国家标准方法进行9种食源性致病菌检验.结果 10 927份样品的食源性致病菌总检出率为5.0%(548/10 927),食源性致病菌检出率按样品种类依次为调理肉制品(33.3%,33/99)、生畜肉(24.5%,73/298)、生禽肉(24.2%,67/277)、冷冻肉糜制品(14.4%,14/97)、熟肉制品(3.6%,361/10 156).检出的主要致病菌为沙门菌、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌.生禽肉中未检出弯曲菌和致泻大肠埃希菌,调理肉制品中未检出致泻大肠埃希菌,熟肉制品中未检出志贺菌.熟肉制品各年度检出率范围为0.9%~4.9%.结论 广西壮族自治区市售肉及肉制品受到不同程度食源性致病菌污染,且污染持续多年存在.
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北京市宣武区2002-2006年部分食品卫生质量监测结果分析
为了解掌握宣武区食品卫生状况,保护消费者的身体健康,为提高食品卫生质量和加强食品卫生监督管理工作提供依据,现将宣武区2002-2006年肉及肉制品、消毒鲜奶、乳制品、冷食、冷饮及饮料、调味品、非发酵豆制品和糕点等8类食品的卫生检测结果分析报告如下……
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菏泽市城区熟肉及肉制品中亚硝酸钠含量调查
硝酸钠和亚硝酸钠是熟肉及肉制品生产加工中常用的发色剂,为控制对人体可能产生的危害,我们于2002年10月对菏泽市城区熟肉及肉制品中亚硝酸钠含量进行了调查测定.
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同时测定肉与肉制品中亚硝酸盐和硝酸盐的离子色谱法
目的 建立同时测定肉及肉制品中亚硝酸盐、硝酸盐的离子色谱法.方法 把肉及肉制品进行简单的提取后,以碳酸钠-碳酸氢钠为淋洗液,阴离子交换柱分离,电导检测器检测,保留时间定性,峰面积定量.结果 样品中亚硝酸盐、硝酸盐的低检测浓度均为0.15 mg/kg,相对标准偏差均在1.51%以下,回收率在87.60%以上.结论 该方法操作简单,重复性好,回收率、灵敏度均达到检测的要求.
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2011年烟台市市售肉及肉制品污染状况调查
目的 了解烟台市市售肉及肉制品安全水平和污染程度.方法 按照相关国标和标准检测方法对2011年市售肉及肉制品中瘦肉精、亚硝酸盐、蛋白质含量、菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌、空肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌和大肠埃希菌O157:H7进行常规监测.结果 化学污染物监测中,生鲜肉及其制品中莱克多巴胺检出率为3.85%,熟肉制品中亚硝酸盐含量合格率为100%,火腿肠蛋白质含量合格率为100%.食源性致病菌监测中熟肉制品菌落总数和大肠菌群检验合格率仅为36.17%;生畜肉合格率88%,其中沙门菌检出率12%,单增李斯特菌阳性检出率为52%;生禽肉合格率为76%,其中沙门菌检出率24%,单增李斯特菌检出率32%.结论 该市市售肉及肉制品莱克多巴胺检出率为3.85%,亚硝酸盐含量和蛋白质含量均符合国家标准.熟肉制品菌落总数和大肠菌群合格率较低,但致病菌检出率为零.生畜肉和生禽肉致病菌污染严重,需要加强监管和监测.
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肉及肉制品污染情况分析
吉林省是以农业为依托的典型农牧业大省,食品经济在经济发展中占有举足轻重的地位.改革开放以来,吉林农业得到了快速发展,实现了由吉林省数量、速度外延向质量效益内涵扩大改变,由注重解决温饱向满足多层次消费需求和出口贸易需求转变,由传统经营、高资源消耗增长方式向依靠科技、保护资源环境的可持续发展转变.畜牧产业实现超常发展,全省人均肉类占有量90多公斤,居全国首位,每年外销肉畜禽及其制品3.1万吨,产品远销18个国家和地区,牧业生产总值占总产值的42%以上,实现收入145亿元.
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我国旋毛虫病的流行趋势及防治对策
旋毛虫病(trichinellosis)是一种严重的人兽共患寄生虫病,呈世界性分布,主要因食生或半生含有旋毛虫幼虫囊包的猪肉及肉制品所致.
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高效液相色谱法测定肉及肉制品中苯甲酸、山梨酸
目的:建立肉及肉制品中苯甲酸、山梨酸的高效液相色谱测定方法.方法:样品经乙醚提取,样液中的苯甲酸、山梨酸在碱性条件下形成相应的盐而溶于水相从而去除乙醚中的脂肪,加酸使之还原为相应的酸,再经液-液分配从水相转移到有机相中进行液相色谱分析.结果:苯甲酸、山梨酸的方法定量检出限(S/N=10)为0.05μg/g,在1~100μg/ml浓度范围内线性关系良好(r>0.9995),不同加标水平的苯甲酸、山梨酸的回收率为87.6%~94.6%,其相对标准偏差小于10%.结论:用该方法对市售的20份样品进行了测定,结果表明该方法简单、灵敏、专属性强.