首页 > 文献资料
-
水产制品中敌敌畏、敌百虫超高效液相色谱-串联质谱法前处理过程的优化
优化超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS-MS)同时测定水产制品中敌敌畏和敌百虫的测定方法,分别在提高工作效率、节省实验经费、减少试剂毒性等方面较标准方法都有很大程度的改善.
关键词： 水产制品 敌敌畏 敌百虫 超高效液相色谱-串联质谱 -
广西 16批次食品抽检不合格
5月8日，广西壮族自治区食品药品监督管理局日前通报对19类845批次食品样品抽检情况，其中不合格样品16批次，一般微生物超标是样品抽检不合格的主要原因。通报称，4月广西共抽检粮食及粮食制品、食用油油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品等19类845批次食品样品，其中检验合格的样品829批次，不合格样品16批次。抽检情况为：粮食及粮食制品不合格5批次；蔬菜及其制品不合格1批次；水产及水产制品不合格6批次；焙烤食品不合格1批次；乳制品不合格2批次；餐饮食品不合格1批次。食药监部门已对抽检发现的不合格食品及其生产经营企业依法查处，并责令违法生产经营企业及时采取措施下架、召回不合格食品。
-
李斯特菌的危害
近日，国家食药监管总局公布了本年度第二阶段针对粮食及粮食制品、食用油和油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、水产及水产制品、饮料、调味品和乳制品等19类食品及食品添加剂的监督抽检信息，此次抽查涉及30多个省市自治区。在发现的众多问题中，微生物污染问题为突出，几乎涵盖此次检查的所有种类，此次微生物超标企业中不但有一些中小企业，而且一些像雀巢、汇源等大的企业也包含在列。由此看来，微生物超标的问题仍然十分严重，为了让更多的食品企业了解更多的微生物检测方案，本期杂志推出“微生物专题”，以使大家对微生物有更多的了解！
-
绍兴市市售动物性水产制品有毒重金属污染调查
目的 了解绍兴市常见动物性水产制品中铅、 镉、 铬、 镍、 锡、 总汞和总砷等7种有毒重金属的污染水平,为水产品风险评估提供依据.方法 于2016年采集绍兴市的商店、 农贸市场和网店三大类共155份水产制品样本,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法检测样本中7种有毒重金属的含量,按GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》 评价检测结果.结果 分别采集熟制水产品、 水产品罐头和干制水产品57、25和73份,铅、 镉、 铬、镍、 锡、 总汞和总砷的平均含量分别为0.087、0.099、0.181、0.142、0.056、0.065和0.362 mg/kg.熟制水产品、 水产品罐头和干制水产品的镉超标率分别为43.86％、4.00％和39.73％,差异有统计学意义(P<0.01);铅和铬含量均未超标.镍、 锡、 总汞和总砷均有检出,检出率分别为71.61％、36.13％、93.55％和72.26％,三类水产制品间上述4种重金属检出率差异均无统计学意义(P>0.05).结论 绍兴市市售动物性水产制品中7种有毒重金属总体污染水平不高,但部分水产制品中镉污染较突出,应继续加强监测并采取控制措施.
-
水产制品加工生产的危害分析与关键控制点的应用探讨
目的探讨HACCP体系在水产制品加工生产过程中的应用效果.方法选择一家鱼肉水产制品加工企业,参照卫生部食品企业HACCP实施指南,对其生产加工过程的危害因素进行分析,提出预防控制措施.结果终确定配料中食品添加剂称量、蒸煮杀菌、探测金属碎屑三个环节为关键控制点.针对关键控制点提出相关干预措施为生产中严格控制添加剂使用量,彻底加热食品,剔除含金属碎屑＞1.2mm的食品.结论严格控制添加剂使用量、彻底加热及剔除金属碎屑是水产制品加工生产中的关键控制措施.
关键词： 水产制品 危害分析与关键控制点
