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餐饮食品微生物探析
在食品卫生安全中,微生物是判定食品卫生质量的关键因素.实行微生物检测的主要是为了衡量食品被污染的程度,为食品卫生质量管理提供科学的依据.对辖区内各宾馆、酒店、餐饮店等场所进行抽样,共计 7 类 114 批次餐饮食品样品,并进行了微生物检测结果统计,分析其受污染原因,为监管部门提供科学参考依据,切实保证食品卫生安全,保障人民群众饮食健康安全.
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当前食品卫生安全干预监管机制的研究
食品卫生安全问题是关乎民生发展的大事,政府部门有必要通过干预监管机制对食品卫生安全进行监督管理,只有这样才能保证社会发展的稳定性,确保公民的个人利益得到保障.
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食品微生物快速检验方法应用研究
食品卫生安全正日益受到人们的重视。本文结合免疫检测技术、分子生物学技术等方面的系统介绍,就食品微生物快速检验方法及其应用这个课题,进行了较为深入地分析和探讨。
近年来,随着人们生活水平的快速提高以及各种食品工业的不断发展,食品安全问题正日益受到人们的大力关注和重视。众所周知,当前多数的食品遭到污染,主要由于病原菌生物的侵入而引起的。为有效避免和大限度降低病原微生物对食品的侵入,就一定要建立一套病原微生物的快速检测方法,并对这套快速检测方法进行有效研究,以此达到增强食品卫生安全监测的目的。近年来,一系列新技术新方法被广泛应用于食品微生物检验领域之中,不仅大大提高了食品病毒微生物的检测速度,而且也极大地提高了食品微生物的检验效率,大大提升了食品卫生安全性,从而有效保障了人们的身体健康。基于此,本文就当前具发展前景的食品微生物快速检验方法及应用,进行一些分析和探讨。 -
食品安全之责任主体研究
我国法律之现状
管理机制
随着我国经济市场化发展,食品及相关产业正保持较快发展之速度,在供应数量上已基本满足人们的日常生活之需求,其质量也在逐步提高。但是,在追求食品的数量、种类及科技创新的同时,亦产生了一系列不可忽视的食品安全问题。1979年我国发布了《食品安全管理条例》;1982年我国发布了《食品卫生法(施行)》;1988年我国发布了《标准化法》;1993年我国发布了《消费者权益保护法》;1999年我国发布了《食品卫生法》;2000年我国发布了《产品质量法》;2006年我国发布了《农产品质量安全法》;2009年我国发布了《食品安全法》。纵观上述法律我们可以看出,我国的食品安全及相关领域之法律正在有序完善,监管部门也由单一的一个部门发展到以专门的食品卫生安全单位为主,工商、质监、农业、食品药品质监等多个部门为辅助的多主体并存的状态。《食品安全法》出台前,由于各个单位对食品安全监管的权责模糊甚至交叉,食品安全隐患发生时产生了“踢皮球”的怪象。《食品安全法》的出台确定了食品安全监管的体系,但是多主体、界定模糊、权责交叉的现象并未得到改善。 -
快速检测方法在食品微生物检测中的应用
随着人们的生活质量逐渐提高,对于食品安全的防范意识逐渐增强。为提升食品安全,需对食品中的微生物进行检测。食品微生物是影响食品质量的关键因素,对于食品中微生物的检测能有效地预防食品变质,提升食品安全性。快速检测方法在食品微生物检测中较适用,能在短时间内检测出食品内的微生物类型。基于此,本文对快速检测方法在食品微生物检测中的应用进行研究。食品质量问题大多是由病原微生物引起,为提升食品质量安全,需在食品管理中进行病原微生物快速检测方法的应用,以提升食品卫生安全的质量检测水平。目前,很多新技术、新方法在食品微生物检测中得以应用,食品质量安全防范工作有序进行。现代化的食品微生物检测方法有气相色谱法、免疫学检测法、传感器检测法和分子生物学检测法等。
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刍议事业单位食品卫生安全的问题及其对策
事业单位食品卫生安全工作是事业单位重要保障工作,直接关系到单位职工的身心健康和单位的正常运行秩序。近年来,随着事业单位改革的深化,事业单位的运行发生了翻天覆地的变化,食品卫生安全工作也出现了新的问题。
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食品卫生安全监督与监测的关联性分析
民以食为天,食品安全关系着人类身体健康。随着人民生活水平的提高,无论是政府部门还是平头百姓,都无时无刻不关心着食品安全问题。目前,我国食品安全问题频发,这与整个食品部门的监督管理有着密不可分的联系,本文针对食品卫生安全监督和监测的关联性进行分析,希望能够对食品卫生安全监督管理方面做出一定的贡献。
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一起引起食物中毒的非O1/O139群霍乱弧菌的实验研究
目的:食物中毒是指食用了被有生物性,化学性有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病.近年来,国家高度重视食物中毒事件引发的负面影响,不断加强食品卫生安全管理,并要求医疗领域加强对细菌性食物中毒的实验研究,以指导相关防治措施的制定.本文对一起引起食物中毒的非O1/O139群霍乱弧菌的实验研究进行回顾分析,旨在为该该类型食物中毒的防治方案的制定提供参考价值.
关键词: 非O1/O139群霍乱弧菌 食物中毒 食品卫生安全 生物学特性 防治措施 -
论《GB/T21918-2008食品中硼酸的测定》的不足——豆制品检测硼砂时必须注意的事项
随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受到社会的重视,食品检测是监督食品卫生安全的主要手段之一.本文结合笔者多年的工作经验,通过对豆制品国家标准中关于硼酸和硼砂含量的技术要求与实际检测豆制品中硼含量异常以及在进行豆制品检测硼砂时的一些注意事项进行分析,对食品卫生与监督工作起到了积极促进作用,也对豆制品的食用安全有着重要意义.
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食品卫生安全对餐饮业的影响
随着时代的发展,我国居民对生活质量的要求也在逐渐升高。食品的质量决定着人们的生活健康,如果食品卫生安全质量有缺陷,不仅会影响顾客的身体健康,还会直接影响餐饮行业的可持续发展。对此,食品卫生安全问题不仅是身体安全的问题,还是餐饮行业发展中必须思考的问题。
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有效提高食品质量检验精准度的研究
民以食为天,食品安全直接关系到人们的身体健康和生命安全,因此必须要保证食品安全。而要想有效保障食品安全就需要对食品质量进行检测,食品质量检测对保证食品质量安全起到非常重要的作用。但是,尽管我国的食品卫生安全检查制度已非常完善,但仍然出现很多食品质量安全事故,这些都直接或间接与食品质量检验精准度有关,导致一些不合格食品没有被检查出来,从而流入市场给人们的身体健康造成危害。
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食品加工设备的污染防控
在食品生产加工中影响其质量的因素很多,其中很重要的因素是来自各种污染.说起食品的消毒,可能各种规范文件、体系文件是面面俱到,但食品加工设备的消毒却很少关注,使得加工设备对食品之间的交叉感染日益严重.防控食品加工设备自身的污染,是保障食品卫生安全的重要措施之一.从上可知,食品加工设备是影响食品质量的一个重要因素.食品加工设备的污染包含两层意思,第一:加工设备自身不对食品产生污染,也不会对环境产生污染,但存在较大的安全隐患:第二:不但对食品产生污染,并会污染操作人员,形成双重的二次交叉感染.
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迎奥运铁路口岸食品卫生监督工作实施方案(试行)
为进一步贯彻落实<关于做好2008年北京奥运会卫生检疫工作部署的通知>(国质检卫函[2008]111号),切实做好第29届奥运会赛事期间铁路口岸食品卫生监督工作,保证铁路出入境口岸食品卫生安全,保障公众健康,结合铁路口岸食品卫生工作实际,制定本实施方案.
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高考期间饮食单位推行HACCP的尝试
为确保高考考生考试期间的食品卫生安全,防止发生食物中毒事故,2000年起我站运用WHO认可和推广的危害分析关键控制点技术(Hazard AnalysisCritical Control Point,简称HACCP)[1],对接待考生食宿的饮食服务单位进行现场卫生监督管理,3年来效果明显.
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推行食品卫生监督量化分级管理制度的探讨
当前,食品卫生安全已成为社会关注的热点问题.卫生部为尽快使我国食品卫生监督模式与国际接轨,在总结国内外食品安全监管经验的基础上,结合我国食品生产经营现状,组织制定了<食品卫生监督量化分级指南>,对食品生产经营者实施量化分级管理,把问题较多的食品生产经营者、群众反映较大的食品生产经营品种作为监管的重点.自食品卫生监督量化分级管理工作在部分省(直辖市)进行试点后,从现有的经营看,这种模式对合理配置卫生人力资源、进一步提高食品生产经营者的守法意识、促进企业自律和提高诚信水平具有一定的意义,但在实际工作中碰到的一些问题值得探讨.
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农村家宴监管为农民群众筑起卫生"防火墙"
近年来,随着农村经济发展,农民生活条件的改善,农村家宴逐年增多,规模不断扩大.但由于卫生习惯差,设施条件简陋,农村家宴存在着较大食品卫生安全隐患,群体性食物中毒事故时有发生.为此,我市将农村家庭宴会纳入食品卫生监督管理,落实具体措施,切实加强了农村家宴食品卫生安全监管工作.
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农村厨师和家庭聚餐卫生管理的做法与体会
为了积极防控农村家庭聚餐引发的食物中毒,我们根据农村实际情况,加强对农村厨师和家庭聚餐卫生管理,实行农村厨师上岗培训和卫生许可,大型家庭聚餐申报及分级食品卫生安全指导制,受到了群众的欢迎,保证了农村大型聚餐的食品卫生安全.
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食品卫生理化检验方法50年回顾
食品的卫生质量和安全性因关系到每一个消费者的健康和利益而受到党和国家的高度重视.50年来为了保障食品卫生安全,我国相继颁布了一系列食品卫生的法规和标准,食品卫生理化检验是其重要的组成部分,它的发展和完善伴随着新中国的成长而不断发展,它的水平的高低与我国国民经济、食品工业的发展休戚相关.
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运用HACCP原理保障大型运动会的食品安全
近几年来,我区承担了东亚运动会、弱智人特殊奥林匹克运动会(特奥运会)、第八届全国运动会(八运会)、世界中学生运动会(世中运会)的接待与比赛任务.运动员、教练员、裁判员等住宿、比赛在我区,卫生监督部门为保证国际、国内大型运动会的食品卫生安全,预防食源性疾病与食物中毒,运用HACCP原理,取得了稳定可靠的成效.
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教育部办公厅卫生部办公厅关于辽宁等8省(自治区)学校食品卫生专项检查的通报
各省、自治区、直辖市教育厅(教委)、卫生厅(局),新疆生产建设兵团教育局、卫生局:根据国务院领导同志的批示精神和《教育部办公厅卫生部办公厅关于进行学校食品卫生检查的通知》(教体艺厅函[2006]24号)要求,教育部与卫生部联合组成4个检查组,于2006年8月25日-9月25日对辽宁、黑龙江、湖北、江西、广西、广东、四川、云南8省(自治区)16个地(州、市)的食品卫生(包括饮用水)工作进行了专项检查.本次检查采取听取汇报,与教育、卫生部门的有关代表座谈,查阅有关文件和材料,实地检查和现场问询调查等相结合的方式进行.本次检查共召开座谈会30余次(省、地、县和学校)、实地检查高校和中小学及幼儿园68所.本次专项检查对促进各地进一步加大学校食品卫生安全管理力度、落实各项管理措施、整改存在的问题起到了积极的推动作用.现将本次专项检查结果通报如下: