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食品机械技术创新动力模式分析
食品与人民生活息息相关,食品机械技术的创新是目前受瞩目的焦点之一。这一技术主要是指引进新的工艺、研发并制造出新的产品,从而在食品领域开拓出更为广阔的空间。在我国,食品机械技术的发展恰好抓住了市场经济的机遇,继而能够创造出更多发展和盈利的机会。食品机械技术的基本目标是通过进行各种生产条件和相关因素的组合,建立起效能更高和获利更高的生产模式,从而获取更高的利润。因此,做好食品机械技术,必须不断增加相关企业自身的创新能力,改进生产技术,不断发展技术手段和特点,取得更好地成效。
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咖啡机送杯器机构介绍
随着咖啡市场扩大,近年我国咖啡机行业也迅速发展,市场上咖啡机种类也不断由低端的半自动机向全自动机,由单功能向多功能发展,咖啡机的设计、生产技术不断得到提高。一台全自动、多功能的咖啡机,拥有一套由各个独立功能的核心系统组成的自动控制系统。笔者展示的送杯器是核心部件之一供杯系统中的主要组件,其运行效果好坏直接影响到整台咖啡机的性能与质量。本文详细介绍了送杯器组件的原理设计、机构设计等,以期为相关研究者提供借鉴。
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探讨果蔬汁饮料、茶饮料、植物蛋白饮料及植物提取物饮料生产技术
果蔬汁饮料、茶饮料、植物蛋白饮料以及植物提取物饮料都是当前市场上较为常见的饮料类型,对其生产技术的研究分析,有利于满足饮料市场需求,促进其生产技术提升,具有积极作用和意义.本文在对果蔬汁饮料、茶饮料、植物蛋白饮料以及植物提取物饮料的市场前景与产品形式等分析基础上,对其生产技术与具体加工工艺进行分析,以促进其生产技术水平的提升.
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绿色枸杞产品的生产技术
枸杞是我国西北地区适合于经济林、水土保持林、生态林等的多用途树种.由于西北地区生态多样性低,枸杞害虫天敌数量少,故当枸杞虫害发生时,往往绵延范围很广,造成严重损失.枸杞病虫害多发及因此而导致的农药残留超标成为食品安全隐患,并直接降低枸杞产品品质和枸杞产业效益.枸杞产品的绿色生产技术对于提高枸杞产业效益和当地农民收益具有重要意义.欲生产绿色枸杞产品,重要的是针对枸杞虫害发生的3R(抗性resistance,再增猖獗resurgence,残留residue)问题,彻底扭转枸杞种植中病虫害多发及产品农药残留偏高的局面,暨大力开发枸杞病虫害绿色防控技术,本文就此方面的研究和应用做一简要综述.
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低聚木糖的研究现状及发展前景
低聚木糖又称木寡糖(Xylooligosaccharides),是由2~7个木糖分子以β (1-4)糖苷键结合而成的功能性聚合糖,是从一些农林业废弃物(如玉米芯)中提取的新资源产品.低聚木糖作为一种重要的益生元已经被广泛应用.在微生态健康领域,低聚木糖可作为调节人体肠道微生态平衡,改善肠道功能的保健产品;在医药领域,低聚木糖可以作为微生态制剂辅助治疗肠道疾病.在国外,日本Suntory 公司于1989年将低聚木糖作为双歧杆菌生长促进因子推向市场.在我国早是由山东龙力生物科技股份有限公司于2001年以玉米芯为原料形成工业化生产,目前龙力生物是国内大的低聚木糖生产企业,低聚木糖的生产技术及产品品质已经达到国际化标准.
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香菇酱油酿造技术分析
香菇这一可食用真菌蕴含丰富的营养,且味道鲜美,在日常烹调中通常用它调味.香菇中含有丰富的蛋白质及氨基酸,而且还含有抗肿瘤活性多糖-香菇多糖、维生素D原与香菇嘌呤等物质,是一种传统的保健食品,受到了人们的广泛青睐.当前人们已经研制生产了多种多样的香菇食品,比如香菇脆、香菇酱等,利用香菇酿造酱油也是非常实用的选择,不仅能够增加酱油的风味,而且能够提高酱油的营养价值.本文对香菇酱油酿造技术进行了分析,希望对高品质香菇酱油的酿造提供借鉴.
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食品安全的现状分析及食品质量管理
食品行业对国民经济的发展非常重要,随着人民生活水平的提高,人们对于食品质量的安全日渐重视,因此食品质量的安全管理势在必行.食品安全管理的现状原料生产粗放.食品原料的生产较粗放,产业化较低,大部分原料生产属于粗放型操作,而不是集约化生产.而生产管理粗放、生产技术落后、原料来源繁杂等,使原料的安全质量很难统一,同时药物残留、物理异物、寄生虫等安全危害也容易伴随着食品原料进入食品加工.
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海藻糖在饮料中的应用优势及研究进展
海藻糖是两个葡萄糖分子以α,α-1,1键连接成的非还原性双糖,初由Wiggers从黑麦的麦角菌中分离得到,后来在多种动植物和微生物中均发现了海藻糖的存在,如藻类、酵母、真菌、细菌、虾等。海藻糖是一种贮藏性碳水化合物,具有独特的生物分子及细胞保护功能,《Nature》杂志发表了海藻糖的专文之后,海藻糖便有了“生命之糖”的美誉。基于海藻糖的保湿性、低甜度、不致龋齿等特性,近年来海藻糖在食品、医药领域以及化妆品方面的应用愈加广泛,其生产技术和应用研究也颇受研究者的关注。
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探究食品安全的利益相关者行为分析及其规制
生产技术的改进、生物技术的发展、工业化的推进,促进了食品行业的发展。在食品行业大力发展的当下,食品企业在生产食品的过程中应当将保证食品质量作为生产活动中为严苛的要求,只有生产出高质量的食品,才能够避免消费者身体健康受到威胁,促进食品企业良好发展、推动社会和谐发展。但在21世纪的今天,市场经济环境日益激烈的情况下,提升食品安全性,则要食品安全的生产者、消费者、监管者利益主体者的具体行为进行分析,并探究食品安全的规制,在此基础上规范、合理的生产食品,则可以提高食品安全性。总之,食品安全的利益相关者行为分析及其规制探讨非常有意义。
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酱卤肉制品定量卤制工艺研究
卤肉制品的相关概述
酱卤肉制品在我国有着悠久的历史,由于其风味独特,加工品种繁多,而占有广阔的市场。早在春秋时期,我国就有十分成熟的肉制品加工分割技术,然后进一步演变为烧烤和酱卤等技术。肉类在烹调加工完以后,蛋白质会变的味美而且容易消化,继而出现了原始的肉类加工制品,像牛肉干、肉脯和灌肠等等。在秦汉和南北朝时期,在酒楼和饭馆等地可以随处可见中式酱卤肉制品。北魏贾思勰的《齐民要术》里面就详细记载了酱卤肉加工配料、工艺和贮藏等生产技术。著名的坛子肉在湖南比较盛行,就是根据该书中有关食品密封保存等记录的方法而成的。随着社会的不断发展进步,酱卤肉制品加工技术在唐宋时期已经成型,光是记载相关的书籍就有200多种,使用的原料越来越广泛,工艺也越来越讲究。近些年,随着先进技术的不断发展应用以及人民生活水平的不断提高,酱卤肉制品的传统工艺不断得到改进,使用新工艺将的酱猪蹄、酱牛肉和卤鸡腿等深受广大消费者的喜爱,而且酱卤肉的保险防腐问题不断得到阶段,市场已经十分广阔。由于酱卤肉制品在加工过程中使用不同的配料,手艺也不尽相同,形成了多种多样的酱卤肉志平。主要有酱卤肉类、白煮肉类和糟肉类。根据风味的不同,可以将酱卤肉制品分为红烧制品、酱汁制品、蜜汁制品、糖醋制品、卤制品和白稍制品等等。红烧制品是酱卤肉制品中多的产品之一,这类产品是在加工过程中使用酱油或者甜面酱,使肉制品色泽江红,酱香的味道很浓,所以叫做红烧。例如红烧肉,味道特别鲜美,很多人都喜欢这种口味。红烧制品由于加工时加入八角、桂皮、丁香、花椒和小茴香等香料,因此又叫做五香制品,例如五香酱牛肉和五香排骨等。蜜汁制品市在红烧的基础上使用红曲米作为色剂,产品颜色鲜艳,然后在辅料中加入糖和蜂蜜,使色浓味甜。如广州烧鹅、叉烧肉等;糖醋制品市在酱卤肉加工过程中添加糖和醋,产品香气诱人、酸甜协调、吃着不你人,深受江浙地区人民喜爱。例如糖醋排骨和糖醋里脊等。卤制品是将肉进行预煮,然后加入挑好的卤制或者老汤,先用大火煮沸,然后用小火慢慢卤制,这样产品中会渗入炉膛的味道。卤制品口感酥烂,香味比较浓。一般卤制品煮的时间越长,味道越鲜,口感越好。根据风味不同将卤制品分为川味卤制品和潮油卤制品,如卤鸡翅、周黑鸭等。 -
黑豆米果生产工艺的创新研究与进展
米果是一种以米为原材料制成的米类点心,通过不同的工艺和制作配方,可制出各种口味。大部分米果类点心口感松脆,米香浓郁,脂肪低,老少皆宜,营养丰富,安全无油。米果起源于中国唐朝,经常食用米果类食品能预防便秘,降低胆固醇和血糖,提高免疫力。近年来,随着米果生产技术的不断发展和新技术的应用,更多品种的米果系列产品不断问世,其中新型黑豆米果受到业界广泛关注。黑豆米果高蛋白,并含有丰富维生素,有美颜减肥的功效,食用价值高。本文对黑豆米果生产工艺创新与进展展开研究和分析。
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安海达诺,为乳品企业提供全方位解决方案——访安海达诺集团亚太区市场与销售总经理方砾
安海达诺集团是全球知名的蒸发、干燥技术供应商,至今已有60多年的历史,可为全球的奶制品、食品、饮料、保健品、医药、化工和酿酒工业等提供全系列的液体浓缩和粉末干燥解决方案及脱水设备.经过多年实践和不断探索,积累了丰富经验,尤其是在高端奶粉的生产技术方面,具有强大的工程及研发能力,是许多国际知名奶粉企业的首选合作伙伴.
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果中佳品——栖霞苹果
山东省栖霞市地处胶东半岛的中心位置,境内以山地丘陵为主,属温带季风型大陆气候,年平均气温在11.3℃左右,四季分明,气候宜人,土壤条件适宜,自然环境非常适合苹果生长.1866年,栖霞市开始引种栽植苹果.在长达140余年的栽培实践中,广大果农积累了丰富的技术和经验,率先总结出苹果幼树早期生产技术、周年整形修剪技术等,推动了全国果树生产技术的革新,果园管理水平一直处于全国领先地位.
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雀巢:优质产品源于独特的质量管理体系——对话雀巢大中华区生产技术总监Martial Genthon
雀巢(Nestle),一家从婴幼儿食品起家的企业,经过140多年的发展壮大,如今已经凭借丰富多样的食品、饮料以及深入人心的"优质食品、美好生活"理念荣登全球食品第一的宝座.雀巢之所以能够取得今天的成就,除了成功的企业发展策略,其独特的质量管理体系也是功不可没.
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绿色环保番茄生产技术要点分析
随着人们生活水平不断提高,农业生产技术发展,绿色蔬菜越来越受到人们的喜爱。因此,种植绿色蔬菜有利于增加农民的经济收入。基于此,本文笔者就绿色环保番茄生产技术要点进行简单的介绍。
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如何完善特殊病例档案并实现其教育价值
医学科学技术档案,是指医学科学研究、科学管理、生产技术和基本建设活动中形成的,具有保存价值的文字、材料、图纸、照片、报表、录音带、录相、影片、计算机数据等科技文件材料.医学科学技术档案是国家档案的一个重要方面,是医学科学研究过程的真实记录和反映,是深入进行科学研究工作的必要条件和依据.特殊病例档案是指临床上罕见或不典型的、诊治比较困难的、治疗方法比较先进的及在诊治过程中存在争议的病例(包括存在医疗纠纷的病例)所形成的档案.这部分病例档案作为医学科学技术档案的一部分,因其特殊性存在着较大的教育价值,更因其易流失应引起我们的重视.
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社区卫生服务管理者必须牢固树立服务理念
在当前服务经济时代,即从实物消费转为情感消费的时代,作为一名社区卫生服务的管理者,在中国当前社区卫生服务刚刚起步发展的情况下,除应具备管理者必备的素质外,还应树立牢固的服务理念.在市场经济中,企业靠优良的生产技术、过硬的产品质量和企业信誉赢得市场和生存空间.而对于患者来说,随着健康意识的提高和健康需求变化,服务是否经济有效,是否及时可靠,有无满意的医患关系,对患者是否尊重,将成为民众择医的主要依据.为此,"服务第一"的原则将成为社区卫生服务是否可持续发展的重要举措.所谓社区卫生服务中的服务理念是社区卫生服务中心(站)基于社区需求而提供的一系列有益于健康的活动,而以上的服务理念至少可以包括两个方面的含义:我们从事的是什么样的事业,二是我们所要提供什么才能满足的社区人群需要.
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如何发挥价值规律在医药市场资源配置中的作用
我国目前的医疗市场仍是卖方市场,医生在总人口中比例偏低,大多数地区特别是广大农村地区诊疗设施好、医务人员水平高的医院往往只有一两所,限制了病人对医院的选择,致使一些利欲熏心的医院和医生把处方权发挥到了极致,往往为了自己得几块钱的好处,不惜使病人多花数拾上百元钱.因此造成一些生产技术落后、效率低下的生产企业采用不正常手段占领市场,该死不死;一些技术先进、规模较大的正规生产企业由于生产、经营手段规范,却该活活不好,使价值规律在医药市场资源配置中的作用受到限制.
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我国食品卫生标准化工作50年
1概况解放前的旧中国食品工业不发达,生产技术和卫生状况也较落后,广大劳苦民众温饱问题尚未解决,根本没有条件讲究食品卫生,食品卫生管理工作也较薄弱.当时中央设有中央卫生实验院,仅有少数科学工作者从事科学研究工作.旧中国的药品食品检定所,内设有一个食品卫生检验组,负责食品卫生检验.在北方有的地区有卫生试验所,少数地区(如上海)设有食品卫生督察,做了一些食品卫生工作.由于缺乏经费、人力和相应的食品卫生标准及法规,很难实行系统的食品卫生监督.
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原料药"原罪"预审
2007年6月19~21日,第七届世界制药原料中国展在上海新国际博览中心举行.展会上传出消息,随着原料药生产技术的不断提高,制药设备日趋完善,中国已经成为世界制药原料药第一大生产和出口国.2006年,全国原料药实现利润增幅16.7%,比整个制药行业的平均增幅高出6.6%,对行业利润增长的贡献为四分之一.