062母乳中的化学污染物:对儿童健康的影响

三水区2014-2015年食品中化学污染物和有害因素结果统计分析

对三水区2014—2015年食品中化学污染物和有害因素进行统计分析,依照《广东省食品安全风险监测方案》要求,对三水区190份食品进行化学污染物和有害因素监测.其中,2014年监测食品90份,2015年监测食品100份.结果显示,2014年,三水区食品化学污染物和有害因素监测合格率为83.33％;2015年,监测合格率为88.00％.后可得出三水区2014—2015年食品中化学污染物和有害因素监测总体情况较好,但依旧存在有食品安全隐患.因此,食品监测部门应积极加强监控,重点进行食品安全管理,在大程度上保障三水区民众的饮食健康和安全.

食品企业的实验项目是外包还是建立自己的实验室？

据预测，2019年全球食品安全检测市场将达150亿美元,2014年到2019年之间的复合年增长率为7.3%。亚太地区预计将成为食品安全检测市场增长快的地区。食品安全测试市场增长主要是由于国家对食品安全检测需求的增加。此外，对食品安全越来越多的关注,全球食品制造商的产品召回，食源性疾病的增长(如沙门氏菌、葡萄球菌、弯曲杆菌)，其中，政府法规的增多是影响市场增长的重要因素。据调查显示中国及其他发展中国家食品行业增长显著并且整个食品市场不断成熟，近些年，这些国家对化学污染物和供应链的安全性关注逐渐提高。

将化学污染物扼杀于萌芽

在过去几十年，世界市场逐渐趋向一体化，食品企业的原料来源延伸到世界各处。然而，伴随着这种变化，原料的安全性保障变得更加复杂。同时，近几年土地污染、墨西哥湾石油溢出、日本核泄漏、包装材料成分迁移等化学物污染事件层出不穷，使化学污染物更加受到重视。为解决这些问题，一些新型的材料、提取技术和净化复合物等方法被研发出来，以对食品的污染物进行管控。

2015年上海市售食盐中化学污染物评价

目的 调查食盐中化学污染物的含量及食盐的安全水平.方法 2015年5-6月在上海采集来自不同国家、不同品牌、不同类型的食盐45种.检测5种重金属元素、氟、亚铁氰化钾和16种邻苯二甲酸酯类塑化剂,并将检测结果与标准比较.结果 上海居民消费量大的食盐是国产岩盐/井盐,占总食盐消费的87.6％.只有2个样品检出铅,浓度分别为0.047和0.077 mg/kg,远低于国家标准.所有样品中总砷、总汞、镉和钡的含量都低于检出限.食盐中氟含量中位数为0.16 mg/kg(大值2.50 mg/kg).国产盐中氟含量显著低于进口盐(P＜0.05),海盐中的含量显著高于其他类型的盐(P＜0.05).12种盐检测出亚铁氰化钾,其含量中位数是4.30mg/kg(大值9.2 mg/kg),均低于国家标准.只有3种样品检出邻苯二甲酸(2-乙基己基)酯,含量分别为0.208、0.375和0.380 mg/kg.结论 食盐中化学污染物的水平很低.

食品化学污染物残留检测研究热点及发展趋势

当前食品化学污染物残留检测的4个研究热点和发展趋势为:跨类或多类化合物的多残留同时检测、非目标/未知化合物和代谢/转化产物的快速筛选和测定、快速检测技术和快速样品预处理技术研究.在未来的研究中,HRMS在已知/未知多组分痕量化学污染物以及代谢物的高通量、高灵敏度快速筛查和确证分析等领域将成为研究和应用的热点.

2000-2009年中国食品化学污染物监测概况与分析

目的 了解中国食品安全状况以及为食品安全监管政策的制定提供科学数据.方法 通过食品化学污染物监测计划制定、工作手册编制、技术培训、质量控制考核、数据收集、审核与统计等措施与步骤在中国部分地区开展监测工作.结果 连续10年在16个省市共累计监测了14大类食品和129项化学指标,建立了105万多个监测数据的数据库;监测结果显示中国食品安全形势总体稳定并保持向好趋势,但也存在一些食品安全问题;监测数据已被用于食品安全预警、监管、风险评估和标准制定.结论 10年监测掌握了监测食品中化合物的污染水平及其动态趋势,为政策法规的制定提供了科学数据,为覆盖全国的食品污染物监测奠定了基础.

2013-2014年北海市食品中化学污染物风险监测结果分析

目的 了解北海市售食品的化学污染物状况及污染水平.方法 按照《北海市食品安全风险监测方案》在市辖区各监测点采集837份食品,进行金属、食品添加剂、真菌毒素和违法添加物等化学污染物的监测分析.结果 2013年食品中化学污染物监测合格率为90.8％,2014年为93.6％,平均92.2％,两年的合格率差异有统计学意义(P＜0.05).米粉中二氧化硫合格率低为50.0％,其次为海产及海产干制品中重金属、海产干制品中二氧化硫和街头流动餐饮中含铝添加剂,合格率分别为69.0％和66.7％,蛋类产品中铅的合格率98.0％,真菌毒素合格率99.4％;葡萄酒中存在超范围使用人工色素及甜味剂现象,未发现苏丹红、三聚氰胺等违法添加物.结论 北海市售食品化学污染物状况总体良好,但部分食品存在污染,具有一定的安全隐患.

环境激素及其对健康的危害

自工业革命以来,全球合成的化学物质约1 000万种,每年还新合成约10万种,有7～8万种化学物质被人类直接使用,对推动人类发展和经济繁荣起到了不可磨灭的作用,但也给人类社会留下了毁灭性的隐患.许多化学污染物具有类似激素的作用,能干扰生物体的内分泌功能,对机体、后代或(亚)群引起有害效应,称为环境内分泌干扰物(endocrine disrupting chemicals EDCs,endocrine disruptor ED),又称为环境荷尔蒙或环境激素.EDCs能模拟和扰乱生物内分泌系统,对雌激素、甲状腺素、儿茶酚胺、睾酮等呈现显著的干扰效应.目前无论野生动物还是人类几乎都生活在环境激素包围之中,其对人类健康的危害引起了世界各国的高度重视.

卫生部关于印发2003年全国食品化学污染物和食源性致病菌监测计划的通知

全国食品中农药残留分析方法培训班纪要

根据卫生部卫法监发(2003)199号<卫生部关于印发2003年全国食品化学污染物和食源性致病菌监测计划的通知>和卫生部文件卫法监(2003)219号卫生部食品安全行动指南的精神以及各污染物监测单位的积极要求,由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所组织,广东省中山市疾病预防控制中心和广东省疾病预防控制中心承办的"全国食品农药残留分析方法培训班"于2003年9月21日～24日在广东省中山市成功举办.

食品中污染物的中国国家标准与国际法典标准对比——(二)微生物污染物(综述)

在已刊登的本文的第一部分"食品中污染物的中国国家标准及国际法典标准对比--(一)化学污染物"中介绍了标准对比工作的背景和意义,下面继续将食品中微生物污染物的国家标准与国际法典标准对比分析.

邵阳市2013年食品安全风险监测结果分析

目的 分析2013年邵阳市食品安全风险监测结果,了解该市食品安全现状,为食品安全监管提供依据.方法 按照《2013年食品中化学污染物及有害因素监测工作手册》与《2013年食源性致病菌监测工作手册》要求进行监测,并对监测结果进行分析和比较.结果 化学污染物监测192个样品,有38个样品受污染,超标率为19.79％,食品中重金属铝污染为严重,占总污染样品的65.79％;食源性致病菌监测结果显示地方食品甲鱼样品中副溶血性弧菌检出率高达66.67％,婴幼儿食品样品中蜡样芽孢杆菌的检出率为33.33％,受污染情况严重.结论 部分食品的安全问题令人堪忧,应加强食品安全风险监测,加快制定行之有效的安全管理细则,切实保障人民群众舌尖上的安全.

一种光触媒空气净化消毒器对室内空气净化消毒效果的研究

目的 研究光触媒空气净化消毒器对医院室内空气净化与消毒效果,为实际应用提供依据.方法 通过模拟现场和现场消毒试验方法,对某光触媒空气净化消毒器对模拟实验室和医院室内空气中化学污染物和微生物净化和消除效果进行评价.结果 采用该光触媒空气净化消毒器运行30 min,对气雾室空气中白色葡萄球菌的消除率为99.97％.在医院病房用该光触媒空气净化消毒器运行1h,病房空气中自然菌平均消除率为96.10％,空气中菌数为50 cfu/m3;运行3h,对医院病理科空气中甲醛去除率达97.66％,使空气中甲醛含量由净化前的2.39 mg/m3下降至0.054 mg/m3,达到低于标准0.1 mg/m3的安全范围.结论 该光触媒空气净化消毒器对医疗环境空气中微生物和化学污染物都有明显消毒和净化效果.

博州地区食品污染物监测报告

目的 了解博州地区食品中化学污染物及食源性致病菌的污染状况,为食品安全监督提供科学依据.方法 采用理化分析和微生物检验技术,对博乐市市售食品进行了抽样检测.结果 共采样不同食品194份,化学和生物指标总合格率为58.76％.109份食品样品检测了化学污染物,超标28份,超标率为25.69％.135份食品样品检测了微生物,超标28份,超标率为20.74％.结论 博州地区抽检食品中,化学污染物超标较严重的食品有食用植物油、熟肉制品和干果,微生物超标较严重的食品有粮食制品、熟肉制品、凉拌菜和即食非发酵制品,应加大监测力度,确保食品安全.

马鞍山市2010-2011年食品化学性污染物及有害因素监测分析

目的 了解马鞍山市售食品中化学性污染物的污染状况,为逐步建立食品化学性污染监测和预警系统,制定监管和控制措施提供科学依据.方法 按国家《化学性污染物及有害因素监测工作手册》要求进行分层抽样,抽取13类食品,1 078份样品.对食品添加剂、重金属、农药残留、乳制品中黄曲霉素M1等项目,共2 304个指标进行检测并根据数据类型进行x2或秩和检验比较数据之间的差异,P＜0.05为差异有统计学意义.结果 2010年重金属超标率从高到低分别为:油炸类食品(42.86％)、肉类(26.67％)、食用菌(20.00％)、蔬菜(13.3％)和水产品(6.67％),2011年重金属超标率从高到低分别为:蔬菜(26.67％)、食用菌(10.00％)、肉类(6.67)和粮食(1.86),超标的重金属主要是铅、镉、汞、铝;2010年检测的蜜饯类、炒货类、酒类和腌菜类食品添加剂超标率分别为20.00％、10.00％、6.67％、6.25％,超标添加剂种类为亚硝酸盐、二氧化硫、糖精钠和甜蜜素,2011年未检测到食品添加剂超标情况;2011年农药残留检出率和超标率(2.22％、0.00％)均较2010年(7.69％、1.29％)有下降趋势,但差异无统计学意义,检出的农药均为拟除虫菊酯类;乳制品中黄曲霉素M1含量符合国家标准,但2010年较2011年含量(0.046 ng/g,0.131 ng/g)差异有统计学意义(P＜0.01);溴酸钾,瘦肉精,苏丹红等非法添加物在两年抽查中均未检出.结论 食品生产经营过程中的化学污染物及有害因素超标仍是马鞍山市食品安全的主要问题之一,其中黄曲霉素M1和非法添加状况显示较好;食品添加剂超标和农药残留有下降趋势,应保持对其监测;食品中重金属残留超标需高度重视,并采取综合性防控措施.

85 起盐酸克伦特罗食物中毒分析

目的 了解盐酸克伦特罗食物中毒发生状况与影响因素,为有效预防食物中毒提供监管应对依据.方法 根据文献资料对中毒事件的时间分布、事件类别、中毒场所、中毒食物、中毒致因等进行分类统计及构成分析.结果 1999-2005 年报道的 85 起盐酸克伦特罗食物中毒共涉及中毒 2 181 人,无死亡情况发生;因猪肉及猪内脏引起中毒有 70 起(82.4%);中毒事件的多发场所在家庭(61.2%);养殖环节使用盐酸克伦特罗是导致食物中毒的关键.结论 研究结果提示,须严格控制与规范盐酸克伦特罗的生产经营以及对猪饲料的监管,各地尤其要重视加强对外埠输入生猪的盐酸克伦特罗残留监测与溯源查处,从而预防盐酸克伦特罗食物中毒的发生及减少危害.

2011年北京市昌平区食品中化学污染物监测情况分析

食品中的化学性污染物是影响食品安全的主要原因之一,因其随着污染的食品一同进入人体后,要经过一段时间的积累才能显示出毒性,往往不易被人们所察觉,对人体健康构成潜在的威胁.因此,开展食品中化学污染物的监测与控制至关重要.通过连续的食品中污染物的监测,可以全面了解北京市昌平区食品污染状况,摸清污染物污染本底水平,为食品安全有效控制提供科学依据.现将2011年对昌平区食品化学污染物监测结果总结分析如下.

饮用水中重点有机污染物对人体健康危害的研究进展

水中的污染物,尤其是有机污染物和氯化消毒副产物,不仅在水中存在的时间长,而且危害大,特别是对长期暴露人群的慢性毒性,尤其值得关注.从 20 世纪 70 年代初,美国环保局(EPA)在自来水中首先发现有机化学污染物以后,人们对饮水中有机污染物对健康的潜在危害性日益引起重视.

食品安全--中国的重大公共卫生问题

食品安全是一项关系到人民健康的重要公共卫生问题,同时也与国计民生休戚相关.食品安全之所以在全球范围内受到密切和广泛关注与近5～6年来国际上食品安全恶性事件连续不断发生不无相关.继二恶英和大肠埃希菌O157∶H7 后,又出现了牛海绵状脑病(疯牛病)等影响食品安全的全球性重大事件.其中,有的病种引起众多消费者急性发病乃至死亡,如20世纪90年代中期大肠埃希菌O157∶H7在日本引起近万人食物中毒;有的病种引起的病例虽然不多,但病死率高、社会影响大,如疯牛病引起人克-雅病;也有的化学污染物(如二恶英、农药和兽药残留的污染等)造成广泛的食品污染,对人体健康具有长期和严重的潜在危害.当前国际食品贸易纠纷中的主要争端问题大多与食品安全有关,如欧盟与美国和加拿大的激素牛肉案,澳大利亚与加拿大关于鲑鱼寄生虫感染案.这些进入世界贸易组织(WTO)争端解决机制的案例造成争端双方在资源、经济和名誉方面的重大损失,乃至威胁社会稳定和国家安全.