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这样吃,健康很受伤
偏好煎炸食品肿瘤"爱"你没商量素妍爬上五楼打开家门已是气喘吁吁,她坐在沙发上喘息,心里可纳闷了:平时上五楼挺轻松,今天这是怎么啦?正想着的时候,一阵尿急,她赶紧跑进卫生间,可也没排出多少尿液.刚才离开单位的时候还上过一次厕所呢,现在半个小时不到,能排出多少啊.可是,待她走进厨房准备做饭,还没忙到20分钟,又想小便.这下,她感到有些不解了:今天这是咋地啦,怎么老想上厕所呢?不过,更让她心烦意乱的是,睡到下半夜起来小便时,下腹竞有种说不出的不舒服感觉.第二天,素妍在老公的陪同下去看医生,检查结果竟然是卵巢肿瘤,所幸的是,她的卵巢肿瘤尚属良性,早期发现.素妍惊讶地问医生,她的身体一直比较健康,为什么会得这种病呢?医生耐心地寻问了她发病前后的身体变化以及平时的生活习惯,后认定:这一切都是她平时偏好吃油煎荷包鸡蛋、炸鸡腿、煎鱼惹的祸.
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煎炸食物如何更健康
大家都喜欢吃香香脆脆的煎炸食品,但又担心煎炸用油不健康,怎么办?“煎炸油及煎炸食品国际研讨会”上很多专家就这一问题给出了建议.目前,中国已经是世界上大的油料油脂产消大国、加工大国和进出口大国.据初步估计,2016年我国用于中式餐饮以外食品煎炸专用的油脂总计约为1 35万吨,仅方便食品、休闲食品和快餐业中的煎炸食品年产值就超过2500亿元.由于中国特有的食品消费结构,中国煎炸用油在资源、风味、营养方面有区别于欧美国家的独特之处.
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粗茶淡饭有助节后身体恢复
春节长期是人们一年到头难得轻松的一段时间,这段时间里,在"一年一次"的借口下,你可能会放胆吃下了许多平日不轻易碰的食品,如煎炸食品、高卡路里的糖果巧克力、肥腻的肉类以及各种利口却无益的食品,又或者,对酒当歌让你胃里积存了不少酒精残液.过年之后,生活还要继续,不妨让口味来个转变,让粗茶淡饭舒缓一下肠胃,让它们好好歇息一下.
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第二十六讲:科学饮食,平安过节
一年一度的春节即将来临,许多糖尿病患者却在为"吃"犯愁,既想与家人共享美酒佳肴,又担心引起血糖升高,真是左右为难.其实,只要糖尿病病友掌握好下面的饮食原则,照样能过一个健康、快乐的节日.菜肴油水不宜大节日的饭菜往往油水比较多,不可认为大油大肉炒的菜,只吃菜就没关系,其实莱中的油也不少.糖尿病人尽量多吃些清淡的蔬菜,如芹菜、菜瓜、白菜、萝卜等等,不要吃煎炸食品.
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熏烤煎炸不安全
据说人类发现用火是由于森林起火烧焦了动物而引起的,从那时起,便尝到了烧烤味道的鲜美.时至今日,熏烤煎炸食品气味香,味道美,仍不免会令人垂涎三尺,颇受嘴馋的人或一些儿童、少女青睐,从而造就许多中国人有喜食这类食品的习惯.这类食品如在聚餐酒桌上品尝助兴,少量吃点在所难免,如果大量贪食则可能会对健康不利.化学家在研究癌症病因时,发现一种很强的致癌物质苯并芘,它属于多环芳烃类化合物,与熏烤煎炸食物有关,并引起人们的关注.
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警惕煎炸食品中的致癌物
国家卫生部近日发布"慎食含淀粉类的油炸食品"的公告,建议大家改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯,以减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害.
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消除脂肪肝,应多吃『清脂食物』
营养过剩,又极少运动,是诱发脂肪肝的直接原因之一.消除脂肪肝,除了要注意增加运动量以减轻体重、戒除烟酒以外,重要的是要注重科学进餐.饮食调理的基本要求是低热量、低脂肪、低糖和高膳食纤维,同时注意蛋白质的补充,多吃蔬菜,少吃油腻、煎炸食品,少吃动物内脏,重视早餐,节制晚餐,每餐只吃七八成饱.
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节后给体内"灭灭火"
节日刚过,各大医院的痔疮、牙痛病人迅速增多,同时许多人出现了脸部生痘痘、嘴角溃烂、上班精力不集中、疲倦嗜睡等症状.专家指出,这些病人大多由于春节期间暴饮暴食、娱乐过度、煎炸食品及酒类摄入太多,导致体内胃火、心火上升.为此,节后要抓好体内的"灭火"工程.
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煎炸食品剩余的植物油及煎炸食品卫生学监测
酸价、过氧化值指标的高低,不但反映加工工艺控制、产品品质的状况,而且也反映油脂的分解程度和氧化、变质情况.为保证煎炸油的食用安全,我们对煎炸食品使用过的植物油和煎炸食品进行抽样检验.现报告如下.
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市售煎炸食品安全摄入水平初步研究
在我国居民的饮食(尤其是早餐)结构中,油炸食品占有较大比重.食用油脂在煎炸食品的过程中,经高温煎炸可发生热氧化、热裂解、热聚合等一系列反应,产生许多有害物质,并使其营养价值下降[1~3],对消费者的健康构成威胁.这一点已为国内外专家学者所关注.国家已于1994年8月1日颁布实施<食用植物油煎炸过程中的卫生标准>[4].我们除依据国家标准对煎炸食品加强卫生监督管理以保证煎炸食品的卫生质量外,对当前煎炸油的卫生水平、煎炸食品油脂含量的调查,结合极性组分的ADI值[4],对当前市售煎炸食品的安全摄入水平进行初步评估.
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厨房油烟你警惕了吗
厨房里,当蔬菜放入热油锅"吱吱……",立刻油烟滚滚时;当你流连于喷香逼人的煎炸食品时……你留意到高温油烟产生的有害物质正侵袭你的健康了吗?
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三明市2014年煎炸油及其煎炸食品卫生质量监测
目的 了解三明市城区煎炸油及其煎炸食品污染状况.方法 市区内各早餐点随机采样,按国家标准方法分别测定酸价(AV)、过氧化值(POV)和羰基价(CGV).结果 检测煎炸油45份,其中AV超标率4.4%,CGV超标率17.8%;检测煎炸食品76份,其中AV超标率14.5%,CGV超标率69.7%,POV超标率15.8%.结论 煎炸油及其煎炸食品的质量监控存在较大空白和不完善,应引起有关部门重视,加强管理和控制.
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均衡内分泌,斗"痘"新理念(三)
生活中的抗痘点滴--"三少两多二保障"人体的内分泌管理着生活的方方面面,反过来我们生活中的点点滴滴同样也影响着内分泌的平衡.注重生活中的点点滴滴,有助于均衡内分泌,根治痤疮.痤疮很喜欢"油、甜",它越是喜欢什么,我们越是不能给它,就让它活活被"饿死".所以,饮食上要少吃甜食,如糕点、糖果等;少吃油腻的食品,如肥肉、奶油、动物脑、煎炸食品等.这样有助于调节和改善脂肪代谢,减少皮肤油脂的分泌.痤疮有时就像是一把火,如果吃辛辣的食物就好比火上浇油,会加重痤疮,因此要少吃辛辣的食物.
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厨房里的学问
烹调油与色拉油有何区别?烹调油又叫炒菜油、烹饪油或煎炸油,常温下呈液态,流动性好,煎炸油饼和油条等在食品上无油凝固,不起白霜.一般来说,烹调油主要作烹调、煎炸食品用.
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影响煎炸油中极性组分生成因素的实验研究
食用油在煎炸食品的工艺条件下,高温氧化产生的聚合物、环氧化物等有毒有害物质,使动物生长停滞、肝脏肿大、生育功能和肝功能发生障碍,还有致癌的可能性[1].煎炸油理化指标之一的极性组分(PC)项目比酸价和羰基价包括更大的范围,几乎包罗了煎炸油所有的氧化、聚合、裂解和水解产物[2].
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颈部肿物合并腺样体肥大误诊1例
患者,男,13岁,因发现右颈部肿物1个月余并疼痛3 d,反复双侧鼻腔出血8 d,于2012年12月9日入院.患者于1个月前饮食煎炸食品后开始出现右颈部肿块,约桂圆大小,肿物进行性增大.近3 d伴右颈部疼痛,转颈、按压、吞咽时明显,并伴有低热不适.曾于当地门诊行静脉滴注药物抗感染治疗后颈部疼痛缓解;患者于2012年12月7日我院门诊行颈部CT示:鼻咽顶后壁占位并双侧颈部多发肿大淋巴结,考虑为淋巴瘤可能性大,建议活检;右侧颈动脉鞘区(靠近腮腺下缘)囊性占位,考虑腮裂囊肿可能(图1);颈部肿块B超示:右侧颈部见一大小约6.1 cm ×3.6 cm ×4.3 cm的实性低回声团,形态尚规则,边界尚清,内回声欠均,该团块周边探及多个淋巴结回声(图2).
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6大癌症与饮食的不解之缘
可能引起癌症的食物煎炸食品:油炸食品中含有的3,4-苯并芘容易导致肺癌、胃癌等恶性肿瘤.熏烤食品:中国喜欢熏制肉类食品,并且代代相传.实际上,腊肉等熏制食品中含有大量3,4-苯并芘.另外,近年来在我国的城乡流行的烧烤食品中也含有致癌物质.
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春天当吃春“菜”
宝宝饮食的"一年之计"孩子的食谱除了根据自身生长状况调整,还可参考四季的食材变化.在当季的特点下,选择适合孩子的饮食方式:好脾胃在于调理:"一年之计在于春",宝宝在生长发育的时期,需要补充各种营养成分,但如果没有强健的脾胃帮助,那吃再多再好的食物,也很难达到预期的作用.所以在春天里,我们需要注意帮助孩子调理好脾胃.调理要点:饮食需以清淡为主,可多摄入富含蛋白质和维生素的易消化食物,避免过于油腻和煎炸食品.
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辨体质,明用药④阴虚体质
现代社会由于生活习惯(如嗜食辛辣、烟酒、煎炸食品)、工作压力等多种原因,越来越多人(尤其是血液耗损更重的女性)出现阴虚症状.如果您怕热,经常感到手脚心发热,面颊潮红或偏红,皮肤干燥,舌红苔少,那您很可能属于阴虚体质.这种体质的人多外向好动,但性情急躁.他们耐冬不耐夏,易患便秘、甲亢,也有高血压和失眠倾向.
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腹泻的饮食禁忌及营养食疗
腹泻病人应注意的饮食禁忌主要有以下几个方面:1、忌食油腻、煎炸的食品,这类食物不易消化,对肠道有刺激作用,甚至于可以加重腹泻,故应列入禁忌.2、忌食咸肉、熏肉、火腿、罐头肉类及高脂肪食品,这类食品同煎炸食品一样不易消化,因此,凡对脂肪消化吸收不良的患者尤其应当严格限制.3、乳糖酶缺乏而引起腹泻者,应忌牛奶;蔗糖、异麦芽糖酶缺乏引起腹泻者,应忌食蔗糖,必要时亦应限制淀粉的摄入.4、若腹泻为粥样大便,内含泡沫,有酸臭味,并且粪色淡,有未消化的淀粉,为碳水化合物消化不良所致.应当限制碳水化合物、脂肪、含纤维素丰富的食物及胀气食品如萝卜、洋葱头、黄豆、生姜、葱等.