首页 > 文献资料
-
近红外光谱快速检测牛奶中三聚氰胺
1近红外光谱在牛奶三聚氰胺检测中的重要性三聚氰胺又可称之为密胺,还可称之为氰尿酰胺,呈现为白色结晶体,其分子中66.7%均为氮.在乳制品和生鲜乳制备中,加入三聚氰胺,可使牛奶中的氮含量得到提升,故不少不法商贩将其添加到牛奶中,以此来冒充高蛋白含量食品,实现对成本的控制.2008年"三鹿奶粉事件"爆发的因三聚氰胺含量过高,导致儿童泌尿系统异常.自此,加强乳制品三聚氰胺快速检测成为了重点内容.
-
中国奶业的现状与展望
我国奶业发展现状
从数量上看,我国奶类的产量是3650万吨,奶牛存栏是1440万头,乳制品产量是2698万吨,乳品进口是183万吨,中国已经成为了名副其实的奶业生产和消费大国;从规模上看,虽然2013年,我国牛奶的产量和奶牛存栏数量上有所下降,但转型升级明显加快,家庭养殖因为效益的问题快速退出养殖市场,使标准化规模养殖大幅度提升,百头以上的存栏比重达到41%,比2008年提高20多个百分点;从装备上看,机械化挤奶率达到90%以上,全混合日粮(TMR)信息化、智能化管理系统被广泛应用在很多加工企业的装备上,甚至达到或超过世界一流水平;从质量上看,国家制定了一系列法规和标准,并且实施了全产业链的严格监管,生鲜乳和乳制品的质量水平明显提高,据监测,牧场生鲜乳蛋白率、脂肪率分别保持在3.3%和3.8%,卫生指标也有很大的提升,生鲜乳抽检百分之百合格,乳制品抽检合格率达到99.8%,可以看到,乳制品是安全的食品之一;从效益上看,在养殖环节,去年我国每头奶牛每年净收入达到4952元,同比增长15%,在加工环节,像伊利、蒙牛这些大型的企业收入都达到400亿,今年有望超过500亿;从整体素质上看,由于我国标准化养殖的快速推进,我国奶业正由传统产业向现代产业快速转变,生产效率大幅度提升,整体素质明显提高;从政策上看,奶业是我国优先发展的产业,近年来,各种法律法规的出台,使奶业做到了有法可依、有章可循,同时,中央政府和地方政府出台一系列扶植政策。目前奶业发展备受国内外同行的关注,社会宏观大环境非常有利于我国家奶业的发展,多方面向奶制品行业的投资高涨,从业者积极性明显提高。 -
鲜乳常规指标的检测技术
要更好的提高乳品质量,从源头抓起是根本,也是有效的方法.鲜乳检测涉及的内容较多,以牛乳为例,牛乳的检测主要指标有感官、脂肪、蛋白质、抗生素、酸、温度、密度、酒精试验、掺假项目(掺淀粉、掺尿素、掺碱等)、微生、冰点等.
-
宜宾畜产品安全保持良好态势
今年上半年,四川省宜宾市加强了“瘦肉精”、生鲜乳和饲料兽药专项整治,从源头上确保广大人民群众“舌尖上的安全”。
加强了“瘦肉精”专项整治。1-6月,全市共抽取生猪、牛、羊尿液监测“瘦肉精”共58060头份,其中,在养殖环节中,全市出动畜牧兽医执法人员共7560人次,监测出栏生猪50头以上猪场3976个次,出栏肉牛10头以上牛场438个次,出栏肉羊20头以上羊场130个次。养殖环节监测“瘦肉精”共计25014头份,运输环节监测“瘦肉精”4513头份,屠宰环节监测“瘦肉精”28533头份,检测结果全为阴性。 -
ESL技术在乳品加工上的应用
伴随着乳品工业的快速发展,人们对液态乳制品的要求也越来越高。目前,我国液态乳制品主要有巴氏杀菌乳和UHT(超高温瞬时灭菌)乳两种,不过巴氏杀菌乳产品保质期较短,而UHT乳保质期虽长但营养损失较大,且难以克服褐变和蒸煮味的缺陷,故而都存在各自的问题。因此,如何大限度地保留原乳感官、风味、营养,并延长乳制品的货架期等都成为乳制品加工技术发展与突破的关键。在市场的需求下,ESL乳应运而生,并逐渐成为发达国家鲜乳市场的主流,同时也为我国乳制品行业的发展提供了新的契机。
-
乳品质量安全监督管理条例
第一章总则第一条为了加强乳品质量安全监督管理,保证乳品质量安全,保障公众身体健康和生命安全,促进奶业健康发展,制定本条例.第二条本条例所称乳品,是指生鲜乳和乳制品.乳品质量安全监督管理适用本条例;法律对乳品质量安全监督管理另有规定的,从其规定.
-
鲜乳及乳粉中L-羟脯氨酸的柱前衍生高效液相色谱测定法
目的 建立柱前衍生反相高效液相色谱测定鲜乳及乳粉中L-羟脯氨酸方法.方法 样品经酸水解,采用异硫氰酸苯酯(PTTC)与水解液中的L-羟脯氨酸衍生,以C18柱分离,紫外检测器254 nm波长下检测.结果 在2~10 mg/L范围内,L-羟脯氨酸质量浓度与峰面积具有良好的线性关系,样品加标平均回收率为95.0% ~ 100.3%,方法精密度为0.4%~4.0%.鲜乳的检出限为2.0 mg/kg,乳粉的检出限为14 mg/kg.结论 该方法易于操作、稳定、准确,适用于鲜乳及乳粉中L-羟脯氨酸检测.
-
食品及饲料中尿素快速检测法
为了快速检测鲜乳、乳粉、酱油、木耳及干果类和鱼粉、骨粉等食品和饲料中的尿素,为食品卫生监督、监测,鲜乳收购及饲料经营部门提供一种快速、准确、灵敏、使用方便的检测手段,我们根据对二甲氨基苯甲醛与尿素反应产生黄色化合物的原理,制成尿素试纸,能简单快速地检测鲜乳、乳粉、酱油、木耳及干果类和鱼粉、骨粉等食品和饲料中的尿素.现介绍如下.
-
促肝细胞生长素肠溶胶囊治疗慢性乙型肝炎及肝硬化的临床观察
促肝细胞生长素(PHGF)是从新鲜乳猪肝脏中提取纯化制备而成的小分子多肽类活性物质,本研究旨在观察促肝细胞生长素肠溶胶囊治疗慢性乙型肝炎及肝硬化的疗效及安全性.
-
山东省鲜乳卫生质量调查分析
目的 调查分析山东省5家鲜乳生产厂产品的卫生质量.方法 按国家标准《乳与乳制品卫生标准的分析方法》检测鲜乳质量.结果 5种鲜乳的感官、物理和化学性状正常,酒精检验阴性,无掺假、防腐剂和抗生素,无牛布鲁菌病,无乳房炎乳.结论 乳品质量指标符合国家卫生标准,可放心饮用.
-
鲜乳中单核细胞增生李斯特氏菌的检测
单核细胞增生李斯特氏菌(以下简称单增李氏菌)在自然界中广泛存在,该菌污染食品后可引起食物中毒.我们对鲜乳中单增李氏菌进行了检测.现将结果报告如下.
-
关于酸乳中非脂乳固体含量的测定与计算问题
酸乳是以鲜乳或复原乳为原料,接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,经发酵的凝乳状产品.酸乳根据添加或不添加其他成分可分为纯酸乳、风味酸乳.纯酸乳只有原料乳和菌种发酵而成,不含任何敷料和添加剂.风味酸乳是用80%以上乳或复原乳为原料,经脱脂、部分脱脂或不脱脂,添加食糖、天然果料、调味剂等敷料制成的产品.风味酸乳根据添加的敷料不同又可分为①加糖酸乳:产品由原料乳和食糖加入菌种发酵而成;②调味酸乳:在纯酸乳或加糖酸乳中加入香料而成;③果料酸乳:成品由纯酸乳与食糖、果料混合而成.
-
乳与乳制品中酸度测定方法的探讨
乳与乳制品中酸度的测定,国家标准方法中规定酸度度数是以酚酞作指示剂,中和100ml乳(或相当100ml鲜乳)所需氢氧化钠标准滴定溶液(0.1000mol/L)的毫升数.但为吸引不同年龄、不同层次的消费者,市场中存在不同口味的乳与乳制品,其呈现不同颜色,如有的厂家生产的草莓味活性乳酸菌乳饮料呈粉色,巧克力牛奶呈灰褐色等,原有的国标法显然存在其弊端,己不能适应市场的要求,为了克服原有方法的缺点,建议改为酸度计法.现就两种方法做如下比较.
-
PCR法直接检测鲜乳中金黄色葡萄球菌肠毒素A的研究
目的 建立一种快速敏感检测鲜乳中金黄色葡萄球菌肠毒素A的方法.方法 将金黄色葡萄球菌模拟污染鲜乳后,提取菌体DNA,以大肠杆菌作对照,用双重PCR法扩增金黄色葡萄球菌耐热核酸酶基因和肠毒素A基因.结果 在含金黄色葡萄球菌(1 ×104个/ml)的模拟鲜乳样品中检出金黄色葡萄球菌耐热核酸酶基因和肠毒素A基因,而大肠杆菌对照未出现特异性片段;PCR方法灵敏度分析显示,其检测限为100 cfu/ml.结论 建立的直接检测金黄色葡萄球菌耐热核酸酶基因和肠毒素A基因的双重PCR方法,具有速度快、特异性强、灵敏度高和易操作的特性,可用于金黄色葡萄球菌食源性疾病与食物中毒的实验室诊断.
-
鲜乳中土霉素、四环素测定方法研究
目的研究鲜乳中四环素和土霉素残留量的测定方法.方法对现有食品中测定抗生素的方法分别应用于鲜乳中土霉素、四环素残留量的测定,对样品处理、测试条件及测定结果研究比较.结果进行方法改进,建立起适用于鲜乳中土霉素、四环素残留的测定方法.结论四环素、土霉素的回收率均高于92%,低检出限分别为0.097mg/kg和.0.068mg/kg.
-
过期的奶粉、长期储存的蜂蜜不能吃
过期的奶粉奶粉是指用冷冻和加热方法,以除去鲜乳中的水分,干燥而成的粉末状乳制品.一般饮用时可按体积加水4倍或按重量加水到8倍冲调.食用奶粉时要注意其保质期,禁止吃过期的.