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酸涩的豆渣
"譬如豆腐渣,浇上剩的红烧肉汤汁一炒,就是一碗好菜,可见它吸收肉味之敏感;累累结成细小的一球球,也比豆泥像碎肉."张爱玲对豆渣青睐有加,用油腻的红烧肉汤汁来炒,正因为豆渣耗油这一点.生活是很庸常的,但只要花点心思,日子也就多姿多彩起来,譬如让草根豆渣来个72变.
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吃油的故事
从油花子到油撇子,再到桶装油,反映了一家人的生活水平在不断提高."油权"从奶奶手里交到妈妈手里,后落到妻子手里,三代女人用油的艺术就是经营全家生活的艺术.不论是"勾",还是"泼",都是在用"油"来表达对家人的爱,经营着一家人的幸福之道.
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油性记号笔在一次性塑胶容器上的应用
临床上常用的标本采集方法,是将医生开出的检验报告单副联填写完整后贴于一次性塑胶标本容器上,此方法不仅易脱落、而且容易被水或者其中液体浸湿而导致字迹模糊不清.我科自2008年开始采用油性记号笔在标本容器上直接书写,解决了上述问题,现将方法报道如下.
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25年经典"糖"人保健餐
每日油盐:全日用油半两,盐6克(2克的控盐勺3勺).[特别提醒]每日食谱:总量控制后可以食品交换.
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走出用油5大误区
关键词: 用油 -
不用油的清爽蛋糕——蜂蜜蛋糕
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洋快餐发现致癌物给我们的启示
以油炸食品为主的洋快餐用油,一直是人们关注的热点问题.近期,国内外媒体纷纷报道,台湾省台北县的麦当劳、肯德基的用油被检出"砷超标",含有致癌物质"丙烯酰胺".据岛内<联合报>报道,台北县对快餐业用油进行了连续两次检验,结果发现,麦当劳炸油中含有重金属"砷",超出标准高达9~11倍;肯德基使用的炸油,被检验出含有致癌物质"丙烯酰胺".调查还发现,许多快餐店同一批油会持续多日高温油炸,4~7天不会更换新油,一些快餐店甚至一锅油连续用14天.令人震惊!
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生活小常识
1.将晒干的残茶叶,在卫生间燃烧熏烟,能除去污秽处的恶臭.2.在墨汁中加少量肥皂水(或茶水),搅拌均匀,用这样的墨汁写出的字迹可保持色迹不变.3.CD片不小心刮伤,只要用油性笔涂在刮痕上即可,不论什么颜色的油性笔都可以.
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选择适当的减肥法
1.膳食疗法 进食应有规律,每餐只吃七分饱;尽量少吃点心或加餐;避免吃油腻或油炸食物;炒菜少用油;少吃或不吃罐头类食品、加工的火腿肠、肥肉和动物内脏、奶油制品、方便面、甜点、蜜饯类食物及含糖饮料.
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冠心病的自我康复
[自我康复]●饮食疗法(1)黑木耳5~10克,水发后洗净,加葱适量,用油盐炒食.常吃有好处.(2)草莓,每日200克左右,温水洗净后顿食或炒食.常吃.
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原子吸收火焰发射光谱法测定“二次用油”中钠含量的方法研究
钠离子属于无机盐,难溶于油脂.因为“二次用油”经过滤等工序提取食物残渣后,“二次用油”中仍然能混有食物残细小颗粒,这些食物残渣内含有一定盐份,样品中仍然能检测出高含量钠离子,所以钠离子高低可以作为鉴别样品是否为使用过的油脂的重要指标之一[1].目前测定食品中的钠方法有火焰原子吸收、原子发射光谱法,但样品前处理消化比较复杂,特别是对于纯油脂性样品采用湿法消化处理,样品前处理时间长,酸量大,对仪器也有一定损坏[2,3].该文采用干灰化法对样品进行前处理,火焰原子发射光谱法进行测定,消耗试剂少,干扰少,实验方便、快速,准确度高,适用于“二次用油”的快速检测及鉴别.
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腹部手术后引流管标记方法介绍
腹部手术后患者常带有各种引流管,要求准确记录每天引流的量、色、质,并妥善固定,严格交接班,严防引流管脱出.常规的口头交接容易遗忘或者混淆.在临床工作中,笔者尝试用黑色油性笔做标记,收到良好效果,介绍如下.材料与方法:备黑色油性笔1支,手术患者回病房时,在各根引流管的出管口用油性笔环形一圈做标记,在各根引流管的中下部位用油性笔写上引流管的名称.
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维生素、矿物质需额外补充
据1992年营养调查结果告诉我们,在人类必需的营养素中,就调查数据来看,上海人每人每天蛋白质摄入量已经达到了77.5克,似乎已经满足了.但这是一项平均数,其中有少数人多了,超过人体生理需要,设法要下降(多了对健康不利).但大多数人还需要努力,特别动物蛋白应适当增加.油,烹调用油不是少,而是多了,应该尽快将烹调用油降下来,否则有害健康.粮食,普遍少,且出现吃饭不吃粮食的不良饮食习惯,这是一个认识问题,要大声疾呼,把粮食恢复到主食地位上来.纤维素已经被认识,只要努力一下是可以解决好的.七大营养素中余下的就是维生素和矿物质元素.
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抗癌防癌,从营养开始
20世纪90年代以来,我们的生活富起来了,这无疑对健康是有益的,可是,令人费解的是现代都市人的健康水平并没有因此而同步增长.有份资料显示,某区320名处级以上干部中,患有高脂血症者占47%,脂肪肝占37%,心血管病占26.5%……干部的健康水平不尽如人意.那么市民呢?据调查,自新中国成立以来,上海市民高血压病患病率呈逐年增长态势,1959年全迅速将烹调用油降下来
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低脂菜的烹饪技巧
一般地说,烹饪用油的作用有二:一是补充人体必需脂肪酸,帮助食物中脂溶性维生素(如维生素A、维生素D等)的吸收;二是满足烹饪加热与调味的需要.但是,如果日常饮食不限制脂肪摄人,不仅影响胃肠道活动,引起消化不良,而且会导致肥胖,诱发冠心病、高血压、胆结石、高血脂等病症.虽然脂肪可以使菜肴口感油润、滑嫩,增加香气,但单靠脂肪来调味,其作用还是很有限的.
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几种保健的植物油
膳食中常用的菜籽油、棉籽油、大豆油、花生油和芝麻油等,大家都很熟悉了.现介绍几种近年来开发的具有多种保健作用的优质植物油. 1、葵花籽油 是从向日葵籽里提取的油脂.油质纯正,色泽清亮透明,芳香可口.既可供烹调使用,也可作凉拌用油.
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健脾补气淮山药膳三款
北芪准山炖鲤鱼用料:鲤鱼350g,北芪、淮山各20g,红枣3枚,生姜3片.做法:鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净血污.北芪、淮山、红枣洗净,红枣去核.将所有用料放进炖盅,加沸水1碗半,把炖盅盖上,隔水炖之.待锅内水开后,先用中火炖1小时,然后再用小火炖2小时即可.炖好后,隔除药渣,用油、盐、味精调味,喝汤吃肉.
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冬季防老抗衰食疗谱
猪血豆腐汤用猪血300g,豆腐300g,调料适量;将在市上买回加工过的新鲜凝块猪血,洗净后用油煸炒一下、加适量水,调料与豆腐炖至熟即可.用法是经常食用;具有补血、抗衰、排毒的功效.桂圆红枣血糯粥桂圆肉12g,红枣15枚,血糯米60g,红糖适量;将血糯米用水煮开后,加入桂圆肉、红枣,小火熬成粥,再加红糖调味,用法是经常食用;此款具有抗衰强身,养心安神的功效.