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购物能手选“真”材
只有选的“真”才能吃的好.下面主要给大家列举几种日常生活中比较常见的食材,而且也是这几年爱出问题的食物,越是经常吃的食物我们越是要细心鉴别.补血能手“猪血”猪血是一直以来都在推荐大家吃的食品,补血补铁,而且吸收率特别高,也可算是一种不可多得的营养食材.但是现在的市场上却出现了一种化学性“假猪血”,这种猪血其实一滴血液都没有,而是用一种胶类物质及其他化学物质凝固而成,然后还会添加一些色素勾兑而成.有的地下黑心作坊还会把猪血、牛血、血粉、淀粉掺在一起加工,称之为“混合型”猪血.有的甚至为了防止变质,他们还加入了国家明令禁止使用的防腐剂“甲醛”,更加危害我们的健康.那么在生活中我们究竟该怎样来鉴别,保护我们自身的安全呢?
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尝小吃品文化——贵州篇
贵州,位于我国西南云贵高原上,那是一个山川秀丽,气候宜人的地方.而辣香,是贵州小吃的标志之一,是贵州饮食鲜明的地方特色.享有盛名的肠旺面,以色、香、味"三绝"而著称,是辣香系小吃的代表.肠旺面又称肠益面, "肠"就是猪大肠, "旺"也叫血旺,就是猪血,再加上面条和应季的蔬菜,便是肠旺面.肠旺面血嫩、臊脆、辣香、汤鲜,而且具有油而不腻、脆而不生的风味和口感. "肠旺"也是"常旺"的谐音,被人们寓意为吉祥顺利.
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补血抗癌的猪血
猪血,以前常常被看作杀猪的下脚料.殊不知,近年来经国内外有关专家分析研究发现,猪血竟是一宝,营养价值很高:猪血含蛋白质4.3%,脂肪0.2%,碳水化合物0.1%;钙69毫克%,磷2毫克%,铁15毫克%.猪血中还含有铜、锌、钴、钾等人体所必需的微量元素.尤其是铁的含量高,比肉类要高出几十倍.因此,猪血可作为缺铁性贫血患者理想的补血食物之一.在欧洲(如瑞典)称猪血为液体肉,将其制成面包、血香肠等食品.北京大学医学部少儿卫生研究所用猪血制成猪血饼干防治小学生缺铁性贫血,效果较好.
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祛病润颜的丝瓜藤滋水
老伴孙老师原是浙江省桐乡市出了名的"病号老师".25年前,即孙老师35岁时患了哮喘病并发肺心病.那时,她身高1.60米,体重仅39公斤,瘦似柴棒、头发花白,几乎丧失工作能力.为治疗哮喘病,诸如头刀猪血、北瓜冰糖、蝙蝠、蛤蚧人参、泥封蛤蟆等民间单方都尝试过,氨茶碱、色甘酸钠喷雾剂,甚至进口药息思敏等都服过,效果甚微.后来我坚持给她饮服丝瓜藤滋水,每年约20公斤.半年后竟显奇迹:哮喘发作间隔延长,由三天两头发作到一星期、一月,再到后来半年、一年才发作一次,且症状减轻,几年不能平卧的身体能躺着睡觉了.体力也恢复了,天天神清气爽,重返讲台,且年年出全勤,人越活越年轻,直到55岁退休,已是满头乌发、红光满面、皮肤白嫩.陌生人见了,都说她顶多只有45岁.如今时隔25年,哮喘不再复发.
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猪血制备亚硝基血红蛋白色素工业化生产研究
目的:对猪血制备亚硝基血红蛋白色素工业化生产进行研究;方法:采用紫外分光光度法测定亚硝基血红蛋白发色率,分别取色素1g,一份用丙酮:水(40:10)混合液提取,在波长540nm测定吸光度A1,另一份用丙酮:水:盐酸(40:9:1)混合液提取,在波长640nm测定吸光度A2,进行计算.结论:制备的亚硝基血红蛋白色素,溶解性和稳定性良好,可以代替肉制品中亚硝酸盐的使用,色泽与单独使用亚硝酸盐效果相近.
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猪血菠菜汤可缓解便秘
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猪血源抗高血压活性肽考察
目的:获取猪血中具有抗高血压活性的多肽成分.方法:通过体外模拟体内代谢,采用酶解法、超滤法、凝胶柱色谱法进行分离,通过基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)进行结构鉴定.检测猪血源抗高血压活性肽对血管紧张素转换酶(ACE)的抑制作用,并进行体外活性跟踪;检测其对自发性高血压大鼠(SHR)尾动脉收缩压(SBP)的影响,并进行体内活性验证.结果:获得活性多肽pep4,氨基酸序列VVLLGDV,相对分子质量714 Da,具有较强的体外ACE抑制活性,IC50=0.325 g·L-1;多肽pep4在1~36 h内对SHR具有显著的降血压作用(P<0.05),给药后15 h抗高血压效果为明显,SBP降低10 ~ 25 mmHg,(P<0.05).结论:从猪血中分离多肽pep4,具有明显抗高血压作用,以猪血源寻找抗高血压活性肽,具有新型降压药物的开发前景,值得进一步研究.
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猪血纤维连接蛋白在大鼠烧伤创面愈合中的作用
纤维连接蛋白(FN)广泛存在于动物组织和组织液中,参与细胞的黏附、增殖、迁移和胚胎发育,也参与许多病理过程,如伤口愈合、炎症、纤维变性以及肿瘤的生成与转移.由于FN具有多种生物活性,所以国内外对基础研究和应用研究是都十分关注的领域.但人血资源的缺乏和昂贵限制了FN的广泛应用.为了探索动物血FN能否作为有效的治疗剂,我们观察了猪血FN对大鼠烧伤创面愈合的效果,报告如下.
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以形补形等于吃啥补啥?
骨折了,我们会被告知应该吃骨头汤;要考试了,家长们会给孩子买核桃仁;贫血了,猪血鸭血挨个儿上……“以形补形”,劳动人民千百年来总结的食疗办法,真的管用吗?朴素的类比思维“以形补形”简单的说就是食用外观上与人体某器官相似的食物,依据食物形状的特征做形象的滋补,典型的例子就是“以脏补脏”.
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猪血:动物蛋白资源
素有"液态肉"之称的猪血,是一个良好的动物蛋白资源.猪血中血浆蛋白被人的胃酸分解后,产生一种可消毒、滑肠的分解物.它能与人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,并从消化道排出体外.
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常吃点血制品有益健康
动物血是宝贵的,有重要的营养价值,素有液体肉的美称.血在体内是各种营养素、氧、代谢产物的输送者.从古至今人们对吃血就感兴趣,认为血是大补品,因此有喝鹿血大补、吃猪血大补的说法.人们将猪血制成血豆腐、血肠等作为补品食之.的确,常食血制品可以使人精力旺盛、提精醒脑、强身健体.用猪血制成的血豆腐软嫩可口、易咀嚼、入口清脆滑爽,有特殊风味;稍有铁腥味,而有人就喜欢吃这种味.血豆腐可以清吃,也可以加调料拌吃,配莱、做汤莱都别有风味.
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常食动物血管养又健康
我出生于上世纪60年代初苏北的一个小城镇.小时候,猪肉要计划供应,家家孩子都多,人多肉少,一是营养跟不上,二是解不了馋.怎么办?猪血不上计划.价钱也便宜,我的母亲和一群街坊邻居的大妈们都是家庭妇女,有的是时间,经常拿上盆子到城郊的生猪屠宰场去"等血子".
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"液体肉"防病保健
近年来,在日本和欧、美许多国家的食品市场上,出现了种种以猪血为原料制成的香肠、面包、点心和饮料以及用猪血脱水干燥加工的食品营养添加剂,备受消费者的青睐.
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红绿蓝白黑,粪便会变色
小张突患上腹部疼痛,并解了黑色大便,着实吓了一跳,怕是得了溃疡病.马上到医院挂急诊,大便潜血试验阳性.医生追问病史,她否认了溃疡病史,说明头一天吃了不少猪血.医生检查分析之后告诉她,食猪血刺激胃肠蠕动,有的可引起腹痛.
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三红元勋猪血扁
猪血扁是扁豆的一种,被园艺家誉为扁豆中的"元勋".上海市嘉定、宝山、川沙、上海四县,是猪血扁的主产地,其他县也有少量种植.质地脆嫩、味香糯、煮而易酥,是猪血扁的显著特点.它比较晚熟,在夏末秋初的长达4个月的时间里都是收获期.这使它在国庆佳节和10月后秋菜纷纷落市时,赢得了上市的时机.
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果蔬补血效果好
贫血是女性中的常见病.贫血者除了遵照医嘱服用某些补血制剂及食用一些动物肝脏、猪血等动物性补血食物外,多吃一些植物性补血食物,其补血效果也很不错.下面介绍几种常见的果蔬类补血食物:
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利用食物自然清毒
木耳、猪血、绿豆、蜂蜜是功效显著且为廉价的解毒食物.木耳因生长在背阴潮湿的环境中,中医认为有补气活血、凉血滋润的作用,能够消除血液中的热毒.此外,木耳、猪血因具有很强的滑肠作用,经常食用可将肠道内的大部分毒素带出体外.绿豆味甘性寒,有清热解毒、利尿和消暑止渴的作用.
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防老抗衰用药膳
猪血豆腐汤:新鲜凝块的猪血300克,豆腐300克,调料适量.猪血洗净后用油煸炒一下,加适量水、调料与豆腐炖10~15分钟即可佐餐食用.每天1次.经常食用有补血美容,解毒清肠,排毒养颜,提高免疫功能,延缓衰老的功效.
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凝血酶治疗新生儿上消化道出血疗效观察及护理
凝血酶是从猪血提取,精制而成的凝血酶无菌制剂,能直接作用于凝血过程的第三阶段,促使血液中的纤维蛋白原迅速生成胶体状态的纤维蛋白凝块,堵塞出血点而达到止血的目的,疗效显著,止血迅速而副作用少.我科自1998年1月至2004年1月对收治的28例新生儿上消化道出血患儿给予凝血酶经胃管胃内灌注局部止血治疗,取得满意疗效.在临床用药过程中我们体会到要提高药物疗效,保障药物在出血部位的有效浓度是关键.
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人体的清道夫
据研究,及时排除体内的有害物质、垃圾及过剩营养成分以保持五脏和体内清洁,能使机体保持旺盛的机能.有目的地进食那些具有解毒功能的食物,是清除体内之毒的有效措施.常见的解毒、排毒食物有:解毒“四杰”——木耳、猪血、绿豆、蜂蜜这些是功效显著且相对廉价的解毒食物.木耳生长在背阴潮湿的环境中,中医认为有补气活血、凉血滋润的作用,能够消除血液中的热毒.木耳、猪血还有很强的滑肠作用,经常食用可将肠道内的大部分毒素排出体外.绿豆味甘性寒,有清热解毒、利尿和消暑止渴的作用.蜂蜜生食性凉能清热,熟食性温可补中气,味道甜柔且具润肠、解毒、止痛等功能.