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谈食品中丙酸钙及丙酸钠的检测方法
丙酸钠、丙酸钙是我国GB2760-2011允许使用的食品防腐剂及防霉剂,对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用,用于糕点、豆制品、面制品等.我国<食品添加剂使用卫生标准>(GB2760-2011)规定:可用于生面湿制品(切面、馄饨皮),大用量为0.25g/kg;面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品为2.5g/kg(以丙酸计);原粮1.8g/kg;其他(杨梅罐头加工工艺用)为50g/kg.分别用气相色谱法(GC)、高效液相色谱法(HPLC)、离子色谱法(IC)对食品中的丙酸钙、丙酸钠进行检测.
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药食皆宜的调味品--豆鼓
豆豉是我国传统的一种豆制食品.它早称为"幽菽",因为古人把大豆称作"菽","幽菽"就是把大豆煮熟后幽闭发酵的意思.
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药食两宜话豆豉
豆豉是我国的一种传统豆制食品,爱吃的人不少.据说唐代传到日本,叫做"纳豆",成了日本人特别是老年人爱吃的食品.豆豉的制作并不复杂,只需将原料黄豆或黑豆洗净、浸泡、蒸煮,经过发酵沤制后风干即成.这样制成的豆豉,不仅含有蛋白质、氨基酸、糖类、酶及多种维生素和矿物质等营养素,而且味道鲜美、风味独特.它可单独做菜佐餐,也可作为调味品,做出多种味美佳肴.可用豆豉来炒青菜、炒瓢儿菜、烩白菜、煎回锅肉,也可将豆豉盛在碗里,上铺一层肉末,再撒上葱花、姜末、辣椒,蒸后佐餐,很调胃口.
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疗治动脉硬化的豆制佳肴
动脉粥样硬化是心血管疾病的罪魁祸首,现认为防治动脉硬化的一个重要环节是合理的饮食调理.对易患动脉硬化的中老年人来说,多吃一些豆制食品,是很有好处的.
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糖尿病合并胆囊炎的围手术期处理(附296例报告)
随着生活水平提高,糖尿病和胆囊炎发病率日渐上升.两者在生活和治疗上存在矛盾.糖尿病患者的饮食,需要限制淀粉食品,提倡吃高蛋白和豆制食品;而胆囊炎患者需限制蛋白及脂肪类食品.