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PCR技术在食品微生物检测中的应用价值
食品检测技术随着人类的进步和发展不断更新换代,而如何保障食品安全更是关系着国计民生的大事,目前受到了政府和越来越多民众的重视.微生物检测技术作为保证食品安全的一项重要手段,需要综合考虑快速性、精准性、经济性和可操作性等诸多因素.本文首先分析了PCR技术在食品微生物检测中的优势,然后分析了在食品检测中的应用,后探讨了食品微生物检测中的三种PCR技术,力求为今后的工作提供一定的技术支撑.
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食品微生物快速检测解决方案——高效、无污染的样品前处理
市面上销售的食品均需经过质检部门的微生物检测,以确保食用安全.由于固体或液体样品在微生物检测前要经过处理才能进行后续分析,而据统计样品前处理所用的时间占整个检测时间60%以上,因此提高样品前处理的效率、控制检测过程中的交叉污染,对于整个食品微生物检测具有重要意义.
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食品微生物检测技术现状及展望——访诺安检测宁波实验室经理毛洁红
在近期的食品安全监管工作中,北京市食品安全监管部门抽检出5种不合格食品,并在流通领域采取停止销售措施.目前正值春夏交替之季,气温在逐步升高,各类病原微生物生长繁殖加快,政府卫生部门因此对食品的微生物检测高度重视.
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食品微生物检测中快速检测法的应用分析
沙门氏菌是肠杆菌科中的主要菌种,是革兰氏阴性菌,它主要分布于动物的肠道中,可以中毒致病.一般的动物性食品尤其是肉类制品可以引起人或动物的沙门氏菌食物中毒.一、沙门氏菌胶体金的染色沙门氏菌胶体金染色试验在试验中,选择大肠杆菌与沙门氏菌两种菌种,并取氯金酸、营养琼脂、沙门氏菌抗体、氯化钠、LB培养基等17种试验试剂备用.
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食品微生物检测技术研究
随着社会的不断发展,人们对食品安全问题越来越重视,食品在加工过程中,病菌很容易侵袭到食品中,威胁到消费者的饮食安全,因此,食品微生物检测工作显得尤为重要.我国食品微生物检测常用的方法是琼脂平板培养法,近年来,在各国机构和学者的努力下,食品微生物检测技术有了新的发展,其能更快速、简洁地进行食品微生物检测.
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酶联免疫吸附(ELISA)法在食品微生物检测中的应用
本文对酶联免疫吸附(ELISA)法的应用原理以及方法进行了详细分析与介绍,并针对这种方法如何被有效应用于食品微生物的检测中进行了论述,从而为有关单位及工作人员在实际工作中提供一定的方法论支撑。
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快速检测方法在食品微生物检测中的应用
随着人们的生活质量逐渐提高,对于食品安全的防范意识逐渐增强。为提升食品安全,需对食品中的微生物进行检测。食品微生物是影响食品质量的关键因素,对于食品中微生物的检测能有效地预防食品变质,提升食品安全性。快速检测方法在食品微生物检测中较适用,能在短时间内检测出食品内的微生物类型。基于此,本文对快速检测方法在食品微生物检测中的应用进行研究。食品质量问题大多是由病原微生物引起,为提升食品质量安全,需在食品管理中进行病原微生物快速检测方法的应用,以提升食品卫生安全的质量检测水平。目前,很多新技术、新方法在食品微生物检测中得以应用,食品质量安全防范工作有序进行。现代化的食品微生物检测方法有气相色谱法、免疫学检测法、传感器检测法和分子生物学检测法等。
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关于食品微生物检测的几点建议
随着三聚氰胺奶粉事件、皮革奶、地沟油、瘦肉精、塑化剂事件与福喜过期肉等一系列食品安全问题出现,人们对食品安全越来越重视。食品微生物检测作为食品质量检测的一部分,对保证食品安全起到了重要作用。基于此,本文提出了关于食品微生物检测的几点建议,以供参考。
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食品微生物检测的质量控制措施分析
微生物污染是食品安全问题多、涉及面广的一种污染,影响较大,有害微生物为主要危害要素。微生物检测与食品安全密切相关,加强检测质量的相关控制对保证检测正确性有积极作用。食品微生物检测质量控制的相关影响因素及加强措施是以下研究的重点。
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探析食品微生物检测技术和方法
食品微生物检测是对食品安全的保证,在消费者安全食用食品中非常重要,本文对食品微生物检测工作中存在的问题进行研究分析,并制定合理对策进行有效改善,探讨有效的食品微生物检测技术和方法,从而使消费者能够吃到安全健康的食品.
关键词: 食品微生物检测 对策 微生物检测技术和方法 -
浅谈现代食品微生物检验内容及技术分析
食品微生物检测是应用卫生学的理论和方法,研究外界环境和食品中微生物的种类、数量、性质、活动规律及其对人和动物健康的影响,是食品监测必不可少的重要组成部分[1].食品微生物检测是我国衡量和评价食品卫生质量的重要指标之一,也是判定被检食品能否食用的科学依据之一.食品微生物检验主要检测食品中菌落总数、大肠菌群、致病菌,可来判断食品加工环境及食品卫生环境,从而对食品被细菌污染的程度作出正确的评价,为各项卫生管理工作提供科学依据,提供传染病和人类,动物和食物中毒的防治措施.
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强化食品中菌落总数(cfu)和大肠菌群(mpn)两项指标的对比
我国的国家标准绝大多数强化食品都制订了菌落总数和大肠菌群的指标,并对其数量做了详细的规定,菌落总数和大肠菌群是强化食品中安全性指标,是影响产品质量问题的常见指标,常常受到生产企业和消费者的高度重视,菌落总数的报告单位是cfu/g(ml),大肠菌群的报告单位是mpn/100g(ml),那么cfu,mpn是什么含义呢,有的强化食品微生物检测中菌落总数结果很高但大肠菌群很低,有关企业对此不太理解,现在将做一下解释说明.
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改良显色增菌液在食品微生物检测中的应用
在食品微生物检测中,常采用增菌的手段来放大病原菌,提高检出率.常规的增菌后,增菌管内的菌量靠浊度来判断,但因浊度会受到多种因素干扰,影响增菌效果的判断.当病原菌的数量很少时,往往在增菌后增菌液仍呈透明清澈或某些样品加到增菌液中变得混浊就很难判断增菌的效果如何.我们通过改良增菌液,在增菌液中加入适量的2,3,5-氯化三苯基四氮唑(TTC)和琼脂粉,制成改良显色增菌液,可以直观增菌液中细菌含量,推测样品中的原始细菌数量,这在国内各文献中没有报道过.
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2007-2008年潢川县糕点卫生微生物检测分析
目的 了解2007 -2008年潢川县生产和市售糕点的卫生状况,为制定管理措施提供依据.方法 随机抽取糕点制做和市售蛋糕、面包、饼类三类食品,按照GB4789-2003进行微生物质量指标检测.结果 2007-2008年共检测糕点食品276份,总超标率为23.55%,其中超标率分别为菌落总数10.14%,大肠菌群9.78%.霉菌17.75%,致病菌未检出.霉菌计数的超标率高于菌落总数和大肠菌群(P<0.01).结论 潢川县糕点行业卫生质量显著提高但还存在一些问题,应加强糕点食品监督管理.
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市售巴氏杀菌乳中微生物污染状况调查
目的 了解国内市售巴氏杀菌乳的微生物污染状况.方法 从超市、零售店、农贸市场和鲜奶吧等消费场所,以随机抽样的方式采集巴氏杀菌乳样品,开展微生物指标的检测.结果 散装和预包装的巴氏杀菌乳中不满意样品率(菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌)分别为20.11%、4.91%,两者相比差异有统计学意义(x2=49.984,P<0.05),其中散装产品的金黄色葡萄球菌检出率为2.65%,显著高于预包装产品(0.24%),所采样品均未检出沙门菌.采自超市的巴氏杀菌乳中不满意样品率低,采自鲜奶吧的巴氏杀菌乳中不满意样品率高.不同季节的调查结果显示,零售店在夏季的不满意样品率较高,其他场所在不同季节的调查结果相比差异无统计学意义(P>0.05).结论 农贸市场、零售店和鲜奶吧销售的巴氏杀菌乳卫生状况欠佳,尤其是鲜奶吧应作为重点监控对象,并设定一定的准入门槛,引导鲜奶吧产业良性发展.
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2012-2016年烟台市627份海产品副溶血性弧菌监测结果分析
目的 了解烟台市海产品副溶血性弧菌的污染情况,为海产品安全性风险评估及食物中毒预防提供科学依据.方法 2012-2016年在全市12个县市区的超级市场、农贸市场、餐饮企业及网店等4类采样点,三个季度采取6个类别的海产品共627份,按照GB 4789.7-2013《食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》进行检验.结果 (1)627份海产品中副溶血性弧菌的总体检出率为27.11%,各年之间、各采样地点之间差异无统计学意义(x2值分别为2.278、1.338,P值分别为0.685和0.720);(2)第三季度副溶血性弧菌的检出率高为35.22%,明显高于第二和第四季度(x2=14.550,P=0.001);(3)藻类与其他动物性海产品相比,副溶血性弧菌的污染差异无统计学意义(x2值为2.008,P值为0.848).结论 烟台市海产品副溶血性弧菌的检出率较高且持续存在,是产生该食源性致病菌食物中毒的安全隐患,检出率存在季度差别,应采取相应措施对高发季度的海产品进行重点监测和管理.
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食品中菌落总数测定的不确定度评定
目的 为减小实验误差,提高检测结果精确度,本研究通过建立采用GB 4789.2-2010食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定检验方法测定的不确定度评定的模型,对检测过程中可能引入的不确定度来源进行了分类和量化,较为全面的评定了各个不确定度分量,并提出了应用该方法检测的不确定度评定结果.