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豇豆胰蛋白酶抑制剂的大量纯化和急性毒性研究
目的 用大肠杆菌大量表达豇豆胰蛋白酶抑制剂蛋白(CpTⅠ)并检测其急性毒性.方法 将重组表达载体pET41-CpTⅠ转化大肠杆菌,用IPTG诱导目的蛋白表达,通过疏水层析和阴离子交换层析等色谱技术纯化大肠杆菌表达的CpTⅠ蛋白.取60只ICR小鼠,随机分成6组,每组10只,雌雄各半,经口灌胃法分别一次性给予10.0、4.64、2.15和1.00g/kg BW的重组CpTⅠ蛋白,并设5.00g/kg的BSA对照蛋白组和水空白对照组,连续观察14d.结果 所有的小鼠在观察期间体重、脏器比重、进食量等均未出现显著变化,在15d大体解剖也未发现明显的病理变化.小鼠对CpTⅠ蛋白的大耐受剂量(MTD)应大于10.0g/kg BW.结论 在该试验条件下,经口灌胃法给予ICR小鼠CpTⅠ蛋白,未发现其毒性.
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转基因食品致敏性检验和评价技术
转基因食品的致敏性是转基因食品安全性评价中受到普遍关注的问题,与其特有的生产工艺、原料来源及产品成分有着密切的关系,与现有的食品品种比较有着显著的特征.转基因食品致敏性的检验和评价尚无统一的模式和方法.本文通过危险性评价、实质等同性分析、个案处理的原则和遗传稳定性分析、表达忠实性分析、致敏原特性及含量测定、血清学试验、动物试验等技术和方法,对转基因食品致敏性及其危害性的评价进行综述.
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生物传感器在食品安全检测中的应用
生物传感器作为一种新型的检测技术,具有方便、省时、精度高,便于利用计算机收集和处理数据,又不会或很少损伤样品或造成污染、可现场检测等优点[1].并且可以做到小型化和自动化,方便现场检测.生物传感器可以广泛的应用于食品中的添加剂、农药及兽药残留、对人体有害的微生物及其产生的毒素、以及激素等多种物质的检测.在现代食品安全性分析中,这些项目都是进行食品安全性评价的重要依据.本文就生物传感器技术在食品安全检测领域的应用现状及研究发展趋势作一综述.
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转基因食品检测技术探讨
由转基因生物转化产生的食品为转基因食品.转基因食品英文原译名为基因修饰食品(Genetically Modified Food,简称GMF),指利用基因工程技术改变基因组后构成的动物、植物和微生物生产出的食品和食品添加剂.它将会使我们产生一个全新的食品概念并使饮食文化发生新的变化.现在社会对其的忧虑有二点:通过生物技术产生的新食品成分、食品添加剂对人体健康和生长发育是否有潜在的负面影响;基因食品中的新因基通过食物链和环境释放等途径是否影响自然界生物多样性.虽然迄今为止尚未发现有证据的转基因食品对健康和环境的危害,但由于转基因食品的安全性评价具有累积性和潜在性特点,并与社会、文化及伦理等多方面因素互为影响,所以需要多方位长期系统的监测才能对其安全性作出较为客观的评价,转基因食品的检测技术在其中尤为重要.国际上对转基因作物、食品安全性评价适宜方法和策略达成初步一致,评价原则主要包括三个层次:了解被评价食物的遗传背景与基因改造方法,检测食品中可能存在的毒素、过敏源等,进行毒理学实验,推荐对转基因食品的安全性评价应用"实质性等同"原则[1],考虑可能存在的健康负面影响以及有益于健康的方面,从而权衡其潜在的危险和利益.
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微生物纤维素食品“椰果”毒理学安全性评价
目的 评价椰果的安全性,为微生物纤维素食品的开发提供依据.方法 椰果脱水制成干粉后按GB15193-2003规定的方法进行小鼠急性经口毒性试验、遗传毒性试验(Ames试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验)、30d喂养试验及致畸试验.结果 小鼠急性经口毒性MTD大于15g/kg·bw,三项遗传毒性试验结果均为阴性,30d喂养试验大鼠的生长发育、脏体比、组织病理学、血液和生化指标无异常变化,大无损害作用剂量估算大于5.0 g/kg·bw,为人体推荐摄人量的100倍,致畸试验对孕鼠无明显的母体毒性,对胎鼠亦无明显胚胎毒性和致畸性.结论 椰果于粉属无毒级和无遗传毒性物,在本实验剂量范围内属安全受试物,验证了椰果的食品安全性.