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山茶油掺假鉴别技术的发展现状和探究
山茶油,亦名"油茶籽油",是一种天然的高级烹调植物油,不饱和脂肪酸含量达90%以上,油酸达74%-84%,亚油酸达7%-14%,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等,尤其含有人体必需而又不能合成的亚麻酸.经科学鉴定,山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油.山茶油是从山茶科油茶树种子中获得的,是当今世界优质的食用油,被誉为"油中之王",富含人体所必须的氨基酸以及锌、硒等微量元素,其质量超过西方第一油——橄榄油.
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吃水煮玉米棒可预防糖尿病
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,特别是亚油酸含量高达60%以上,它和玉米胚芽中维生素E协同作用,能有效降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁.因此吃水煮玉米棒可预防糖尿病.
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可保护心血管的核桃油
中医自古就把核桃称为“长寿果”,认为核桃能补肾健脑,补中益气,润肌肤,乌须发.新研究还发现,常吃核桃可以降低人体胆固醇,保护心血管.核桃油中富含高达90%左右的多种不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量较多,为普通菜籽油含量的3~4倍.亚油酸是人体保持正常运转的必需脂肪酸.人体自身不能合成亚油酸,必须从食物中摄取,而一般的食用植物油又不能保证正常供给,因此,经常食用核桃油,能使高密度脂蛋白水平上升,将胆固醇运送至肝脏进行代谢,然后排出体外,从而防止胆固醇形成和聚集体内.
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五谷杂粮知多少
荞麦 种子呈三角形,被一个硬壳所包裹,去壳后可磨面食用.荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦等其他粮食,其中含有18种氨基酸、9种脂肪酸,油酸和亚油酸含量多,占脂肪酸总量的75%,还含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钻等及多种维生素,叶绿素是其它谷类作物所不含有的.
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心血管病患者的保健食物
玉米玉米有抗血管硬化的作用.玉米所含脂肪和镁比米、面高5~6倍,脂肪中亚油酸含量高达60%以上,还有维生素E、卵磷脂等,具有降低血清胆固醇,防治高血压、动脉硬化及防止细胞衰老、脑功能衰退的作用.镁能帮助血管舒张,维持心肌正常功能.
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泌尿系结石成因及防治新进展
1 结石成因的新观点与假说1.1 细胞膜磷脂异常参与特发性草酸钙结石的形成近年来,对草酸钙结石的研究发现:特发性草酸钙结石患者的细胞膜磷脂异常,表现为花生四烯酸含量增高,而亚油酸含量下降;花生四烯酸含量/亚油酸含量的比值增加.