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艺康在PET无菌冷灌装线清洗消毒方面的差异化解决方案
PET无菌冷罐装简单而言就是在无菌的灌装条件下将无菌的产品以常温灌注到无菌的PET包装容器内进行密封保存,并维持货架期内商业无菌的一种灌装工艺。同常见的热灌装工艺相比,无菌冷灌装具有节约成本,提高市场竞争力、减少营养损失,维持饮料产品原汁原味的特点。特别是近年来咖啡、植物蛋白类产品的产生,热灌装工艺已逐渐不能完全满足生产要求。未来,随着饮料向绿色、营养、保健方向的不断发展,无菌冷灌装工艺将会逐渐成为果汁、茶及蛋白类饮料的主要生产方式。
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ESL技术在乳品加工上的应用
伴随着乳品工业的快速发展,人们对液态乳制品的要求也越来越高。目前,我国液态乳制品主要有巴氏杀菌乳和UHT(超高温瞬时灭菌)乳两种,不过巴氏杀菌乳产品保质期较短,而UHT乳保质期虽长但营养损失较大,且难以克服褐变和蒸煮味的缺陷,故而都存在各自的问题。因此,如何大限度地保留原乳感官、风味、营养,并延长乳制品的货架期等都成为乳制品加工技术发展与突破的关键。在市场的需求下,ESL乳应运而生,并逐渐成为发达国家鲜乳市场的主流,同时也为我国乳制品行业的发展提供了新的契机。
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烹饪加水有讲究
1.煮饭用开水煮饭用开水,可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失.因为煮饭的时间越长,维生素B1就损失得越多.2.蒸馒头用冷水蒸馒头(包子)用冷水,放入馒头后再加热升温.这样可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,使蒸出的馒头松软可口.
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话说医学的证据
即使回到家中也不能解脱,铺天盖地的医学科普读物,卫生保健报刊,电台、电视台的卫生资讯追踪而来.从吃苹果削皮的营养损失到生吃萝卜可能吞入的大肠杆菌的株数,从做爱的频率到晨跑的步幅,处处都有保健的道理,都有深不可测的学问和证据.
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有些食物生吃影响健美
近年来,天然食物因营养损失少,不含化学添加剂而备受人们的青睐.然而,不是所有天然食物都可生食,某些食物生食不仅提供不了营养素,而且会损害人体健康.
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“人为发酵”臭豆腐美味中暗藏风险
《舌尖上的中国》第一季第三集“转化的灵感”中讲道,中国人善用转化,利用点卤和自然发酵等传统方式,将大豆制成豆腐、豆豉,以及奇臭无比而又异香诱人的臭豆腐。臭豆腐作为一种发酵豆制品,不仅富含微生物发酵产生的维生素B12,有助于素食者补充优质蛋白,还能将部分蛋白质分解为氨基酸;同时避免了直接吃大豆时因蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素等抗营养因子存在而引起的营养损失。
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新鲜蔬菜未必都好
许多人都喜欢购买鲜嫩油绿的新鲜蔬菜,回家后趁着新鲜劲儿立即烹调食用.人们往往认为,这样做蔬菜的营养损失少,对人体健康有益.然而,科学家近的研究却表明,新鲜并不一定意味着更有营养.因为大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时是相差无几,甚至是完全相同的,而刚刚采摘的蔬菜常常还带有多种对人体有害的物质.
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米饭怎样做才有营养味道好
米饭是我们的主食,几乎每天都要摄入,所以米饭的营养价值就具有了重要意义.一般来说,米比面中的维生素、矿物质含量低,而煮米饭又比做面食的营养损失大,如果不注意保护其中的营养素,以米为主食的人很容易发生营养缺乏.那么,怎样合理科学地做好米饭就显得尤为重要了.
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食品加工中膨松剂的应用(综述)
在日常生活中,我们都喜欢买那些膨松柔软的面包。这是物料在拌和过程中,混入的空气和物料所含的水分在烘焙时受热所产生的水蒸气,能使制品产生一些海棉状组织。但要达到制品的理想效果,使面团保持有足量的气体,就必须在食品中加入一种食品添加剂——膨松剂。 一、膨松剂的作用 膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织,使之口感柔松可口、体积膨大,而且能使咀嚼时唾液很快渗入制品的组织中,以透出制品内可溶性物质,刺激味觉神经,使之迅速反应出该食品的风味,当食品进入胃之后,各种消化酶能快速进入食品组织中,使食品能容易、快速地被消化、吸收,避免营养损失。……
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哪些新鲜食物不宜使用
哪些新鲜食物不宜食用?是不是第一次听说这样的问题.因为在人们的观念中,越新鲜的食物,营养损失就越少,对人体的健康电有宜.其实,新鲜的食物并不一定意味着更营养,今天我们就一起来了解一下吧.
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吃水果的九大误区
误区一:吃水果可以代替蔬菜.水果含有有机酸和芳香物质,在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用,而且水果不需烹调,没有营养损失问题.但水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜.如果不吃蔬菜,只靠水果绝对不足以提供足够的营养素.就维生素C的含量来说,廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高十倍左右.而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的二三倍.所以,每天食用500克左右的蔬菜是必需的.
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烹调巧用水,营养更美味
煮饭用开水:煮米饭时用开水,既可缩短时间,又可减少营养损失,因为维生素B1的损失程度与煮饭时间成正比。
蒸馒头用冷水:蒸馒头时用冷水,放入馒头后再加热升温,可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,使蒸出来的馒头松软可口。 -
剩菜剩饭怎么吃不致癌
1.原则:剩荤不剩素凉菜都别留 吃剩菜,人们常担心营养损失和不利健康.从这两个方面说,素菜都不及荤菜让人放心.众所周知,剩菜常有亚硝酸盐过量的问题.亚硝酸盐本身有毒,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺.有数据显示,人体摄人的亚硝酸盐80%来自于蔬菜.做好的素菜在温度较高地方,放的时间一长,亚硝酸盐含量会有所增加.
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家庭烹调保证营养
食物从采购开始,到加工、清洗、制作和储存的各个阶段,无不关系着您的健康.可是经过一番忙活,当您端出可口的菜肴时,可否知道有些营养素已经悄悄溜走.尤其是蔬菜经过烹调增加了食用价值,但在烹调过程中,由于加工流程的原因,蔬菜中的维生素等营养物质却不同程度地被破坏或流失.为了防止毒素产生和尽量减少营养损失,要注意以下几点:
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冰冻食品的解冻窍门
冻鱼冻肉,先放冷藏室
肉类解冻好有个“接力棒”,也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿来烹调。这种解冻方式花得时间比较久,一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室,小块的时间减半即可。因此,为了缩短解冻时间,建议不要直接将整块肉放入冰箱,而是在冻结食物前将其切成小块,或直接切成肉丝或肉片,根据一次的食用量,用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层,进行分装冷冻。这样还能避免反复冷冻,也较容易解冻。这种放入冷藏室等待化冻的方式,比较安全方便,解决了在空气中自然解冻或用水浸泡解冻常出现的微生物滋生或营养损失过多的问题。其他过快的解冻方式,会使食物中的冰晶在化冻时扎破细胞壁,使食物中的脂肪提前跑出来,影响食物的营养和口感,因此不建议使用。 -
牛奶怎么喝?
饮用牛奶的六不宜鲜牛奶营养价值很高,而且容易被人体吸收,是人们生活中的重要营养品.但若饮用过程中不注意,会导致营养损失,造成浪费.因此,在饮用牛奶时应注意以下事项:
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爽口凉菜正当时
刀拍黄瓜、凉拌毛豆……天气一热,是否又让你开始念叨起这些我们常吃的凉菜.此时正是大量蔬菜上市的时候,凉拌菜材料丰富制作简单,营养损失还少,自然备受欢迎.
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剩饭吃出花样
剩荤不剩素剩菜常有亚硝酸盐过量的问题,人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜.做好的素菜在温度较高地方,时间一长,亚硝酸盐含量会有所增加.此外,素菜中的营养更容易流失.这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种,其中水溶性维生素,如维生素C、E都比较怕热.而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上,因此重新加热的素菜,营养损失严重.
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哪些天然食物不能生吃
天然食物因营养损失少,不含化学添加剂而备受人们的青睐.可有些未经加工或烹调过的天然食物存在一些能阻碍或抑制营养素吸收的成分,它们本身对人体并无毒害,但通过对营养素的抑制和干扰,就会造成肌体对某些营养素的吸收障碍,从而倬人体出现营养缺乏症,影响健康与健美.
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米饭怎样做才有营养味道好
米饭是我们的第一大主食,几乎每天都要摄入,所以米饭的营养价值就具有了重要意义.一般来说,米比面中的维生素、矿物质含量低,而煮米饭又比做面食的营养损失大,如果不注意保护其中的营养素,以米为主食的人很容易发生营养缺乏.