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蜜饯:食品添加剂的盛宴
近日来,央视曝光了国内部分企业生产制作蜜饯过程中存在生产环境恶劣、食品添加剂超标的现象.这一报道着实让本来已经对食品安全绷紧了弦的普通民众更加紧张.对该不该吃蜜饯,如何吃蜜饯等问题更是迫切希望得到一个答案,下面我们请营养方面的专家帮大家解读:蜜饯又叫果脯,蜜饯产品是以果蔬和糖类为原料,经加工制成的糖渍类、糖霜类、果脯类、凉果类、话梅类、果糕类等,以其独特的口味成为老少皆宜的休闲食品.
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煎炸食物如何更健康
大家都喜欢吃香香脆脆的煎炸食品,但又担心煎炸用油不健康,怎么办?“煎炸油及煎炸食品国际研讨会”上很多专家就这一问题给出了建议.目前,中国已经是世界上大的油料油脂产消大国、加工大国和进出口大国.据初步估计,2016年我国用于中式餐饮以外食品煎炸专用的油脂总计约为1 35万吨,仅方便食品、休闲食品和快餐业中的煎炸食品年产值就超过2500亿元.由于中国特有的食品消费结构,中国煎炸用油在资源、风味、营养方面有区别于欧美国家的独特之处.
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美味保健品:巧克力
巧克力由可可豆经烘烤研磨后,加入不同比例的面粉、牛奶等其他原料,混匀定型而成.巧克力是许多人喜欢吃的休闲食品之一,并常被热恋中的情侣用作表达爱意的礼物.仅从去年情人节期间美国巧克力高达10亿美元的销售额,就可看出人们对巧克力的喜爱程度.
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营养零食挑着吃
现代都市校园的快节奏生活,让少男少女耗费掉太多的精力,而在包包里准备点小零食,闲暇时来上一点儿,既补充营养又能缓解压力,让一整天的疲劳得到有效的缓解.目前,超市里休闲食品专柜上各种各样的零食铺天盖地,看得人眼花缭乱、垂涎欲滴.但是乱花渐欲迷人眼,怎样选择才能吃到营养又健康的零食呢?在此,精选出几种读者朋友们经常忽略却又非常有营养的健康零食.
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深圳奶茶市场喜忧参半
由于碳酸饮料对人体健康有着潜在的威胁,长期饮用会患“三高”和脂肪肝等疾病,所以很多消费者都选择喝奶茶来解嘴馋.一时间,奶茶走俏市场,各种口味琳琅满目,多种搭配比比皆是,香滑柔顺的奶茶成了大多数消费者喜爱的休闲食品.但近期,有关“奶茶不含奶”、“反式脂肪酸超标”、“粉圆(俗称‘珍珠’)含塑化剂”杯装奶茶安全问题等传闻一直在网络流传,引起人们关注.
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液相色谱-串联质谱法测定休闲食品中丙烯酰胺
提出了液相色谱仪-串联质谱法测定休闲食品中丙烯酰胺的方法。样品经过溶剂提取,提取液经过乙酸乙酯萃取、固相萃取净化处理,液相色谱质谱分析,内标法定量;运用基质配制六个梯度测试,得到线性方程y=392.16x+485.56,相关系数0.9995;在2种基质中添加标液,进测定,回收率在80-105%之间;相对偏差0.6-3.2之间。
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香精香料在食品中的应用前景——访濠斯曼(天津)香精有限公司高级应用工程师谷宏
香精香料行业在食品添加剂领域占有重要地位,生活中很多快捷方便的加工食品和休闲食品都添加了食品香精香料.中国的香精香料市场已经很成熟,但在其发展中不可避免会出现问题.本刊记者就香精香料企业的研发、应用前景及面对的问题,采访到了濠斯曼(天津)香精有限公司高级应用工程师谷宏.
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不变初心求突破,纵情向前创未来--访德国克朗斯股份公司总裁宫喜德
现如今,不论是休闲食品还是饮料、饮用水等都离不开灌装设备,同时也促使灌装机械在食品机械行业中的迅速发展。如何适应市场需求?怎样占据品牌主导地位?……这些都是灌装包装机械企业关注的重点。德国克朗斯股份公司(以下简称“克朗斯”)作为饮料机械生产的领导企业之一,是CBST 2015的亮点所在,此次更是展出了多款设备与解决方案。本刊记者有幸采访了克朗斯总裁宫喜德先生,他不仅为我们介绍了本次参展的初衷,更加表示出对中国饮料行业发展前景的信心。
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ROVEMA VPI型袋装机多才多艺,方便灵活
在所有接触过ROVEMA VPI型袋装机的人眼里,这台外表并不出众的机器,却是多才多艺.无论是休闲食品、谷类食品、奶粉、短小的意大利面制品、冷冻食品,还是调味料等其他产品;无论加工的产品是颗粒状、粉体、浆糊状、还是液体形式;无论加工产品的质地粗糙还是细腻,这台机器都可以对其进行安全、经济的包装.
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Ulab 优班缔造中国食品企业"云检测"时代
Ulab优班作为一套以云检测为基础的食品生产质量全方位管控系统,为食品企业解决日常生产中因包装不良而引起的诸如变质、酸败、风味丧失、涨袋等一系列影响消费安全的问题.Ulab优班自2012年初入市场就被休闲食品、方便食品、乳制品等行业龙头企业率先采用,如今,正逐渐成为大中型食品及相关企业的重点质量控制手段,意味着当前食品包装质量管控体系正迈入"云检测"时代.这一变革的形成,归功于云计算技术和数据传输及共享技术的蓬勃发展,Labthink审时度势,将先进的互联网技术应用于传统检测业务,组成了由专家团队、顶尖检测实验室、云技术信息系统支撑的如下4大产品体系.
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麻辣休闲食品厚味强化新配方
目前市场上的麻辣休闲食品琳琅满目,但在众多产品之中唯有极少数麻辣休闲食品畅销市场.究竟原因何在?通过与多位麻辣休闲食品调味研究者的广泛交流,大家一致认为厚味是麻辣休闲食品畅销的前提之一,也是当今麻辣休闲食品调味的秘笈.
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梅特勒-托利多提供全面的在线检测解决方案
在糖果,休闲食品等具竞争力的食品行业中,制造商为迎合消费者的心理,总是不断推出各种新口味并力图借助醒目的包装形式区别于其他同类产品.同时,新的法规和行业标准的更新、零售商要求的不断提高也使食品生产商面临更大的压力.
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BENEO推出全新无糖硬糖概念--激发甜蜜创意灵感
在近期德国科隆举行的2015国际糖果及休闲食品展(ISM 2015)上,BENEO展出了其全新“糖果系列”,包括其新系列产品概念以及根据概念推出的无糖和低血糖硬糖样品。BENEO希望通过展出新产品概念为展会参观者激发灵感,助力其开发出既满足消费者对甜度和享受的需求、又符合健康营养膳食要求的产品。
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创新驱动行业引领产业对接--第十六届中国方便食品大会暨方便食品展在京召开
方便面和休闲食品是垃圾食品还是健康食品?如何从单纯的被动应对负面消息,转化为主动传播正面信息,并帮助消费者建立对食品供应的信心?方便食品的出路在哪里?在此行业如何发扬工匠精神?他们又有哪些新科研产品来满足不同消费者的差异化需求?9月8日,方便面食品的龙头企业康师傅、今麦郎、白象和冷冻食品的代表三全、思念、通用磨坊及挂面产业、风味配料与休闲食品、包装行业等6大产业的200多家企业的精英们,带着他们的新科研产品和先进的管理理念来到首都,与国家食药监总局、工信部、国家卫计委、国家发展改革委、中国轻工业联合会等行业主管部门的领导一道,以“创新激发活力”为主题,共同交流和探讨行业关注的共同话题。
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Lock设备保障英国联合饼干公司效率倍增
作为世界著名的金属检测设备供应商,Lock检测系统公司日前对英国联合饼干公司的多包合装包装线进行了改造,帮助其提升了生产效率;并通过安装在休闲食品包装线上的62套喉管式金属检测机,明显地减少了产品损耗.英国联合饼干公司包装流水线原先安装有传统的末端传输带式金属检测器,能够在包装流程的后阶段,检测多包合装密封袋中的饼干,每一袋可包含9个独立包.
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以质为根打造休闲食品领军品牌——记回头客食品(福建)有限公司
近年来,休闲食品在国内市场蓬勃发展,面包类、蛋糕类、派类等糕点品类均相继获得爆发,不仅吸引了越来越多的淘金者,也造就了休闲食品类企业的后起之秀“回头客食品”(福建)有限公司.回头客食品(福建)有限公司创建于2006年7月,公司总部坐落于中国石雕之乡——福建省惠安县惠东工业园区.自创业以来,回头客食品秉持“安全、卫生、质量、效率”的生产管理理念,树立“以质为根、以仁为本”的发展价值观,长线规划,稳步提升,在激烈的市场竞争中不断取得卓越成就,至今已发展成一家致力于中西式蛋糕、铜锣烧等休闲食品的研发、生产、销售与服务为一体的专业话大型食品企业.
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广东检出63批次不合格进口食品
近期,广东出入境检查检疫局检出了63批次不合格进口食品,包含海鲜、乳制品、休闲食品、饮料等多个种类,目前已对不合格进口食品均予以退货销毁等处理。
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中国主要预包装休闲食品份量值现况分析
目的 了解中国预包装体闲食品份量值标示基本情况.方法 于2012-2013年选择北京、河南、浙江和广西四省大型超市对休闲类预包装食品份量标示情况进行调查.拍照采集样本营养标签,Epidata3.1建立食品份量值数据库,并计算分析谷物类、肉制食品类、坚果类及糖果类4大类休闲食品份量值的P25、P50、P75百分位数.结果 四省总共收集预包装休闲食品的食物份量标示率为49.7%(680/1367).其中北京收集样本标示有份量值的为54.8%,河南为10.7%,浙江为40.9%,广西为72.4%.谷物类份量值标示率高,为58.1%,坚果类低,为30.8%,糖果类为50.5%,肉制食品类33.3%.除坚果外其他类食品份量的P25~P75较为合理,符合日常消费习惯,与加拿大推荐的份量范围较一致.坚果类份量中位数为155 g,高于习惯食用量.结论 中国预包装休闲食品份量标示率不高,除坚果类外,各类食品份量值基本符合中国居民消费习惯及营养需求.
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出游带上巧克力
外出旅游,人们大都要马不停蹄地到处行走,较大的活动量自然也会消耗身体中许多营养物质,如果不及时补充,就会对身体造成不利影响.出门在外,一日三餐的饮食不会像在家那样及时方便,饥肠辘辘、肚子咕咕叫会影响健康.一块巧克力,也许会帮你轻松许多.作为一种休闲食品,巧克力不仅能为日常膳食提供能量,而且它还能提供许多能满足人体基本需求的矿物质和营养素.
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天津市市售蜜饯卫生学调查
随着生活水平的提高,蜜饯作为传统的休闲食品深受广大消费者、特别是青少年儿童的喜爱,市场上蜜饯的品种及销量均有逐年增长的趋势,其卫生问题也比较突出.为保障蜜饯市场的安全、维护消费者的食用健康,我所于2003年对天津市场上销售的蜜饯类食品进行了监督检查,结果不尽如人意.