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乳矿物盐的研究动态及应用进展
乳矿物盐又名乳钙、乳清矿物质浓缩物、乳清钙,来源于牛乳,是将牛乳通过膜渗透、分离、浓缩和喷雾干燥等工艺处理后得到的乳白色粉末.其主要成分是磷酸钙,除此之外还包括蛋白质、乳糖及锌、磷、钠、钾、镁、等丰富的营养成分,含钙量约为23%~28%,其钙磷比为2∶1,较利于人体的吸收利用,作为一种新的钙源被广泛用于各种食品.
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不能喝牛奶?或是乳糖在作怪!杜邦营养与健康带你打响牛奶保卫战
随着对高品质生活理解的不断深入,公众对健康的定义也在悄然间发生着变化,这在饮食观念方面的体现尤为明显,人们已由过去一味追求“吃饱”向“吃好、吃得安全、吃得营养健康”快速转变,多元化、个性化的饮食需求显著增多,高蛋白、高纤维、低脂的食物也顺势成为了消费新宠。其中,牛奶就因其富含优质蛋白、钙、维生素及多种微量元素成为了人们平衡膳食、补充机体所需营养的不二之选。然而奇怪的是,这一近乎十项全能的营养食品却在这样一群人面前频频碰壁—只要一喝牛奶就会出现腹泻、腹胀或腹绞痛等症状。大多数人遇到类似的情况,便会将责任归咎于牛奶本身。那么,真的是因为有些人天生就与牛奶“五行相克”,还是其中另藏玄机呢?
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无乳糖配方粉的研究进展及应用
乳糖不耐受是指由于体内乳糖酶缺乏导致乳糖消化吸收障碍而引起的腹胀、腹泻、腹痛等症状。本文介绍了无乳糖配方粉在国内外的加工研究进展,以及无乳糖配方粉对乳糖不耐受的婴幼儿在临床上的应用。
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乳品生产中食品安全的挑战
牛奶在人们生活中的地位越来越重要已是一个不争的事实。牛奶中包含的9类重要营养素使它成为受人们欢迎、具营养的饮料。但是从食品安全角度来看,牛奶却面临着许多挑战。牛奶对于多种病原体和非病原体微生物来源是非常好的生长媒介。在美国,牛奶中丰富的蛋白质使牛奶被列入引起90%过敏反应的八大食物中。每年全世界有数以百万计的人因不能接受牛奶中的乳糖,而出现胃痉挛、腹胀以及其它胃肠道症状。此外,因为近期产品的召回导致牛奶和奶制品也在接受严格的审查。为了克服这些困难,严格的按照基于全面风险分析所规定的程序生产是十分重要的。
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乳糖不耐受小学生饮用低乳糖牛奶对乳糖不耐受发生的影响
中国居民钙摄入明显不足,仅达到推荐摄入量(RNI)的30%~40%,与乳类消费量极低有关(平均每标准人日摄入量仅为26.5g).调查结果显示,乳糖不耐受在中国汉族居民中发生率高达80%~90%[1].本研究应用呼气氧法研究了低乳糖牛奶对乳糖不耐受小学生乳糖不耐受发生情况的影响.
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在腹泻婴儿粪便中分离到一株不发酵乳糖的大肠埃希菌
在日常工作中大肠埃希菌常被人认为是一种条件致病菌而忽视.舟山出入境检验检疫局保健中心从婴儿粪便中分离到一株不发酵乳糖的大肠埃希菌实属罕见,经鉴定为肠侵袭性大肠埃希菌,有毒力,具有一定的致病性.提示需要加以重视.
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钙与人体健康
钙是人体中含量丰富的元素之一,正常成年人钙总重量达1kg左右.其中99%积存于骨骼和牙齿中,并作为机体中钙的储存库;1%存在软组织、细胞外液和血液中与骨骼保持动态平衡.钙代谢平衡对维护人体健康起着极其重要的作用,也是人体衰老与发生疾病的核心问题.本文就钙营养状况、与疾病的关系、临床效用等问题作一简要综述.
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糖本无罪其罪在嘴
在许多糖尿病友眼里,“糖”是导致糖尿病的罪魁祸首.那么,“糖”真的那么可恶?糖友必须敬而远之吗?事实并非如此.一、糖有多种,粮食也是“糖”从营养学的角度来说,糖类是人体三大营养素之一,它包括单糖(如葡萄糖、果糖等)、双糖(如蔗糖、麦芽糖、乳糖等)及多糖(主要指淀粉类食物).人们日常生活中所说的糖大多数指的是带甜味的“单糖”和“双糖”,这类“简单糖”食入后可很快被人体吸收而使血糖显著升高,因此,糖尿病人除了在出现低血糖时应及时服用外,好不要吃单糖和双糖.而多糖(指馒头、面饭、土豆、山药等淀粉类食物)食用后要先在肠道被淀粉酶消化分解为葡萄糖,然后再缓慢吸收入血,故不会造成血糖急剧增高.
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婴幼儿乳糖不耐受研究进展
乳糖不耐受(LI)是指因乳糖酶的相对或绝对缺乏而导致的以腹泻为主的相关消化道症状的现象.由于遗传的多态性,不同种族人群发病率不同,中国是LI的高发人群,婴幼儿LI若不引起重视可导致慢性腹泻、营养不良、贫血、骨质疏松等长期危害.LI的临床分型分为4种:发育性乳糖酶缺乏、先天性乳糖酶缺乏、原发性乳糖酶缺乏和继发性乳糖酶缺乏.其中,发育性乳糖酶缺乏主要见于早产儿,原发性乳糖酶缺乏为中国大多数LI的发病类型.LI的临床症状无特异性,以腹泻、腹胀、腹痛等消化道症状为主,诊断方法多样,但是目前国内还没有把乳糖酶缺乏的实验室诊断作为必要的诊断依据.治疗方法根据临床类型和症状的不同而不同,主要包括饮食回避、添加乳糖酶、益生菌等.
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公用电话机乙型肝炎表面抗原及大肠菌群污染调查
1998年10月,对管区内医院、宾馆和个体经营点的公用电话机进行了乙型肝炎表面抗原(HBsAg)与大肠菌群污染调查.涂抹采样后,取采样液用反向被动血凝法检测HBsAg抗原性,检测大肠菌群采用乳糖胆盐发酵培养基培养.
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乳糖研磨改性降低红景天提取物吸湿性的工艺与原理研究
该文以强吸湿性的红景天提取物为研究对象,以乳糖为改性剂,考察研磨改性法对红景天提取物吸湿性的影响,并通过粒径分布、微观结构、红外光谱、表面性质等方面对改性物予以表征.结果表明,红景天提取物与乳糖UP2等比例研磨5 min制备的改性物的吸湿初速度、吸湿加速度及临界相对湿度均显著低于原提取物及物理混合物;研磨改性物的粒径小于物理混合物,微观结构也明显不同于物理混合物,其红外光谱及表面性质亦与乳糖UP2更为类似.研磨改性使得乳糖粒子附着于红景天提取物表面是吸湿性显著降低的重要原因.
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一种基于乳糖与糊化淀粉的新型共处理辅料研究
通过喷雾干燥技术分别制备乳糖-糊化淀粉、乳糖-不糊化淀粉共处理辅料,比较共处理辅料与物理混合物及喷雾干燥乳糖之间在粉体学性质和所形成片剂性质上的差异,并以栀子提取物和垂盆草提取物为模型药物,考察共处理辅料在中药直接压片中应用的可行性.结果表明,将淀粉预糊化后再与乳糖共喷雾干燥可提升淀粉作为黏合剂的性能与效率,制备所得共处理辅料的物理机械性质得到显著改善.在中药粉体直接压片中,该共处理辅料表现出比自制和市售喷雾干燥乳糖更好的可压性和更大的载药量.综上所述,乳糖-糊化淀粉共处理辅料具有优良的物理机械性质,有望成为一种新型的直压共处理辅料.
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产妇泌乳启动延迟与其患妊娠期糖尿病的相关性分析
目的 探讨妊娠期糖尿病(gestational diabetes mellitus,GDM)与泌乳启动延迟(delayed onset of lactogenesis,DOL)之间的关系,为GDM孕妇DOL的预防提供参考依据.方法 从2016年3月-9月在南京市3所三级甲等医院产检的孕妇中,选取在孕期根据糖耐量筛查结果确诊为GDM的孕妇275例作为GDM组,选择糖耐量筛查结果正常的孕妇275例作为非GDM组,记录两组生产后自感泌乳启动时间,收集产后48~72 h内的乳汁检测乳糖浓度.采用r检验比较两组DOL的发生率,采用t检验比较两组乳糖浓度,采用Pearson相关分析分析乳汁中乳糖浓度与泌乳启动时间的相关性,采用非条件多因素Iogistic回归分析GDM对DOL发生的影响.结果 GDM组DOL发生率高于非GDM组,GDM组产妇乳汁中乳糖浓度低于非GDM组,差异均具有统计学意义(均P<0.05),产后48~72h内乳汁中乳糖浓度与泌乳启动时间呈负相关关系,初产和患GDM是DOL的危险因素.结论 GDM产妇泌乳启动时间迟于非GDM产妇,GDM产妇发生DOL的风险更高,应给予足够重视并采取预防措施.
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酸奶能帮你预防糖尿病吗?
近有不少朋友问我,家人有糖尿病,能喝牛奶和酸奶吗?市售酸奶绝大多数都是甜的,是不是多喝酸奶不利于预防糖尿病啊?首先要明确,糖尿病患者能喝牛奶.牛奶含有4.6%左右的乳糖,不过乳糖本身消化速度很慢,其中所含的乳蛋白也有利于延缓餐后的消化速度.所以,牛奶不仅本身的餐后血糖反应很低,血糖指数只28,而且如果把牛奶和粮食类主食一起食用,还能降低混合食物的血糖反应.
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多吃咖喱可有效预防糖尿病
近日媒又介绍,咖喱中所含的姜黄素能够有效预防糖尿病.论文介绍,泰国某学者以糖尿病前期患者(糖尿病前期患者一般血糖较高,很容易发展为2型糖尿病患者)为对象进行了相关实验.实验以240名成年泰国人为对象,让119人每天摄入含有250毫克姜黄素的咖喱,让116人每天服用类似于药片的乳糖,9个月后,摄入姜黄素的一组人中没有发展为2型糖尿病的患者,而在服用乳糖的116人当中发现了19例2型糖尿病患者.
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从"牛奶会升高血糖"说起
前几日,有几位朋友忧心忡忡地问我:某杂志上说,牛奶中含有乳糖,糖尿病患者喝了会升高血糖啊!必须把牛奶中的乳糖去掉才能喝!
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糖尿病患者喝牛奶有好处吗
牛奶的营养成分牛奶的营养成分很高,含有丰富的矿物质,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多.而且在牛奶中的钙,是人体所需钙的佳来源,且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收.其种类很复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等.
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“母乳喂养”相关新文献介绍
一、母乳成分在早产儿生后早期的变化
Hsu等收集了17例早产儿(出生胎龄<35周)出生后4~6周内的母乳,并收集了15例足月儿生后第1和4周的母乳,观察2组母乳不同时期脂肪、蛋白质、乳糖、能量、矿物质(钙和磷),以及免疫成分(分泌型IgA、瘦素、溶菌酶和乳清蛋白)的变化。与以往研究不同的是,该研究发现早产儿母乳中的磷含量较足月儿低,提示需要密切监测早产儿的骨密度(Hsu YC, Chen CH, Lin MC, et al. Changes in preterm breast milk nutrient content in the first month[J]. Pediatr Neonatol,2014,5.[Epub ahead of print])。 -
新品上市
乳钙--新型钙制剂问世又名乳清钙,是有机钙源.乳钙是乳清无机盐浓缩物,易消化吸收,是直接从牛奶中提取出来的纯天然活性高乳蛋白钙,由于牛乳中含有丰富的乳糖和蛋白,故其吸收率大大高于其他食品和普通钙.吸收率高达62-70 %,是碳酸钙和葡萄糖酸钙的2.5倍,是乳酸钙的1.75倍,是贝类钙的5.5倍.
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布地奈德缓释干粉吸入剂的制备及乳糖用量的影响
采用高压匀质联合喷雾干燥法制备载有布地奈德的壳聚糖微粒并考察其体外释放行为,用涡旋混合器使之与乳糖混合,以药物回收率和含量均匀度为指标考察混合速度与混合时间的影响,以药物回收率、含量均匀度、粉末流动性和体外沉积分布为指标考察乳糖用量的影响.制得微粒具有一定的体外缓释效果,可吸入组分百分比为46.0%,但流动性较差,加入10倍乳糖进行混合后,药物回收率高达96.5%,药物含量的相对标准偏差为2.5%,流动性较好,可吸入组分百分比提高至59.6%.结果表明,采用涡旋混合器可制备回收率及含量均匀度均较高的布地奈德缓释干粉吸入剂,处方具有较好的流动性,适于肺部吸入.