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热姜水:家庭保健良药
生姜,是人们熟悉和常用的佐食调味佳品.除供食用之外,还可用于药疗.近年来药理研究表明,用生姜炮制的"热姜水"具有良好的药用功效,可以预防和治疗多种常见病症.口腔溃疡:用热姜水代茶漱口,每日2-3次,一般6-9次溃疡面即可收敛.牙周炎:先用热姜水清洗牙石,然后用热姜水代茶饮用,每日1-2次,一般6次左右即可消除炎症.
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巧做消食护胃饮
平日我们的胃肠在饱享美味以后,也应及时得到科学保养.下面提供几款消食护胃的菜供你参考.竹笋银耳枸杞羹原料:竹笋300g,银耳20g,枸杞、鸡蛋、精盐适量,水1000mL.做法:1、将竹笋洗净,银耳用水泡发去蒂,鸡蛋打入碗中搅成糊.2、锅中放水煮沸,倒入鸡蛋糊,加入竹笋、银耳,用小火烧5分钟,加盐调味即可.
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低脂菜的烹饪技巧
一般地说,烹饪用油的作用有二:一是补充人体必需脂肪酸,帮助食物中脂溶性维生素(如维生素A、维生素D等)的吸收;二是满足烹饪加热与调味的需要.但是,如果日常饮食不限制脂肪摄人,不仅影响胃肠道活动,引起消化不良,而且会导致肥胖,诱发冠心病、高血压、胆结石、高血脂等病症.虽然脂肪可以使菜肴口感油润、滑嫩,增加香气,但单靠脂肪来调味,其作用还是很有限的.
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谈味觉与调味的关系
调味是烹制菜肴的重要环节.调料投放的多少及先后顺序直接关系到菜肴的成败.人们从准备进食到看见食物,然后从口腔到消化道所引起的一系列感觉包括有心理味觉、物理味觉、化学味觉等.
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夏季清暑食疗方
1、消夏宜喝哪些汤山楂汤 山楂30g,猪排150g.用慢火煨热,下精盐调味,再撒入芹菜叶少许即成.开胃化积、消食,对心血管也有保健作用.
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健脾补气淮山药膳三款
北芪准山炖鲤鱼用料:鲤鱼350g,北芪、淮山各20g,红枣3枚,生姜3片.做法:鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净血污.北芪、淮山、红枣洗净,红枣去核.将所有用料放进炖盅,加沸水1碗半,把炖盅盖上,隔水炖之.待锅内水开后,先用中火炖1小时,然后再用小火炖2小时即可.炖好后,隔除药渣,用油、盐、味精调味,喝汤吃肉.
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小儿遗尿食疗方
鸡肠饼[主治:小儿遗尿]原料:公鸡肠1具,面粉250g.制法:将鸡肠剪开洗净焙干碾成粉,与面粉混合,加水适量和成面团,可稍加油盐调味烙成饼,分次食用.功效:滋补强身.胡椒蛋[主治:小儿遗尿,妇女白带过多]原料:鸡蛋1个,白胡椒7粒.制法:将鸡蛋一端敲破一个小孔,放入白胡椒,然后用纸糊住小孔,蒸熟即成,每日吃1个蛋,连服5~7个.功效:暖肠胃,除寒湿.
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幼儿营养食谱
营养汤响螺片淮杞鸡脚汤用料:鸡脚10只,排骨500g斩件,干响螺片60g,淮山25g,杞子25g,姜2片,葱1根,盐适量.做法:响螺片用开水浸2小时;淮山、杞子洗净;鸡脚洗净,切去脚甲.把适量之水放人锅中,加入姜1片、葱1条烧滚,放下螺片、鸡脚、排骨煮5分钟,取起洗净;把水11杯或适量放入煲内煲开,放下鸡脚、淮山、杞子、螺片、排骨、姜1片煲开,再以慢火煲3小时半,下盐调味.
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巧用膳控制糖尿病
猪胰苦瓜汤.用猪胰脏1~2条,苦瓜、荸荠及猪瘦肉各100~200g;将猪胰脏除去脂肪部分,荸荠去外皮,备用料均洗净、切制,加水煮汤,调味后吃.此款的功效是健脾润肺,清热消水.适用于糖尿病患者.
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体弱老人食疗8方
取龙眼肉15g,瘦猪肉100g,生姜3片,加水炖l小时即可食用,每日1次.莲肉、红糖、米酒各30g,水煎,待莲肉熟时,打入鸡蛋1个,煮沸食之,每晚1次.猪肝、黄豆各100g.先将黄豆洗净加水煮至八成熟,再放入猪肝共煮熟,调味后分早晚两次食用.
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妊娠期佳菜谱——汤类
蚬子汤原料:蚬子,胡萝卜,菠菜,元葱,木耳,鸡蛋,盐,胡椒,香油.制作:将蚬子洗干净后放入锅里煮,开锅后撇去浮在水面的沫,贝壳张开后即盛出(煮时间过长肉会变硬);胡萝卜切成丝,菠菜切小节,葱切成丝,用热水泡好木耳.将锅中油烧热,煮蚬子的汤中放入烧热的油和木耳.加入少量盐和胡椒粉,打人鸡蛋,放入蚬子关火,少放些香油调味.
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孕后期营养食谱
药粥羊肝胡萝卜粥原料:羊肝50g,胡萝卜100g,大米100g,蒜数瓣,植物油8g,料酒5g,姜5g,精盐3g.制法:将羊肝和胡萝卜洗净切成小丁,将羊肝丁用料酒、姜汁渍10分钟.用热油爆香蒜茸后,倒人肝丁,略炒盛起;将大米熬成粥后加入胡萝卜丁,焖15~20分钟,再加入肝丁,并下精盐和葱花调味即可食用.
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孕中期营养食谱
药汤核桃仁红枣兔肉汤原料:红枣15枚,兔肉250g,核桃仁250g,精盐少许.制法:将红枣去核,用清水洗净,待用;把兔肉刮净细毛,清水洗净,切成小块.将瓦锅洗净,加清水适量,置于火上煮沸,放人核桃、红枣、兔肉人锅内,炖两小时,放入精盐调味,即可供食用.
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[胆道感染]家常食谱(续3)
凉拌英莲三丝原料:蒲公英(鲜品)90g,莲藕100g,海带200g.制法:海带洗净,切丝:蒲公英、莲藕也分别切丝;加调料调味拌匀.特点:清热解毒,消淤散结,活血止痛.营养含量:含蛋白质17.4g,脂肪1.1g.碳水化合物128g,钙2700mg,磷492mg,铁244mg及维生素等.
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重型肝炎家常食谱(续1)
青黛炖茄子原料:青黛1g,茄子150g,盐、味精适量.制法:将青黛与茄子蒸熟,加入调料调味食用.每日1次,分2次服.功效:清热解毒,凉血活血.营养含量:茄子100g含蛋白质2.3g,碳水化合物3g,钙22mg,磷31mg,铁0.4mg及维生素等.注意事项:脾胃虚寒者不宜多食.
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药膳
杞子大枣鸡蛋原料:枸杞子20g,大枣8枚,鸡蛋2枚.制法:上述三物加水煮到蛋熟,去皮再煮片刻,调味,饮汤食蛋.每日1次.功效:滋阴养血,补肝肾,益精血.
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药粥
猪肾枸杞女贞粥原料:猪肾2只,枸杞子15 g,女贞子15 g,粳米100g,葱、姜、盐少许.制法:猪肾去筋、切片,粳米淘净,与枸杞子、女贞子加水适量同煮粥,粥好时加入调料调味食用.每日1次,连服20日.
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夏季花草减肥茶25款
康乃馨:具有改善血液循环,促进新陈代谢,排除体内毒素,调节女性内分泌作用.有助驱除心烦气躁.金银花:可治疗习惯性便秘.用金银花、大黄按3:1的周量,一并泡茶,并以适量的蜂蜜调味,有清热泻水,润肠通便,瘦小腹的功效.