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健康营养私房菜
[素烧玉米]主料:甜玉米罐头.配料:葱、盐、糖,牛奶.做法:1、玉米罐头提前打开,沥去汁水,一罐正好是一盘菜的份量;2、油五成热放葱花炝锅;3,快速倒入沥好汁水的玉米,翻炒半分钟,可加入一点罐头里的汤汁;4,倒入小半袋牛奶,翻炒均匀;5、待牛奶收的差不多后,加入盐、糖调味.
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精液异常食疗有方
二胶生精粥:鹿角胶、鱼鳔胶各20克,枸杞子30克,核桃仁40克,小米100克.将小米、枸杞子、核桃仁(捣碎)加水适量煮粥,粥将熟时放人捣碎的鹿角胶、鱼鳔胶文火炖煮,边煮边搅,稍煮3~4沸,加入红糖适量调味,代晚餐食.此方适用于肾阴不足造成生精功能障碍而导致的精子总数减少症.
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冬至到 豆豉香
"冬至前后,腌鱼腌肉."在我们老家,一到冬至,大街小巷里,家家户户的阳台上一片红通通,远远望去就像丰收的农民挂满了胜利的果实.原来是大家正忙着晾晒刚腌好的腊鱼腊肉腊肠等.我们家每年除了腌制这些腊制品外,妈妈还会特意腌做一种特别的食品,那就是全家喜爱,开胃下饭的调味佳品——豆豉.
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西安市的名菜小吃与饮料
名莱和小吃西安的名莱和小吃品类繁多,历史悠久.先秦时期,周人、秦人所吃的肉食以牛、羊、猪,狗肉为主.蔬菜则以芹、荼、薇,葵为主.西周宫廷中出现名贵莱肴"八珍".秦都咸阳设有酱肉店.秦人爱吃狗肉,街市上有专门以屠狗为业的人.战国末年,秦人认识到"三群之虫,水属者腥,陆擢者燥,草食者膻",讲究调味,"调和之事,必以甘、酸、苦、辛、咸,先后多少,其齐甚微,皆有自起……故久而不弊,熟而不烂,甘而不哝,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈,淡而不薄,肥而不喉"(《吕氏春秋·本味》).
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鳕鱼排加工工艺的研究
以鳕鱼排为主要原料,对鳕鱼排的脱腥、调味及熟化工艺进行研究.对酵母溶液的浓度、脱腥时间、脱腥温度、调味剂添加量的影响因素来进行研究,利用单因素以及正交试验确定佳脱腥工艺.料液比为1:10,温度35℃的条件下,用2.0%的酵母溶液,对鳕鱼排进行2.0 h的脱腥处理,再经调味后进行熟化,在115℃下进行15 min蒸煮,将取出后的半成品置于65℃的烘箱中烘烤2 h,得到一款酥脆适口的新型鳕鱼排产品.
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山椒风味修饰性研发
近年来山椒风味成为消费者认可某一产品的关键性因素,作为以消费者认可为宗旨的成都乐客食品技术开发有限公司,将多年以来与食品企业探讨的山椒风味综述,供同行借鉴和参考.清淡香型修饰调味(1)芹菜清香:采用芹菜香型香料,将芹菜独特清香与山椒味复合化,成为某些消费者熟悉的芹菜山椒复合清香.
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新型健康咸味剂LONA Salt
咸味是一种非常重要的基本味.它在调味中作用是举足轻重的,人们常称咸味是"百味之王",是调制各种复合味的基础.然而,具有咸味的并不只限于食盐(NaCl)一种,其他一些化合物如氯化钾、氯化铵、溴化钠、溴化锂、碘化钠、碘化锂、苹果酸钠等也都具备咸味的性质,但这些化合物除了呈现咸味外,还多少带有其他异味,只有食盐的咸味为纯正.食盐在工业和饲料中应用也十分广泛.具有调味,防腐保鲜,提高保水性,帮助营养物质的消化吸收等作用.
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味之素集团「魔厨」新品新包装全新盛宴
全球十大食品企业之一、世界大的氨基酸供应商之一——味之素集团旗下“「魔厨」”系列调味产品全新包装华丽上市,新品“「魔厨」上汤”更是新鲜登场,诱惑全民味蕾,品味终极鲜美,餐饮业招牌美味的魔力源泉,味之素集团「魔厨」以世界领先的食品科技研发与品质管理,诠释着人类美好味觉的极限体验.
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麻辣休闲食品厚味强化新配方
目前市场上的麻辣休闲食品琳琅满目,但在众多产品之中唯有极少数麻辣休闲食品畅销市场.究竟原因何在?通过与多位麻辣休闲食品调味研究者的广泛交流,大家一致认为厚味是麻辣休闲食品畅销的前提之一,也是当今麻辣休闲食品调味的秘笈.
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如何保持中性乳饮料的稳定性
咖啡、草莓、香蕉,巧克力、思慕雪……调味中性乳饮料得益于多样的口味而广受各国和地区、各年龄段消费者的喜爱,特别是在亚太地区,调味中性乳饮料市场规模更是-直有增无减,2003-2007年的零售额年均复合增长率为16%(2008欧睿国际信息咨询数据).
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连锁餐饮行业调味特点及未来走向
随着生活节奏的加快和生活水平的不断提高,人们对连锁餐饮的需求不断加强,尤其是对美味、快捷、健康的安全食品的需求日益增长。从业者只有不断推陈出新,逐步满足消费者不同时期的需求,才能实现企业乃至行业的长足发展。
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论烹调中食用油的合理使用
烹饪中除了食材之外,作料也相当重要,除了调味作用之外还能补充食材本身所缺乏的营养元素。本文选取作料中的“食用油”,来考察其如何合理使用。
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北京两种食品因“超甜”下架
近日,北京市食品药品监督管理局对湖南省笑笑食品有限公司生产的“聚满香”牌手撕牛板筋(调味面制品)和天津市天宇酱菜有限公司生产的“骉”牌水晶糖蒜这两种食品进行了通报。通报称,这两种食品因甜蜜素和糖精钠超标,在全市流通领域采取停止销售措施。
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黑糖、红糖、赤砂糖,哪种糖更养生
赤砂糖≠红糖,仅起调味作用2015年央视“3.15”晚会,一则“赤砂糖是不是红糖”的问答,让所有人大吃一惊,市面上品牌为红糖的袋装糖,居然都是以赤砂糖为原料.包装袋的正面写着品名为“红糖”,而包装袋背面的食品配料一栏则写着赤砂糖.
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秋来食菊美味多
菊花粥取糯米150克,决明子15克,鲜菊花30克.将锅烧红后加入决明子稍炒后加水500毫升,煮沸30分钟后去渣,再加水和米一起煮粥,待熟时加入菊花再煮开,加油盐或冰糖调味食用.
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糖尿病食疗药膳
目前,中老年人患糖尿病的比例居高不下,且并发症日益增多,严重威胁着人们的健康.食疗药膳对本病的防治有一定辅助作用,特介绍数款供君选用.1.山药胰脏汤材料:怀山药(干品)100克,鲜猪胰脏1具.做法:怀山药洗净,切碎;猪胰脏去筋膜、网油,洗净切细;同入锅中,加清水约500毫升,先大火煮沸,再小火煨炖至猪胰烂熟,放食盐少许调味,一日分2~3次吃完.
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胶体金免疫试纸法快速测定调味汤料中罂粟生物碱
罂粟壳(Fructus Depavevia)系罂粟科植物采完阿片后的干燥成熟果壳,内含罂粟碱、吗啡、那可汀、可待因、那碎因等多种生物碱。作者应用胶体金免疫试纸进行了调味汤料中掺入罂粟壳的快速测定。 1 试验原理 本法依据抗原抗体反应原理。样液中的吗啡等生物碱与固着在渗透膜上的药物缀合物共同竞争在有色细小颗粒上的有限抗体接合部位。如果样液中……
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热姜水:家庭保健良药
生姜,是人们熟悉和常用的佐食调味佳品.除供食用之外,还可用于药疗.近年来研究表明,用生姜炮制的"热姜水"具有良好的药用功效,可以预防和治疗多种常见病症.
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通血管古方别轻易尝试
流言:近日微信上广为流传着一张“通血管古方”,号称按方食疗一个月后,原本堵塞的血管就全通了.据网友介绍还真有不少人依据这张“古方”在服用.该方原料为柠檬汁、姜汁、大蒜汁、苹果醋各一杯.将蒜汁、姜汁放人瓦煲,加入柠檬和苹果醋,大火烧滚,再小火慢煮,不盖锅盖,约半个小时关火.待汤液降温后,加蜜糖调味.后将成品储在玻璃瓶中,放人冰箱,每天早餐前服用一汤勺.方子称,依方服用,大部分人的心血管疾病能根治.
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生姜抗肿瘤抗发炎
现在,姜已迅速地广受西方人士的喜爱,有用姜调制的果酱,或做成姜味面包、糖果、布丁、饼干等甜点,也有用姜与麦酒混合饮用、调味成姜汁汽水等.