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鲜切果蔬保鲜技术的研究进展
鲜切果蔬作为一种“快捷、健康、营养、安全”的消费食品,正在成为现代生活的一部分。本文简要介绍了鲜切果蔬的发展现状,阐述了鲜切蔬菜的加工过程、原料来源及选择、清洗、去皮、切分、护色、包装和贮藏等各项技术,综合前人研究成果,对鲜切加工技术的发展进行了总结,重点分析了鲜切果蔬常见的保鲜技术及存在的问题,为鲜切果蔬业的健康发展提供技术借鉴。
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贵州强化节日食品市场监管
贵阳专项检查月饼生产企业
中秋节前,为保障广大消费者过一个愉快祥和的节日,切实维护消费者的合法权益,从8月18日起至8月31日,贵阳市食品药品监督局组织各区(县、市)食品监管部门对月饼生产企业开展了专项检查。在专项检查中,执法人员检查了各生产企业的生产场所和设施卫生状况是否满足食品安全生产的基本要求,是否存在利用陈馅制作新月饼、把月饼回收用于糕点原料、回收月饼再加工等现象,并对月饼生产小作坊的肉制品和蛋黄原料来源进行了重点检查。对检查中发现存在质量隐患的,责令限期整改;对整改不到位的,责令生产单位停产整改。对使用过期原料、非食用物质、超范围超限量使用食品添加剂、篡改标签中生产日期、冒用他人厂名厂址等违法行为,严格按照有关法律法规予以查处。涉嫌犯罪的,移送公安机关,并配合做好进一步调查工作。 -
菊粉水溶性膳食纤维对便秘的作用
菊粉(Inulin)是由果糖经β(2-1)键连接而成的线性直链多糖,末端常带有一个葡萄糖,聚合度(DP)通常为2~60,实际上菊粉也是多种不同聚合度果聚糖的混合物.聚合度较低(DP=2~9)的果聚糖通常称为低聚果糖,聚合度为10~23的果聚糖通常称为中链菊粉,聚合度≥23的果聚糖通常称为多聚果糖.菊苣根是目前工业化生产菊粉的主要原料来源.菊粉型果聚糖作为优质纯天然的水溶性膳食纤维和益生元物质已被广泛应用于食品工业.
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食品安全的现状分析及食品质量管理
食品行业对国民经济的发展非常重要,随着人民生活水平的提高,人们对于食品质量的安全日渐重视,因此食品质量的安全管理势在必行.食品安全管理的现状原料生产粗放.食品原料的生产较粗放,产业化较低,大部分原料生产属于粗放型操作,而不是集约化生产.而生产管理粗放、生产技术落后、原料来源繁杂等,使原料的安全质量很难统一,同时药物残留、物理异物、寄生虫等安全危害也容易伴随着食品原料进入食品加工.
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"码"上时代,食之有溯
凭借着巨大的生产能力和市场潜力,我国已成为世界领先的食品生产国和消费国.然而,近年来层出不穷的食品安全事件却使民众对食品企业的信任产生了危机——大米里有石蜡、咸鸭蛋里有苏丹红、蜜枣里有硫磺、奶粉里有三聚氰胺,一不小心,就吃出一张化学元素周期表.食品安全问题已然成为国人的"心头大患",究其原因主要有掺假、原料来源不明,运输过程受污染等.
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将化学污染物扼杀于萌芽
在过去几十年,世界市场逐渐趋向一体化,食品企业的原料来源延伸到世界各处。然而,伴随着这种变化,原料的安全性保障变得更加复杂。同时,近几年土地污染、墨西哥湾石油溢出、日本核泄漏、包装材料成分迁移等化学物污染事件层出不穷,使化学污染物更加受到重视。为解决这些问题,一些新型的材料、提取技术和净化复合物等方法被研发出来,以对食品的污染物进行管控。
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不同原料来源与灭菌工艺对胞磷胆碱钠注射液中有关物质的影响
目的 通过对15个生产企业的226批国家评价性抽验品种胞磷胆碱钠注射液的有关物质检测结果进行统计,分析不同原料来源与灭菌工艺对胞磷胆碱钠注射液的有关物质的影响.方法 按《中国药典》2010年版对样品有关物质进行检验,采用方差分析评价不同原料来源与灭菌工艺对有关物质的影响.所有数据处理使用SPSS13.0完成.结果 选用日本产的原料生产的样品,其5'-胞苷酸明显高于苏州产的原料生产的样品,其他单个杂质和其他杂质总和明显低于苏州产的原料生产的样品.采用F0>8的灭菌工艺生产的样品,其有关物质明显高于F0=8的样品.结论 应提高我国原料质量标准中其他单个杂质和其他杂质总量的限度,提高我国原料质量;在选择灭菌工艺时,应同时兼顾灭菌效力和药物的稳定性.
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短讯
本刊讯2014年5月16日,北京市东城区东四街道食品药品监督管理所与街道公共安全、消防、工商、公安等相关部门联合执法,对辖区内的三家“黑幼儿园”进行了突击检查。在检查过程中发现三家幼儿园均属无证经营的“黑幼儿园”,都不具备办园条件,幼儿园活动空间狭小,卫生条件较差。同时这三家“黑幼儿园”均未办理《餐饮服务许可证》,食品加工场所简陋,加工流程不合理,食品原料来源不明,存在较大的食品安全隐患。据此情况,东四食药监管所下达了监督检查意见书,责令其停止营养餐的服务。
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微生物检验在食品安全中的重要作用
食品安全关系到百姓饮食健康,涉及千家万户的切身利益和生命安全,一旦出现食品安全事件,必将造成严重的社会影响,在社会上波及范围之广,震动之大,都是无法预料的。因此我国历届政府一直将食品安全列为工作中的重点,强化监管,严厉打击各种违法行为,新一届政府采取更加严厉惩治力度力求保证人民饮食安全。然而,造成食品存在安全隐患的因素较多,例如:原料来源、生产工艺、农残及重金属、包装材料、微生物污染等,所以只从某一方面控制显然不够,必须强化全方位监管,使整个食品从生产开始一直到消费者口中始终处于监督管理范畴。
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护士应养成阅读药物说明书的习惯
市场经济的发展,促进了药品产销业的繁荣.同类药物因原料来源、附加成分和生产厂家不同而商品名称各异,有些名称相似的药物其性能却完全不同.临床护士每天执行着不同途径的给药任务,因此,在执行医嘱、查对和配伍用药方面更应谨慎.自1996年10月起我科采取了收集、学习新药物说明书与复习药理知识相结合的方法,收效良好.
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太原市食品安全监督监测情况分析与对策
食品安全事关公众身体健康与生命安全,是个高度复杂的问题,涉及原料来源、加工、储存、流通、销售、使用多个环节。尤其是食品市场化和工业化带来的新食品安全问题,尤为突出[1]。为了解目前太原市食品安全管理概况,作者对太原市2013年食品安全状况进行调查分析,探讨更高效的食品安全监管思路。
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对维U颠茄铝制剂中不同颠茄料源性质的分析判定与监管
为了加强药品生产的质量监管,确保药品质量稳定,我们从原料来源的技术层面进行日常监管.由于同一品种的处方在国家相关部门与地方标准中常有不统一,处方投料出现不同的情形较为多见,对此,我们针对其标准进行标准归纳分析、工艺与药学分析、药理与应用分析得出监管判定、生产指导原则的方法,现就国家标准在维U颠茄铝制剂中存在的问题进行具体分析判定如下.
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胶体血浆代用品使用情况分析
新一代血浆代用品--中相对分子质量羟乙基淀粉(贺斯)用量大,它扩容快、副作用小、不良反应少.除此之外,还可起到稀释血液,降低血液黏稠度,减少血液阻力,加快血液速度,有利于失血后各组织器官供氧等作用.但胶体血浆代用品这一大类中,随着原料来源不同,其作用效果和所产生的副作用、不良反应也不同,下面逐一分析.
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转基因食品致敏性检验和评价技术
转基因食品的致敏性是转基因食品安全性评价中受到普遍关注的问题,与其特有的生产工艺、原料来源及产品成分有着密切的关系,与现有的食品品种比较有着显著的特征.转基因食品致敏性的检验和评价尚无统一的模式和方法.本文通过危险性评价、实质等同性分析、个案处理的原则和遗传稳定性分析、表达忠实性分析、致敏原特性及含量测定、血清学试验、动物试验等技术和方法,对转基因食品致敏性及其危害性的评价进行综述.
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食品卫生监督量化分级管理有关问题探讨
食品卫生安全已成为社会关注的热点问题,直接关系到广大消费者的身体健康.目前,我国的食品卫生状况不容乐观,食品掺杂使假现象屡禁不止,食品企业规模小,规范化管理程度差,产品抽检合格率较低;食品生产原料来源复杂,缺乏有效控制手段,农业种植、养殖业的源头以及生产加工过程中的污染等,都是当前亟待解决的食品卫生问题.同时,入世给我国经济发展带来机遇也带来挑战,食品卫生质量不合格导致我国在国际贸易中蒙受巨大经济损失.
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对氨磺酰基苯肼盐酸盐的合成
对氨磺酰基苯肼盐酸盐(1)是染料、医药和农药的中间体.文献报道3种合成方法:(1)以对氯苯磺酰胺为原料在二甲亚砜溶剂中与水合肼作用得到[1],此法原料来源困难,操作不便;(2)以对磺酸基苯肼为原料[2],经保护、酰胺化和脱保护基反应制得,此法步骤较长,总收率低;(3)以磺胺(2)为原料,经重氮化、还原和酸化制得[3],还原剂可用Na2SO3、SO2[4]和SnCl2/HCl[5],此法原料易得,合成步骤短,但采用SO2还原操作麻烦,SnCl2/HCl还原法收率不高,用Na2SO3还原,需回流反应4 h,收率为45%,但易生成偶合副产物,如采用弱酸性环境则可避免.本文改用NaHSO3还原,并对还原剂的用量、反应时间和反应温度进行了摸索,得出以2为原料,在20℃以下,进行重氮化,经NaHSO3室温还原1 h后再酸化得1的路线,总收率可提高到83%以上(图1).
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人工流产物中提取绒促性素新工艺研究
绒促性素(HCG)作为一种生化药物,在临床、美容及畜牧方面的应用日趋广泛,国内外需求量较大.HCG的获得主要是从早期孕妇尿中提取,但尿中HCG含量较低,且孕妇尿难以收集.为了扩大提取HCG的原料来源,本研究利用医院人工流产物(人工流产物中HCG含量比尿中含量高约10倍)为原料,在前人研究的基础上[1-3],摸索出了一种从人工流产物中直接提取HCG中间体的新工艺.本工艺的特点在于通过两次吸附,较彻底地去除了血红蛋白,获得效价为300~500 u/mg的HCG中间体.
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马来酸伊索拉啶的合成
胃炎、胃溃疡是临床常见多发病,特别是慢性胃炎,尚无疗效较好的药物.目前,国外开发出具有增加胃粘膜前列腺素和粘液糖蛋白含量,改善胃壁细胞防御能力的新型胃病治疗药物,尤其是日本,发展十分迅速.马来酸伊索拉啶(Irsogladine maleate)是其中疗效较好的药物之一.该药具有毒性小(口服LD50 6035mg/kg),剂量低(4mg),长效(日服一次)的特点.我们参照有关文献[1],根据原料来源,采用了如下合成路线.
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美国药典肝素钠质量标准浅析
肝素钠为糖胺聚糖类抗凝血药,是世界上有效和临床用量大的抗凝血药物之一,临床上用于心脑血管疾病和血液透析治疗,还具有降血脂、抗中膜平滑肌细胞(SMC)增生、促进血纤蛋白溶解等作用.美国药典收载了肝素钠的质量标准,2008年肝素钠事件后,美国数次修订肝素钠质量标准,对杂质含量、肝素原料来源等方面的要求更加严格.目前新版本为USP36,2012年12月出版,2013年5月生效.现就美国药典收载的肝素钠质量标准进行介绍和分析说明,并与中国药典2010年版二部收载的肝素钠质量标准进行比较.
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在潮州约会美食
咸水粿潮州人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“糅”.种类繁多的粿,是极有潮汕特色的小吃,不同季节和节日做不同的粿.粿按味道分有甜粿和成粿,按原料来源分有粳、糯、麦、薯等,按馅料不同分笋糅、芋粿、韭菜粿等,按是否掺入其他成分可分为鼠曲粿、乒乓粿、朴子粿、菜头糅、栀粿等,按形状不同又可分为桃粿、龟粿、生肖粿、五牲糅等.咸水粿是有代表性的潮州小吃之一.相传在潮州流传至今已有几百年的历史.它形状小巧玲珑,像只厚厚的小碟,很洁净的白色,中间有个凹下去的地方,可以盛加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒.冷冷的粿加上热热的菜脯,口感非常特别,糅滑润柔软,菜脯味芬芳咸香.