024学生营养餐现状与发展趋势

学生营养餐关系着学生的健康和生长发育,也关系着民族的素质与国家的未来.好的学生营养餐计划可以促使学生健康成长,促进孩子养成良好的饮食习惯,增加营养知识,可以促进国家经济发展.国际上发达国家有很多年的学校供餐史,成功的国家如美国、日本基本上都通过规范化、标准化、法制化而把学校供餐发展起来.尤其是日本有93%的学生参加学生营养餐计划,其国民素质提高也非常显著.中国的学生营养餐发展时间不长,主要集中在大中城市,由于政府未给予足够的重视,没有相应的法律法规,工作执行不够规范.另一方面,由于中国人的饮食习惯,学生营养餐的营养标准与传统中餐的色香味形有矛盾.中国营养师奇缺也影响了学生营养餐发展.中国学生营养餐项目虽说从无到有、从少到多,所取得成绩是巨大的,但还处于起步阶段,要发展成正规化还要走很长的路,尤其需要法制化、标准化和规范化,需要政府部门的政策支持和长期规划.

更年期男性必知的"营养餐"

男人不仅有更年期,而且这一时期所面临的各种问题一点儿也不比女性少.一般情况下,男性更年期出现在50～60岁之间.但近年来由于工作压力以及不健康的生活方式,使得有些男性更年期年龄甚至提前到了40岁.特邀营养学家为50岁左右即将步入或已进入更年期的男性奉献一道"更年营养餐".

菊花的药用功效/更年期该快步走,强身又防病/春天给餐桌上加点“绿”/营养餐:草菇荠菜汤,护肝又降压

50岁男人的更年营养餐

解放军总医院营养科的刘英华医生为50岁左右即将步入或已进入更年期的男性提供了几道“更年营养餐”。

HACCP体系在医院营养餐质量管理中的应用

危害分析与关键控制点(HACCP)体系是被国际权威机构认可的科学、简便、实用的预防性食品安全体系.应用HACCP理论进行医院营养餐质量管理,制定科学合理的加工工艺流程,分析影响营养餐安全性的显著危害,提出预防措施,建立关键控制点,并指出对关键控制点如何建立域值,如何监控、纠正、验证和记录,是提高管理效率和营养质量、增加病人满意度的有效途径.

北京朝阳首推"驿站式"养老服务模式

自2014年起,朝阳区创新推行了"驿站式"养老模式,目前已建成社区(村)级养老服务中心(站)70个,可为附近社区老人按需制定特色居家养老服务项目,满足老人的各项生活需求.日间照料、医疗护理、无障碍出行、情感慰藉、特色民族餐及老年营养餐上门配送……现在,这些特色服务,老人在自己家门口就能享受到.每个驿站都配备了相应设备和专业人员,根据需要长期开展老年文体活动、健康知识培训、老年营养餐配送、家政上门、心灵慰藉等服务项目,老年人可照单"点菜",选择自己需要的服务项目.

基于个性化评估策略的营养餐干预对妊娠期糖尿病(GDM)孕产妇孕期血糖水平及免疫功能的影响

目的 探讨基于个性化评估策略的营养餐干预对妊娠期糖尿病(GDM)孕产妇孕期血糖水平及免疫功能的影响.方法 选择2017年1月至2018年2月于我院妇产科例行产检的72例GDM孕产妇,随机数字表法分为研究组(n=36)和对照组(n=36),2组患者均于产检时给予血搪监测及糖尿病饮食指导,研究组则在此基础上给予基于个性化评估策略的营养餐干预,观察2组患者孕期自我管理及血糖水平,检测并比较2组患者干预前后免疫指标.结果 2组患者干预1月、干预2月FDG和HbA1c水平较入组时明显降低,差异比较(P＜0.05);且研究组干预1月和干预2月FDG和HbA1c下降水平明显低于该时间段内对照组患者,组间差异比较(P＜0.05);研究组临床干预1月和干预2月CD4+、CD8+水平及CD4+/CD8+较八组前明显改善,差异比较(P＜0.05),且研究组干预1月和干预2月CD4+、CD4+/CD8+较同时间对照组明显上升,干预2月CD8+水平较同时间对照组明显下降,组间差异比较(P＜0.05).结论 基于个性化评估策略的营养餐在GDM患者临床治疗中应用效果显著,可有效控制GDM患者孕期血糖水平,有助于改善GDM孕产妇自身免疫功能,值得临床应用与推广.

短讯

本刊讯2014年5月16日，北京市东城区东四街道食品药品监督管理所与街道公共安全、消防、工商、公安等相关部门联合执法，对辖区内的三家“黑幼儿园”进行了突击检查。在检查过程中发现三家幼儿园均属无证经营的“黑幼儿园”，都不具备办园条件，幼儿园活动空间狭小，卫生条件较差。同时这三家“黑幼儿园”均未办理《餐饮服务许可证》，食品加工场所简陋，加工流程不合理，食品原料来源不明，存在较大的食品安全隐患。据此情况，东四食药监管所下达了监督检查意见书，责令其停止营养餐的服务。

宝宝度秋5款营养餐

秋天,表面上看天高云淡,气候宜人,可对于孩子来说.却暗藏麻烦甚至危机.归纳起来,一是昼夜温差较大,空气干燥,易使孩子出现嘴唇干裂、鼻腔出血、咽喉疼痛、干咳少痰等症状.谓之秋燥症.二是流感病毒等致病微生物也活跃起来,成为孩子的又一威胁.为此,笔者推荐五款营养餐,有助于你的孩子平安度秋.

神内重症患者营养餐与腹泻的关系

目的：分析和总结神经内科重症患者腹泻的原因，以及这种腹泻与营养餐之间的关系。为神经内科重症患者腹泻的治疗和预防提供一定的参考。方法：营养餐在神经内科重症患者腹泻的临床治疗以及应用过程中，根据病人不同的耐受情况找到病人腹泻的原因以及处理方法。结果：在神经内科重症患者腹泻的临床治疗期间，我们发现病人腹泻的原因一般分为，药物导泻所致的腹泻、大量使用抗生素所导致的腹泻以及肠内营养无法耐受而引起的腹泻。结论：神经内科重症患者的腹泻应结合病人的具体不同的病情，用药情况以及营养的摄取方面进行综合的考虑，为病人选择不同组合的营养餐，后达到减少或消除腹泻的目的。

一起学生营养餐引起的食物中毒调查与分析

目的 通过对玛沁县某小学一起学生营养餐引起食物中毒事件的调查分析,查明事件发生的原因,为学生营养餐的科学监管提供依据.方法 通过现场流行病学调查及采集学生营养餐剩余食物、患病学生粪便标本进行检测.结果 共有25名学生发病,罹患率为3.51％,平均潜伏期1h,主要症状为呕吐、腹痛、腹泻;经流行病学调查发现某公司生产的学生营养餐蛋黄味注心蛋芯饼为引起中毒的可疑食品,同时在该蛋黄味注心蛋芯饼中检出金黄色葡萄球菌及其D型肠毒素,同时在学生粪便标本中检出金黄色葡萄球菌及同型肠毒素.结论 经现场流行病学调查、病例临床表现及实验室检测结果,确定食物污染金黄色葡萄球菌是本次事件的主要原因.

食品安全又营养学生健康有保障

营养是维持生命与健康的物质基础,学生正处在生长发育阶段,学习任务繁重,他们的营养状况备受社会的关注.而现实中由于饮食习惯及品种单一等客观因素的影响,营养餐与广大家长及学生的期望值在现实中仍然存在差距.因此为了青少年茁壮成长,要改变不良的饮食习惯,对此在学生中定期加强营养知识的宣传和教育,以提高大学生的身体素质很有必要.

美味圣诞 树干蛋糕

圣诞节丰富多彩的活动当中,尤其少不了的是美味营养餐.对于西方国家而言,各自都有自己的美食.而树干蛋糕就是著名的法国圣诞美食,又叫"一碌木",因为外表仿似"树木"而得名.法国人天性浪漫,连美食的起源也浪漫过人.传闻从前有个买不起圣诞礼物的年轻人,在树林中捡了一段树木送给自己喜欢的人,不但赢得芳心,并从此平步青云.因此,树干蛋糕也成为祝愿来年好运的象征.

中年男人的"营养餐"

中年是男人身心交瘁的一道坎,只有真正步人中年,才会明白什么叫"累",什么叫"负担",什么叫"身不由己"……各种压力让他们忙得颐不上自己,更顾不上吃喝.在家吃饭,是为了充饥;在外吃饭,是为了应酬."吃"成了容易被忽视的生活内容,身体健康也因此每况愈下.那么,如果营养专家告诉你:"吃"对中年男人健康很重要,你是不以为意,还是蓦然惊醒?无论怎样,还是让我们一起来听听营养专家向中年男人提供的营养餐吧.

女性保健盲点——骨骼保健

现在,减肥已经成为我们周围热门的话题.尤其是在夏天,追求"骨感美"的女性趋之若鹜.但节食、吃美容院指定的所谓的"营养餐"等减肥方式,都可能带来营养的流失,终会导致骨质疏松!笔者从市区各大医院内分泌科了解到,近因为减肥减出骨质疏松症的女性患者越来越多.同时,骨骼保健往往成为大部分女性的保健盲点.

长春市中小学生对营养餐认知和态度调查

学生营养餐是以保证学生生长发育和健康为目的,生产单位根据平衡膳食的要求,在严格卫生消毒条件下向学生提供安全卫生的符合营养标准的色、香和味俱佳的配餐.为了解长春市中小学生对学生营养餐的认知和态度,进一步推进学生营养餐工作,我们于2010年9-10月对长春市中小学生进行调查,找出学生喜欢和不喜欢营养餐的原因,并对如何做好学生营养餐工作提出建议.

淋巴管与淋巴管病

1622年Aselli在给狗营养餐的过程中,发现其肠上有充满白色液体的管道,指出这些管道的主要功能是饭后携带奶样液体进入全身[1].他死后由Peiresc进一步发展,在人体证实了Aselli的发现[2].尽管淋巴管的发现已有300多年的历史,Mascagni早在1787年就绘制出版了淋巴管主要分支的彩色图谱,但是,与血管的研究相比较,对淋巴管的结构、功能和疾病的研究都相对滞后.为了与同道共同继承、发展这方面的研究,本文简介淋巴管与淋巴管病.

暑假,给眼睛来点营养餐

资料显示,近年来青少年近视有增加之势.很多人认为近视眼是由于用眼过度、光线不足及姿势不正确等原因而引起的,却每每忽视了饮食不当这一重要因素.暑假到了,整日埋头苦读的"小眼镜们"终于可以暂时抛开镜片的阻隔,给紧张的眼睛放个假了.趁此机会,不妨再给眼睛来些营养餐,对缓解近视将大有好处.

营养餐助力“孕气”

实况转播刘阳:随着年龄的增长,每每看着别人牵着宝宝玩乐的情景,我突然开始多了一份感动;妈妈也一直催我,说我年龄不小了,该生个宝宝了.经过深思熟虑,生宝宝的计划被提上了日程.为了孕育一个健康的宝宝,我从一年前就开始准备了,买了很多补品来补身体,希望把身体早早调理好.李希:我听别人说怀孕前一定要把身体养好,好提早计划一下,所以就提早了半年时间准备.那个时候,为了能有个健康的宝宝,我完全不管自己的身材会变成什么样,就开始向着各类美食进军了,鸡鸭鱼肉、腊肉、火腿、香肠、蛋糕等,反正是能想到的我都会去尝试,连以前不喜欢的也试着食用一些,整天就是大吃特吃.

试论我国学生营养餐政府与社会联袂推进策略

20世纪90年代是我国学生营养工作发展的好时期.在我国学生营养午餐创始人、著名营养学家于若木的倡导下,成立了中国学生营养促进会,相继制定了<中国学生营养"护苗系统工程"方案>,明确提出了我国1991～2000年学生营养工作大纲.继而由国务院先后下达的<90年代中国食物结构改革与发展纲要>、"国家大豆行动计划"、"中国营养改善行动计划",提出了我国学生营养午餐的工作任务、方向与重点,从而使我国的学生营养午餐试点推广工作由城市到农村、由沿海到内地不断延伸推进,覆盖了全国20多个城市或地区,取得了举世瞩目的业绩.但是,全国发展情况还不平衡,有些地区还仅仅处在宣传发动与试点推广阶段,不少地区的试点工作还碰到了一些困难.为此,笔者根据我国发展现状,提出推进我国学生营养午餐工作加快发展的6项对策.